羊肉块做法有哪些？
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“羊肉块做法有哪些？”，希望对您的养生有所帮助。
现在越来越多的人们热衷于吃羊肉和牛肉，因为其中富含的营养价值比一般的动物要高，羊肉是性温的食物，比如在冬天吃羊肉的话可以暖身子，所以一般冬天有很多人去食用，多吃也不会对人体造成伤害，也有益健康，可以补身体。羊肉做的菜也有很多的独特味道，也有不同的营养功能。
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
yS630.com羊肉块的做法呢其实很简单：
准备材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
1.首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2.把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。
9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
羊肉的功效其实是很不错的，很适合体寒的人食用，一般不会有什么副作用，毕竟是食物，平常也是在吃的，所以不用担心有什么坏处和不好的地方。羊肉的味道确实也是很鲜美的。我推荐大家可以去品尝一下，也可以提高自己的身体素质。
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牛肉是日常生活当中，对于补充身体，对于正处于青春期发育的朋友们有着非常好的功效，特别是还可以调理气血，但是患有肝病和肾病的朋友们，不可以使用了，那么接下来的文章，我们来了解一下，牛肉块的做法。
料：
牛肉，土豆，辣椒，番茄酱，调味料。
做法：
1、牛肉煮熟切块。
2、土豆削皮，切块，用水冲净表面的淀粉，然后沥干水分。
3、辣椒切块或者片，随意。
4、锅内放油烧热，油比平时炒菜要多一点，油热之后下土豆半煎半炸，只表面起一层硬壳，颜色稍微变黄，然后捞出来备用。
土豆这么处理一下，炖的时候不易炖散炖烂。
5、油不必倒出来，直接下辣椒炒到稍微变软，然后盛出。
6、锅里的油如果觉得不够，可以再加一点，然后下番茄酱、糖与盐，调成茄汁，再加一点炖牛肉的汤，烧开。
7、牛肉和土豆倒进锅一起炖，等汁水收的差不多的时候，把辣椒下锅，翻匀，炖1分钟左右就可以出锅了。
我炖的时候去做了别的事情，等再去看的时候，发现汤收的太干了，应该是多一点汤比较好。
在上面文章当中了解到的牛肉块的做法，牛肉味道也是非常的好吃，而且很多的朋友们，都喜欢拿来当作家常菜，对于强身健体和补充能量有着非常好的功效，特别是治疗气短体虚。
家常烤肉块，对一些技巧的了解是不可忽视的，尤其是平时生活当中，烧烤的条件不是很好，那么一些简单的家常烤肉块做法，就可以派上用场，以下介绍的方法大家可以参考一下。
一、材料：猪肉块1斤，鸡蛋一个，烤肉料4克，盐3克，孜然粉少许，葱姜末少许。
二、制作：
1，肉块是在店里切好，串肉串用的，烤肉料也是买的现成的。鸡蛋打散，倒入肉块内，加盐拌匀。
2，切少许葱姜末，和肉块拌在一起，腌半小时入味。锡纸上刷薄油，铺一层肉块。
3，烤箱180度，中层，烤15分钟即熟。期间烤至5分钟以后，取出一次，表面刷油，撒孜然粉。这些份量烤两盘，就着一个大白馒头吃，蛮香的。
4，烤肉料在烧烤店里买的，所以味道跟外面的烧烤一样，也可以根据自己的喜好自己配制。
5，烤制温度和时间，需要根据肉块的大小薄厚随时调整。
三、家里的烤箱容量不大，烤肉串的签子放不进去，于是直接把肉块放烤盘里了，还省了串肉串的时间，味道是一样的棒哦。十五分钟就烤一盘，又快又好吃，期间还可以准备别的菜，一点儿也不耽误事。
给你准备一些食材在那里，但是你却束手无策，其实这是一多么苦恼的一件事情，所以说每个人还是需要了解一些，食物的制作方法，这样子在自己，想要吃的时候，就能够完全动手，比如说咖喱块的做法，下面就为大家介绍咖喱块的做法，爱好咖喱的朋友们，都可以尝试这些食物的制作。
材料： 肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块 料：食用油，盐，咖喱粉
步骤： 1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐） 3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。 5、继续煮上5分钟。 6、米饭另做，浇上菜和汤 步骤如下： 1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭） 2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。 3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。 4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。 5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。 6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。 7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
如果我们能够注意，上面所推荐的这咖喱制作方法，在家就可以尽情的发挥，你对食物的喜爱，做出最营养美味的咖喱美食，而且本身咖喱还可以帮助我们提高食欲，因此对于那些食欲不振，没胃口的朋友而言，这些食物是非常好的选择。
云南饵块是云南地区人群过年必须吃的食物，以及成为了当地的风俗，平常的时候在当地也是有销售的，去云南进行旅游的朋友们可以随时的尝到这种美食，这种食物会给大家带来不一样的感觉，由于饵块的制作过程要求是非常高的，所以大家在进行学习的时候，一定要注意，那么云南饵块的做法有哪些?
