铁板水晶粉是很多人喜爱选择,吃这类食物可以放心进行,铁板水晶粉对身体没有任何影响,而且常吃它,对胃部也是有很好保护,铁板水晶粉很容易消化,因此吃的时候,都是不用过于担心,那铁板水晶粉的做法如何呢,制作铁板水晶粉也不是很难的,都能够轻松的制作出来。
铁板水晶粉的做法:
原料:
水晶粉(即红苕粉条)500克、酸包菜200克、猪肉沫50克。
色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
操作
1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟,捞出洗净;酸包菜切长4厘米的细丝;
2、锅内放色拉油,烧至七成热时,下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香;
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香,放入水晶粉小火翻炒,用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味;
4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟,烧热后放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉),撒葱花上桌。
营养价值
1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;
3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
在对铁板水晶粉的做法认识后,制作铁板水晶粉的时候,完全可以根据以上制作步骤进行,但是要注意,在对铁板水晶粉制作数量上,不要制作太多,粉丝放置时间太长,它的口感会改变,这样吃的时候也不会很好吃,这点要注意的。
铁板鱿鱼大家都吃过吧?这种吃法可以说非常美味。其实铁板只是一种厨具,很多食材都可以用铁板来烹饪,比如肉食、青椒、洋葱、土豆、莲藕等,还有常见的蔬菜——包菜。今天就来教大家正宗铁板粉丝包菜的做法,只需六步即可。这种吃法不光在我们中国比较流行,欧美国家依旧如此。
包菜——卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
食材
包菜300g腊肉100g
食油1勺盐适量黑木耳适量生抽适量红剁椒适量
黑木耳提前泡发,撕小朵;洋葱切丝;腊肉(稍肥)切薄片备用。
铁板手撕包菜的做法步骤
锅烧热,下入腊肉,煸炒出油;倒入洋葱丝,炒出香味。
铁板手撕包菜的做法步骤1:倒入大蒜白,炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤2:倒入黑木耳,炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤3:倒入包菜,炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤4:加入适量盐,炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤5:加入红剁椒,炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤6:淋入生抽,炒匀;炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌,再加上已经煮好的粉丝,加热食用。
小贴士
1、不喜欢吃腊肉,用新鲜五花肉也不错。
2、手撕包菜加入了洋葱,味道更香。
3、个人感觉,包菜炒至八成熟即可,口感更脆爽。
香辣主要以麻辣为主,有很多菜都是辣的,很多人挑战一下湖南菜的辣,有的人会觉得口味还好,但是对于一些长时间不吃辣的朋友们来说辣的味道会略重一些,湘菜比较常见的是铁板水晶粉,听名字觉得会非常好吃,下面看一看关于湘菜的一些制作方法究竟是怎么样的。
湘菜文化
湘菜铁板水晶粉是一道用红薯粉和猪肉末做出的美味佳肴,里面还配有口感脆嫩又开胃的酸包菜和劲辣的野山椒。整道菜吃起来味道酸中劲辣,入口浓香,口感更是既爽脆又软韧弹滑,好吃又下饭而且很开胃。
材料:
水晶粉(即红苕粉条)500克
酸包菜200克
猪肉沫50克。
色拉油50克
姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克
老抽3克
生抽6克
蒸鱼豉油10克
牛油15克
酸豆角米、野山椒米各8克。
操作
1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟,捞出洗净;酸包菜切长4厘米的细丝;
2、锅内放色拉油,烧至七成热时,下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香;
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香,放入水晶粉小火翻炒,用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味;
4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟,烧热后放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉),撒葱花上桌。
小结:水晶粉的做法不止这一种,但是很多人喜欢吃这道菜,不仅仅是入味,还有做法的不同,让人更加的喜欢这道菜。
