牛排向来以美味营养著称,如果在搭配上红酒进行烹饪,味道更是鲜美,那么今天小编就为大家具体的讲讲这款美味食材的操作步骤,让你在家也能享受美味的食物,一起来看!
材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 干燥香料。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法:
事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗:
1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
通过上面的分享,你对于红酒牛排的具体做法,是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食当中,不妨就按照小编分享的方法,赶紧尝试一下吧,自己也来做美味!
牛排的制作方法有很多种,比如我们常见过的沙朗牛排,煎牛排,烧烤牛排,其实它们都各具特色,能够很好的为我们的味蕾服务,我们今天也来讲讲烧烤牛排的做法吧,烧烤牛排不像其他的牛排的制作方法一样,烧烤牛排是比较容易的,所以感兴趣的朋友们,你们也可以在家试着做一做哦!
1 材料
肋眼牛肉7~8kg,奶油5大匙, 西芹1颗, 红萝卜1颗,parsley少许,九层塔少许,洋葱少许,大蒜少许,月桂叶少许, 黑胡椒盐少许,辣椒少许,蕃茄膏适量,红酒1/2瓶, 牛骨汤5,法式辣跟半瓶, 百里香5g,月桂叶5g,红椒5g,辣椒5g,海盐5g,砂糖5g,蒜末5g
2 做法
1. 将香料均匀抹上牛肉,腌制24小时;将辣跟与奶油调匀,作为芥末沾酱备用。
2. 将 西芹、 红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。
3. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、 黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎,煎到外皮成焦黄色,再放到炒过的 西芹、 红萝卜上。
4. 将腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时,大约五分熟即可取出。
5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及 芥末沾酱一起摆盘即可食用。
以上是我们关于烧烤牛排的详细做法的介绍,烧烤牛排也是人们很爱吃的一种牛排,所以我们的朋友们,平时可以试着做做这道牛排,多尝试几次相信你们一定会成功的,各位亲们,为了做好烧烤牛排,一起动手,一起加油吧!
牛排不仅营养价值高,而且口感也是非常好的,更是西餐中的经典菜式,但很多人也只有在西餐吃到比较好吃正宗的牛排,所以我们今天就来教大家如何在家里制作牛排,自己做的牛排会吃得更加放心,更加安全卫生,所以请大家跟着我们的步骤一起来学做牛排吧!
椒盐牛排制作方法
原料:
牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。
制法:
1.将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;
2.全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐
咖喱牛排
材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
调味料:
1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。(天津美食网)
法式煎牛扒
原料
原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克。
调料:花生油10克,盐10克,味精10克,干生粉适量,绍酒5克。
制法
(1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。
(2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。
(3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。
特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。
在上面我们为大家介绍了几种牛排的做法,这些做法是我们比较常见的,而且味道也是极好的呢,大家可以根据自己的喜好,选择上面的一些做法,为你们的家人呈现一道不一样的牛排,相信他们一定会赞不绝口的呢,所以各位朋友们。快点学起来吧!
牛排的味道非常鲜美,平时的吃法也很多,对于一般人来说吃的时候都想简便一点好,那么今天小编就为大家分享,如何用烤箱来烤牛排,一起来看吧!
1、用硬物拍打牛肉,使牛肉松散,以便牛肉烤出后口感酥软。
2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉,腌制1小时。
3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁,使牛排中有柠檬香味。
4、烤箱预热,待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排,烤制时间不要太长以免牛排过熟(每面5分钟就有5成熟,每加2分钟有一成熟)。烤好的牛肉放置2、3分钟。将牛排酱加热淋上,可口的黑胡椒牛排就OK了。(可以根据口味把牛排原酱做成其他味道)
原料:
净牛排500克,盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。
做法:
①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
②牛排放在烤架上移入CAVALLO烤箱中烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
通过小编上面的分享,你对于如何用烤箱烤牛排的方法是不是学会了很多,那么在今后的饮食当中就不妨参考下小编的分享方法,自己也动手来做一做吧!
