卤鸡心鸡胗是一种典型的传统的广东菜。在我看来,它是一道十分美味的菜,我最喜欢的就是香辣卤鸡心鸡胗这道菜了。而且卤鸡心鸡胗对人的营养价值也是非常高的。然而卤鸡心鸡胗并不是只有一种香辣卤鸡心鸡胗的做法,它有各种做法,下面就让我给大家简单的介绍几种吧。还在等什么呢?赶紧回家做起来吧
卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)。制作卤鸡胗需要鸡大众菜禽类户外野炊。需要用到的食材为鸡胗,配料为卤料、盐、红辣椒末、酱油。口味:微辣。其制作时间:10分钟。那么卤鸡胗的做法是什么呢,下面为大家一一讲解其制作步骤:
1.把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。
2.把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。
3.炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。
4.等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。
5.等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)
卤鸡心则需要基础卤汁1份,鸡心数个。其简单的做法为:1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管,挤出里面的血块后清洗干净2、锅内烧开水,放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心,盖上盖子以小火煮10分钟,关火后放置2小时,让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁。
卤鸡心鸡胗的做法多种多样,并不是只有我上面所讲的几种。如果大家有什么新鲜的做法,就教给我们一起做吧。我在这里推荐大家可以试试香辣卤鸡心鸡胗的做法,它的做法相信大家多看几遍就会懂的,做出来的口味相信也不会让大家失望的。。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍糟卤鸡胗的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.21葱切段,姜蒜用刀拍裂
3.1锅子烧开后转小火,用勺子将浮沫撇净
4.2锅里加凉水,放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒,再加入一勺盐,放入切好的鸡胗片
5.浮沫撇净后,转大火煮5分钟,煮好的鸡胗捞出,将葱姜蒜等挑拣出去
6.煮好的鸡胗控净水
7.将鸡胗彻底晾凉
8.取一个能密封的盒子,放入鸡胗,再倒入糟卤
9.糟卤的量要没过鸡胗
10.盖好盖子,放入冰箱冷藏2个小时
介绍的糟卤鸡胗,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
现在的人很奇怪,口味越来越奇特,这不今天我们要学习的是麻辣卤鸡胗的做法。首先我们要知道上面是什么是麻辣卤鸡胗?然后我们就要去思考怎么去选择合适的鸡胗才能制作出最美味麻辣卤鸡胗。这些你都想到了吗?现在就让我们具体的学习下面的作法吧。希望可以让你们学会给家庭添美味。
原料:鸡胗500克。
配料:八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺。
调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻。
做法:
1、将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用;
2、锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开;
3、下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片;
4、将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。
经验分享:
1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的,如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净,去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净;
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整,喜欢脆一点的可减少一些时间,喜欢软一点的可再延长一些时间;
3、卤好的鸡胗不要急于捞出,让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味;
3、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的;不过我更喜欢加了调味汁的哈。
营养价值
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
通过上面的步骤,你学会怎样做麻辣卤鸡胗了吗?其实要把它做出来并没有我们想象中那么复杂,很多时候只要我们肯动手去做,再美味的食物都可以由我们烹饪出来。所以当我们已经掌握了麻辣卤鸡胗的作法,拿出我们的双手,做出有自己味道的麻辣卤鸡胗吧。
卤鸡胗相信很少人会制作吧,因为在家庭生活当中,其实对于这道食物人们,并不会过多的去研究,因为一般去购买熟食的时候,也不会去具体问别人,应该怎么制作这一道食物,可事实上如果你能够掌握它的制作方法和步骤的话,你会发现它比你想象中的更加的简单,下面就是卤鸡胗的做法。
做法:
1】鸡胗洗净,所有调料放调料包
2】鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
3】把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可 小啰嗦:
根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜 2)材料必须焯水 3)卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样
个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉 用完的卤水如何处理:
1】晾凉,表面的浮油析出
2】刮去表面的浮油不要
3】重新烧滚,晾凉
4】过滤网,放入密封盒晾凉冷冻,下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可
香辣卤鸡胗: 材料:卤鸡胗300g,豆瓣酱1大勺,青红椒150g,葱姜末少许 做法: 1】辣椒切块,鸡胗切片 2】锅内少许油,爆香葱姜,下豆瓣酱炒匀,倒入青红椒炒1分钟 3】下鸡胗翻炒1分钟出锅即可
以上就是卤鸡胗的制作方法介绍,通过这些介绍,那么你就应该了解一下,掌握这些制作的步骤了,日常生活当中,如果我们能够更多的去了解这些美味食物的制作,自然而然也可以让自己带来不一样的快乐。
很多朋友都喜欢吃卤鸡爪,为了能吃到更安全的卤鸡爪,建议大家不妨自己制作卤鸡爪来吃哦!对于想要自己制作卤鸡爪的朋友来说,了解卤鸡爪的家常做法是必须的。那么卤鸡爪的家常做法怎么做呢?卤鸡爪的家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种卤鸡爪的家常做法,仅供大家参考。
卤鸡爪的家常做法一
材料:鸡爪500克,卤料80克,水1000克,冰糖适量,盐适量。
做法:
1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。
2、卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。
3、锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。
4、煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味,制成卤水。
5、把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
6、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。
卤鸡爪的家常做法二
材料:鸡爪,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。
做法:
1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分。
2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋。
3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,放一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。
4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可。
卤鸡爪的家常做法三
材料:鸡爪10只,五香粉1小匙,姜3片,干辣椒3颗,盐老抽味精适量,葱半根。
做法:
1、鸡爪洗净手放入电饭煲中,加入调料。
2、然后添入水,没过鸡爪即可。
3、电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪,皮儿很容易破就可以了。
以上就是关于卤鸡爪的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对卤鸡爪的家常做法都已经了解了。当然啦!关于卤鸡爪的家常做法远远不止上面介绍的这些,在此就不多加介绍了。大家如果对制作卤鸡爪感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!