水晶粉丝是粉丝的一种,不过相比普通的粉丝会更加有弹性和更加晶莹剔透,水晶粉丝的做法是有很多种的,炒、蒸、煮都是很普通和常见的做法,炒水晶粉丝的话需要提前泡开粉丝,不然影响口感。
材料:水晶粉丝、蒜、紫天椒、包菜、肉末、生抽、老抽、鸡精适量
做法:
1、干的水晶粉丝用开水泡软,这是已经泡软了的红薯粉。
2、锅里下油,烧热后放蒜茸进去爆香。
3、加肉末进去炒香、炒散。这里肉末加点生粉抓一下也可以,但我没有加。
4、加入切碎的紫天椒,炒出香味。如果不怎么吃辣的人可以将紫天椒换成普通的不辣的红辣椒。
5、再加入切成丝的包菜。
6、倒入泡软的水晶粉丝,水晶粉丝和包菜可以一起放进去,因为水晶粉丝经开水泡软后是很容易熟的。炒匀。
7、看包菜差不多熟时调味,加入适量的生抽、盐,最后为了颜色更好看一点,加一点老抽。因为粉比较多,怕老抽就这样放进去会不容易炒均匀,所以老抽加一点水,再加一点鸡精,调散了,再倒进锅里,把水分炒干就可以了。
8、出锅。炒粉还是应该多放点油,这样炒出来才漂亮,也更香一点,我这个油其实还可以再多一点点,但我不想吃那么油的,所以就少放了点,味道已经很好了。
水晶粉丝是比较晶莹剔透的一种粉丝,吃起来的口感会更加弹牙,利用水晶粉丝可以用炒的方式,搭配上青椒包菜肉沫等辅助的材料,可以让味道更香,在由好的火候去炒的话,相信适合大众的口味。
材料:水晶粉丝、蒜、紫天椒、包菜、肉末、生抽、老抽、鸡精适量
做法:
1、干的水晶粉丝用开水泡软,这是已经泡软了的红薯粉。
2、锅里下油,烧热后放蒜茸进去爆香。
3、加肉末进去炒香、炒散。这里肉末加点生粉抓一下也可以。
4、加入切碎的紫天椒,炒出香味。如果不怎么吃辣的人可以将紫天椒换成普通的不辣的红辣椒。
5、再加入切成丝的包菜。
6、倒入泡软的水晶粉丝,水晶粉丝和包菜可以一起放进去,因为水晶粉丝经开水泡软后是很容易熟的。炒匀。
7、看包菜差不多熟时调味,加入适量的生抽、盐,最后为了颜色更好看一点,加一点老抽。因为粉比较多,怕老抽就这样放进去会不容易炒均匀,所以老抽加一点水,再加一点鸡精,调散了,再倒进锅里,把水分炒干就可以了。
8、出锅。炒粉还是应该多放点油,这样炒出来才漂亮,也更香一点,我这个油其实还可以再多一点点,但我不想吃那么油的,所以就少放了点,味道已经很好了。
水晶鸭是一道非常名贵的鸭肉大餐,在古时是宫廷御膳专用佳肴,而随着现代人们生活水平的提高,越来越多的古时高级菜肴出现在人们的餐桌上,而水晶鸭是其中非常具有代表性的佳肴,下面就来看看水晶鸭做法有哪些吧。希望大家了解一下。
做法一:
1.将鸭肉洗净。
2.用刀将猪肉皮的两面刮净。
3.葱切段,姜拍松,香菜切末。
4.把鸭肉、肉皮分别入沸水锅内氽透捞出,用凉水冲去血沫,置于干净的盆内,加葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、清水(淹没鸭肉、肉皮为宜),用旺火蒸,以鸭肉酥烂为度。
5.将鸭肉取出,拆净骨头,剁成块摆放在容器内。
6.将盆内的葱、姜、八角、桂皮、肉皮拣出,汤汁滤净,撇去浮油,倒进容器内,使汤汁没过鸭肉冷却凝固后即成。
7.食用时用小刀按鸭块切开,码入盘内,撒上香菜末。
此菜色泽纯真,鲜香肉烂,烂而不腻。
做法二:
1.烧一锅开水,倒入少许料酒,分别放入鸭和肉皮焯烫变色,捞出;
2.将肉皮用刀刮净油脂,摘净小毛,洗净;
3.将鸭子洗净血沫;
4.锅内放入鸭、肉皮、姜块、甘草、盐、料酒和水,煮开后转小火,再煮约半小时,取出鸭子和猪皮;
5.将鸭去净骨连皮切厚片,肉皮切丝;
6.原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭肉片和肉皮丝重新放入锅中,继续小火煮一小时左右;
7.煮好的汤约剩原汤的一半左右,连肉全部倒入容器,晾凉,放入冰箱冷藏一夜至凝固,吃时切片;
8.吃时蘸调好的料汁,美味。
水晶鸡是一道广东湛江的汉族传统的一种名菜,属于粤菜系。做法也很比较特别。有一种腌鸡专用的配料,用于鸡的腌制及蘸料,清朝名厨陈柳歧先生创制的,祖籍湛江,自幼爱吃鸡,故对鸡的食法及煮法很有自己的想法,通过几代传人的传播,现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡。
晶鸡也称隔水蒸鸡,家贝鸡,原味鸡,是粤,港,澳传统的美味佳肴,源远流长,饮誉海内外,水晶鸡做法简单,风味独特,色泽透明,皮滑,肉嫩,骨香,香味纯正,鸡味十足,回味无穷
主料
光鸡(约900克去毛去内脏的)一整只 家贝鸡料(超市有卖)20克
辅料:纯正花生油20克
水晶鸡的做法步骤
1. 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,再搽20克纯正花生油,腌渍5分钟;
2. 把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟。
3. 取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
这样的方法做出来的鸡烹饪简单,营养丰富,香味也十分的纯正、地道,是一道人见人爱的美味佳肴,因为水晶鸡的做法也比较特别,一定要掌握好火候,调料放的也要适当,否则味道就不是十分很地道了。所以,要想做出地道的水晶鸡,就要按着以上的步骤来慢慢的做。
天气炎热的时候,很多人都会感觉到食欲下降,尤其是对于比较热的食物会表现得没有胃口,因此,很多人在夏季都会选择吃一些比较凉的东西,比如凉粉,凉皮等等。制作良好的铁板凉粉不仅清凉可口,也会有很多的营养价值。下面,小编就来介绍一种铁板凉粉的做法。
