大葱和猪肉是饺子馅的绝配,不仅是因为味道鲜美,荤素搭配的猪肉大葱营养也非常丰富,还能预防疾病,对身体有好处。猪肉大葱饺子馅的调制方法很多,根据个人喜好调就好,具体怎么调详情了解。
1.将大葱洗干净,然后切成葱花末。把猪肉洗干净后剁成肉糜,越碎越好。肉剁好了,大葱也切好了,那么现在就可以开始拌馅儿了,把大葱倒进肉糜里,搅拌均匀,加入一些姜末和盐,还有各种调味料,可以根据自己的口味调制,如果你想肉馅爽口嫩滑,那么你还可以打两个鸡蛋进去。然后把它们搅拌均匀,猪肉大葱馅儿就调好了。现在就可以开始包饺子了哦。
2.把买回来的猪肉用清水洗净,然后切成小条,再切成小丁,然后用菜刀把它剁成肉泥,想让饺子馅味道好,不能犯懒,用机器搅肉。机器官搅出的肉馅,味道与手工剁的肉馅会有很大的差白。把大葱去皮洗净,也切成小丁,在肉馅快要剁好时,把大葱丁放入进去,与猪肉一起剁碎。这样能让大葱和猪肉更好的混合在一起。把剁好的猪肉和大葱放在一个容器中,加入适量的十香粉和盐,再加入适量的食用油与鸡精,然后用筷子进行调制,如果感觉馅比较干可以加入少量的清水,在调馅时要顺时针方向搅动,等馅料调成爽滑的泥状以后,自己制作的猪肉大葱饺子馅也就做好了,和好面就可以直接包饺子了。
3.猪肉末加水,按照一个方向搅拌到上劲,大葱和姜切碎,大葱和姜放入到肉末中,拌好,加盐,油,生抽,老抽,十三香,调好味。面揉好,饧发一会,搓成条,分成小份,压扁,擀好皮后,加入馅料,包好的饺子就好。
夏季到了,让不少当朋友感觉到食欲不振,小编在这里推荐,不如试试做做大葱猪肉饺子来食用,可能能振奋你的精神,打开你的胃口哦!但是,由于一些朋友从来没有包过饺子,可能对大葱猪肉饺子馅的做法不是很了解,下面小编我就为大家介绍一下怎么可以做好葱猪肉饺子馅!
、其实猪肉大葱饺子馅的做法也都是很简单,并没有我们想的难,很多人在制作的时候,都会以为这样的饺子馅有多难,其实按照下面的制作方法,就可以轻松的制作出美味的猪肉大葱饺子馅。
猪肉大葱饺子馅的做法:
材料:猪肉500g 面粉300g 辅料 大葱适量 姜适量 食盐 适量 十三香适量 酱适量 香油适量鸡精适量 味精适量 鸡蛋适量 鲍鱼汁适量
做法:
1.新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
6.用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了。
好啦,这就是为你介绍的大葱猪肉饺子馅的做法了,相信,你试上几次肯定就会了,要知道,饺子配上醋吃起来那就更鲜美了!而且,多吃大葱更对你极大的帮助呢,可以帮助你杀菌哦,所以说,夏天吃饺子是个不错的选择呢!
大葱馅饺子是我们中国传统的美食,一般会在节日家家在一起做大葱馅饺子,大葱馅的味道鲜美,加上五花猪肉制作出的馅料非常滑嫩,而且还有一股的葱香,略带一点的辛辣感,但是吃起来口感非常好,下面就让我们一起来学习一下大葱饺子馅的做法。
食材:面粉:鸡蛋:食盐
步骤:
1.面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的。
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用,将饧好的面团,放在面板上继续揉搓干净,这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
3.从面团的中间穿开,双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状。
4.掐断面剂子,放在面板上整形,用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮。
5.因为面制作的光滑筋道,不需要撒入太多的面粉做垫面,稍微有一点点面粉就够了。
6.用食指和中指配合,将面团逐个按扁,按扁后面团的形状,这样方便擀皮用,而且轻易的就擀成很规则的圆形,用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
7.大葱猪肉馅的制作方法:猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁。
8.新鲜猪肉一块,洗净去皮备用,大葱择洗干净备用,将猪肉切小块,用刀慢慢剁碎。
9.将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
10.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅,将葱姜慢慢剁融合于肉里,为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将肉馅剁细腻。
11.肉馅剁碎变黏即可停止,将剁好的肉馅装入调料盆中。
12.打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味。
搅打均匀上劲即可使用。
饺子的包制方法:
14.饺子皮擀好备用,左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀,然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了,将所有的饺子包好备用,锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅。
15.饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子。
16.如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟。
以上文章中所讲述的便是大葱馅饺子的详细制作方法,喜欢吃饺子的朋友们不妨按照以上的方法试一试,口感非常滑嫩,有猪肉和大葱的香味,吃上一口真是回味无穷,而且制作过程简单,喜欢吃辣椒的朋友们可以适当的在饺子馅内加入一些青椒,做出的饺子非常好吃。
饺子是很多人都喜欢吃的一种食物,饺子馅的种类也有很多,不同的人口味不同,大家都可以根据自己的口味来选择,其实猪肉大葱饺子是很多朋友都会选择的一种口味,而且这种饺子中含有的营养物质也比较多,大人小孩都适合吃,可以帮助我们消化,那么猪肉大葱饺子馅比例是多少呢?
