很多朋友都喜欢吃蔬菜,觉得蔬菜会使人健康,而因为蔬菜里面没有脂肪,也不会让人变得肥胖,但是天天吃蔬菜,也会遇到一个问题,那就是口味实在过于清淡,会觉得食物难以下咽。那么,如何让每天吃得清淡的食物变得美味起来呢,相信学会今天的菜式之后,就不用再忧心这个问题了。
首先准备制作干锅卷心菜的主料,即适量的卷心菜,半个胡萝卜,少许的三层肉;以及所需的辅料,即适量的蒜外加一个干红椒;
干锅卷芯菜的制作过程如下:
1.提前把包心菜手撕好,胡萝卜切丝一起用盐 大蒜 一个干辣椒腌制。(为了更加爽口)做菜前先把包心菜用自来水冲洗,这样可以掌握咸度。沥干水。
2.三层肉切片,小火熬出油,不用熬很干,放干锅上时候会继续出油。
3.倒入沥干水的包心菜。大火煸炒,放入少许盐,白糖 白醋各少许。蚝油,生抽一小勺,加少许酒。
4.炒均匀,菜六分熟就可以倒入干锅。
5.实用前干锅加入固体酒精,打火机打出火即可。
小贴士:肉应该是肥瘦相间的五花肉才更好吃;如果喜欢吃辣,可以多放些红辣椒。
喜欢吃辣的朋友,再多放些红辣椒之后,干锅卷心菜的味道会变得更加刺激,也更加美味。吃久了粗茶淡饭,相信偶尔吃一次重口味的饭菜,一定会给朋友们带来惊喜。只需要在厨房里大展身手,便可以尝到如此美味,何乐而不为呢。
现在是夏天,很多人都愿意邀请亲朋好友去外面的大排档来一顿干锅,吃起来味道鲜美,又热闹。但是,外面的饭食终究无法让我们放心,今天,我就来教大家怎样在家里制作干锅肥肠鸭。而且,制作出来也绝对是一样的美味可口,符合大众口味,希望大家尝试以后都能喜欢。
做法一:
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2.肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。
3.锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)。
5.加入豆瓣酱。
6.继续熬煮油料。
7.再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆丝。
9.加入大葱炒均匀即可。
做法二:
主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,
辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,
调料:精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。
做法
(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。
不知道上面的方法大家掌握了没有,过程有些复杂,因为毕竟是干锅,需要很长锅底的熬制与成型。其实,真正有营养的干锅也只有这样有耐心的操作才能完成,希望大家为了健康的饮食,大胆的尝试一下,也能保障亲戚朋友的饮食安全。
火爆肥肠的做法其实是非常简单的,那么川味火爆肥肠有什么不同,下面我会来具体的介绍成为火爆肥肠的做法,首先我们来了解一下火爆肥肠,火爆肥肠是一种在四川比较常见的菜,在大排档上面有很多这种做法,一般都是用大火爆炒出来的,所以吃多了容易上火,适当的吃一点还是可以的,但是不要经常吃,在做的时候也要注意大肠地清晰却一定要干净.下面我来说一下具体步骤.
材料:肥肠,青椒,大葱
调料:盐,醋,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,味精,胡椒粉,白糖
做法:
1.肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。
2.再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
3.翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。
6.青椒切块,葱,姜蒜切片。
7.净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。
小贴士:
1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哈。。。
经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了火爆赔肥肠是怎么做的了,当然还是有几点要注意的,在选材上一定要选择安全的大肠,在整理的时候也需要特别注意的,一定要反复的搓揉,将大肠上的污垢洗干净,有必要的时候要用醋清理,辅料的选择也是有特别的讲究的,一定要选择新鲜的,当然了做出来之后不要吃得太多,吃的太多了对身体是不好的。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关干锅肥肠的做法。
2.切成小段
3.将大肠放入冷水锅中
4.倒入2勺白酒或者料酒
5.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟
6.捞出
7.准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用
8.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
9.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
10.将调料的香味炒出来
11.倒入大肠
12.调入一勺蚝油
13.一勺老抽,上色
14.炒匀
15.放点盐
16.一勺白糖
17.倒入开水,淹没食材的1/2即可
18.翻匀,盖上锅盖
19.焖至汁水收干
20.先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
21.略炒2分钟
22.再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜
23.翻炒几下,一点味精。关火
24.一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的干锅肥肠。
干锅的用法被创新的厨师广泛的使用,肥肠是国人比较喜欢的食材,不管是冬天还是夏天,一锅红通通的干锅肥肠下肚,立马一天的疲乏都被冲走,只剩下满满的幸福感。干锅肥肠在中部地区较为流行,特别是在湖南,它的十足的劲道,鲜香的滋味,都让男女老少回味不觉,今天我们就来学习一下怎么样制作美味的干锅肥肠吧。
肥肠营养功效
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
材料
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠色泽鲜明,爽滑劲道,是大人小孩都喜欢的一道美食,如果家里来客人了,做一盘香软的干锅肥肠,一定会让客人赞赏加倍,干果肥肠好吃又营养,并且制作也很简单,味道也可以根据实际情况去改变,怎么样,现在是不是想去超市的冲动呢。
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