春天是春笋上市的季节,很多人做习惯了炒芦笋、笋子做汤,吃几顿就已经乏味了。实际上春笋是一种对身体极好的食物,而且价格便宜。除了竹笋炒肉、竹笋煲汤,在家闲着无聊的时候还可以做一种小食——话梅笋干花生。这种小食的做法比较简单,而且随时可以食用,既方便又实用,接下来就介绍一下怎么做话梅笋干花生。
一、准备材料:
新鲜春笋、红皮花生米,(可以按照三斤春笋、一斤花生米比例配制),还有茴香、桂皮、干辣椒、话梅、冰糖若干及生抽、老抽;
二、制作方法:
1、春笋先切成大块,用沸水焯一遍,红皮花生米用水洗净备用;
2、将生抽、老抽按10:3的比例放入锅内,同时取茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、话梅若干(可根据自己的口味增减)一起熬制10分钟制成酱汁;
3、将沸水焯过的春笋切成手指粗的条状,不要切得太细,否则晒干后会不易找到;
4、将花生米放入熬制好的酱汁中,加水(水量以刚浸没花生米为宜), 然后放入切好的春笋条,拌匀后移入高压锅中焖烧,待蒸汽出来后转小火40分钟;
5、等高压锅蒸汽散尽后,打开锅盖,由于锅内上半部分笋干花生米味道和色泽都会比较淡,需将剩下的汤汁与这部分笋干花生米一起倒入铁锅内,用大火收干即可出锅;
6、用透气器皿(比如竹篮、竹筐、塑料筐等)晾晒,天气好的话晒1-2个太阳,然后移至阴凉通风处晾干。注意千万不要晒得太干,否则吃起来会很硬,破坏口感。
经过上述步骤,制成的笋干花生米咸中带甜,软硬适中,味道好极了。在春笋最便宜的季节不妨亲自动手制作,吃起来别有一番滋味,不信你可以试一试。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好白肉咸干花生
2.拆开包装,把花生洗一洗;
3.用一个大瓦煲,广州人叫人仔煲,放花生,再放水至八成满;
4.盖上盖子,大火把水烧开,放适量盐,再降至中火,慢火煮,把花生煮熟,因盖子有个小孔,能平衡蒸气压力,如果火不太大,里面的蒸气会从孔里冒出,不用提心滚水溢出,花生煮软后关火,让花生静置15-30分钟,让壳慢慢吸收盐水,时间到了将花生滤水;
5.放在盘或篱等容器里,尽量铺开,在阳光下晒至花生壳干燥,但不要晒过久,会使花生变得很硬。
营养搭配全面,制作方法简单,没有任何烹饪基础的人都可以哦,这白肉咸干花生不要只看不做,行动起来,满足自己的食欲吧。
花生作为一种物美价廉的坚果,在生活中广泛受到大家的欢迎,而且花生也有不同的制作方法,每一种制作方法制作出来的口味都是不一样的。盐干花生就是一种既不会流失花生本身的营养价值,也会让花生的味道变得更好的制作方法。同时盐干花生的制作方法较为简单,大家就一起来学习到盐干花生的制作步骤。
top1:咸干花生
1、做咸干花生很容易,买回来后洗净,放一大煲水,放3-4茶匙盐,煮1-1.5小时左右,你试过花生米已经较软,就可以了。
2、然后收火,将花生在水里泡半小时后,好让花生壳吸收盐水,然后滤干,放在太阳下晒和让北风吹干。 小诀窍 如果怕小鸟们做不道德行为,就用铁丝筛子盖住面,这样,风能吹到太阳能晒到。
top2:咸干花生米
1、花生米洗净后放入盐水中浸泡2小时以上。
2、沥干盐水,把花生米晾干。
3、微波炉中高火加热约8分钟,中间需要翻动2次。
4、花生米经过这个方法处理后,吃起来更脆更香。
5、买来的花生米最好经过挑选,选大小差不多的这样外观更好。
top3:自制咸干花生
1、洗净花生表面的泥土,放入高压锅;
2、倒入足够的清水没过花生;
3、拍扁大蒜扔到锅里,加盐;
4、煮制大约1小时;(不需要吃太软的可以缩短煮制时间)
5、取出晾干水分;
6、分成2-3份,分别放入微波炉,调至烤鸡档,丁30分钟置水分干透肉粒变脆即可。
top4:咸干花生
先洗干净花生,再放入煲里,放2茶匙盐,大半煲水,沸水煮,煮到花生内肉质不硬,再收火,泡15-30分钟,这样比较入味。不要在铁锅煮,煮起来壳会发黑。用有不粘层的锅煮也可以。煮好后滤水,慢慢让花生风干,就可以了。