猪肉大葱饺子馅的做法:
材料:猪肉500g 面粉300g 辅料 大葱适量 姜适量 食盐
适量 十三香适量 酱适量 香油适量鸡精适量 味精适量 鸡蛋适量 鲍鱼汁适量
做法:
1.新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
以上就是猪肉大葱饺子馅的做法,比例可以自己掌握,我们平时在家想吃饺子的时候可以根据上面的做法来进行,猪肉大葱饺子还是比较有营养的,而且自己亲手制作的饺子比外面卖的要健康卫生的多,所以在吃的时候也会比较安心。
大葱饺子馅儿是比较受欢迎的一种做法,在北方的人群中饺子是一种重要的主食,但是饺子馅是各种各样的也是有很多种做法,其中大葱馅儿的饺子是比较受欢迎的,还是比较好吃的,其中大葱的配料也是有很多的有猪肉馅儿也有牛肉馅儿,其中猪肉大葱馅儿的饺子是比较常见的也是比较好吃的,我来介绍一下猪肉大葱馅儿这饺子的做法.
工具/原料猪肉大葱姜搜索盐味精等调味品方法/步骤1选购食材。从市场买来新鲜猪肉和大葱。2准备工作。将猪肉洗净,洗去血水,将葱剥去干皮,去根洗干净,斩成段。将猪肉切成片状。姜切成片备用。3剁馅。将猪肉剁成肉泥,在过程中依次加入大葱,姜,一起剁。剁好的馅子盛入容器待用。4调制馅子。在剁好的馅子里面加入盐,味精等调味品,然后用筷子按照一个方向搅拌,直到搅拌均匀,这样馅子就做好了。注意事项搅拌馅子的时候要按照一个方向搅拌,这样做出来的会比较均匀而且美味,这是妈妈告诉我的小窍门哦。
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺
a.大葱洗净切粒,放入盆中;
b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;
c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、面皮:面粉150g,冷水80g
1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。
经过上面步骤的介绍之后,想必你已经了解了大葱猪肉馅儿饺子的做法,在北方这种猪肉大葱馅儿饺子是非常受欢迎的,有的时候这种猪肉大葱馅儿的口感是取决于大葱的,所以在大葱的选择上是一定要注意的,一定要选用新鲜的大葱,还有新鲜的猪肉,特别是在猪肉上,一定要选择安全的猪肉,因为安全才是最重要的。
饺子,是中国的传统美食。在很多中国的节日中,大家都会做饺子来吃。而且,饺子还代表了家庭团结的意思。因此很多人都喜欢吃。而饺子馅有很多种类,不同的人喜欢不同的口味,有不同的选择。而猪肉大葱饺子馅是我们比较常见的饺子,这种饺子馅不但好吃,而且含有一定的营养,也不是很油腻,有利于消化。因此,大多数人都喜欢吃。那么,猪肉大葱饺子怎么做?下面,就让小编来教大家如何制作吧。
1新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
6面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的。
7和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9从面团的中间穿开。
10双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状。
11掐断面剂子,放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮。
12用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
13左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
14然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了。
15锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅。
16饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子。
17大家习惯的方法是给锅点三次冷水,饺子就熟了,事实上如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟。
装碗食用。
以上就是制作猪肉大葱饺子的做法了,相信大家都学会了吧。而且这种饺子对人体比较好,在营养吸收上,它的效果非常不错,而且也好消化,一般适合各种人群。在食用的时候,大家可以根据个人喜好,选择是否带汤,用蘸料。其实,带汤吃饺子会使得饺子更美味呢。
猪肉大葱的饺子馅没有特别严格的比例,一般都是通过自己的口味去觉得多放肉还是多放葱,先把肉剁碎然后放点酱油搅拌均匀,之后就放自己切好的葱,依次放入盐、味精、香油、姜末等调料,不喜欢吃姜的人可以不放。然后搅拌均匀就可以了,各种调料都可以根据自己的口味适量添加。
猪肉大葱的饺子做法
一、
猪肉大葱饺子馅
材料:猪肉500g 面粉300g 辅料 大葱适量 姜适量 食盐
适量 十三香适量 酱适量 香油适量鸡精适量 味精适量 鸡蛋适量 鲍鱼汁适量
做法:
猪肉大葱饺子馅比例是多少
1.新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
二、
食材
主料猪肉500g面粉300g辅料大葱适量姜适量食盐适量十三香适量酱适量香油适量鸡精适量味精适量鸡蛋适量鲍鱼汁适量
步骤
1.新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
6.面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的。
7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8.这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9.从面团的中间穿开。
10.双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状。
11.掐断面剂子,放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮。