生活中很多人都喜欢吃黑椒牛排,但是对于黑椒牛排的酱汁如何做却不懂,那么小编就今天就借助这个机会,为大家分享一下黑椒牛排酱的具体做法,一起来看吧!
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
调味料
酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋葱、蒜、姜分别切碎,用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香,再加入剩余的调味料(水淀粉除外)及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时,加入粗粒胡椒粉一同煮至入味,汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡,即可盛出装瓶后冷藏。
【制作小秘诀】
1切洋葱的时候很容易因刺激而流泪,不妨在切开后先用水冲一冲再切,或放入冰箱冷冻10分钟后再切。
2如果有研磨机,用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入,味道更好,如果买现成的胡椒粉,一定要新鲜才香,否则放置太久,味道会变差。
通过小编上面的分享,你对于黑椒牛排酱的具体做法是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食生活当中,如果你想改变自己的饮食状况,不妨就展开尝试一下吧!
去餐厅吃饭的时候,很多人都喜欢点咖喱牛排饭,但事实上你所享受的这些美味食物,如果有这个兴趣的话,在家也是可以动手完成的,以下所介绍的咖喱牛排饭制作方法就是比较简单的。
方法一、
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料。
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出
方法二、:
牛排4片
辅料:
洋葱1个,马铃薯1个,胡萝卜1小根
1、料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙;
2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。
制作方法编辑
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平 底锅以少量油两面略煎后盛出;
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。
食用须知编辑
牛排 - 牛肉本身,含有丰富均衡的血质铁及蛋白质和维生素B群,还有锌及磷等多种人体必需氨基酸 。
购买牛排的时候,牛身上每一个部位的牛排价格都是不同的,其中肉眼牛排可以算作是牛排中的上等品。据说肉眼牛排处于牛身上肋骨末端部位,这个部位的牛肉鲜嫩多汁,所以使用肉眼牛排来煎牛排的话,所达到的口感也会更好。因此制作肉眼牛排的时候,一定要来学习到正确的制作方法,才不至于浪费。
肉眼牛排几分熟最好吃
完成主要的煎牛肉工作后,因为每个人的口味都大不相同,所以接下来的工作可以因人而异。
可以把火候调成中火,喜欢吃较生的牛排,那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ;
如果想品尝五分熟的话,牛排的两面需要各煎三十秒,这时它会出很多肉汁;
如果不习惯吃五分熟,可以尝试九分熟的牛排,九分熟的两面各煎四个三十秒,这时的牛排,会把之前的肉汁吸一部分回来,所以肉质不会太干,也就是不是口感上的老肉。
煎好后,就可以装盘了,可以把锅中的剩下的肉汁,浇在牛排身上,把西蓝花摆放在牛排旁边。
装好盘后,让牛排静置三分钟后再开吃,这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁,不再干厚,它的味道更棒~~ 享用的时候,也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。
肉眼牛排怎么看熟度
利用手指就可去检查牛排的成熟程度,如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多,即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟,小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
肉眼牛排的做法步骤
1、材料备齐。大蒜迷迭香备用。
2、把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上,吸干表面的腌汁。
3、牛排两面抹上橄榄油。
4、双面撒盐和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜,一部分垫在下面,一部分铺在上面。
6、放入烤箱,60度低温烤20分钟。
7、锅里加菜籽油,大火烧至冒烟。
8、因为这次牛排比较厚,大火两面每面煎两分钟。
9、记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。
10、每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。
