鸡胸肉是我们生活中常见的肉类,但平时很多人在家却很少食用鸡胸肉,因为很多人觉得肉类太过油腻吃了会发胖,而且鸡胸肉也比较发柴,很多人觉得自己很难做好,其实鸡胸肉的吃法比较多,不仅仅只有我们平时经常吃的宫爆鸡丁等,其实可以经常做成鸡胸肉沙拉,这样吃起来也不会他过油腻,而且有很高的营养价值,下面一起学习下鸡胸肉沙拉的做法。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡胸肉也是最大众化的肉类食材。鸡胸肉比较适合炒、烧等做法,如宫保鸡丁、酱爆鸡丁、辣子鸡丁等炒菜,也可做成鸡肉丸、或做馅儿、涮火锅等等,用鸡胸肉可做多种多样的美味菜肴。
主料
鸡胸肉2块 可生吃的蔬菜适量
橙子(或橙汁)1个或 橙汁2/3杯
辅料
料酒适量 盐适量
白胡椒粉,黑胡椒粉适量 淀粉1汤匙
蜂蜜1.5汤匙 橄榄油1.5汤匙
鸡胸肉沙拉的做法步骤
1.鸡胸肉分切成几大块,表面划几刀,撒上盐,胡椒粉,倒上料酒,蒜片,腌制一个小时。
2.平底锅中倒植物油,大火煎鸡肉,不停的翻动,直到鸡肉表面变色。香味溢出,微焦。
3.锡纸铺在烤盘上,鸡胸肉放在锡纸上,预热烤箱。190度。将烤盘放入烤箱,190度,烤十五到二十分钟。中间翻面一到两次。烤熟后切成适当大小。
4.橙汁放入平底锅中火煮一到两分钟。橙汁沸腾,放入水淀粉,使橙汁变稠。
5.橄榄油,蜂蜜,醋,放入橙汁中,搅拌均匀。
6.将所有蔬菜洗好放入盘中。放入鸡胸肉,倒入调味汁。也可以用沙拉汁代替橙子调味汁。
鸡胸肉的做法比较简单,它的制作过程也比较好掌握,只要我们熟练的掌握制作过程就能做出比较美味的鸡胸肉沙拉,鸡胸肉沙拉口感比较清淡,而且营养也比较丰富,哪怕是在减肥的人平时都可以多食用一些鸡胸肉,对我们的减肥我很大的帮助,既能不会是我们身体发胖,而且又能满足我们对营养的需求。
鸡胸肉沙拉是属于肉类的一种,在做之前需要先把鸡胸肉洗干净,用盐和黑胡椒粉腌制片刻,把准备好的生菜还有彩椒切成小块状,另外也可以搭配上每个人喜欢的蔬菜,这道沙拉的口感是比较偏甜咸的口感,比较适合口味比较重的朋友,所以可不同的来尝试。
食材明细
鸡肉瘦身沙拉的做法步骤
1准备食材。
2将鸡胸肉清洗干净后,擦干水分。然后用盐、黑胡椒粉腌制半个小时左右。
3将清洗干净的生菜掰成块、苦菊撕成小段、彩椒切块备用。
4将所有青菜放在一个大盆中,然后倒入适量清水浸泡。
5将平底锅烧热,倒入橄榄油,然后将鸡胸放入锅内开始煎制。
6一面煎制金色后,翻面煎制另一面,煎好后取出晾凉备用。
7将青菜捞出,控干水分后放入一个大碗内。挤入少许柠檬汁拌匀。
8将煎好的鸡肉切块,然后放在青菜上,装饰一些小红柿。食用的时候淋上千岛酱即可。
小窍门
1、 所有蔬菜可以按自己喜好进行搭配。
2、 将蔬菜事先泡在水中,吃的时候捞出,可以让蔬菜的口感更加清脆。
很多人在减肥的时候选择节食,这种方法在短期见效比较快,但是对身体的损伤比较大,也十分容易反弹。科学合理的膳食搭配才是减肥最健康的方法,但是过于油腻的东西还是要少吃。比如肉食蛋白质的补充,就可以选择鸡胸肉这种脂肪含量低的部分。
那么鸡胸肉有哪些简单的制作方法呢?家常食用鸡胸肉可以做哪些处理呢?鸡胸肉有哪些营养价值呢?鸡胸肉对身体有哪些好处呢?吃货们不会错过这些问题。下面作出具体介绍
胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1. 想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理。
2. 由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物。
3. 鸡胸肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点。
4. 用酒蒸过的鸡胸肉,将其撕开与煮熟的碗豆拌匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。5. 高蛋白、低脂肪的鸡胸肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高肉。
通过上述内容的介绍可以了解到鸡胸肉蛋白质含量高,且容易被人吸收。有活血脉,强筋骨的作用。而且对于想减肥又想补充营养的人来说是不可或缺的减肥食材。做成鸡汤也是非常不错的选择,与其他菜一起凉拌也是极美味的一道菜。
很多人都喜欢吃鸡肉,而且鸡肉的热量和脂肪含量低,其实吃了也不长肉,特别是鸡胸肉,还会让你越吃越瘦,那赶紧来学几款鸡胸肉的做法,不久会发现你变苗条了。
一、秘制煎鸡胸
材料
鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法
1.用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时
3.24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟. .不要忘记盖上锅盖。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
二、卤鸡胸肉
材料
鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄
做法
1.鸡胸肉以清水洗凈备用。
2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
三、蜜汁鸡脯
材料
主料:买来的现成的片成薄片的鸡胸肉,4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉,可以自己把鸡胸肉切薄些也成,厚度大约就是手指那么厚的程度。当然,如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹签子或者铁签子,每个签子上串上一片鸡脯肉。
2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话,最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的话,可以省略第二步和这一步。
3)准备酱汁:蜂蜜,酱油,少许水,放到一个小碗里,调匀。
4)把鸡肉串上刷上一层酱汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右),在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5)煮熟的面条过冷水,放上焯水后凉拌的芦笋丝,切细的黄瓜丝,紫色甘蓝丝,浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁,摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士:如果不想用烤箱的话,可以用煎锅煎熟,做法就是锅热油少许,把鸡肉平摆在锅底一层,倒入酱汁,盖上盖子,中火煎8-12分钟,熟了即可。中间注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。
鸡肉是我们在生活中比较常见的一种肉类,鸡肉含有方法的营养成分,并且鸡肉容易被人体吸收和消化,鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,烹饪的方法比较多,特别适合家庭食用。一般我们在市场买来的鸡肉无论是鲜的还是冷冻的,都会有一种腥味,想要去除这个腥味是有一些小方法的。
鸡肉去腥的方法
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后,将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
烧鸡肉去腥的方法:
如果,你是要烧的话,就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦),烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了,加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味,烧出来的鸡肉不会有一点腥味,只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
冷冻鸡肉去腥方法:
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。
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