家常凉菜的做法
食物是很多人最爱，不同的食物在营养元素上，都是有着很大不同，所以在对食物制作上，方法选择都是要正确进行，蔬菜含有丰富的维生素，长期选择它，利于身体各方面发展，而且蔬菜的制作方法比较多，它可以直接吃，也可以炒着吃，那家常凉菜的做法怎么样呢?
对家常凉菜的做法如何呢，这样佳肴在制作上，都是有着很好方法，所以在对它制作的时候，也是可以先进行很好认识，使得制作过程中，不会出现其他问题，使得能够顺利进行。
家常凉菜的做法：
材料：粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗。
做法：
1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡
2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。
家常豆腐
材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法：
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
通过以上介绍，对家常凉菜的做法都是有着很好了解，因此在对这样佳肴制作上，都是按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作过程中，在火候上，都是要进行掌握，使得制作能够顺利些，吃的时候对维生素、脂肪的摄取会更好些。
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生活中常见的食物比较多，在对食物选择上，都是可以根据自己的喜爱进行选择，那家常凉菜做法大全中，对不同的家常凉菜制作方法，都是这样详细介绍，使得人们在平时制作的时候，也是有着很好选择，知道什么样的家常菜是最佳之选，制作上简单，而且对身体健康没有任何损害。
那家常凉菜做法大全中，都有怎么样的制作方式呢，也是有着很多，凉菜都是以蔬菜为主，所以水分大、维生素多，对人体利尿，排毒都是有着很好帮助，是一个放心之选。
家常凉菜做法大全：
家常凉菜
材料：粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗
做法：
1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡
2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。
家常包菜
材料：包菜，五花肉，姜，葱花，蒜末，西红柿，酱油，盐，少许糖，青椒
做法：
1、起锅烧热后放油，油烧热后，放肉片划散，炒至肉片变色时盛出
2、锅底留少许油，放生姜、葱花、蒜末爆香，放切好的西红柿炒出红油，略放点酱油，放包菜、盐、少许糖翻炒
3、想吃脆点的直接大火炒至包菜断生，想吃烂点的，略旋小半碗水，大火烧开后盖锅盖，转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝，转大火收汁，翻炒至青椒断生即可
通过以上就诶说，对家常凉菜做法大全中，在对家常凉菜制作上，都是有着很好了解，在制作的时候，都是可以按照以上方法进行，家常凉菜在食材搭配和调料选择都是很主要的，所以想要能够完美的制作出家常凉菜，这个也是要注意。
凉菜是人们餐桌上比较常见的一种菜式，尤其在夏天的时候，适当的吃一些凉菜，有很好的清热消暑的作用。凉菜的做法也比较多，对于想要减肥的人士来说，吃凉菜也具有去除身体油脂的作用。比如说酸甜爽口姜拌藕，家常黄瓜拌胡萝卜等等，都是比较常见的凉菜。
一、家常凉菜
材料
黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐
做法
1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。
2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。
二、夏季开胃凉菜~酒香醉贡丸
材料
桂冠贡丸1包糖1大匙绍兴酒200ml水1000ml当归片1片黄耆片5-6片红枣2-3颗枸杞适量
做法
1、准备食材。建议贡丸可前一天冷藏解冻备用(不用拆包)。
2、将贡丸包内附的汤包(有2包，都倒入)倒入已准备好的水后，加入中药材(当归、黄耆、红枣、枸杞)与糖一起煮至水滚。水滚后关火再倒入绍兴酒备用。
3、等待煮汁时可以先将贡丸对半切开后切花，并烫熟捞起备用。
4、将烫好的贡丸放入步骤2的汤汁浸泡。放凉后置于冷藏浸泡入味即可食用。
三、酸甜爽口姜拌藕
材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
小诀窍
1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。
2、不用放盐和其他调味品。
3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
凉菜在当今饭桌上也是不可少的一道菜肴，在家招待客人的时候，就希望自己能够做出一道美味的凉菜，是每个家庭对待客人做好不过了，当招待的是以为东北人的时候，就想做一道东北凉菜，那么东北家常凉菜的做法是怎样的呢?下面就介绍一种东北家常凉菜的做法，希望您在日常的时候好好的学习下，便于招待您的东北朋友，也可以自己常常美味。
1.!拍个黄瓜，拌个拉皮，烫壶酒。这可是东北经典家宴模式啊!今天咱们给他二者合一。家常凉菜，简称家凉。黄瓜、拉皮、干豆腐，铁三角魅力不可阻挡啊!干豆腐是个什么玩意南方的朋友可能不知道，就跟豆皮似的。写的太具体我也说不好，还是有机会来一趟东北亲自品尝品尝吧!各位。
2. 原料配齐，配料放好后，搅拌即可。告诉大家一个秘诀，这类菜我一般是带着一次性手套亲自下手哦，因为只有这样拌出的凉菜才会特别爽口哦!别问为什么，你看辣白菜不也是这么弄的吗!