11、个人比较喜欢五成熟煎好后,静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键,可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷,可以事先把牛排盘烫一下。
12、加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。
小窍门
1、好牛排不建议用牛油,会过于掩盖牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟,汁水会非常丰富。
松饼这种东西我们在生活中制作它是比较简单的,主要是我们在和面的时候将牛奶以及黄油等调料加入在里面就可以了。但是我们想要制作出香脆的松饼,还是需要我们要一定的煎制技巧的,所以我们建议大家可以多向身边的朋友学习,或者可以了解下面介绍的松饼的具体制作方法。
格子松饼的做法:
1.将牛奶加热至35度左右,将酵母粉加入,搅拌混合。
2.低筋面粉筛到一个稍大的容器中。
3.将打散的鸡蛋液倒入面粉中。
4.加入白砂糖,盐搅拌。
5.将加入酵母的牛奶先少量的加入到4中,搅拌均匀后再将全部的牛奶也加入混合。
6.将融化的黄油倒入进拌好的面糊中,拌匀盖保鲜膜密封放在35度左右的环境中发酵30分钟左右。
7.当面糊表面出现气泡时就是已经发好了。
8.格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热,要二面都加温。
9.变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油,要仔细地将每个角落都刷到。
10.滴一滴水在模具外层,如果滋一下水就消失了,这个时候就可以将面糊倒入了,我用的是长柄的勺子刚好满满一勺就能放满模具。
11.合上模具用小火烤,同时要均匀地移动模具,使它受热均匀,一面加热约1-2分钟,然后翻面再加热1-2分钟,蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了。
12.烤到蒸气不多的时候可以打开盖子看一下,针对上色不均匀的地方再针对性的烤一下。
厨房小常识:
1、为提高模具的使用寿命和不沾效果,买回的模具要先保养后再使用:用水清洗后用火烤干,再刷一层融化的黄油后再用火烘烤2分钟左右。
2、格子烤模如果预热不够,面糊会粘在模具里,所以一定要预热完毕才能开始烘烤。
3、模具内部有很多边角,刷黄油时一定要细致地每一处都刷到。
4、烤好的格子松饼用筷子拨一下,就能轻易脱模。
通过这篇文章对于松饼制作方法的介绍,我们应该都知道如何在生活中制作香脆的松饼了吧。对于松饼这种美味的小吃,我们建议持家的你们可以学习它,这样你们就可以在家里为孩子们制作松饼了,并且满足孩子出去吃垃圾食物的胃口。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道茄汁烤肉眼牛排的做法,赶快来学习一下吧!
2.12煎锅中倒入橄榄油,晃动锅子使油均匀挂满锅内
3.21油热后小火,放入牛排
4.煎至一面上色后翻过来煎另一面
5.将烤盘中摆上锡纸,放上煎过的牛排
6.送入烤箱中层,烤10-15分钟
7.烤好的牛排摆入盘中,将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型
8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗,加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀,倒入煎锅中小火煎热
9.用勺舀出酱汁,浇在牛排上即可
现在很多人都不会做饭了,毕竟餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,如果自己有一定的爱好,可以亲自尝试做一下茄汁烤肉眼牛排。
凉拌双耳是一道非常受大家喜欢的家常小菜,而且同时具有美容减肥的功效,尤其是在夏季很受大家欢迎,那么今天小编就为大家分享一些操作的方法,一起来看看吧!
主料:黑木耳 1把,银耳 1把
方法/步骤1银耳、黑木耳用凉水泡发、洗净,摘成小朵备用
2锅中放水,水开后将黑木耳、银耳放锅内焯水,捞出过凉水,沥干水分
3香菜切断放入双耳中,姜切末,蒜切末,也放入双耳中,放盐和少许白糖,再淋入米醋,香油,撒白芝麻,搅拌均匀即可
注意事项:
1、双耳焯水时间不宜过长,以免失去爽脆的口感,焯水后立刻过凉水,口感更好,调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配,喜欢辣椒的可加辣椒油,喜欢麻辣味道,也可以放花椒油。
不过小编上面的分享,你对于凉拌双耳的做法是不是已经掌握了?那么在今后的饮食生活当中,如果你想调节一下自己的饮食状况,那么就常常想给你方法尝试一下吧!
草鱼豆腐是一道非常有名的菜肴,在这道菜中草鱼具有温补的作用,适合有胃寒体质的人,豆腐有益气补虚的功效,草鱼和豆腐放在一起制作出来的菜肴具有营养丰富,暖胃健脾、利湿祛风的功效,吃起来口感清淡,容易消化和吸收,属于是具有滋补作用的菜肴。下面就是草鱼豆腐的具体做法。
材料:
草鱼、豆腐
做法:
1.草鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟.
