鸡蛋打卤面,相信大家都吃过,味道反正挺不错的。但是你知道怎么去做,会让鸡蛋打卤面更香更好吃吗?我会给大家好好介绍几种关于鸡蛋打卤面的经典做法,对于面食特别喜欢的朋友们可要注意啦,不仅要感觉好吃,还要去学习怎么去做的更好吃。仔细看看下面的文章哦!
做法一;用料:西红柿、酱油鸡蛋一个 葱花 调味品 水 面 做法:
1、把洗净的西红柿切条,烧热油锅(稍微多放点油),先放酱油炸鸡蛋,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。
2、面条捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。鸡蛋在碗里打碎搅匀,西红柿洗净切成碎块,锅内放油加热至冒烟倒入鸡蛋炸至金黄色盛出,锅内在放入少许油加热放入花椒炸胡捞出,紧跟着放入葱花倒入西红柿翻炒在放些清水,放盐,酱油,绞碎后放入炒熟的鸡蛋再次绞碎,出锅。这就是卤。面煮熟后可以用凉水过一下盛在碗里在倒上卤即可。
方法二:鸡蛋打卤面加入西红柿黄瓜: 做法: 1)鸡蛋3个,放在容器内搅匀。西红柿黄瓜切块。 2)锅内放入少许油。油热后,放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可) 3)放入黄瓜西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗) 4)十分钟后加入盐和味精。 5)勾欠后出锅。(淀粉及水) 6)挂面(手干面最佳)1斤,煮熟后用凉水冲凉。 7)面盛于碗中,上面浇上鸡蛋卤即可。 也可以这样做:1.锅中放入适量的食用油烧热,放入八角煸透,再放入葱、姜、蒜炝出香味,然后加入原料1中的其它佐料炒透。2.加入适量的清汤,大火烧开,撇去浮沫,用小火烧5分钟左右。3.将生粉中加入适量的水,调成稀糊状加入制作步骤2中勾成薄芡,再缓缓流入打好的鸡蛋液,待鸡蛋凝固浮上水面时盛入容器中。4.韭菜洗净切成段,生姜切末放在加工好的卤上面,用烧沸的花椒油炝出香味,淋上香油即可。以上就是我给大家介绍的关于鸡蛋打卤面的做法啦。鸡蛋打卤面确实是一个很好的主食,加入其它作料的话,不仅颜色上,还是味道上都让人特别喜欢。所以学会鸡蛋打卤面,其实是一种很好的食品,自己亲自去做,然后品尝,也可以给亲戚朋友们品尝。味道的好其实是每个人根据自己的喜好来加入自己喜欢的作料,所以赶紧来自己尝试做一下吧!也希望大家有一个愉快的心情!
鸡蛋干这是以鸡蛋为主要原材料,从而制出了一种食品,其就像豆腐干一样一般都是将鸡蛋煮熟之后冷凝成固体晒成干制成的。这种食品不仅营养丰富,并且口感非常的棒,并且在制作它时还可以加入其他的调味品口感会非常好,因此是很多人喜欢的,那么人们在家庭怎样制作鸡蛋干呢?
自制鸡蛋干的做法步骤
步骤 1只要鸡蛋清哦!把蛋清打进一个可以上屉蒸的容器里,不用搅拌
步骤 2入蒸锅大火蒸15分钟
步骤 3取出晾到不烫手时从容器里取出,切厚片
步骤 4有卤肉汤的可以直接用汤卤,没汤的,用水放生抽老抽盐糖八角香叶桂皮一起煮开后,把蛋干放进去卤上色入味,千万别咸了!
