孜然是我们生活中经常用来用做调味品的食材,它对于食物的提味是非常重要的,所以我们适当的添加一些孜然粉是相当不错的。鸡胗不仅可以用来食用,它的嚼劲是相当好,而且鸡胗可以用来当做药材,所以鸡胗这样东西对我们的身体健康是有帮助的,但是胆固醇偏高的朋友是不能吃鸡胗的。
鸡胗就是鸡的内脏器官,它的营养价值是比较高的,含有很高的胆固醇和脂肪,而且鸡胗是比较硬的,很难入味,所以我们应该要对鸡胗适当的进行一些处理,才能够让孜然的味道进入到鸡胗里面。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。
孜然鸡胗做法
材料:鸡胗300克 辣椒(青红各一个) 香菜适量 孜然粉20克 辣椒粉适量 洋葱丁适量(葱也可以,我家没有葱,我都用洋葱代替的)盐 味精 酱油 蚝油 料酒 白醋 适量。
制作方法
1、鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;
2、大葱、蒜剁成蓉备用;
3、锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;
4、爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;
5、另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6、再倒入鸡胗不停翻炒;
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
对于文章介绍的孜然鸡胗的做法,我们应该要知道如何去搭配孜然粉的量,这样才不会导致食物的味道太刺鼻。我们都知道鸡胗是比较脏的,我们食用之前,对它进行一些处理,它是不能沾水的,一沾水就会变的很难处理。
鸡胗是我们生活中经常食用的一种食物,它的吃法是多种多样的能满足不同的人对饮食的需求,其中孜然鸡胗是最营养和美味的,并且还能很好的促进我们的食欲,如果我们能掌握好制作方法在家也能做的特别的美味和营养,下面一起了解下孜然鸡胗的做法大全是怎样的。
孜然鸡胗的做法大全是怎样的
做法一
鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的)
下水滚一下,微微泛白就成了。
起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒
同时撒入大量孜然(我用的是颗粒状的)
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二
食谱原料
鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法
1、鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;
2、大葱、蒜剁成蓉备用;
3、锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;
4、爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;
5、另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6、再倒入鸡胗不停翻炒;
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
自己动手制作些美味的食物是一件非常有成就感的事情,上面就是岁孜然鸡胗的做法大全是怎样的介绍,通过了解之后我们按照上面的方法进行制作,并且自己动手还能更好的保证食材的新鲜和卫生干净。
想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍香辣孜然鸡胗的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.开水焯一下切好的鸡胗
3.红辣椒绿辣椒切段儿备用葱姜蒜切片
4.焯过以后的鸡胗控水以后,加孜然粉胡椒粉料酒味精进行腌制
5.花椒油烧热
6.把葱姜蒜爆香加适量的香辣酱
7.然后倒进鸡胗进行翻炒,此时你需要加一些干锅炒过的孜然颗粒在里面,这样更加强调了孜然的味道,小炖15分钟
8.鸡杂很脆嫩了,就可以加那些青红椒了
9.翻炒几下就可以出锅了,出锅的时候如果汁儿没有收的很好,你可以加淀粉的。最后加点儿味精香油就可以出锅了,你也可以撒上点儿黑芝麻也会很香的
看到这里,千万不要被上面介绍的香辣孜然鸡胗的做法而吓到。虽然过程多了点,但是真正做起来却是非常连贯的,那就趁着记忆犹新,赶紧去做做吧。
对于美食爱好者来说鸡肉是最普通不过的食材,但是鸡肉当中的鸡胗却是难得珍品食材,鸡胗是鸡胃部的消化器官,它的肉质韧劲十足,吃起来口感爽。鸡胗的烹饪方法在不同区域有不同做法,川渝地区流行孜然鸡胗这种做法,其味道香辣,是小酒的好菜。而孜然鸡胗做法有哪些呢?