生活中有很多的美味,营养也是很丰富的,而且做法有很多,只要大家都能多掌握一些基本的烹饪方法和技巧,根据大体的制作流程和步骤来做,味道还是很不错的,而且也能尽量的减少营养的流失,比方说卤鸡肝还是很不错的,那么卤鸡肝的家常做法有哪些?
做法一:
香料:八角4个、香叶2片、桂皮2厘米长的1小段、葱1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1个、丁香4颗、干山楂1片
调味料:白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
2.香料大集合,姜蒜切条,葱切2厘米长的段
3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
4.浸泡好的鸡肝焯水,去除血沫
5.鸡肝放入卤水中煮15分钟,离火,浸泡过夜
6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半,冷却后切片装盘即可
做法二:
原料:鸡肝500克
辅料:食盐25克,葱8克,姜10克,八角4粒,花椒10粒,桂皮一块,料酒8克,酱油两小勺,味精适量,干红辣椒4个。
做法:
1、原料处理:将鸡肝用清水清洗干净后,在清水中浸泡20分钟捞出,烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。
2、锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水,将配制好的香料包加入到锅中。煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精,关火闷制10分钟即可食用。
做法三:
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
上文中对卤鸡肝的家常做法有哪些给出了明确的介绍,想必大家也都心中有数了,不管怎么制作鸡肝,都需要注意尽量的保持原有营养成分不被流失,其实如果能够做成鸡肝汤的化,连汤一块喝掉,对身体的养生功效会更好。
鸡胗就是鸡的胃脏,很多人喜欢吃鸡胗,可以烤着吃,也可以做成卤鸡胗,鸡胗的韧性比较好,外面有筋膜,鸡胗的肉为紫红色,做好以后口感香脆,既可以切片,也可以炒着吃、凉拌吃都可以,下面我们就来了解一下卤鸡胗的做法。
准备鸡胗400克左右,再准备适量的辅料,首先把鸡胗刮去里面的油脂,用清水冲洗干净,再用清水浸泡一个小时,把里面的血水都泡出来,这样做出来能够避免出现土腥味儿。
准备花椒、八角、香叶,适量的葱姜蒜。把去除血水的鸡胗放到高压锅里面,加入适量的清水。放入已经切好的葱段和姜片,再放入适量的白糖,白酒,放点花椒粒、两个八角、桂皮和香叶。放入适量的老抽和生抽,然后盖好盖子,煮25分钟左右。
煮好的鸡胗最好再卤两个小时以上,这样鸡胗会更好的入味。可以把做好的鸡胗直接切片来吃,或者炒着吃,凉拌着吃都可以,口感特别的香脆。
在选择鸡胗的时候要注意,到市场一定要买颜色比较红的那种,这说明鸡胗比较新鲜,如果鸡胗发黑发暗,说明时间比较长,已经不够新鲜了,另外鸡胗一定要清洗干净,不然容易有土腥味道。鸡肫的营养非常丰富,里面富含高蛋白,富含多种微量元素和维生素,对于提高人体的免疫力、促进食欲都有很好的效果,当然鸡胗也不能吃得过多,毕竟里面富含的油脂过大。
卤鸡胗的家常做法特别的简单,我来教你,简单易懂!我们首先要做的就是清洗鸡胗了,一定要清洗干干净净,然后再用盐和酱油和鸡胗保证入味,再放到锅里蒸,也可以放到烤箱烤,烤箱烤会很好吃哦!为了去掉鸡胗的腥味我们在蒸鸡胗或者烤鸡胗的时候一定要加入姜丝!卤鸡胗也就做好了,是不是特别的简单呢?