鸡蛋干的吃法:
韭菜鸡蛋干
材料
鸡蛋干(最好买沈师傅的),韭菜几根,鸡粉,食用盐,味精,油
做法
1、将鸡蛋干像豆腐干一样切成小薄段备用。
2、将韭菜洗净切成大约3到4厘米的小段。
3、将鸡蛋干和切好的韭菜一同放入碗中,加入鸡粉、食用盐、味精。
4、用炒锅将油热开,浇到鸡蛋干和韭菜上,搅拌均匀即可食用。
小诀窍
油不能太多会腻,太少的话不好吃,看着浇。喜欢葱姜蒜,或是辣椒的朋友也可以适当加入哦!油主要是浇在韭菜上,建议把韭菜放到鸡蛋干上浇好让韭菜熟了。
鸡蛋干的营养很好,鸡蛋干中含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素,还有较为丰富的铁质的哦。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。要知道,鸡蛋干的蛋白质是食物品种中最优质的蛋白质哦。所以,鸡蛋干在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。
而鸡蛋干中的铁元素在人体是有造血和在血中运输氧和营养物质的作用哦。多多食用鸡蛋干,可以使人的颜面泛出红润之美,更有光泽的。
大家可能不知道,鸡蛋干其实是近年来从四川流行过来的小吃。鸡蛋干切后和豆腐干很相似,但是它更鲜香,含有丰富的蛋白质,把鸡蛋干做成真空包装后,不仅便于携带,而且有利于食用。那么怎样做鸡蛋干呢?下面我们就教大家具体的做法。
鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成,其质地和色泽类似传统豆腐干,口感细腻,具有鸡蛋香味,开袋即食,食用方便的食品。该产品营养价值高,含有丰富的优质蛋白,口感好,还可加工多种口味的佐酒佳肴。
一、鸡蛋干的食材
主料:小麦面粉300克
二、鸡蛋干的做法步骤:
1、面粉加入3克的盐和150克水,酵母5克,油10克揉成面团,发酵至两倍大。
2、然后分成8个小剂子。
3、取其中一份按平。
4、包入笋干鸡蛋馅(做法是:笋干先提前一天泡好,然后切成小丁,木耳提前30分钟泡软泡大。用手撕成小朵。锅中放油,油热后,倒入鸡蛋液散开,取出。另起锅,倒入油和葱姜末。爆香后,倒入笋丁,倒入鸡蛋丁,再倒入木耳丁,翻炒均匀后倒入适量的盐即可)。
5、包成一个圆饼。
6、放入电饼铛中,盖盖。醒30分钟(如果夏天时间要短)。
7、正反面全烙成金黄色即可。
三、烹饪技巧
1、笋干本身就有盐,所以放盐要适量。
2、笋干本身就比较干,所以泡的时间要稍长一点。
3、加入木耳和鸡蛋营养更丰富。
4、面团的发酵要适度,发过了面团就会酸,发的时间不够,面团就不够松软。请看室温决定发酵的时间。
鸡蛋干的营养价值
1、含有丰富的优质蛋白
鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成,其质地和色泽类似传统豆腐干,含有丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋干约含13克蛋白质。
2、含有人体所需的多种微量元素
鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素,如钾、钠、镁、磷、铁等,营养价值颇高。
自从鸡蛋干的出现后,大家可以用鸡蛋干来代替豆腐干。鸡蛋干具有鸡蛋香味,口感细腻,一开袋就可以食用了,不需要加工,而且它的营养价值高,可以调成各种口味,是一款老少皆宜的健康食品。
风干肉,其实就是老百姓么感觉到非常熟悉的食物的,。其实风干肉不仅仅叫做腊肉,而且本身的话,其实是一种非常有特色的食物,尤其是来自西藏的一种西藏食品的了。以前的话,那么每年年底的时候,不仅仅人们比较空闲,而且当气温在零度以下的时候,那么开始做风干肉。怎么制作风干肉?
风干牛肉+洋姜
材料:生牛肉干。在西藏到处都可以吃到牛、羊肉干,它们都是生肉晒成的。猛一听怪吓人的,其实,在西藏气候干燥,肉风干的速度极快,不会出现很韧和费嚼的现象。
在这点上,生肉干比熟肉干的味道要纯正得多,也好嚼得多。我在好客主人的指导下,第一次用藏刀切下薄薄的一片,肥的雪白、瘦的通红透亮,极像浙江的金华火腿那样漂亮,放在辣椒汁里蘸一下,送到嘴里一嚼,又酥又香,一股久违了的、似曾相识的香味立刻俘虏了我。那一杯浓香的酥油茶,一桶桶清洌甘甜的青稞酒,一片片红白相间的牛肉干,像一封封寻根的家书,把我带到远古,带到我们老祖宗那里。
一般的餐馆制作方法为:把肉先用盐腌制一天,放入调料再腌制一天,放入风干房内进行风干、熏烤。制作材料主料:牛肉(后腿)400克
调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克制作步骤1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。制作要诀1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。
如果是风干肉的话,那么其实藏民们的虎啊,其实会选择把牛羊肉认认真真切割成小条,然后认认真真去挂在阴凉处的了。那么这样的话,其实可以让风干腊肉的话,起到一种自然风干的效果的了。而且适合到来年二、三月份便可食用。
大家都知道,经常喝一些山楂干泡的水能够起到减肥的效果,所以有很多人就会想要喝山楂干泡水,他们认为在市场上买的山楂干并不干净,就会选择自己在家里制作山楂干 ,自己在家里制作的,山楂干也是有小窍门的,因为山楂籽长的比较特殊,所以切的时候不方便,那么怎么制作山楂干好吃呢?
