随着社会的发展,如今各种美食也流入了我国,如今的泰国菜受到了很多人的喜爱,说起泰国菜,人们必然会联想到咖喱,因为泰国菜总是和咖喱分不开的,咖喱有咖喱粉和咖喱块两种形状,那么它们都有什么区别吗,下面我们针对这个问题一起来了解一下。
咖喱是我们日常生活中十分常见的一种酱料,是泰国菜中必不可少的,咖喱分为咖喱粉和咖喱块两种,那么究竟这两种咖喱的形状有什么区别呢,下面我们就一起来详细的了解一下。
咖喱粉使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。
例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。
咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱),为了避免结块不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
炸猪排咖喱饭
材料
主料(每3人份):炸猪排3块,胡萝卜100g,土豆200g,洋葱100g,米饭600g
配料(每3人份):咖喱块100g,油1汤匙(15ml),饮用水500ml
做法
1、将炸猪排改刀切成小块;土豆去皮,切成丁;洋葱剥皮洗净,切成细丝;胡萝卜洗净切丁。
2、中火烧热锅中的油,待烧至6成热时将洋葱放入爆香,随后放入土豆块和胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、将饮用水倒入锅中,大火烧沸后转小火煮10分钟,期间不断撇去浮沫。
4、先关火,将好侍咖喱块掰成小块放入锅中,咖喱完全溶解后,继续用小火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状,期间不停用汤勺顺时针搅拌均匀。
5、最后将米饭盛入盘中,摆上炸猪排,再将煮好的日式咖喱淋在上面即可。
小诀窍
放入咖喱块溶化时一定要记住先关火,不然结果就是整锅咖喱都焦了。我试过好几次,每次都失败告终。
通过上面文章的介绍,相信对于咖喱粉和咖喱块的区别都有了一定的了解,咖喱是尝起来非常特殊的一种酱料,受到了很多人人们的喜爱,上面我们也为大家介绍了咖喱的一种做法,您也可以试着自己在家做做看。
牛肉是日常生活当中,对于补充身体,对于正处于青春期发育的朋友们有着非常好的功效,特别是还可以调理气血,但是患有肝病和肾病的朋友们,不可以使用了,那么接下来的文章,我们来了解一下,牛肉块的做法。
料:
牛肉,土豆,辣椒,番茄酱,调味料。
做法:
1、牛肉煮熟切块。
2、土豆削皮,切块,用水冲净表面的淀粉,然后沥干水分。
3、辣椒切块或者片,随意。
4、锅内放油烧热,油比平时炒菜要多一点,油热之后下土豆半煎半炸,只表面起一层硬壳,颜色稍微变黄,然后捞出来备用。
土豆这么处理一下,炖的时候不易炖散炖烂。
5、油不必倒出来,直接下辣椒炒到稍微变软,然后盛出。
6、锅里的油如果觉得不够,可以再加一点,然后下番茄酱、糖与盐,调成茄汁,再加一点炖牛肉的汤,烧开。
7、牛肉和土豆倒进锅一起炖,等汁水收的差不多的时候,把辣椒下锅,翻匀,炖1分钟左右就可以出锅了。
我炖的时候去做了别的事情,等再去看的时候,发现汤收的太干了,应该是多一点汤比较好。
在上面文章当中了解到的牛肉块的做法,牛肉味道也是非常的好吃,而且很多的朋友们,都喜欢拿来当作家常菜,对于强身健体和补充能量有着非常好的功效,特别是治疗气短体虚。
现在越来越多的人们热衷于吃羊肉和牛肉,因为其中富含的营养价值比一般的动物要高,羊肉是性温的食物,比如在冬天吃羊肉的话可以暖身子,所以一般冬天有很多人去食用,多吃也不会对人体造成伤害,也有益健康,可以补身体。羊肉做的菜也有很多的独特味道,也有不同的营养功能。
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较 猪肉 牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
羊肉块的做法呢其实很简单:
准备材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。
1.首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2.把沥干的羊肉放在干锅里烤,哠到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
羊肉的功效其实是很不错的,很适合体寒的人食用,一般不会有什么副作用,毕竟是食物,平常也是在吃的,所以不用担心有什么坏处和不好的地方。羊肉的味道确实也是很鲜美的。我推荐大家可以去品尝一下,也可以提高自己的身体素质。
