潮汕猪脚饭的制作方法有哪些
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“潮汕猪脚饭的制作方法有哪些”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
潮汕猪脚饭是比较常见的一道地方特色菜，一般多见于广东广西等地，其味道鲜美，富含营养，猪脚富含丰富的胶原蛋白，而且肥而不腻，经常的食用的话，对于人们的健康是有帮助的，而且其制作的方法也是比较的简单的，那么潮汕猪脚饭的制作方法有哪些呢？我们来了解下吧。
配料： 猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙
糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
特色： 特点：色泽红润、肥而不腻
操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁
油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，
再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。
上述关于潮汕猪脚饭的制作方法的介绍，希望帮到大家，其实做潮汕猪脚饭并不是特别的男的，只要有一个微波炉就可以做出比较鲜美的猪脚饭了，在选择猪脚的时候要注意选择新鲜的猪脚，这样做出来的潮汕猪脚饭味道也会更爽口的。
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广东人素来爱美食，相信每个到过潮汕旅游的人都被其美食所吸引。个人最爱潮汕肉丸，其风味佳，口感好，一口咬下去，弹性十足，满口留香。都说留住一个男人，关键在于留住他的胃，作为新时代的女性我们不仅要有好的工作，还应该懂得制作各种美食。如果懂得制作潮汕肉丸，那么就可以利用周末的时间制作完成置于冰箱之中，平时就可享受美食了。
“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。现在就把我的真传拿出来与大家分享下！
第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK,接下来就是制作了。
首先，把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、(重要强调,因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆)味精四两，芝麻一把就够！接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后即可！这样肉浆就完成了。
接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八.九成熟就OK了，最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可
潮汕猪脚饭在全国是比较著名的美食，很多吃过这道美食的朋友们都会对此味道感到比较的满意。甚至有很多的朋友打算自己尝试做这种美食，但是不知道具体的做法是怎么样的，那么，潮汕猪脚饭做法是怎样的呢？对此问题，来看看下面具体的一些介绍。
1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
好的猪脚标准是，糯软且有口劲，这是一对矛盾的对立，糯软才会入味，但糯软后无口劲又让人食之无味；有了口劲，执猪脚大嚼时滋味生香，但有口劲却往往不会糯软，滋味无法渗到猪脚的深处。只有糯软或只有口劲的猪脚都不是好猪脚。好猪脚就是鱼和熊掌得兼。
潮汕猪脚饭做法是怎样的？关于猪脚饭的做法，已经给大家进行了一些简单的介绍，其实过程也不是太复杂。对于那些想要自己去尝试做猪脚饭的朋友们，可以买好相应的食材后，按照相应的制作流程，自己体验一下，试几次之后也会做出美味的猪脚饭的。
潮汕手打牛肉丸，起源于客家的菜式。在广东客家人居住的山区，饲养牛和水牛相对常见，所以家庭日常消费的肉多为牛肉。在长期发展过程中，客家人逐渐找出，将由牛肉制作牛肉丸吃这种形式。在晚清和民国初期，有许多客家人的小熊，在汕头卖牛肉丸汤。潮汕客家牛肉丸很有特色，潮汕牛肉丸制作方法，你知道吗？
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟；
手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
要领：原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克。做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
技术要点：1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
潮汕牛肉丸制作方法，你学会了吗？牛肉比猪肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力和增长和发展，对术后康复等方面疾病的人补充血液和组织修复是合适的。冬天喂牛的肉可以暖胃，这个赛季是最好的补药,牛肉丸填写益气，滋补脾胃,强壮的骨骼和肌肉,痰西峰、口渴检查唾液的作用。适用于在虚弱、气短的身体，骨骼和肌肉虚弱、贫血、和头晕的人群补充营养。
现在牛肉已经被人们当作一种营养品，不错，牛肉非常的补身体，能为人的体内带来能量和热量。而且牛肉有很多的做法，今天就为大家来介绍一下肥牛饭的做法，听了这些做法你就会发现肥牛饭其实很简单，只要我们用心去学习。
原料:牛肉料一袋~肥牛片500G~胡萝卜一根~洋葱半个,水淀粉适量
做法:
1.胡萝卜切片~洋葱切丝~
2.把肥牛片,切好的胡萝卜,洋葱丝和大喜大的烤牛肉料混合~腌制20分钟左右
3.锅内倒适量水~等水开放入腌制好的所有东西~
水开后3分钟~到入水淀粉慢慢搅动几圈~使汤汁粘稠
就OK了
牛肉饭做法：
主料：盒装的肥牛肉片500克，胡萝卜一根，洋葱一头
