大家都知道排骨炖汤是非常滋补的,特别是和一些食材搭配,对身体很有好处。大家或许不知道排骨的另一种做法吧?这种做法就是焖排骨。这道菜的特点是食材入味,软烂,鲜香,适合老人和孩子食用。那么焖排骨的做法是什么呢?
菜系及功效:鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:焖焖排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)400克
辅料:生菜(团叶)50克
菜系及功效:鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:焖焖排骨的制作材料:
主料:猪排骨(大排)400克
辅料:生菜(团叶)50克
调料:大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克
焖排骨的特色:
肉烂脱骨,咸鲜香浓。焖排骨的做法:
1.将排骨洗净剁成3厘米长的块;生菜切成段,葱切段,姜切成块
2.勺内放油烧热,放入排骨炸一下,捞出
3.勺上火放底油,用葱段、姜块炸锅,添汤400克,加白糖、酱油、精盐、醋、花椒,再把排骨放入,用小火将排骨焖烂,汤成浓汁时,取出葱段、姜块。
4.把生菜段,放在盘子的一边,把排骨放至另一边即成
焖排骨的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克
用冬瓜来炖排骨汤可是现在人们非常喜欢吃的一种食物,因为这种食物的营养价值相当的高,食物中的冬瓜含有大量的维生素,而冬瓜里面还有对人体有美白效果的成分,现在由于生活改善了,人们还喜欢选择用冬瓜来焖排骨吃,冬瓜焖排骨也相当于是一种炒的做法,不过做法还要复杂一点,下面我们来看看冬瓜焖排骨的做法。
做法一
材料:
排骨500g斩段,冬瓜800g切块,姜4片,小葱一把(打成结),料酒1大勺,盐、鸡精、水适量。 做法:
(炖汤其实很简单啦,不过这次拍了步骤,就发上来吧~)
1、排骨洗净控干,锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。
2、沙锅中放适量水,放入排骨、姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖2小时。
3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞,反正也是好东东。(这一步忘了拍,反正也很简单哈~)
4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。 官方的说法~
做法二
准备材料。
冬瓜好看一些用挖。
排骨泡去血水,姜、蒜切片。
锅里下少许油加入姜片炒一两分钟上碟备用,不用下调味。
用肥肉煸出油。
加入姜片蒜片、葱白爆出香味。
下排骨。
排骨煸炒到焦黄的颜色。
下一小块冰糖。
再加入料酒。
加入生抽翻炒均匀。
加入适量的水,水不要太多,差不多和排骨持平就好。
水开后加入一小勺老抽中小火焖煮。
等汁收干剩下三分之一的水分,倒入冬瓜翻炒均匀。
直到水分收干,加入葱段即可。
如果大家有认真看我们介绍的
大暑吃鸭子最合适啦,鸭肉营养高,既能快速的补充营养,还可以防止人因为湿热造成的不舒服感。鸭肉的营养中蛋白质含量比较高,适合滋补,而且脂肪含量也较均匀,不易增肥。冬瓜也是消暑清热的蔬菜,在这炎热的夏季,做成冬瓜焖鸭,养生又营养,是非常清补的食品。冬瓜吸收了鸭子多余的油脂,味道鲜美不油腻,开胃又好吃。
材料:
冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒
制作步骤:
1.将鸭肉[1] 洗净沥干,斩成块;
2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;
3.生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;
4.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段;
5.再放入少许料酒,开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;
6.热锅内放入少许油,下入鸭块,炒至鸭块变色出油;
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色;
8.下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀;
9.加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅。
