蚕豆大家应该都是很熟悉的,但是它的另一个名字很多人是不知道的,那就是胡豆,而怪味胡豆就是利用胡豆而做成的。很多人喜欢吃怪味胡豆,但是很多时候会害怕吃太多会放屁,如果在公共场所的话,放屁非常不文明的。但是这也是看个人的体质的,一般人只要少吃点是不会这样的。
怪味胡豆子啊很多超市都有的卖,甚至在一些小卖部都有的卖,足以见得怪味胡豆是非常受欢迎的,这应该和胡豆是粗粮,并且对人体有很多好处是离不开的,而且怪味胡豆的味道也很好。那么下面就来详细介绍下怪味胡豆究竟是什么?
怪味胡豆其实就是用蚕豆做的一种食品,它的制作方法如下:
1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右,气温在30℃以下浸泡30小时左右,气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”:胡豆浸泡后必须去“嘴”,即破除芽部的外壳,油炸后才酥脆。
3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡,在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比,浸矾时间约10小时,不宜过长。
4.炸制:用旺火,油温在200℃左右炸制10~15分钟,待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料:先拌甜酱,如太干可加适量酱油,甜酱拌好后需充分冷却,才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣:白糖、饴糖加水溶化,熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装:滴完糖衣的胡豆,冷却后进行包装。
产品质量 规格:颗粒完整,碎瓣在2%以下,上糖均匀,颗粒上糖率为95%以上,无粘连。色泽:茶花色,色泽一致。组织:颗粒表面近似桑椹,酥脆,无杂质。口味:酥脆,并具有香甜麻辣咸的独特风味。
怪味胡豆的营养价值:胡豆,又名蚕豆,含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富。
的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
所以通过上面文章对于怪味胡豆的详细介绍,我们能够了解到严格来说怪味胡豆其实就是换了一种口味的蚕豆,而且也正是因为它的这种奇怪的味道,逐渐受到了很多人的喜爱。虽然怪味胡豆很好吃,而且营养价值很高,但是由于它的热量很高,所以一般的人最好少吃。
茄子是很多人最喜爱吃的,茄子含有的钾、蛋白质、维生素、膳食纤维、钙都是比较多,吃茄子对身体健康的帮助有很大,因此在日常生活中,都是可以多选择一些茄子,那吃茄子的时候,也是要注意要适量的进行,不宜吃的太多,这样利于身体营养吸收,那怪味茄子的做法如何呢?
很多人对怪味茄子的做法并不是太了解,这样的佳肴在制作上,也是比较方便的,在制作前也需要先进行认识,这样在制作的时候,才能够顺利的制作出怪味茄子来。
怪味茄子的做法:
1、将茄子洗净切成条;
2、坐锅点火,油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出;
3、锅内留油,放入干辣椒煸出香味,加入葱丝、姜末、蒜泥、醋、白糖、鸡精、蚝油、酱油搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上,撒上胡椒粉、香菜即可。
美食特点:酸甜麻辣、香滑可口
制作方法2
1.茄子去皮、去蒂,切成一厘米左右的片,码放在盘子里
2.锅中做开水,水开后上锅蒸20分钟
3.茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4.把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用,茄子晾凉后捣成茄泥
5.调碗汁:在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。(茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁)
6.锅中放油,放入干辣椒和花椒炸香
7.切一些香菜末、蒜末备用
8.把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9.把做好的茄泥放入保鲜盒,放入冰箱冷藏,每次吃的时候取一些就好。
以上就是对怪味茄子的做法详细介绍,制作这类佳肴的时候,要注意食材搭配和火候问题,这两点是很关键的,如果选择不好,对身体健康也是会有一些影响,这点也是需要注意,同时制作口怪味茄子在口感上也会有改变的。
在众多的食材当中,排骨是帮助我们的身体恢复最快的一种食材。排骨汤是滋养的精品。虾是一种独特的海鲜产品。排骨和虾在一起会擦出什么样的火花呢,下面我们就看一下排骨虾的做法吧。
材料:虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。
做法:
1、 虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子,这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀,但是虾壳较硬,还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。
2、 肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3、 所有材料洗净后,青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。
4、 炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨,炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。
5、 放剩下的半碗作料翻炒片刻,下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟,下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
6、 将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。
以上就是排骨虾的做法。排骨虾主要用到的食材,就是排骨和虾,这些食材在市场上都可以很轻松地就买到,而且自己制作的食物会更加的放心,夏天如果海鲜食材不新鲜的话,会导致各种肠胃的疾病,还是自己制作的更加的放心可靠,那就赶紧去尝试一下排骨虾的做法吧。
虾是一种很好的高蛋白食物,而且吃了不容易胖,所以如果有人想要减肥的话,这也是一种非常好的食物,并且喜欢吃海鲜的人肯定也非常喜欢吃虾。咖喱呢是比较重口味的东西,很多喜欢吃西餐的人都喜欢多加一些咖喱,这样味道更加丰富,所以今天我们就一起来学一学一道咖喱虾的做法。
主料:虾750克 土豆1个,胡萝卜1个;
操作步骤:
1、虾去头、去壳洗净,用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟;土豆和胡萝卜去皮,切块;热锅,倒油(油要多)待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟,虾也要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口
2、把所有泡过油的材料捞起,沥干油份;重新热锅,重新爆油,待油热后放入蒜片爆香,倒入土豆块和胡萝卜块,以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟;放入虾仁,加入2汤匙油咖喱,搅拌均匀后继续焖煮,待汁稍微收干变浓稠即可。(做咖喱菜式的时候偶喜欢保留比较多的汁,用来拌饭或其他主食感觉很棒哦
菜谱二
主料:虾、卷心菜、胡萝卜、辣椒
辅料:黄咖喱、椰奶、九层塔、香茅、柠檬
操作步骤:
1. 虾去线洗净
2. 胡萝卜,辣椒,白菜洗净切成块
3. 香茅切成段,用刀背拍一下,柠檬半只
4. 油锅烧辣,放入咖喱和辣椒快速翻炒。然后再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁,大火煮10分钟左右
5. 放入虾煮熟,再放入九层塔就可以起锅了.
