小米不仅营养价值丰富,用途也是非常广泛的,小米不仅可以用来制作各种各样的美食,而且还可以用来制作米醋,小米醋不仅是很好的调味品,而且还可以帮助人体促进胃肠的蠕动,改善人的食欲,最重要的是可以暖胃,对身体健康的好处是很多的,那小米醋的制作方法是什么呢?
米醋的香气纯正,酸味醇和,略带一些甜味,多用于蘸食或炒菜。现如今,市面上有着许许多多的醋,而在众多种类醋中米醋是营养价值较高的一种,它含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等物质。
米醋的制作方法
1、蒸熟拌曲:先将糯米浸渍,浸债的时间:冬春需要12~16小时;夏秋气以8~10小时为宜。然后,把糯米捞起拿去蒸,蒸个10分钟,就向米层洒入适量的清水;再蒸10分钟米粒会膨胀发亮,松散而柔软,若嚼不粘牙则说明已熟。再用清水冲饭达到降温,待水分沥干后,摊铺在竹席上,拌入酒曲药。
2、入坛发酵:接着就是入坛,酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内,用大棉被盖住坛口,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后可闻到轻微的酒香,待36小时后酒液逐渐渗出。
3、加水醋化:入坛发酵的过程中,糖化和酒化要同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,还要继续发酵3~4天,促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时,每50㎏米饭加入清水4倍,降低酒精浓度,以利醋酸菌的繁殖生长。
4、成品着色:通过发酵,一般冬春季节40-50天,夏秋季节20~30天,醋液即变酸而成熟。色泽淡黄,甜而微酸,酒香扑鼻。
小米是大家公认的营养价值最高的谷物,产妇、病人及小孩都用小米作为滋补品。在《本草纲目》中记载:小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”; “胃热消渴、反胃吐食(脾胃气弱,食不消化)、鼻血不止、汤火伤” 等功效。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。以小米为主原料做出的醋即为小米醋,因此小米醋作原料做出的食醋,调理、营养价值很高。
用小米做出的小米醋,原料、工艺与山西老陈醋、镇江香醋都不一样。山西老陈醋采用的熏蒸工艺;镇江香醋采用加炒米色工艺。而各大品牌小米醋利用自然界丰富的微生物自然发酵,发酵时间长,经过二次陈酿,保证产品自然的芬香。产品不添加任何色素和香精香料等食品添加剂,更加注重“绿色天然、酸香醇厚、营养健康”的风格。风味也与山西老陈醋“熏味、色浓”和镇江香醋的“味鲜、色重”的风味截然不同。陈醋主酸,香醋主鲜香,小米醋则兼顾酸、香,形成酸香醇厚的特色风味。
若爱吃熏味醋就选山西老陈醋,若喜欢味鲜色重就要镇江香醋,若想酸香醇厚就吃应河小米醋!
虽然运动是对于减肥的人一项最好的减肥方式,但是大多数的运动都是需要长期坚持才能达到很好的减肥效果的,而有一些人半途而废就导致了减肥效果并不是十分显著。但是在生活中也是有一些可以进行食疗的减肥方法,而使用香蕉米醋红糖加在一起也是一个减肥偏方。因此香蕉米醋红糖的制作方法会是什么呢?
米醋红糖香蕉减肥法怎么操作?下面具体来了解下。
1、每天饮用3汤匙香蕉醋,你可以分配在早、午、晚各1汤匙,顺便吃腌渍过的香蕉。
2、可以直接喝,或用冷开水稀释,饭前饮用,但肠胃不好的人建议饭后10分钟再饮用。
3、香蕉醋:水=1:10的比例,装进保温瓶中,可当运动时的饮用水,淡淡的微酸,类似运动饮料的口感,运动时可以作饮用水,补充流失的矿物质、糖分和氨基酸。
4、除了可以直接饮用外,香蕉醋也可加在食物中,如牛奶、豆浆、蔬果汁、炖煮的蔬菜中等,可口又能让食物中的营养发挥加乘效果。例如:1汤匙香蕉醋+1杯牛奶,口感类似酸奶;1汤匙香蕉醋+1杯豆浆,使浓郁的豆浆变清爽了。
米醋红糖香蕉减肥法是藉由“柠檬酸循环”发挥瘦身作用的。柠檬酸循环,即将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解,转化成能量。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进入人体后,就会发生柠檬酸循环作用。因此即使吃了高热量的食物,脂肪不但不容易囤积在体内,还会在体内被分解。并且柠檬酸的循环会因为香蕉的葡萄糖更为活化,引动其发挥出最大功效。
其次,香蕉中含有食物酵素淀粉、镁、锌、钙等,对减肥起辅助作用:食物酵素淀粉可帮助醣类消化;镁能预防心情焦虑与疲劳,提高酵素活性,改善代谢不良,并保持肠内水分,帮助排便;而锌、钙可刺激脑中的饱食中枢,促进抑制食欲物质合成,还可帮助燃烧脂肪的荷尔蒙运作,避免脂肪细胞堆积;除此之外,钙还可以帮助排出体内多余水分,避免水肿。
另外,红糖中的蔗糖可明显提高新陈代谢。新陈代谢的提高,可以加快体内脂肪的燃烧频率。所以红糖对于减肥而言,还是颇有用处的。
猪脚炖板栗,听到这个名字就知道,猪脚炖板栗是由猪脚和板栗构成的。相信大家也有很多人都吃过这道菜,但是也许大部分人都只是在饭店里吃过这道美味的菜,或许大家都知道这道菜的做法,但是却做不出饭店里厨子做的那种滋润的味道。那么今天我们就来一起了解一下猪脚炖板栗这道菜的功效以及它的制作方法。