配料：大喜大牛肉份，十三香，盐，生抽，糖，料酒，葱姜
把胡萝卜切薄片、洋葱切粗的丝，葱切大片，姜切片备用
做法：
1、腊肠切成薄片放入米饭上，同时铺上香菇片、木耳片上锅用中小火蒸着备用;
2、金针菇洗净后切成5厘米长的段。锅中加入油烧到3成热，放入一般量的葱片爆出香味，然后放入肥牛片炒软，将剩余的葱片倒入锅中;
3、肥牛片变软后淋入白酒、酱油，加入盐、白糖调味，肉片变色成熟后放入金针菇炒软，最后转成大火加热，淋入香醋拌匀即可。炒好的金针菇肥牛连上汤汁铺在蒸透的米饭上即可。
锅里烧开水，放入葱片，和肥牛片焯一下，去掉血水和肉沫，等肉片一变色就捞出
炒锅下一丁点油，倒入洋葱丝和胡萝卜片，翻炒几下
锅里加入2勺十三香，2大勺大喜大牛肉份，少许生抽，少许盐和糖，一勺料酒，再加少量水，水量刚刚淹没菜为宜，然后再把焯好的肥牛片倒进去
肉和配菜以前煮大约5、6分钟，试一下咸淡如何，如果颜色不够可以加一点生抽但不要弄咸了
再煮1、2分钟就可以出锅了。出锅的时候用一个有盖子的容器来装，然后盖上盖子焖着，这样等到吃的时候更入味而且保温。
以上就是肥牛饭的几种制作方法，其实很符合大众的口味，而且又健康，无任何添加剂。我们平时可以多关注一下此方面的常识，这样我们自己在家就可以做出美味的肥牛饭了，这也是热爱生活的一种表现。希望以上内容可以帮到大家。
寿司饭制作方法对于做好一份寿司是很重要的，如果寿司饭制作得不好的话，那么做出来的寿司也会使很难吃的，由此可见寿司饭的重要性。说到寿司，人们就会想到日本，这一岛国。没错，寿司这种食物就是从日本流传出来的，后来因为寿司的口味的多样性以及食用起来比较简单，所以很多人都喜欢上了吃寿司。
寿司特别适合出去旅游的时候提前准备好，因为出去旅游谁也不知道会发生什么情况，而寿司既美味又能够填饱肚子，对于很多出门远行的人是个很不错的选择。那么，下面就来详细介绍下寿司饭的制作方法。
寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物(简称醋饭)。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
做法一
原料：
寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
制法：
1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。
2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。
3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
做法二
主料：白米饭250g、生鱼片200g
辅料：寿司醋适量、白芝麻适量、海苔粉适量、蔬菜叶1袋、虾球适量
步骤
1.先将蒸好的米饭打散，然后把寿司醋倒进去，拌匀。
2.等米饭凉了以后，分成两份。各自加入白芝麻和海苔粉，拌匀待用。
3.这是切好的生鱼片。为了搭配，这次我选用了金枪鱼，三文鱼，蟹腿肉，三文鱼籽还有虾球。
4.蔬菜叶洗好，用吸水纸吸取多余的水份。
5.将事先准备好的容器用保鲜膜铺好待用。
6.把切好的金枪鱼摆好放在第一层。
7.蔬菜叶摆在金枪鱼的上面。
8.均匀的撒上蟹腿肉丝。
9.将加入了白芝麻的米饭均匀的铺在蟹腿肉丝上。
10.把加入了海苔粉的米饭铺好以后，轻轻地压几下。然后倒扣在盘子里取下保鲜膜。
11.取下保鲜膜以后，将剩余的生鱼片摆在自己喜欢的位置上就OK了。
其实上面介绍的两种关于寿司饭的制作方法只是众多寿司饭制作方法里面的一小部分，寿司饭的制作方法还有很多种，而且做出来的味道也是特别棒的。说到寿司饭的味道，这也和做寿司饭的人是离不开的，如果一个人没有任何的责任心，就算寿司饭制作方法再好，也是没有用的。
我们可能很多朋友都特别爱吃黑米醋猪脚吧，这是一种非常美味的下酒菜，作为一道凉菜，黑米醋猪脚有着与众不同的美味和口感，成为很多人喝酒必不可少的一道菜，自己动手做出来的黑米醋猪脚别有一番风味，下面就让我们一起来了解一下黑米醋猪脚的制作方法吧。
做法一：
1.为了不那么腻，私自决定加点凉薯。撕掉皮后，切成自己想要的形状。
2.猪蹄子焯水后捞出。
3.准备黑米醋。
4.准备配料：八角一个、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍开，香叶、小茴香。
5.煲里放猪蹄，加泡过蹄子的水，3大匙黑米醋，少许蚝油、酱油、盐。把刚才4中的配料放入。大火烧开转小火炖。
6.煲约一个半小时，加入切好的凉薯。继续炖一会。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入凉薯，大火收汁即可。)
做法二：
1. 猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干锅里煎干水份备用 。
2. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用 。
3. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳(留壳补钙)，或把蛋壳剥去备用 。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐(依个人口味而定)，鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。
5. 第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。
做法三：
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
以上内容为我们介绍了黑米醋猪脚的制作方法，相信这个内容已经赢得了很多喜欢吃黑米醋猪脚人的关注，其实黑米醋猪脚并没有我们想象中的那么难做，只要备齐原料，仔细的按照以上介绍的步骤，我们一定能做出来香喷喷的黑米醋猪脚的。
猪脚炖板栗，听到这个名字就知道，猪脚炖板栗是由猪脚和板栗构成的。相信大家也有很多人都吃过这道菜，但是也许大部分人都只是在饭店里吃过这道美味的菜，或许大家都知道这道菜的做法，但是却做不出饭店里厨子做的那种滋润的味道。那么今天我们就来一起了解一下猪脚炖板栗这道菜的功效以及它的制作方法。
