包子是我国比较传统的一种美食,地区不同,包子的做法也会有所不同,既有肉包子,也有素包子,要想做出美味的鲜肉包子,首先应该准备新鲜的肉,另外多数的包子都需要进行面粉发酵,在面粉发酵的同时要准备馅料,只要把馅料调制的好,包子的味道才会美味新鲜,我们来看一下怎样做鲜肉包子。
如何做鲜肉包子
肉类的饮食健康是需要大家非常注意的一个问题,因为肉在生活中到处涉及,就拿肉包子来说也需要用到肉,大家是否有兴趣了解肉包子怎么做才好吃呢?一起了解一下吧。
1、包子的面要比馒头软一些
软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。
2、茴香
见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,如果您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿
甜面酱是一味非常好的调味剂,如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样。
肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜。包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。
4、碱面(食用碱)
为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很容易结块,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团。
让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的白菜香菇酱肉包子做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
2.搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状,和成面团,放温暖处醒发2小时左右。
3.将大白菜帮清洗干净,放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉,挤干水分,放在案板上待用。
4.将焯好的白菜切碎待用。
5.将焯好的香菇清洗干净,切成碎末,木耳切成碎末,葱姜切成末待用。
6.将酱肉切成粒放入碗中待用。
7.将切碎的香菇末,木耳末,葱姜末放入碗中待用。
8.加入挤干水分的白菜末,海米,精盐,五香粉,味精。
9.搅拌均匀成馅料待用。
10.将醒发好的面团放在案板上,分成两个剂子,分别擀开,将菠菜面搓成长条放在上面。
11.将两种面包在一起搓成长条,下剂子,擀皮。
12.开始包包子啦。
13.将包好的包子放入蒸锅中。
14.大火蒸10分钟,取出,装入盘中即可。
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的白菜香菇酱肉包子,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
包子在我们大家的生活中其实是很常见的一种食品,而且很多时候我们吃到底额包子的种类的不一样的,这个它们的口味是有一定的关系的,而酱肉包子就是其中的一种口味而已。其实所谓的酱肉包子,也就是用酱肉包子馅做成的,最主要的还是肉做成的,只不过和一般的包子馅儿比起来,颜色有点奇怪而已。
酱肉包子馅最主要的就是用猪肉做成的,至于酱肉包子馅放入颜色,那也是因为加了酱油的缘故。酱肉包子馅做法很简单,和一般的肉包子的做法基本上是没有任何的区别的,所以这学生才能做出来的,但是现实中还是有很多人是不会做的。下面就来说说酱肉包子馅做法大全。
做法一
1、调味配料:做酱肉包子黄酱是必不可少的,我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱,其它材料各少许:五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克,肥瘦各半的,这样蒸出的馅不会很干,吃着很香,大葱800克左右,切碎放在肉馅里,再把上面的六种调味料放上,豆瓣酱大概用了100克,酱比例较大拌均后尝下咸度,如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开,面粉750克用酵母水和均,放在温暖的地方醒发,50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油,防止包子粘屉,面剂子擀开放上肉馅,顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了,想让蒸出的包子渗出油来的话,包子口不要完全捏紧,留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟,关火后不能立即开盖,过2-3分钟再把盖打开,防止包子突然遇冷后回缩
做法二
材料:五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML).
1先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
2然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉。
通过对于两种不同的酱肉包子馅做法的详细介绍,相信大家对于酱肉包子馅做法大全也有了一定的了解。了解了酱肉包子馅做法的具体步骤,那么,我们以后在想吃的时候就可以自己做来吃了,而且自己做的酱肉包子,吃起来不仅味道好,而且还比外面新鲜。
现如今人们越来越关注饮食的丰富多样性,况且现在大鱼大肉出现在人们餐桌上也是很平常的事。包子是我们平时最喜欢的一种主食之一,馅料有很多,味道自然也各不相同。其中酱肉包子味道鲜美,备受大家的喜爱和欢迎。下面我将教给大家正宗酱肉包子的做法是什么。
1.新鲜的猪五花肉洗净切块,肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜及适量料酒,盖盖小火煮35分钟左右,至9成熟即可,煮好后捞出控干,晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁,葱姜切末,干红辣椒少许建成小段(吃不了辣的省略)
4.炒锅上火加少许油,爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁,翻炒
6.温度升高后,烹入少量醋可去腥增香,加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱(黄酱)各2汤匙,用中小火翻炒出香味
8.炒香即可,不要炒糊,关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时,让它稍稍变硬一点,包的时候更容易操作。(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行,以减少一次的工作量)
10.面粉加入酵母粉(可以用水化开)以及2g食用碱面(用温水化开)和10g糖,水约400ml 和成光滑面团(我偷懒了,用了面包机和面)
11.发酵约2小时,到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿,擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅,包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼,蒸锅中要加冷水,开火,蒸15分钟即可。
小贴士:制作馅料的步骤可以提前半天进行,这样以减少一次的工作量。发酵粉和面 同时加入少许食用碱面,发得又快又好,省了二次发酵的步骤,也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况。
以上就是关于正宗酱肉包子的做法是什么的详细介绍了。酱肉包子是一道非常不错的主食,因为里面有酱又有肉,所以营养和味道两者就肯定都存在了,有兴趣的朋友可以按照以上做法去亲自做一下。
我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍包菜胡萝卜酱肉包子的做法,自己准备好食材,开始做吧
2.2、包菜洗净沥干水分,切碎、胡萝卜去皮,刨丝,包菜跟胡萝卜混一起,加入少许盐,盐5分钟左右,把水分挤掉。
3.3、包包子前,把包菜胡萝卜丝加入酱肉中。
4.4、再加一点盐,拌匀即可。
5.5、包子皮所有材料扔面包机和成光滑面团。2、放干净的盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。现在温度只有十几度,室温发酵太久了,我开始用自制发酵箱发酵了。
6.6、发酵好的面团,充分揉匀,分成小块,我一共分了12块,做出来包子很大个。
7.7、发酵好的面团,充分揉匀,分成小块,我一共分了12块,做出来包子很大个。
8.8、把每块面团,揉匀,压扁,擀成中间后四周薄的包子皮。
9.9、取一块包子皮,放入馅料。
10.10、包好。
11.11、包好的包子放入蒸笼中,醒发至明显大一圈,大概要25分钟左右。
12.12、冷水上锅,冒汽后蒸15分钟,关火,过几分钟再掀开盖子,就OK了,可以开吃了
身体的健康,营养的吸收应该从嘴巴开始,那还等什么赶快按照小编今天的介绍包菜胡萝卜酱肉包子去尝试做出美味的菜肴吧!