做冬瓜焖鸭,最好选择麻鸭,这样的鸭子不油腻。炖鸭前,要先焯水,去血污。由于鸭子的皮下脂肪比较厚,害怕长胖的人,可以预先将鸭子煸炒一下让它出油,这样可以去除多余的油脂。爱上火,体质虚的人士,尤其适合冬瓜焖鸭,最能健脾化湿、祛暑除热。
排骨在生活中是很常见的食物,排骨也是一种营养丰富的食物。在山西常常做的排骨比较常见的菜就是排骨焖面。而且排骨焖面这款菜肴也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味,我们需要学习一下做法。那么到底排骨焖面的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
一、材料:
1、主料 :熟小排骨 (10块)、 小土豆 (2个) 、番茄 (1个) 、圆豆角 (一把)、 自制擀面 (适量)
2、调料:尖椒 (1根) 蒜 (7瓣) 葱 (1根) 玉米面 (少许) 油 (适量) 盐 (少许) 花椒面 (少许) 酱油 (少许) 醋 (少许)
3、厨具:炒锅
二、步骤:
1、土豆、番茄去皮。
2、土豆、番茄切块,豆角切段焯水,葱,蒜,尖椒切成碎末放小盘备用。
3、热油下锅将蒜片和葱片,花椒面煸香,土豆,番茄,排骨下锅翻炒。
4、放盐,酱油,醋,炒到番茄成汁。
5、加水小火炖到土豆熟。
6、提前准备好面,软硬看个人喜好。
7、将面擀成长片。
8、放压面机压成片。
9、让面片均匀粘上玉米粉,不要用白面粉(焖的时候粘连)。
10、放压面机压成面条。
11、将面条都要均匀粘上玉米粉。
12、汤汁少些后放入焯好的豆角,翻炒让豆角入味。
13、将面铺盖均匀,盖上盖小火焖5分钟。
14、用筷子轻挑面条,和菜调匀,撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。
15、调匀吃吧,太香了。
排骨焖面的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴,帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物,让大家在每天品尝美味的食物的情况下,能够拥有一个健康幸福的生活!
洋葱是很常见的蔬菜,洋葱在平时的吃法也是非常多的,可以凉拌着吃,还可以炒着吃,洋葱可以和很多的食材进行搭配着食用,像排骨,洋葱焖排骨是一道非常美味的美食,洋葱焖排骨平时制作起来也是非常简单的,做法尤其的简单,只是对于平时不怎么做饭的人来说,下面介绍洋葱焖排骨的做法。
洋葱焖排骨的做法
材料
洋葱 排骨
做法一
1.排骨洗净,用纸吸干水分。一只洋葱切粗丝。
2.用少量油将排骨炒至微黄即可,再加洋葱切粗丝一起稍炒一下。
3.加水,生抽,少量豉油鸡汁和老抽,糖,酒将排骨盖盖子中火烧约25分钟(中间翻一次)。同时再切一只洋葱切粗丝。
4.开盖,此时原来的洋葱已经烧没了。再加入新切洋葱切粗丝拌炒,不要炒烂了,脆脆的最好。收汁,排骨装碟。这道菜汁子千万不要浪费,拌饭吃最好,而且有很多洋葱在里面,营养健康。
做法二
1、把排骨剁成小块,洗净沥干水分,用酱油1茶匙、糖、油1汤匙和淀粉半茶匙,拌匀腌十分钟待用。
2、将洋葱去皮洗净,切成大块;将香菇用开水泡软,去蒂。
3、炒锅中下油2汤匙,烧热后爆香洋葱、排骨,随即下姜片和蒜末煸炒,烹入少许绍酒,倒入香菇、蚝油、酱油、香油、胡椒粉、少许盐和适量水,小火焖烧到排骨软烂入味,适当勾芡上桌即可。
排骨要纯肋排;焖排骨约需25分钟;如果水干排骨未烂,可酌量加开水,务使排骨软烂
吃洋葱好处
1、有益心血管健康
洋葱里有很多营养元素,它里面含有丰富的蛋白质,胡萝卜素,维生素e,还有各种微量元素,我们吃了后可以预防心血管类的疾病,调节人体的血液循环,洋葱里的前列腺素A降低血液粘度,扩张血管,促进钠盐排泄,人体摄入钠盐过多就会造成某些疾病,降血压防血栓的功效,洋葱里还富含槲皮素,有防止坏胆固醇的功效,还可以预防动脉硬化等疾病。
2、防癌抗癌、抗衰老
洋葱里还有微量元素硒,硒是功效强劲的抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,具有抗氧化功能,经常吃可以增强人体的代谢功能,经研究证明,常吃洋葱和大蒜的人,患上癌症的风险较低,所以吃洋葱可以有效的预防癌症,保护人体的皮肤和骨骼,还有利于补充水分,保护人体的肌肤,同时还可降低致癌物的毒性,加上槲皮素癌细胞活性的功效,洋葱能控制血糖,并间接预防AGE生成,防止老化,因此经常吃洋葱可以起到美容养颜抗衰老的功效。
3、杀菌、维持血压平衡
经常吃洋葱,洋葱里面含有的抗氧化素,可以杀死体内的有害细菌,可以提高人体的免疫力,有效抵御流感病毒、有效的预防感冒,多吃洋葱对增强抵抗力和预防感冒都有不少好处抗氧化素可以促进人体内胆固醇的分解,将血液中的油脂,维持血压平衡。
排骨的营养价值很高,味道也非常鲜美,搭配上土豆也是非常好吃的,那么今天小编就为大家分享一下土豆焖排骨的具体做法,一起来看看吧!