3. 成品图。原料可放到冰箱冰镇，开饭前十分钟拿出后加工，保持了冰爽可口的味道哦!
凉菜在我们的餐桌上是不可少的一道美味，而且当今凉菜的种类是非常多的，上边介绍是东北家常凉菜的做法，可以用来招待东北客人，也可以自己在家做做，然后美美的进行食用，当然您如果是东北的人话，更要好好的学习下更好，以免被别人笑话。
在夏天的时候，很多的家庭都喜欢做上几道凉菜，吃起来会很清凉，而且凉菜搭配了好多菜，吃起来也比较的美味。凉菜的做法很简单，只要葱、酱油、姜、醋和一些配菜就好了，凉拌一下就做好了。最近同事又给小编推荐了几道好吃的家常凉菜，接下来小编就来把这几道凉菜的家常做法分享给大家。
第一道：苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
第二道：凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1、用开水将粉丝泡胀发，备用；
2、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；
3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里， 再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，
再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。
第三道：凉拌青瓜
1、把青瓜对半切开，然后斜切，不能太厚。
2、把香菜切碎。
3、在切好的青瓜上面放点得芝麻油，芝麻，陈醋，和切好的香菜。
4、拌匀。
小编上面给大家介绍的只是最简单的几种凉菜，而且这几种也都是比较常吃的，凉菜在夏季食用的时候确实是很好，吃起来美滋滋的，能够忘却一整天的烦恼。另外，做凉菜的时候最后可以放一些香菜，点几滴香油来调味，尤其是加了麻油之后，凉菜会变得更香。
前一段时间，天气比较热，小编晚上的时候也喜欢做上几道家常凉菜吃，一般炒的菜很少。天气本来就热，吃炒菜会更热，而且还会上火。晚上下一碗面条，在调两个凉菜，吃起来非常的清凉，家常凉菜的做法有很多种，接下来小编就来给大家介绍几道比较好吃的家常凉菜的做法。
做法一：凉拌海带
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒
1、将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟。
2、将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀。
3、另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦。
做法二：凉拌黄瓜变蛋
原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
1、将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中。
2、磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中。
做法三：凉拌蒜茄子
原料：茄子，盐，蒜汁，香油
1、把茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止（可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可）。
2、把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
家常凉菜的做法有很多，在家的时候妈妈经常会给小编凉拌海带丝吃，有的时候还会给小编做点凉拌海白菜吃，不过小编还是更加的喜欢吃海白菜，海白菜和海带丝相比，海白菜更加的细腻，吃起来很嫩，味道特别的好。凉拌的时候，不要放太多的盐，夏天本来就热，吃太多的盐会更加的口渴。
我们的生活大多时候都是平平淡淡的，但是如果自己也这样甘于平淡，往往就会觉得生活没有滋味。如果我们把每一件小事都做的非常的精彩，就会让平淡的生活变得多姿多彩。如果能够把每一道菜肴都用心去做，即使的小菜、凉菜都可以有滋有味，那么，就会让多姿多彩的生活更加的有滋有味，生活就会充满着更多的激情和快乐。
1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法:
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法:
将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
小编推荐了三款凉菜，这些凉菜都是我们常吃的蔬菜，但是如果你能用心去做，就是简单、平常的凉菜，也可以变得更加的美味，不但让自己的味蕾可以与凉菜一起跳舞，让唇齿与这些美味缠绵。朋友们还可以充分发挥自己的聪明才智，让菜肴的味道更加符合自己的口味。
凉菜是我们每日餐桌必备，今天就像大家介绍两种家常制作凉菜的方法，简单易学，味道鲜美，材料易得。凉菜特别适合那些不会做饭一族，因为凉菜不需要开火，只是简单的原材料搭配，就会呈现一款美味可口的凉菜。凉菜更有利于身体健康，其中不包含大量的油脂及脂肪。以下就是两种家常凉菜的制作方法。