第一，云南饵块的做法有哪些? 炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。
第二，饵块切丝就叫饵丝。饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片，杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。
第三，炒饵块还一种叫“大救驾”的，起源于腾冲，在昆明也很有名气。据说明朝灭亡后，李定国，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几度断炊，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾。因此，腾冲炒饵块就被称"大救驾"。“大救驾”与昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。因此，其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。
云南饵块的做法有哪些?卤饵块来自玉溪，成名于昆明端仕街的永顺园。卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。
很多人爱吃咖喱，每到饭店里必点咖喱饭，怎么吃也吃不够，但无奈自己不会做，只能去外面买外卖，既浪费钱又不卫生。导致很多朋友想要学习土豆咖喱饭的做法，学会之后就不用定外卖了，想什么时候吃就什么时候做。那么咖喱块炒饭的做法有哪些？具体内容请阅读下面文章。
咖喱炒饭做法和步骤：所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用。炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀。把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀。放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。爱吃咖喱饭，如果有新米饭，就做个咖喱汁浇上。如果是陈米饭，就直接加点蔬菜炒炒，撒一勺咖喱粉和盐，轻轻松松搞定一餐，咖喱饭的色泽金黄，看着就有食欲。咖喱的味道辛辣香浓，那是相当开胃，满满的异域风情哦！
主料：剩米，土豆，胡萝卜。辅料：油，咖喱块。步骤：胡萝卜洗净、切小碎块。土豆去皮、切小碎块。锅里入油、加入胡萝卜翻炒。胡萝卜稍变色后加入土豆块、炒的时间稍稍有些长，炒到土豆熟 出香气。另起锅 入油、放入咖喱块，稍添一丁点水。加入剩米，土豆，胡萝卜，充分翻炒。成品。
看了上述介绍的咖喱块炒饭的做法有哪些之后，我们通过上面文章中所介绍的两种咖喱饭的做法，做法简单易学，用料在任何市场都可以买到，爱吃土豆咖喱饭的朋友们赶快行动起来吧，可以做饭给自己家人吃，是多么幸福的一件事啊。
喜欢吃牛排的人很多，小孩、成年人等都是重要人群，我们吃的牛排块多是餐厅里买的，很少有人自己家里做，当然也不排除喜欢吃西餐的人学习，现在很多人都重视饮食卫生，喜欢在家里做各种美味的食物，牛排块的做法就受到重视，很多人会按照步骤学习制作，那么牛排块的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛排1250克，调料：猪油(炼制)100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
做法：
1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟。
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘。
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
做法二
材料：
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒
制作方法：
1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。
2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。
3.腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上。
4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了。
5.平底锅烧热，直接入牛排。
6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。
小贴士：
1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂。
2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。
牛排块的做法有哪些呢?本文讲解了两种牛排块的做好，要做好牛排块，就要选择适合的牛排肉，煎的时候不是家用油，而是使用牛油，当然没有牛油也可以使用平时炒菜的油，只是要注意油温的制度，也要重视油量。在煎牛排的时候还要重视早期的牛肉腌制，这样牛肉会更入味一些，煎的时候肉也不会更老。
莴笋很多人喜欢吃叶子，但也有些人喜欢吃莴笋块，把莴笋干剥了皮后就可以做成各种美食，能炒、凉拌，也可烫着吃。吃法很法但是最简单的做法就是凉拌莴笋块，这道菜的制作主要是调料，莴笋块不宜切大，小一些会更有味，那么凉拌莴笋块的做法有哪些呢?下面为大家讲解凉拌莴笋块的做法。
做法一
原料：
莴笋500克，葱头适量，盐、味精、花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