板栗含有的蛋白质比较丰富,常吃板栗对人体记忆力提高有着很好帮助,而且板栗也是上班族们最佳之选,板栗在补脑、健脑上,都是有着作用,吃板栗可以放心进行,对身体健康不会有损害,板栗在制作上都是有着一些不错方法,那板栗炖猪蹄就是不错之选。
方法一:原料:板栗250克,猪蹄一个。
方法步骤:
1、猪蹄请商家剁成小块,回家洗净,把毛刮干净。
2、锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。
3、把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后,转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗,再炖30分钟左右,等汤汁变浓稠后,倒点生抽,再焖5分钟就可熄火。
方法二:材料:板栗400g,猪蹄2只。
做法:
1、先将猪蹄用清水浸泡,去掉残毛,除去蹄甲,刮洗干净,用刀断开;
2、将板栗去外壳洗净。然后将砂锅置于大火上,加入适量清水,放入猪蹄烧开,撇净浮沫,再加入板栗、生姜、葱段,改用中火炖煮2-3小时。
3、炖时注意加水,防止烧干。直至猪蹄肉与骨分离时即成。
4、加入味精、食盐、香油等调料后即可食用。
小贴士:
1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄,可以省去一些步骤
2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅,隔段时间要搅拌一下,尤其是汤汁变浓稠后,要特别注意。
3)如果大家用的是新鲜上市的栗子,比较快熟,如果用的是陈栗子,就必须要提前放进锅里同煮。
4、还有一点就是板栗炖猪蹄这道食谱凡遇感冒、热病及脾胃消化不良、湿热内甚者不宜食用。
相信大家看了以上对猪脚炖板栗的这些详细的讲解,都已经非常清楚它的功效以及它的制作方法了吧。那以后大家就不用只有去饭店才可以吃到滋润的猪脚炖板栗了,在家里就可以做出美味又养生的的猪脚炖板栗啦。而且自己在家里做的话就会比饭店里的做得又干净又卫生,吃了也不担心会不拉肚子啦!
米饭是我们每天都会吃的,但是传统的米饭做法大多数人都会做,并且很多人都已经吃厌了,所以我们都应该去尝试一些比较新鲜的做法,猪脚饭的制作方法就是其中的一种,它主要是以猪肉为主料,然后添加一些调料进去,这样中和起来味道也就美味了很多,那么猪脚饭的制作方法是怎么的呢?让我们一起来了解一下,这样以后我们自己也可以学着做。
用料:猪脚1200公克,蒜仁5颗,姜片3片,青葱2枝,八角1粒,水1300㏄,酱油250㏄,盐,冰糖1大匙
步骤
1.猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
做法二:
用料:猪脚圈1块,姜10g,香叶2片,沙姜粉1/4茶匙肉桂粉1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,香蒜粉1/4茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,料理米酒1茶匙
步骤
1.取出猪脚圈的大骨,将内部的肉向外翻转出来,依序涂抹调味料后再将肉翻回皮朝外
2.取一汤锅,放入作法1的猪脚,淋上料理米酒,腌渍约24小时备用。
3.将作法2的汤锅放入电锅,蒸约1小时至猪脚肉熟透。
4.烤箱预热至200℃备用。
5.将作法3已经蒸熟的猪脚平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约30分钟,翻面后再续烤约30分钟即可。
6.取一碗适量的白饭,将作法5烤好的猪脚放在白饭上,淋上酱汁,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
虽然猪脚饭的制作方法做法看着比较简单,但是还应该注意菜谱上的一些小技巧和小窍门,它也在一定程度上影响了我们做出来的猪脚饭的口味,如果做出来的猪脚饭口味和正规猪脚饭口味差很多,那就说明做法存在一定的问题和偏差,我们就应该一步一步的找问题,然后去解决它,只有这样我们才能最终的成功。
潮汕猪脚饭是比较常见的一道地方特色菜,一般多见于广东广西等地,其味道鲜美,富含营养,猪脚富含丰富的胶原蛋白,而且肥而不腻,经常的食用的话,对于人们的健康是有帮助的,而且其制作的方法也是比较的简单的,那么潮汕猪脚饭的制作方法有哪些呢?我们来了解下吧。
配料: 猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙
糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
特色: 特点:色泽红润、肥而不腻
操作: 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁
油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟,
再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚,饭熟了就可以吃了。
上述关于潮汕猪脚饭的制作方法的介绍,希望帮到大家,其实做潮汕猪脚饭并不是特别的男的,只要有一个微波炉就可以做出比较鲜美的猪脚饭了,在选择猪脚的时候要注意选择新鲜的猪脚,这样做出来的潮汕猪脚饭味道也会更爽口的。
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