铁板凉粉的原料主要有:水晶粉500克、酸包菜200克、猪肉末50克。
调料:色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
操作:
1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟,捞出洗净;酸包菜切长4厘米的细丝;
2、锅内放色拉油,烧至七成热时,下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香;
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香,放入水晶粉小火翻炒,用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味;
4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟,烧热后放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉),撒葱花上桌。
增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
因此,在夏天的时候,可以适当的吃一些铁板凉粉,尤其是对于胃肠道不好的人,平时很容易出现便秘,或者行肠道中储存了大量的垃圾,可以多吃一些粗纤维的食物,来帮助肠道清除垃圾,还能够增加身体对于某些疾病的抵抗力。
秋刀鱼是一种比较常见的鱼类,而且它的味道非常鲜美,很多人也都非常喜欢吃,平时最常见的吃法就是将秋刀鱼用来做烧烤,这样吃能够将秋刀鱼中的味道全部释放出来,而且现在有一种铁板秋刀鱼,用铁板来烧秋刀鱼会更大程度上的保证鲜美,所以受到很多人的追捧,下面小编就介绍一下铁板秋刀鱼的做法。
做法
材料
原料:秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备)
调料:酒一大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法
1、将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。
2、放入烤架上烤熟即可。
3、食用时,可滴少许柠檬汁。
提示
1、鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。
2、在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。
3、在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。
体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白质含量(17.63±0.34)%,低于银鲳,接近小黄鱼,高于鳕鱼、太平洋褶柔鱼和四大家系大黄鱼等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达(21.04±0.60)%,高于许多高脂海洋经济鱼类:带鱼和四大家系大黄鱼等;低于挪威三文鱼。
以上就是关于铁板秋刀鱼的做法,做法还是比较简单的,所以你平时可以尝试一下,这样就可以自己在家里面做了,而且秋刀鱼的营养价值非常的高,平时经常吃的话能够起到很好的养生作用,秋刀鱼相比起鱼类来说还是比较便宜的,所以你平时可以经常买着吃。
铁板鸭在生活中是一道比较常见的菜,而且很多人都非常喜欢吃熟食摊上的铁板鸭,但是熟食摊上的铁板压相对比较贵,而且你也不知道他的石材到底健不健康,所以你平时可以自己在家里面学着做,这样就能够让你随时随地都迟到,而且只需要买鸭子回来就可以了,相对来说也是比较省钱的做法。
主料:
整只鸭子约750克 调料:盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法:
1,把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时,再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。
2,等烤好的鸭子冷透以后,把鸭子砍成3厘米见方大小,把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。
3,翻炒时适当淋点香油,炒至鸭块自己滋滋冒油,颜色呈金黄色、香味四溢后离火。
4,装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料,即可食用。 特点:鸭块皮脆肉嫩,麻辣鲜香,食后满口留香。
温馨提示:
鸭子要采用放养的土鸭子,填鸭和用饲料喂养的鸭子肥油太多,不适应做铁板鸭。盐和花椒要用干净的铁锅炒过,炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎,糊辣椒面要舂细一点,味精要用粉状的为好。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
铁板鸭最重要的就是要你有耐心,只要有耐心肯定可以烧出很好吃的铁板鸭来,这样过不了多久你的手艺肯定跟外面卖的差不多,到时候你就可以烧给身边的人吃,相信听到他们的赞美你也会觉得非常有成就感,另外就是你可以买一个烤箱,这样会让你的制作过程变得更加容易。
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