怎样做山楂干
1、 山楂干1500g;2、山楂洗净控干水分;3、用到去掉山楂底部;4、用刀在中间切开,去掉籽;5、切好后放入大容器中摊开,放在太阳底下晒干即可;6、晒好的山楂干,用来泡水喝方便又卫生。
山楂中含有较高的热量。
山楂中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C。
对疾病和健康的影响
山楂含黄酮类化合物,能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病有益。
山楂能开胃消食,特别对肉食积滞的消食作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂,如山楂丸。
山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血,对跌打损伤有辅助疗效。
山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫的复原。
山楂所含的黄酮类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂的功效
1、强心、降血脂、降血压
有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等,起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者,每日可取生山楂 15~30克,水煎代茶饮。
2、治疗痛经、月经不调
山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1~2天或经前1~2天发生小腹疼痛,待经血排出流畅时,疼痛逐渐减轻或消失,且经血颜色暗,伴有血块。有这样症状的患者可取完整带核鲜山楂1000克,洗净后加入适量水,温火熬煮至山楂烂熟,加入红糖250克,再熬煮10分钟,待其成为稀糊状即可饮用,此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。小编提醒:有些痛经症状不同,有时也可能是疾病引起,因此在服用山楂的时候,最好向专业医生咨询一下。
3、开胃
山楂食用可开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
豆腐是中国的一种传统美味。数千年以来受到了中国人民的喜爱。后来豆腐,更是传到了日本,也受到了极大的欢迎,在今天,日本人对豆腐的热爱已经不逊于我国了。豆腐营养丰富,做法也多种多样,有麻婆豆腐,红烧豆腐。尖椒豆腐皮。
豆皮是很多女孩子的最爱,因为不但可以果腹,而且还有很高的营养价值,但是我们在制作豆皮的时候一定要注意,干豆腐皮最好是先焯烫一下,这样做出来的豆皮筋道而且入味。
步骤
1.备料。
2.干豆腐、尖椒切菱形块。
3.蒜切末,葱切丝。
4.将干豆腐焯烫一下。
5.将干豆腐捞出过凉。
6.热锅,放油。
7.放入一半葱丝和蒜末爆香。
8.将干豆腐放入锅中。
9.翻炒数下,放入高汤,再放适量盐、五香粉和生抽,大火炖。
10.汤汁快收好时放入切好的尖椒翻炒。
11.1分钟后,放入剩下的葱丝和蒜末,翻炒数下即可出锅。
好了,到这里,相信一道香喷喷的尖椒干豆腐就呈现在您面前了。尖椒干豆腐,不但有丰富的蛋白质,更包含了尖椒的维生素。香辣可口,是您家居必学的一道拿手菜。一道尖椒干豆腐,加上一碟花生米,一瓶小酒,还有什么比这更惬意的呢?赶快行动起来吧。
很多人的早餐都喜欢吃鸡蛋油条。有的朋友可能觉得外面买的早餐鸡蛋油条不够干净卫生,也想自己学习制作鸡蛋油条但是苦于没有方法。下面就为大家大家带来了一些制作鸡蛋油条的方法,快来一起学习学习吧!
做法一:
主料: 牛奶2包 鸡蛋2个 孝母 盐适量 油放点碱泡打粉适量
1. 准备材料
2. 材料混合一起,油的用量是平时炒菜的2倍就行,油少了炸出的油条发干
3. 适量添加面粉,面不要太硬,要软一点,揉起来后表面抹油
4. 盖上保鲜膜,发孝2倍大就行
5. 面板多放点油,手上也是,以免沾手
6. 放入油条后立马翻个
7. 炸好喽,开吃
做法二:
1. 称量好自发面粉,倒入10克玉米油
2. 打入一个鸡蛋,加盐、白糖、泡打粉混合
3. 缓缓加入100克水
4. 和成面团盖盖饧15分钟
5. 将饧好的面团擀成长面片
6. 切合适宽度的条
7. 每两个一组上下重合用筷子压出痕迹
8. 依次全部做好
9. 下油锅炸制
提起鸡蛋油条就想起金灿灿的油条和着香气,有没有勾起你肚子里的馋虫呢?以上就是为大家介绍的制作鸡蛋油条的方法,方法并不难只要你有耐心哦!看完了以后大家学会怎样制作了吗?快点自己动手试一试吧!
茄子可以算作是一种一年四季都可以看见售卖的蔬菜,因此茄子也成为了日常餐桌上出现频率比较高的食物。在制作茄子的过程中,可以选择的制作方法也是有许多的,但是想要制作出风味独特的茄子,则需要学习到其他的制作方法。以下的文章就为读者朋友们具体梳理关于风味茄子的相关方法。
1、菊花茄子
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
3、鱼香茄花
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
4、糖醋茄条
制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
莴笋是日常生活中比较常见的食物,而贡菜是属于一种地方名吃,随着现实社会不断的发展,贡菜已经在各个地区比较常见,而莴笋和贡菜是属于两种菜品,莴笋的口感比较清脆,而贡菜也被称为苔干,与莴笋比较相似,但是是属于两种菜品,口感方面也是不一样的。
莴笋怎么制作成贡菜干?
贡菜和莴笋(莴苣)是两码事!贡菜是苔干晒干而成,苔干与莴苣属一科二种。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米),苔干茎长而细(70-110厘米)。苔干分紫茎和青茎两类:紫茎水分少,产量偏低,晾干后绿色稍暗、盐霜少;青茎水分大,产量高,晾干后,绿色鲜亮,盐霜大,糖分高,为优种。
莴笋做法
酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;
2、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓
莴笋的功效
1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用,可利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
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