肉包子,应该没有不喜欢肉包子的吧。但是我们呢也知道,虽然现在外面卖肉包子的很多店铺,但是,很多店铺的肉的来源都是不好的,甚至是死猪肉的,而且大部分的都不如我们呢自己做来得卫生,所以,能自己做就尽量自己做吧,我们呢赶紧学习一下,怎样调肉包子馅呢?
做法一:
主料:面500克、香菜叶50克
步骤:
1、把白菜猪肉都切成末,放入盆中。
2、加入碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅。
3、调馅时先打个鸡蛋。
4、把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏数个摺包好。
5、把包好的包子先放一刻钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可
做法二:
1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了;
怎样调肉包子馅呢?这里教给了大家两种做法,而且看起来一点都不会觉得复杂吧,而且也是很好很容易就可以学习的额,真的,食物因为吃进我们的身体里,所以食物的卫生环境就非常重要,自己做的怎么都有卫生的保证,所以多多学习烹饪吧。
豆角酱肉包子这种东西我们在生活中制作它是比较困难的,我们需要和面的能力,这也是很多持家的女性朋友比较担心的。其实,对于豆角酱肉包子这种东西,我们在生活中制作好豆角酱肉馅就可以包起来,然后用慢火蒸熟就是包子了。现在我们希望大家可以抽点时间来学习豆角酱肉包子的制作方法。
所需材料:
面皮:面粉500克 水300克 酵母2克
馅料:五花肉400克 香菇5个 豆角300克 生姜少量 老抽适量 生抽适量 五香粉少量 花椒10几粒 八角1个 料酒适量 白糖少量
制作方法:
馅料制作过程:
1、五花肉洗净,切大块。
2、五花肉温水下锅,加入生姜、花椒、八角、料酒,煮至五花肉8成熟。
3、五花肉煮至过程中,将豆角洗净,放入开水中煮至8成熟。
4、煮好的豆角放入凉水中浸泡。
5、豆角泡凉后,控干水分,切小丁。
6、五花肉8成熟时,捞出控干水分。
7、将晾凉的五花肉、香菇切小丁,生姜切碎末。
8、锅里放油,油7成热时,加入生姜末炒香。
9、放入切好的五花肉,不停的翻炒。
10、将五花肉炒至肥肉透亮,油份渗出。
11、此时加入生抽、老抽、白糖、五香粉不停的翻炒。
12、将所有调料翻炒均匀后,加入香菇,翻炒一分钟左右。
13、然后将炒好的五花肉直接倒入切好的豆角中。
14、加入少量盐搅拌均匀,馅料就调制好了。
面皮制作过程:
1、用温水将酵母化开。
2、将化开的酵母水缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌面粉成棉絮状。
3、将面粉揉成面团,盖保鲜膜,室温发酵。
4、发酵至两倍大。
5、将面团分割成自己想要的大小,滚圆,盖保鲜膜静置5分钟。
6、将面团擀成中间厚、周围薄的圆形面片。
从文章的介绍中,我们可以了解到豆角酱肉包子的制作方法,希望你们在生活中可以多去尝试一下。对于豆角酱肉包子这种东西,它是比较适合我们用来搭配豆浆的,而且豆角酱肉包子的味道比较新鲜,可以很好的提高我们的食欲。
包子,一种常见的北方面食。大家可以根据个人的喜爱,调制各种口味的馅料。对于减肥的朋友来说,肉包子可不是一个很好的选择,因为肉包当中热量约280大卡,想要消耗掉可不容易。菜包热量相对少一些,但是如果大量使用食用油的话,热量也不能低估哦。既然介绍了一下包子的热量,我们再说说包子的其他知识吧!
包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
基本做法
发面
有两种发面的方法:
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制馅
1.肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
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