制法：
1、莴笋削去叶子和外皮，切成块。
2、把莴笋块放入大碗中、加入适量香醋、糖、盐、鸡精、香油、拌匀。
3、装盘、撒上熟芝麻、喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了。
小贴士：
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
做法二
食材明细：
莴笋、盐糖、香油、醋、蒜、 花生、碎泡椒
营养价值：
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
制作方法：
1、莴笋洗净去皮。
2、切成条状，加盐腌制10分钟。
3、取一碗加入蒜碎、花生碎、泡椒。
4、加入糖、醋、香油搅拌均匀。
5、把莴笋条腌制出的汤汁倒掉，码放在盘中。
6、浇上调兑好的碗汁即可。
上面文章为大家详细介绍了凉拌莴笋块的做法，在了解制作方法的同时也知道了莴笋的营养作用，但大家要注意莴笋有很多品种，做菜时的口感会有变化，有些莴笋甚至还有苦味，因此我们要选择新鲜的，口感较好的莴笋，并且越嫩所做的凉拌莴笋块才会更可口，做菜时也可适当的加入新鲜的叶子，菜肴的口感会更独特。
很多人都喜欢吃羊肉米线，因为这一道食物除了味道口感比较好之外，也有很好的营养价值，尤其是羊肉的滋补保健作用是很高的，那么对于这一道食物的制作，感兴趣的朋友可以通过下文的步骤自己尝试动手完成。
一、做法
八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml 、尖椒5克、辣椒面5克、
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；
4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；
5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用；
6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；
7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香；
8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；
二、营养价值
1、加入清汤（或者开水），没过鱼肉；
2、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中；
3、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；
4、将热油浇在鱼片上即可。
羊肉有新鲜的羊肉，同时还有羊肉干，跟牛肉干一样，做法也是差不多的，新鲜的羊肉要煮着吃，而羊肉干做好了之后还可以当作零食吃，在晚上看电视的时候吃点羊肉干是很消遣时间的，看到市场上面卖的羊肉干我们都会忍不住想吃，不过市场上的羊肉干价格是很贵的，如果自己会做的话就可以节省经济，下面我们来看看这个羊肉干的做法。
风味羊肉干做法 吃剩下的烤羊肉，用于做羊肉干，即省事又好吃，作为零食即丁饱又解馋，还有营养。
此方法也可用于做牛肉干。调料随意，可加入任何你喜欢的调料，如
果你喜欢吃辣的，也不妨放入一些老干妈或辣椒粉。 材料
熟羊肉，酱油，盐，油，姜粉，孜然粉，白胡椒粉，白糖
做法
1、将熟羊肉切成小条状。 2
、炒锅加热，放入一点油，油稍热后放入熟羊肉条，翻炒几下。 3、然后放入酱油等你喜欢的所有调料。 4、翻炒均匀后，收干一些水份后倒入烤盘，入烤箱在150一100度之间烤至大约20一30分钟，直至羊肉收干。
做法二
将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可
做法三
1、时间：进入深秋初冬时间(没有苍蝇的时候)
2、阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。
3、选料，新鲜的牛肉，刚杀的牛肉最好(滴答血的那种)，因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。
4、将牛肉写成条，记住切成回线形状的，可以挂起来(不知道明白吗)，就是，每条肉之间连着的。
5、用盐沙住(可放花椒粉和八角粉，但是本人应验，其实牛肉只需用盐就很香了)，盐可稍微多点，但实在口轻，可不比太重，但
不能太少，只要保证不腐烂即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子(竹竿最好)，要么赶紧的晾衣绳，最好别用铁丝，生锈挂起，放阴凉处，有西北风最好。
7、两三个月，估计到腊月或初春时，风干肉一凉好，即可开始下一步(心急的朋友一个月左右即可，只要牛肉外面皮风干了，有一定光泽，里面干到七八成也可)。
8、将长条分干肉切成小段，放入油锅炸，大家可先试着放少量，自己掌握火候。
9、最后装盘，简单好吃，干净卫生，口感极佳，可以炸好后撒些孜然粉。
以上就是关于各种羊肉干的做法，羊肉干的制作其实也是很简单的，而在制作羊肉干的时候也可以用来先风干，风干之后就变成羊肉干了，羊肉干一次性会做很多但是做出来的羊肉干一次不能吃完就要知道怎么来保存，保存牛肉干的时候最好是放在冰箱里面，如果有太阳的时候就可以用来晒一下。
羊肉米粉主要就是将羊肉与鸡米粉搭配制作而成的，可是我们都知道平常普通的食物对营养的补充同样也是比较好的，因为羊肉的滋补效果比较好而搭配起来的话，对于营养的补充也更加有利。
方法一、
原料：青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
方法二、
制作关键：
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味.