家常烤肉块,对一些技巧的了解是不可忽视的,尤其是平时生活当中,烧烤的条件不是很好,那么一些简单的家常烤肉块做法,就可以派上用场,以下介绍的方法大家可以参考一下。
一、材料:猪肉块1斤,鸡蛋一个,烤肉料4克,盐3克,孜然粉少许,葱姜末少许。
二、制作:
1,肉块是在店里切好,串肉串用的,烤肉料也是买的现成的。鸡蛋打散,倒入肉块内,加盐拌匀。
2,切少许葱姜末,和肉块拌在一起,腌半小时入味。锡纸上刷薄油,铺一层肉块。
3,烤箱180度,中层,烤15分钟即熟。期间烤至5分钟以后,取出一次,表面刷油,撒孜然粉。这些份量烤两盘,就着一个大白馒头吃,蛮香的。
4,烤肉料在烧烤店里买的,所以味道跟外面的烧烤一样,也可以根据自己的喜好自己配制。
5,烤制温度和时间,需要根据肉块的大小薄厚随时调整。
三、家里的烤箱容量不大,烤肉串的签子放不进去,于是直接把肉块放烤盘里了,还省了串肉串的时间,味道是一样的棒哦。十五分钟就烤一盘,又快又好吃,期间还可以准备别的菜,一点儿也不耽误事。
相信现在不少人都很喜欢吃咖喱,咖喱原本是印度的香料,一直被延续到了中国,其实在很多的国家都会有咖喱,像泰国,新加坡,马来西亚,越南,日本等等,这些地方都有不同的特色,我们中国人吃的咖喱也是经过特别调制的,咖喱粉好还是咖喱块好,这是很多人关注的问题。
咖喱饭
咖喱"一词来源于坦米尔语,是"许多的香料加在一起煮"的意思,据说咖喱的故乡在印度。
咖喱的种类很多,有红、青、黄、白之别;食用咖喱的国家很多,包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍,才理清个中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
泰国咖喱鲜香无比
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。
马来西亚咖喱清新平和
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味,所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料,如罗望子、月桂叶,以及香芋等,令咖喱辣中带点清润,充满南洋风味。
新加坡咖喱温和清香
新加坡邻近马来西亚,所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同,特别是味道较淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道颇为大众化。
斯里兰卡咖喱优质香料
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史,由于斯里兰卡出产的香料质量较佳,做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲,运用到的香料很丰富,难怪香浓非常,但辣味就较印度咖喱淡,而吸收了咖喱精华的肥牛粒,每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
在做的时候首先需要准备的就是配料,主要有番茄洋葱葱姜蒜等等,这些配料都是需要必备的,主要是为了去腥并且能够提味儿的。做咖喱豆腐的时候准备好一块北豆腐比较硬的豆腐,做出来的口感会更好一些,豆腐切成小块状,再搭配上胡萝卜,颜色会更加好看。
主料
豆腐2块,洋葱1/2个,番茄2个,葱1棵,蒜蓉1茶匙,咖喱粉2茶匙。
配料
调味料:生抽1/2茶匙,盐1/4茶匙,糖2汤匙,水1杯。芡汁料:生粉1茶匙,水2汤匙。
做法
1、准备好原材料。
2、将洋葱切成碎,豆腐切小块,胡萝卜切成丁。
3、平底锅加热后放油,加入豆腐以中小火煎制两面金黄后捞出。 4.将胡萝卜氽煮。 5. 待胡萝卜至八层熟时加入青豆一起氽熟后捞出待用。 6.炒锅内放油,油热后,将洋葱以中小火熬香。 7.加入煎豆腐块。 8.放胡萝卜丁和青豆。 9. 加入咖喱酱、酱油、适量盐,少许开水(用煮胡萝卜的水更好),烧制豆腐入味后,关火即成。
备注
除用咖喱粉外,也可用湿咖喱或咖喱膏,三者之中又以咖喱膏的香味最浓。
其他做法
1。盒装豆腐嫩豆腐,剪去底部的四个角倒扣在盘子上,这样豆腐比较完整,用小刀划成方块,撒上盐进微波转2分钟,稍后沥去水。
2。热锅热油下青豆(青豆也微波转半分钟,)、胡萝卜丁煸炒,加一大勺咖喱酱、一勺生抽、糖少许,水,待汤汁浓时,加味精浇在豆腐上即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《咖喱块的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生