2.先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用.
3.锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄.
4.倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳、红辣椒,倒入适量开水.
5.大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入少量盐、鸡精调味,盛入碗中撒上葱花即可.
烹饪技巧:
1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
很多人喜欢吃馅儿饼,因为馅饼有家的味道,出门在外,经常想起以前小时候在家里吃到的馅饼,里面的馅很多,外皮硬硬的,香酥可口,现在很少可以吃到那个味道的馅饼了,每次看到圆圆的馅饼,都会想起小的时候,在北方的大部分家庭,馅饼是经常吃的食物,孩子们都争先恐后的吃,看到孩子们吃的这么香,家长烙的也非常开心,直到孩子们吃饱为止,那么馅饼是怎么烙出来的呢,我们一起学习一下。
用料:
饼皮部分:高筋面粉 200克 水 110克
馅料:猪肉碎 250克 高丽菜 胡萝卜 适量盐、油、酱油、姜末
做法:
1 面包桶内称好面粉。(如果没面包机,也可以手功和面,只需用一个大碗和一双筷子就可以了,左手拿碗,右手拿一双筷子,边加水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。搅拌到面团光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了。整个过程是不需要用手去沾面粉的。注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。)
2 放入面包车机内,选择和面功能,一边慢慢加进水。
3 我选择了2次和面功能,每次15分钟,2次用了30分钟。
4 和面的过程中可以准备好馅料。
5 取出和好的面团,面团软软的,有些粘手,把面团放在撒了干面粉的案板上。分成6份。
6 将面团擀成薄片,包上馅料,像包包子那样。
7 准备好电饼铛或平底不粘锅,平底不粘锅要用小火。将包子褶子朝下放进锅里。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。
8 感觉饼皮略熟定型,翻面,能拍的话继续拍平一下,也可以借助硅胶铲压一压。加入2匙水,盖上盖子,烙制水干,饼金黄鼓起即可。
9 把烙好的饼取出。
10 皮薄馅多,香香的。皮有韧劲,有嚼头。
经过了学习我们发现,馅饼的制作过程也不是那么复杂,只要我们按照步骤,一步一步来,我们就可以制作出香酥可口的馅饼了,馅饼让我们有怎么吃都吃不腻的感觉,这么多年了,还是永远忘不掉它的味道,吃到它就会有家的感觉,赶紧给你的家人制作做一次馅饼,让他们再次感受小时候的味道。
豌豆这种豆类是我们在生活中经常用来制作零食或者豌豆炒猪肉的豆类,所以我们对于豌豆的了解是比较多的。豌豆除了这些做法后,还可以用来制作芥末豌豆,相信这种做法大家在生活中都没有吃过的,大家不妨尝试一下。现在就让我们一起来了解一下芥末豌豆的制作方法吧。
墨鱼肉150克,荷兰豆100克,红椒20克,心里美萝卜15克。调料芥末油10克,盐1.5克,味精1.5克,绵白糖3克,葱油、香油各5克,黄酒10克。
做法:
1、将墨鱼洗净切成薄片,再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中,放入少许盐和黄酒腌渍5分钟,然后用清水冲一下洗掉墨鱼板上黏液和腥味。红椒切丝,荷兰豆切同样粗的丝。
2、将处理过的墨鱼放入沸水中焯30秒捞出,迅速放入冷水中过凉,然后放入盆中,加入荷兰豆丝、红椒丝、盐、味精、绵白糖、芥末油、葱油、香油拌匀。
3、将心里美切成半圆形薄片围边即可。
小诀窍: 特点 芥末味浓,开胃爽口。 创新点 以前的“芥末三丝”多用白粉丝,用墨鱼丝代替粉丝后,加上芥末油口感鲜美独特。
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。
文章详细的为我们介绍了芥末豌豆的制作方法是怎么样的,希望持家的你们可以好好的了解。芥末豌豆这种食物虽然不能跟其它的食物相比,但是这种食物用来搭配白酒是比较好的,因为芥末豌豆含有芥末的刺激,吃起来味道比较浓重。
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