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
13.左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
14.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了。
15、锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅。
16.饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子。
17.大家习惯的方法是给锅点三次冷水,饺子就熟了,事实上如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟。
装碗食用。
三、
1、把大葱洗净切成葱花末。
2、猪肉自己剁成馅儿。
3、肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,小编还切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油。
4、搅拌均匀。
大葱饺子馅儿的饺子,特别特别受欢迎的一种食物,饺子是北方人的一种主食,面食是北方人的主食,其中饺子是逢年过节必吃的一种食物,当然饺子的馅儿是有各种各样的,其中大葱馅的饺子几乎占据了所有的饺子馅儿,因为大葱有独特的味道鲜美,提神等作用,下面我来介绍一下大葱馅儿饺子的做法.
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺
a.大葱洗净切粒,放入盆中;
b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;
c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、面皮:面粉150g,冷水80g
1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。
经过上面的介绍之后,想必已经了解了猪肉大葱馅儿饺子的做法,在做上面饺子的时候,也是要特别注意安全的,在剁饺子馅的时候不要要求太快,要小心自己的手指,安全才是最重要的,还有就是放入饺子里面的调料特别注意的,注意调料不要放太多也不要放的太少,适合自己的口味是最重要的.
说到饺子这种面食,相信无论是南方人还是北方人都非常喜欢吃饺子。而且饺子是我们汉族人民的传统特色美食,北方人习惯在逢年过节的时候食用饺子,象征着团圆和睦等意义。据说早在东汉时期,当地的医圣张仲景已经发明出早期的饺子了,可见饺子是一种历史悠久的食物。此外饺子馅料的种类非常都,有猪肉的,羊肉的,牛肉等,最普遍的就是猪头馅了。那么到底猪肉饺子馅的做法是什么样的呢?
猪肉饺子馅的做法病不复杂,在家只要花费半小时就能够轻轻松松制作出来了。而且做馅料的时候,也加上一些调味料,当然可以根据你自己的喜好,加上一些姜,聪,酱油等,味道都是不错的。下面就给大家详细介绍一下猪肉饺子馅的做法。
饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程,明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”
制作方法
饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。【做馅】菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜,如西葫芦,可作为蒸饺馅。【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。
馅的做法
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中。素馅不能用排刀剁,改用刀切,刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上,刀切则减少许多,一般刀切下,维生素存留一半,而刀剁则存留不足25%,所以,刀切不宜太细小。水饺素馅一般用生肉,更营养卫生,益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称:打水,目的使肉馅鲜嫩,包出的饺体丰满。加水量每斤3两至半斤,肥馅略少,瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后,否则调料品不能渗透入味,水分也吸不进去。加水时逐步加,须一个方向搅,打好可放入冰箱冻一小时,使用时才加葱花。
猪肉饺子馅的做法
做法一、
原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克
配料:姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克
做法:1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
做法二、
主料:五花肉300g,白菜400g。辅料:油适量,盐适量,味精适量,香油适量。
步骤:1.五花肉剁碎葱姜切碎。2.白菜洗净剁碎。3.倒油。4.倒酱油面酱搅拌。5.剁好的白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精、6.倒香油搅拌均匀。
做法三、
用料:五花肉200克,花椒水50克,黄豆酱油25克,葱末20克,姜末20克,香油15克,
做法:1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。2、葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油。3、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。4、倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油,充分搅拌均匀即可。
看完了上面关于猪肉饺子馅的做法,相信各位爱吃饺子的朋友对于馅料的做法和酱料的比例已经大致有所认识和了解了。大家不妨按照上面介绍的方面,为家中的男女老少制作出美味的饺子吧!相信味道肯定是不错的,而且你的家人也会非常喜欢的!