板栗含有的蛋白质比较丰富，常吃板栗对人体记忆力提高有着很好帮助，而且板栗也是上班族们最佳之选，板栗在补脑、健脑上，都是有着作用，吃板栗可以放心进行，对身体健康不会有损害，板栗在制作上都是有着一些不错方法，那板栗炖猪蹄就是不错之选。
方法一：原料：板栗250克，猪蹄一个。
方法步骤：
1、猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。
2、锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3、把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。
方法二：材料：板栗400g，猪蹄2只。
做法：
1、先将猪蹄用清水浸泡，去掉残毛，除去蹄甲，刮洗干净，用刀断开;
2、将板栗去外壳洗净。然后将砂锅置于大火上，加入适量清水，放入猪蹄烧开，撇净浮沫，再加入板栗、生姜、葱段，改用中火炖煮2-3小时。
3、炖时注意加水，防止烧干。直至猪蹄肉与骨分离时即成。
4、加入味精、食盐、香油等调料后即可食用。
小贴士：
1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去一些步骤
2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意。
3)如果大家用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，就必须要提前放进锅里同煮。
4、还有一点就是板栗炖猪蹄这道食谱凡遇感冒、热病及脾胃消化不良、湿热内甚者不宜食用。
相信大家看了以上对猪脚炖板栗的这些详细的讲解，都已经非常清楚它的功效以及它的制作方法了吧。那以后大家就不用只有去饭店才可以吃到滋润的猪脚炖板栗了，在家里就可以做出美味又养生的的猪脚炖板栗啦。而且自己在家里做的话就会比饭店里的做得又干净又卫生，吃了也不担心会不拉肚子啦！
咸蛋肉饼饭做出来以后就会吃起来是非常的香的，而且里面有咸蛋的香味再放肉末均衡的混合在一起，这样的搭配就会显得这道菜肴更加的好吃，不过猪肉在进行制作的时候一定要切成小块，而且在放到绞肉机里面进行搅拌的，所以下面我们就一起来了解下咸蛋肉饼饭的做法有哪些。
做法一
原料
猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。
做法
1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
注意
1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。
2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。
4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。
做法二
用料
主料 猪腿肉300克 咸鸭蛋1个
辅料 食盐1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小块 生粉1茶匙
做法
1.准备好所用食材
2.把猪腿肉剁碎
3.咸蛋白加入肉馅中
4.加入适量胡椒粉
5.加入小半勺盐
6.最后加入生粉
7.顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度
8.把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
9.最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
10.蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
11.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
读了这篇文章以后相信大家对于咸蛋肉饼饭的做法已经有了一个了解，这道菜肴的做法和材料都是非常的简单的，只要是你准备的食材是新鲜的那么做出来一定比较了下饭，而且的话会让你特别的惊叹饭也有这样的味道。
傣族的竹筒饭，相信很多人都特别了解，而且凡是去过傣族的一些朋友，也吃过傣族的竹筒饭，都认为傣族的竹筒饭口味比较香，而且有竹子天然的那种味道，所以很多人想了解一下傣族的竹筒饭制作方法，为了你能尽快学会，就来一起看看下面详细介绍。
云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。是云南民族美食中比较有代表性的特色美食，主要流行于西双版纳州、德宏州、普洱地区、临沧地区等。
制作方法
食材：糯米、腊肉或云腿、花生、豌豆、香菇、胡萝卜
1.先将糯米洗净后加入花生浸泡3-4小时
2.选用1-2年生的青竹(超过两年的竹子不建议使用)，长约25CM左右，直径为4--7CM左右。将青竹的一端打孔后备用。
3.腊肉或云腿、香菇、胡萝卜切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入适量盐搅拌均匀。
4.用芭蕉叶卷成漏斗状后插在青竹口将拌好的食材装入竹筒，留二三厘米空隙，然后把芭蕉叶卷成塞子状将竹筒口塞住。
5.竹筒饭可蒸可烧，若是用蒸，竹筒内只要放少许的水后放入蒸锅蒸20分钟即可。若是用烧需多放点水，因火烧水份流失快，且火候要掌握好，不断翻转竹筒均匀受热，一般大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。
6.竹筒饭熟后将竹筒劈开即可，劈的时候需小心别撒了。
傣族的竹筒饭制作方法，以上就为很多喜欢吃傣族竹筒饭的朋友，做了具体的一些制作方法，所以很多喜欢吃傣族竹筒饭的朋友，为了你能尽快学会制作的方法，也为了自己能天天吃上傣族竹筒饭，可以对以上内容介绍的一些制作方法，尝试着进行制作，就能尽快学会。
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