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。口感好,卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。而卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可。那么家常卤鸡胗应该怎么做呢,这里介绍两种方法。
鸡胗刮去油脂冲洗干净,浸泡,把血水浸泡出来。
方法一的制作方法为:,
1.电高压锅加适量的水,加鸡胗,
2.加切好的葱段、姜片,
3.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖,
4.?加老抽、生抽,
5.?煮25分钟,解压后打开,
6最好卤2小时以上,会很入味
这里需要注意的是?做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上,会更入味,可以直接切片吃,炒或者凉拌。
方法二需要鸡胗600g,?辅料姜适量,干辣椒适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,酱油适量。其制作方法为:
1.鸡胗洗去杂质,洗净;
2.放开水锅中焯水;
3.撇去浮沫;
4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒;
5.加盐、酱油;
6.开始煮;
7.水开后放入鸡胗;
8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了。
这样简单的家常卤鸡胗就做好了。
卤鸡胗的家常做法特别的简单,鸡胗我们也就做好了,卤水也就更加容易了,开锅煮水,加入猪骨,煮好后,将猪骨捞起,往汤里加入番薯粉,能够让汤粘稠,番薯粉不能下太多,因为下太多的话,会变成咖喱了,在往土里加入酱油盐粗的一些配料,最后加入鸡胗。
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于糟卤鸡爪鸡胗
2.21锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡爪,然后再用水洗净
3.鸡胗去掉那些粘连物
4.用盐搓,再用水洗净
5.锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡胗,然后洗净,这样就不会有异味了
6.锅内放水,酒,大料,姜,放鸡爪一起煮,大约20分钟左右
7.捞出放入冰水中浸一下,此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿,这一步千万不能省略,浸过冰水,可以使鸡爪更干净,没有了那些油腻
9.锅内放一下姜,葱,盐和水,煮开后,等冷却,加糟卤,咸淡尝一下即可,加多少糟卤自己可以调整,放煮熟的鸡爪,鸡胗到糟卤液中,放冰箱,浸一个晚上即可。这个吃不完,多浸几天也可以的
也许你家中有人会做糟卤鸡爪鸡胗,那么现在你就能证明给你的家人,你其实也可以做饭,照顾好自己和亲人。
人们总是在输的做法上进行了各种的突破,因为有的人厌倦了传统的鸡肉做法,于是开始学习新的做法,这也没什么不好,因为人生是一个不断学习的过程。卤鸡心鸡胗是以鸡心鸡胗为原料,以生抽老抽等为辅料,那么卤鸡心鸡胗的具体做法又是什么呢?让我们一起来了解一下,吃惯了传统的做法我们也可以尝试着新的做法。
做法一:
卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)
调料
八角:少许桂皮:适量高良姜:适量香叶:少许葱:少许姜:少许
步骤点击步骤进入厨房模式
1鸡胗洗净,所有调料放调料包
2鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
3把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可
烹饪技巧
1、根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜
2、材料必须焯水
3、卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样
4、个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉
用完的卤水如何处理:
1、晾凉,表面的浮油析出
2、刮去表面的浮油不要
3、重新烧滚,晾凉
4、过滤网,放入密封盒晾凉冷冻,下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可
香辣卤鸡胗:
原料:卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许
制作方法:
1、椒切块,鸡胗切片
2、锅内少许油,爆香葱姜,下豆瓣酱炒匀,倒入青红椒炒1分钟
3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可
做法二:
调料
八角:2个桂皮:2小块香叶:3片花椒:10粒料酒:1小勺辣椒油:适量白芝麻:适量香油:少许高汤:适量米醋:适量姜:适量生抽:2小勺老抽:2小勺
1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用
2锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开
3下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片
4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油(做法请点击这里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可
看完了以上卤鸡心鸡胗的做法,你是不是也想尝试着做一做呢。但是不要着急,我们在做之前,首先要搞清楚卤鸡心鸡胗各种具体的小细节和小技巧。这样在做的过程中才能少一些麻烦,也能让我们尽快的掌握其精髓。当然对于患有疾病的人来说,首先要搞清楚自己能不能吃,然后才能食用,不能因为贪嘴而导致身体上的疾病。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤鸡胗的家常做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生