猪肉大葱馅的饺子是很家常的一中食物,主料就是猪肉和大葱,制作比较简单。猪肉含有非常丰富的蛋白质,并且含有人体必需的氨基酸,白菜对于经常便秘的人来说也是不可少的一种食物,将常吃白菜可以刺激肠胃蠕动,助消化。
做法一
1、把大葱洗净切成葱花末。
2、猪肉自己剁成馅儿,
3、肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,小编还切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,小编还打入了两颗鸡蛋。
4、搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。
5、上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制。
做法二
原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。
1、五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。
2、用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会刺激眼睛),开始剁肉。
3、 大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
4、剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
5、 大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。
6、肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。
7、 搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。
8、 将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。
做法三
猪肉末加水,按照一个方向搅拌到上劲
大葱和姜切碎
大葱和姜放入到肉末中,拌好,加盐,油,生抽,老抽,十三香,调好味。
主料
400g面粉
260g水
400g肉末
配料
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量大葱
适量十三香
做法四
1、准备好材料。
2、开始做馅啦!现成的猪肉馅,加上食用油、香油、盐、五香粉、姜粉、鸡精、大葱末多放、姜末少放、酱油放老抽,因为我喜欢深色,不喜欢的可以不放,调料的量按自己的口味放。然后按一个方向搅拌,差不多了就剁白菜啦。我选的是一小棵奶白菜,剁碎后用手攥出水,然后放入肉馅继续搅拌均匀。然后放入冰箱的冷冻里冻上半小时,这样汤汁就凝固了,包时不出汤,营养成份不流失。而且吃的时候会有灌汤儿的感觉,口感非常滑嫩哦。
3、和面,我用的饺子粉,饺子粉筋道润滑口感好,别太硬,和好后醒后半小时就可以开包啦!
4、剩下的包了两个和子,我每次包饺子到最后都会包两个,代表和和美美哈
5、剩下的面可以擀成面条,冻上留着以后做面条汤吃哦!
6、煮时放少许盐,这样饺子不会粘,然后按照三起三落原则,即水开了就添点凉水,这样反复三回,饺子基本上就熟了,不会煮涝哟!出锅开吃啦!
饺子可以帮助我们促进食欲,还能健脾胃,所以深受大家的喜爱,饺子也是我们中国的一种传统美食,北方的朋友在除夕的时候都会吃饺子,猪肉是饺子不可缺少的一种材料,而人们最常吃的一种饺子就是猪肉大葱饺子了,也有很多朋友喜欢没事的时候自己在家包饺子,那么猪肉大葱饺子馅怎么做呢?
1.面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用,将饧好的面团,放在面板上继续揉搓干净,这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样
3.从面团的中间穿开,双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状
4.掐断面剂子,放在面板上整形,用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮
5因为面制作的光滑筋道,不需要撒入太多的面粉做垫面,稍微有一点点面粉就够了
6用食指和中指配合,将面团逐个按扁,按扁后面团的形状,这样方便擀皮用,而且轻易的就擀成很规则的圆形,用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮
7大葱猪肉馅的制作方法:猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
8新鲜猪肉一块,洗净去皮备用,大葱择洗干净备用,将猪肉切小块,用刀慢慢剁碎
9将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅
10将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅,将葱姜慢慢剁融合于肉里,为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将11肉馅剁细腻11肉馅剁碎变黏即可停止
12将剁好的肉馅装入调料盆中
13打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
14搅打均匀上劲即可使用
15饺子的包制方法:
16饺子皮擀好备用,左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀,然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了,将所有的饺子包好备用
17锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅
18饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子
19大家习惯的方法是给锅点三次冷水,饺子就熟了,事实上如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟
20饺子装碗食用,可根据自己的喜好,选择是否带饺子汤
提醒一下各位,在制作猪肉大葱饺子馅的时候,葱花不能放的太多,不然就会盖过饺子的鲜味,影响到饺子的口感,在吃了葱花之后是不宜喝蜂蜜的,这对人体是有害的,还可能会出现腹泻的情况,大家需要注意一下,喜欢吃饺子的朋友可以按照上面的方法来制作。
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