红烧排骨是一道家常菜,它也是川菜里面的代表,红烧排骨的做法比较复杂,每个地区的做法都不相同,但是在四川地区比较专业。红烧排骨多选为猪骨头,再加上土豆红薯或者加一些香菇,杏鲍菇等蔬菜,经过各种调料的配置就可以做出美味的红烧排骨,但是尽量要用砂锅,这样会更加鲜美。
红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
做法一
原料:排骨400克;
调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法:
1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用
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步骤1
2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦
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步骤02
3、依