一 黄瓜拌虾片
原料: 虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵酱油（适量）、香油（适量）、 陈醋（适量）、水泡木耳（适量）
制法: 1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷。
2、把黄瓜洗净，直刀切成半圆片。
3、青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
4、这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。
5、摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
二 花生米拌萝卜干
原料: 红萝卜干、炒花生米、葱、酱油、熟油辣椒、白糖、精盐、醋二钱 味精十粒、花椒面
制法: 1、将红萝卜干洗净，控去水分，直刀切成三分见方的小块。
2、花生米去衣，铡切成同萝卜干一样大小的颗粒。
3、葱白也切成同样大的颗。
4、这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀。
5、最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。
特点: 五味调和，酥香脆辣。
以上特别简单的家常制作方法相信您已经学会了，是不是很简单，在这里建议您自己有空的时候在家里尝试着制作一下，相信一定会很美味的哦。凉菜制作简单营养丰富，在酷热的炎夏是一款备受喜爱的菜品，保证让您改变夏天食欲不振的习惯。
在夏天这个季节在自己的菜桌上搭配几道小凉菜是非常幸福的一件事情，这样的话不仅可以增加自己的食欲，而且对夏天这个季节里面的话，还可以舒缓自己的心情，所以很多的家庭要是没有吃过小凉菜的话，那么可以尝试一下，肯定会很喜欢的。而且特别是在自己没有胃口的时候。
西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
做法：
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
椒丝苦瓜条：
[原料]苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌海带丝：
原料：海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
[贴士]海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。
其实一些家常的小凉菜不仅仅只有这些，只是这两种小凉菜是非常好做的，所以就可以给一些怕麻烦的家庭主妇节省很多的方便，要是这两个还是不能学会的话，那么很多的凉菜都是没有办法做的，所以一定要用心的去学习这两个。
相信大家对于辣椒油肯定不会陌生吧，辣椒油是我们经常用到的一种调味料，辣椒油不但可以起到很好的调味功能而且经常吃辣椒油是有利于我们的身体健康，辣椒油有提高人体免疫力和促进血液循环等功效，所以辣椒油深受人们的喜欢，下文我们就来告诉大家如何在家里面自制凉菜辣椒油来。
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
1.将辣椒粉和芝麻混合装碗备用，加入少许食盐。
2.将调味料备齐整理干净备用。
3.炒锅放入菜籽油，下入大茴、花椒、香叶、小茴香、白芷、良姜、丁香、草蔻、桂皮炸香，火不用太大，防止调料糊掉。
4.用漏勺将炸出香味的调料捞出，关火，稍微将油凉一下。
5.倒入装辣椒粉的碗中，一碗辣椒油就充满诱惑的味道摆在面前了。
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在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒油，我们知道辣椒油不但可以起到调味的功能而且常吃还可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为我们详细介绍了凉菜辣椒油的家常做法，相信大家都掌握了吧。
前段时间的天气是一年中最热的时候，小编基本上吃的都是凉菜，在家里会做几个凉菜吃，在外面吃饭也会点一些凉菜。凉菜确实有降温的作用，吃完凉菜后，就感觉整个人都变的清凉了。很多种菜都可以做成凉菜吃，但是有的菜做出来的味道不太好吃。这里小编就给大家说说家常凉菜大全做法都有什么。
做法一：凉拌黄瓜粉丝
原料：黄瓜，粉丝，芥末，香油、盐，醋
1、黄瓜洗净切成片或者丝。
2、粉丝在锅里煮一下，煮熟之后捞出来。
3、调制芥末，少量芥末里面加入适量水，不停的搅拌。
4、将黄瓜、粉丝，芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌，就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了，条件可以的话，还可以加入适量的猪头肉在里面，很美味的哦。
做法二：凉拌藕