豆焖排骨的做法
菜谱原料:排骨 土豆辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒等
菜谱做法:
1. 锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分
2. 锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色
3. 将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀
5. 倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时
6. 去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟
7. 土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁
8. 撒入香菜,少许味精,炒匀出锅
菜谱小贴士:
1. 常做炖菜,试过多种做法,只是一些细节上的改变,至少目前觉得,还是这种先炒糖色的做法好吃,各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃
2. 炒糖色,一定要保持小火,而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅,否则很容易炒过头,焦糊了而使菜中带苦味儿
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分,否则下油锅会炸锅的
4. 把辅料(葱姜,八角,花椒等)过油,可以使它们的香味更容易释放发挥作用,而且我觉得,这些香辛料炖上半小时差不多了,完全可以捞出不用
通过小编上面的分享,你对于土豆焖排骨的做法是不是有了一定的了解,那么在今后的生活当中,如果你想改善一下饮食状况,那么不妨就参考下小编的方法吧!
寒冷的冬天,排骨和冬瓜的搭配,再合适不过了,大家都知道排骨的营养价值很高的。猪的全身都是宝的,排骨有大排和小排,一般如果做菜的还是需要选择比较好的食材来做,这样味道和营养都不会流失,排骨炖冬瓜是人们都喜欢吃的一道菜了,排骨顿冬瓜做法是什么呢?
选排骨
选的排骨是肋骨,肥瘦相间肉质细嫩软滑,另外选排骨一定要新鲜的,冰冻时间过长的排骨,味道不但会差些,营养成分也是大打折扣的。
清洗排骨
排骨买回家要清洗,有人说排骨不要洗,那样会把营养洗丢了,这点可不对,排骨在外边摆放着卖,灰尘什么的都难免会沾到排骨上,所以买回家的排骨一定要及时清洗干净,并稍稍的浸泡几分钟。
焯排
清洗干净并泡过几分钟的排骨,放在盆里,倒入刚烧开的热水,并翻动排骨,把上面存留的骨头渣子和血都洗去,然后用漏勺捞出控干。
煮排骨
焯好水的排骨放进锅里,倒入一定量的水,最好没过排骨,倒入几滴白醋,然后盖上盖子煮就可以了。家有老人孩子的排骨就稍微煮时间长一些,那样肉会软一些,煮好后放在一边待用。
清洗冬瓜
选购新鲜冬瓜,个头不用太大,大了吃不了放那儿时间长了口感也不好。把冬瓜清洗干净,把瓜两头用刀祛除。
冬瓜切块
把洗好的冬瓜切开,把瓜瓤取出不要,然后切小块,也或者切成片,这随您的喜好,放一边待用。
准备葱姜香菜
选择姜切成大片,小葱两颗切成葱段,准备两颗香菜,叶子部分不用,洗干净,切成段。
瓜与排骨的汇合
排骨炖好后,把排骨汤上面的那层油撇去,当然喜欢油一点的可以不要撇。把准备好的姜片葱段倒入排骨内,然后倒进切好的冬瓜段,盖上盖子继续煮,等冬瓜变软时加盐调味,加丁点儿味素,最后加入香菜段出锅就可以了。
只要按照小编交代的做法和步骤就可以让您的家人爱上这道菜的,排骨顿冬瓜的做法,简单而又丰富的没事,排骨里面含有了很多的骨胶原。是促进骨骼发育的主要物质,孩子处在发育中,可以多吃一些排骨顿冬瓜,这样就不会出现营养不良的状况了。
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