孜然鸡胗做法一:
1.鸡胗洗干净。(不要留下黄皮,脂肪什么的)
2.下水滚一下,微微泛白就成了。
3.起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。
4.等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒。
5.同时撒入大量孜然。(我用的是颗粒状的)
6.如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面。
7.再加盐、鸡精。
8.等鸡胗熟了就可以出锅了。
孜然鸡胗做法二:
食谱原料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法:
1.鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;
2.大葱、蒜剁成蓉备用;
3.锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;
4.爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;
5.另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6.再倒入鸡胗不停翻炒;
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
生活中的美食有非常多,很多美食的营养价值非常丰富,洋葱炒鸡胗也是其中一道美食,洋葱炒鸡胗的做法简单,对人体的好处也很多,可以说这是一道营养丰富的菜肴,可以起到消化的作用。
1.孜然洋葱炒鸡胗
鸡胗切片。洋葱切丝。锅内放油烧热,放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色,放入芝麻孜然,辣椒面。继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋葱丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
2.芥末洋葱炒鸡胗
鸡胗洗整洁后切成片,而后放入盐和红糖,撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒,放入小粉拌和平均,而后放入烧热的油锅中翻炒。极快地翻炒变色在这以后铲出,用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋葱翻炒出香味,倒入青红辣子丝翻炒,放入盐。倒入酱油,放入红糖翻炒平均,再倒入鸡胗翻炒。芥末放入鸡精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹饪技巧
鸡胗里面的黄膜一定要去掉,虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的,但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉,买回家后一定要逐个的检查一下。把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切,这样切薄片比较容易。可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝,用辣椒面的话,做出来的口味更像是烧烤。 炒鸡胗一定要大火快炒。洋葱的炒制时间要短,下锅后翻炒均匀就可出锅。
孜然是一种香料,主要用在肉类的调味上,不仅可以去除腥味,还能够极大的提高食物的香味。炒鸡胗时洒入适量的孜然粉或孜然粒,能更大的发挥鸡胗助消化、健脾胃的功能。做这道菜时要注意大火爆炒,才能够保证鸡胗的鲜脆。
做法一
鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的)
下水滚一下,微微泛白就成了。
起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒
同时撒入大量孜然
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二
食谱原料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法:鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;大葱、蒜剁成蓉备用;锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);再倒入鸡胗不停翻炒;加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
烹饪技巧
1、一定要水开后下鸡胗,而且变色后快速捞出,这样能保证鸡胗的爽脆的口感,且口感不会老;
2、放鸡胗后,马上放孜然等香料,先放是为了让鸡胗吸收香料的香味,更好入味;
3、放白糖不仅去腥味,而且会让鸡胗味道更好,盐要最后放,味道在表面,更加回味无穷。
每一个人都有一个吃货的心,而且还想拥有做饭的才能,这样才觉得是对得起自己的胃的,以达到什么时候想吃自己都可以随时的做。孜然鸡胗是现在最流行的一道菜,很多的人总是觉得吃不够,这就要求一定要会做,这样才能满足自己的胃,那么,孜然鸡胗的家常做法是什么?一起了解一下吧。
鸡胗有消食导滞的功效,帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。挑选鸡胗应该选新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
主料:鸡胗500g
辅料:油适量、盐适量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜丝适量、蒜适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量
做法:鸡胗洗净切片,葱姜蒜切好备用,爆香葱姜蒜,鸡胗下锅快速翻炒,加少许料酒,加入孜然,喜欢吃的可以多加些,加入辣椒粉,炒到没水分干为止,加入盐少许味精,注意要勤翻动,避免糊掉。
三个小窍门:
1.一定要水开后下鸡胗,而且变色后快速捞出;这样能保证鸡胗的爽脆的口感,且口感不会老。
2.放鸡胗后,马上放孜然等香料,先放是为了让鸡胗吸收香料的香味,更好入味。
3.放白糖不仅去腥味,而且会让鸡胗味道更好;盐要最后放,味道在表面,更加回味无穷。
孜然鸡胗的做法是非常的简单的,只要买好材料按照以上的方法进行制作就好了。而且鸡胗的作用还有很多,可以帮助人们更好地消化,还可以治疗疳积、遗溺、除热解烦等等,所以多吃会有好处的,在加上孜然会使得菜更加的美味,希望以上的介绍可以给您带来帮助。
周末闲来无事做上一道孜然鸡胗,鲜美的味道一定深受家人的喜爱。宝妈们不用担心,此道菜的做法并不复杂,简单几步就可以完成了,只是在选择鸡胗的时候要注意不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
一、食材
原料:鸡胗500克、洋葱1个、孜然粉20克、葱、蒜末、 盐、 生抽、 料酒、蚝油。
二、步骤/方法
1、鸡胗洗净,切片;
2
2、洋葱切块;
3、炒锅中放油,待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香,然后放入鸡胗爆炒变白盛出;
4、炒锅中放油烧热,下洋葱炒至变透明,倒入鸡胗翻炒,调入料酒、生抽、蚝油、盐;
5、出锅时,加入孜然粉炒匀即可。
三、鸡胗的选购
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
四、鸡胗的存储
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
五、鸡胗的功效与作用
鸡内金味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用,是一种很常用的中药。消食导滞,帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
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