原料：藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱
1、把藕洗净，去皮，切成片，放进开水中绰一下捞出。
2、辣椒、葱花、生姜切丝。
3、把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。
做法三：小葱拌豆腐
原料：小葱、豆腐、盐、香油
1、小葱洗净，切成葱花。
2、豆腐洗净，捣碎，放在器皿中。
3、把葱花，香油，盐加入到器皿中，搅拌即可，方便快捷。
做法四：老醋花生
材料：花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
家常凉菜的做法特别多，基本是能够做菜的菜都能够做成凉菜吃。不过做凉菜的时候，一定要记得，有的菜是不能同时凉拌的，不然很可能会产生食物相克的现象。比如：豆腐和菠菜是不可以一起凉拌的，有的严重了还会引起食物中毒，所以制作凉菜的时候一定要特别注意。
炎炎夏日，总会找一些凉爽的东西来吃。凉拌菜在夏天是比较受欢迎的，凉拌的做法不但清脆爽口，消脂去腻，而且能最大限度保存蔬菜的营养，比油炒更加绿色健康，比热菜更能令引起食欲。下面小编为大家介绍几种家常凉拌菜的做法，制作简单，赶紧在家学起来吧。
黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
花生米拌萝卜干
原料: 红萝卜干三两 炒花生米一两 葱五钱酱油五钱 熟油辣椒一两 白糖二钱 精盐三钱 醋二钱 味精十粒 花椒面一钱
制法: 将红萝卜干洗净，控去水分，直刀切成三分见方的小块;花生米去衣，铡切成同萝卜干一样大小的颗粒;葱白也切成同样大的颗。这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀，最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。
特点: 五味调和，酥香脆辣。
以上就是小编为大家介绍的家常凉拌菜的做法，凉菜的做法简单省事，大家在学会的基础上还可以进一步学下拼盘，造形整齐美观的凉菜让人更有食欲，胃口大开。但是不要注意凉菜最好不要高温加热在，这样天然成分损失大。
很多人到了夏天都不愿意去吃热菜，都想吃一些凉菜，很多女性朋友，并不会制作凉菜，所以就让我们无法领略，家常素凉菜给我们带来的美味，所以我们的女性朋友们，一定要认真的去学习一下家常素凉菜做法，只有这样，在夏季的时候，不喜欢吃热菜，就可以随手做凉菜来吃。
做法一：
主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
做法二：
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
以上的家常素凉菜做法，都是一些大饭店总结出来的非常不错的方法，我们都可以尝试着去学习一下，家常素凉菜会给我们带来更多不一样的美味，是我们很多人都能品尝到，这种凉菜给我们带来不一样的享受，大家可以学习一下。
每当到炎炎夏日的时候。天气真是热的让人没有一点胃口。这个时候冷饮就是大家最爱的食物了。同时，感到饥饿的我们，凉菜也作为饱腹的不二之选。凉菜的种类真的是有很多中，可以根据自己的口味来决定如何烹饪。那么，下面就跟随小编一起去观摩一下凉菜的做法大全，学习一下。
国民凉菜——拍黄瓜的做法
先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了。
这道凉菜是我们旁边一家素菜馆的厨师教我的，秘诀就是黄飞红香脆椒，一包十几块，不会辣但是很香。我是在市场的调味品店买的，各大超市好像没看到，如果买不到的也可以网购哈。
千张(thin sheets of bean curd)
即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。
别称 豆腐皮，百叶
外文名 thin sheets of bean curd
主要营养成分 蛋白质，氨基酸
主要原料 大豆
主要食用功效 防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病 护心
适宜人群 一般人皆可食用
是否含防腐剂 否
中文名 千张
大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。
蒜拍一下切末，香菜洗净切。
锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。
把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。
看了这么多关于凉菜的做法，小编也感到自己的肚子咕咕叫了呢。是不是和小编一样想要迫不及待的尝试尝试了呢。大家，在选取烹饪凉菜的材料时一定要注意食材的新鲜性。有一点点异味的食品都是要丢弃的。不可以让自己在炎热的日子里生病。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《家常凉菜的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉菜做法”专题。