随着现在生活的不断进步,人们对饮食的要求是越来越高了,想要吃到放心安全营养的食物,当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍菜干花生红烧鹅的做法。
2.2所有食材准备好。
3.12先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
4.21再放蒜瓣和姜片炒出香味。
5.放入鹅肉煸炒。
6.鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
7.依次加入一勺料酒,大半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖炒到入味。
8.放入八角。
9.加入两碗水,以淹没过食材为准。大火烧开,中火慢焖40分钟。
10.汤汁烧开后,将洗净的花生米倒入锅中同煮。
11.菜干用温水充分泡发,并反复清洗几遍,用手挤干水分,以祛除其中的盐分。
12.大约40分钟后,鹅肉的汤汁差不多快收干(大约还剩下三分之一),撒上适量的五香粉,并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做菜干花生红烧鹅
花生是一种很好的食材,不仅可以生吃,还可以有各种各样的加工方法,如油炸、熬汤、水煮等。而且经过不同方法加工的花生,其口感也是不一样的的。同时,花生的营养价值也特别高。在这里,小编主要为大家介绍水煮花生的做法,当然该过程还需要很多其他的配料。
水煮花生保留了花生中植物活性物质,对防止营养不良,预防糖尿病、大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病具有显著作用。
材料:新鲜花生2斤;清水适量;盐4勺;八角;桂皮;草果;花椒;干辣椒;陈皮;生姜;
做法及步骤
1、新鲜花生先用自来水冲洗干净外皮的泥土和沙粒。准备好所有的调料。
2、锅里加入没过花生的清水,放入所有调料,煮开。调入4——5勺盐(尝一下,水比平时炒菜的咸度要咸一些就好),盖盖,转中小火,30分钟。
3、关火后,再继续浸泡半个小时,会更加入味。
注意:1、2斤花生加足量水,觉得水开后算时间,煮30分钟口感刚刚好,这样吃稍微有点嚼头的,想软一点就适当延长煮制时间咯,生花生入味与否,在于浸泡的时间,浸泡时间越长越入味。2、有一点需要特别注意的是,煮好的花生在20——30度的常温下,特别容易变质,煮好的花生,应放在保鲜盒里,倒入一些煮花生的汤,放进冰箱冷藏保存,吃多少取多少。
虽然花生的营养价值很高,它可以帮助人们预防癌症、心血管、糖尿病等,但是需要注意的是,本身花生就比较容易感染黄曲霉菌,而黄曲霉素又是迄今为止最强的致癌物,所以吃煮熟的花生较为安全,且可以保留其营养成分。
煮干花生的做法,当然要有一定的讲究,花生虽然常见,其实食用的方式是比较多的,可以制作成为盐焗黑豆花生或者是五香花生,对这些的做法,可以参考下面介绍的步骤。
一:盐焗黑豆花生
材料:花生500克
黑豆300克
调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小时。
3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。
4.继续煮焗至干身,即可食用。
二:五香花生的做法
特点:滋味鲜美,原味醇香
材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉
制法:1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成.
三:煮五香花生
原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。(2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
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