大块羊肉其实也就是羊肉的一种吃法，羊肉我们在日常生活当中是很容易吃得到的，而且常吃到的羊肉其实它的养生保健功效也比较高，现在就来认识一下具体制作步骤。
方法一、
1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2. 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4. 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5. 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
方法二、
1羊肉切成大块洗净放锅里，
2大料一块纱布包好扎好放锅里，根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，凉姜，等等。
3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽，也放锅里。
4羊肚子里的油一整块放锅里(不要切)，大火煮。
5等羊肉能用筷子插动时，差不多就熟了。
6辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出，用手剃出骨头，肉再切成片状，
8姜切片(多放点)，大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里，辣椒羊油泥也放锅里一块煮，这时要放盐。
9锅里会有很多红色油在上面漂着，把红油盛在一个小盆里，以后用。
10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了，
11如果煮了一大锅汤一次喝不完，就先盛在盆里。锅里剩一点喝。
12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条，更好喝，13羊肉汤盛在碗里后，上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。
羊肉具有很好的滋补壮阳效果，特别是男性对羊肉的食用其实是比较有利的。羊肉可以做成原味炖羊肉，或者是用来熬制成为羊肉粥，不同的吃法保健功效和价值各不相同。
第一：原味炖羊肉
材料：羊腿肉、红萝卜、辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮
做法：将羊肉清洗干净之后切小块，最后放入开水焯，去除血沫之后捞起来;将准备好的羊肉放入锅中，加入清水。生姜还有各种卤料，小火慢慢的炖煮到八成熟;这个时候倒入少量的食用油，将切小块的红萝卜一起放入锅中，翻炒;八成熟之后加入各种辣椒还有酱料，然后小火收汁就可以了。如果说留下的汤比较多，那么也可以放入其他的食材一起涮着吃，这样不仅味道美妙，同时营养价值非常的高。
功效：这道食谱非常的适合在气温比较低的时候服用，具有很好的温暖身体以及温补气血的作用，同时服用之后还具有补肾壮阳的效果，同时胃口也会越来越好哦！
第二：羊藿粥
材料：淫羊藿、黑米
做法：将淫羊藿在清水之中清洗干净，然后放入锅中加水煎煮，最后取出药液;在淫羊藿的药液之中加入洗干净的黑米进行熬粥。粥成之后建议空腹或者是晚上的时候服用，这样能够获得更好的补肾效果。
功效：这道食谱具有很好的温肾助阳的作用，服用之后还具有益气健脾的效果。在冬天的时候，很多人由于肾阳不足导致身体出现腰膝酸软或者是性功能下降以及手脚冰凉的情况，这个时候服用这道食谱就能够很好的促进身体健康。除此之外，天气寒冷的时候服用这种方子也能够很好的避免患有冻疮的可能。
第三：羊肉粥
材料：粳米、羊肉、生姜、大葱以及食盐
做法：将羊肉清洗干净之后剁碎备用;生姜也拍碎备用;将羊肉、生姜还有粳米一起放入锅中加入水进行熬粥;等到粥液变得黏稠的时候放入切碎之后的大葱以及食盐。建议空腹的时候服用，也可以作用晚餐服用，这样效果都是非常不错的。
功效：服用这道食谱具有很好的益气补虚的效果，对于肾虚的情况具有很好的滋补作用。在日常生活中坚持长期服用这道食谱，能够很好的治疗各种由于肾阳不足的情况，例如胃寒、体虚、腰痛、产后虚冷、盗汗、手脚冰凉等等情况，同时对于各种由于寒冷所引起的疾病都具有很好的疗效。
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