以上介绍了两种方法,大家可以根据自己有限的材料或者是有限的厨艺,来任意选择一种,但是方法其实都是非常简单的,主要可能是辅料有一些不同,或者有的人家里可能没有9层塔或者是香茅,也可以选择别的来代替。
我们现在人对于海产品的热爱程度远远超过了往常的年代,也许是因为我们现在可以很方便的吃到很多种类,所以热爱。生活中,我相信每一位朋友们都喜欢吃虾,尤其是到了夏天,吃龙虾的季节。但是,一定要清洗干净再食用,今天我就带大家来学习怎样制作油虾这一道美味的菜肴吧。
做法一:
1准备的食材,香炸粉
2买回的虾洗净后去肠
3把虾和蒜、醋、姜浸泡20分钟
4加入香炸粉
5拌均匀
6锅里放油,待油温合适后放入虾炸熟
7漂亮的油炸虾来啦。
小贴士:
我用的油是家里自炸的油,所以泡沫比较多。
做法二:
大虾300克,柠檬1个,大蒜4瓣,番茄2个,番茄酱100克,洋葱1个,百合.75克,小红辣椒3个,盐一小勺,白兰地半小杯,橄榄油适量
做法
1.准备食材。
2.番茄,洋葱,大蒜,红辣椒,百合洗净。
3.把番茄,洋葱,大蒜,红辣椒切碎。
4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开,去泥肠,放碗里,加入红辣椒,柠檬汁.2.加入白兰地,橄榄油,盐.3.用叉在虾肉上插几下,这样容易入味,煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后,等锅里橄榄油六成热煎虾。
5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿,虾熟盛出。
6.酱汁制作;1 ,放橄榄油,6成热时把蒜蓉,洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄酱,煮10分钟.4.大虾排放碟上,淋上酱汁。
7.淋上酱汁的大虾。
小诀窍:
配上一杯白兰地酒,就OK了。
不知道上面的步骤大家掌握了没有啊,要知道哦,虾体内含有很高的钙,锌成分,利于脑细胞的发育,吃多了会变得聪明。油虾的制作步骤其实很简答,生活中对于韩产品的处理一定要简单就好,这样不会轻易的丧失营养成分,希望大家都能够喜欢吃油虾。
芙蓉虾是一道非常著名的菜肴,吃起来的时候会感觉到味道非常鲜美的,所以这道菜肴是色香味俱全的,而且制作起来的时候也算是比较简单的,正是因为本身大虾在烹饪以后出现的颜色非常的鲜艳,才会让人们觉得特别的有食欲,不过在制作的时候一定要注意温度的控制,因为一旦味道没有控制好的话就会让这道菜肴的味道上面受到影响的。
做法一
1.将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,然后去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
4.锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
小贴士
1、最好选购个头大一点的虾来做这道菜,造型会更诱人。
2、横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
做法二
香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;
做法:
1.将葱洗净切末;姜洗净切末;
2.草虾去壳,留下尾端,去泥肠、洗净;
3.在碗里加适量料酒、葱末、姜末,倒入草虾抓拌,并腌10分钟;
4.把鸡蛋打入碗中搅匀,加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁,再沾裹面包粉;
5.锅内倒入适量油,烧热,放入虾,炸至金黄色即可。
特点:色泽金黄,香酥鲜美。
厨师一点通:炸虾时油温不要太低,以免面包粉脱落。
那么在制作芙蓉虾的时候就应该要选择一些个头比较大的虾,因为只有这样的虾做出来以后才会在造型上面看起来那么的吸引人,而且在制作的时候尽量的要将虾切开,这样的话就会让虾肉里面更加入味的,最重要的就是在油炸的时候就更容易熟透,只要是变色以后就可以出锅的。
炎热的夏天来临了,在饮食方面要注意自己的身体健康,去海边避暑是很多人的选择。去海边怎么能缺少了吃海鲜呢,虾,自然是更不能缺少的,一些老人比较喜欢吃煮虾,它能促进我们的新陈代谢。
1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮,沥水备用
3.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细,干辣椒煎段,花椒若干
4.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味,颜色变深,放干辣椒段,继续小火炒至辣椒和花椒有一点点焦色盛出备用
5.原油放入葱白和姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱,小火炒出红油
6.加入高汤或者清水,煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟,至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中,原汤留下
7.加小半勺白糖,适量黄酒,再次煮开后倒入处理干净的虾
8.加盖煮约两三分钟至虾熟透,连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
9.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量,烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成。
以上就是煮虾的做法。煮虾的味道比较清淡,即使是在早上吃,也能起到促进消化的作用,尤其是小宝宝,可以放心的食用,还可以沾着一些酱油、耗油、酱汁等一起食用,味道会更好一些。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怪味虾的做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生