竹笋的做法有很多例油焖笋,我们知道油焖笋可是江南非常有名的一道菜,油焖笋的做法有很多种,但是油焖笋采用到的食材就是春笋而已,当然我们要做出油焖的味道是需要加一些生抽和酱油以及鲜汤的。油焖笋的做法简单,所以我们有能力在家中做出这道油焖笋来。
油焖笋这道菜虽然制作成本低,但是油焖笋有着非常高的营养价值,常吃油焖笋能够健脾胃和排毒通便,油焖笋能增加人体的免疫功能,是非常受欢迎的一道菜。
如何做油焖笋
原料
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。
做法一
1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。
3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。
4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。
做法二
除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。
加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美。
【原料】 冬笋(或春笋)600克。
【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用。
(2)炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成。
做法三
油焖笋的原料:春笋
油焖笋的配料:葱
油焖笋的调料:老抽、盐、生抽、白砂糖
油焖笋的做法:
1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。
5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。
上文我们介绍了一道江南名菜油焖笋,油焖笋的做法简单,容易在家自制,所以油焖笋也算是一道家常菜,油焖笋的营养价值很高,有很好的食疗效果,常吃油焖笋能够健脾胃并且可以化痰和通便。上文介绍了油焖笋的几种做法,大家可以自己尝试做这道油焖笋。
鸭血的做法很多种,我们都知道其实每个人在制作这些美味食物时,所需要的调味料辅料都不一样,所以口感也会有变化,以下所介绍的鸭血做法,就会使用到鸭胗,鸭肠以及鸭肝。
一、辅料
香辣鸭血60克,鸭胗10克,鸭肠10克,鸭肝10克,豆泡5克,卤蛋半个。
调味料
盐1-2克,味精1克,鸡粉1克,鸭血汤调味料2克,酸豆角2克,花生米3克,榨菜2克,香葱5克,鸭料油5克。
二、制作方法
(1)取不锈钢烫粉漏勺,加入粉丝、豆腐果煮1分钟;
(2)取碗,在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油,倒入烫好的粉丝与鸭汤,泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同,只是粉条更粗一些,比较耐煮,更适合炖食。粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝,土豆粉丝等。
三、烹饪方法
主料:绿豆粉丝,鸭血,豆腐泡,小油菜,老鸭汤,香菜,豆干,鸭肝,鸭肠。
辅料:盐,白胡椒粉,醋,蒜汁,辣酱油。
1. 绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
3. 把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)。
4. 锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
5. 锅开后放入准备好的鸭血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7. 锅开后滚上两滚,放入小油菜。
8. 再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
9. 放入适量盐和白胡椒粉。
10. 关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
爆炒鸭血通过大火的烹饪,做出独特的味道,鸭血吃起来脆脆的口感,受到很多人的喜爱。同是,适量地食用鸭血,还能补充人体所需营养,对人体发挥积极有效的作用。接下来就给大家详细介绍爆炒鸭血的具体做法,以便你们在家就能享用到爆炒鸭血的美味。
首先,选购鸭血。市面上售卖很多种鸭血,但实际上有很多都不符合干净卫生的标准,甚至有些鸭血不新鲜还会产生寄生虫。因此说购买鸭血时一定要注意颜色应该是暗红色,而不是鲜红色。而且若是鸭血的切面有很多小气孔,说明鸭血是新鲜的。
然后,准备食材。把新鲜的鸭血洗净后切成小块。将干红辣椒切段,喜欢吃辣的朋友还可以选择剁椒。把葱洗净后切末,大蒜剁成蒜蓉。其中还可以加入韭菜,对于男性朋友来讲,还可以起到壮阳的效果,同时又增加了整道菜的营养价值。
最后,控制火候。在锅中放油,油热后,放入蒜蓉和葱末爆香,加入红辣椒段,翻炒后,放鸭血,大火炒制。换成小火,倒少许料酒,放盐进行调味,均匀搅拌后,即可盛出。一定要注意大火炒制的时候要快速进行,以免糊锅。
以上就是爆炒鸭血的具体操作方法,经过上述详细介绍相信你一定可以在家做出美味的爆炒鸭血,方法简单,易于操作。只不过是一定要注意爆炒鸭血的火候的把握,以免影响整道菜的味道,在家制作还可以根据自身的口味决定,快快尝试制作吧!
老鸭汤是很多人喜爱的选择,这样的汤营养价值很高,喝的时候对人体各方面都是有着很好帮助,不过在对老鸭汤选择的时候,也是要适量的喝,老鸭汤的蛋白质、脂肪比较多,过多的选择,对身体会有负担,这点在选择鸭汤的时候都是要进行注意,那如何做老鸭汤呢?
很多人对如何做老鸭汤并不是很清楚,这样的汤在制作上并不是很难,不过在制作老鸭汤的时候,需要对它的制作方法进行掌握,这样在制作的时候,才能够顺利进行。
如何做老鸭汤:
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
以上就是对如何做老鸭汤详细介绍,按照以上方法进行制作老鸭汤是不错之选,不过在制作老鸭汤的时候,也是要注意方式方法,这样的汤制作的时候,不能随意的进行,对火候的掌握是很关键的,这样喝的时候对身体才没有损害。
有很多人都是比较喜欢吃猪脚的,因为猪脚的营养价值特别高,里面含有的胶原蛋白含量特别的丰富,特别是对于女性朋友们来说,猪脚里面不会有更多的油脂女性吃了,不会发胖,还能够使自己的皮肤变得更加细腻,猪脚的做法是多种多样的,那么如何做猪脚比较好吃呢?
原料:猪脚 (半只) 姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 料酒 适量 生抽 适量 料酒 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量
方法/步骤
1/6 取适量的姜,洗净,切片,备用。取适量的蒜,去皮,备用。将买来的猪脚毛剃干净,洗干净,切成小块,备用。
2/6在锅里放入适量的水,烧沸后,放入料酒少许,放两片姜,将猪脚放入,过了开水后再过冷水,沥干。
3/6热锅下油,小火,放入冰糖五粒,待冰糖化开后,倒入猪脚,翻炒至猪脚上焦糖色。
4/6往锅中加入姜片,蒜瓣,与猪脚一起,继续翻炒出香味。
5/6倒入料酒,生抽,老抽,翻炒至上色均匀后,加入适量的冷水,水以没过猪脚为准。然后放入八角,桂皮,香叶。大火烧开,盖上锅盖转小火,炖煮20分钟以上。
6/6揭开锅盖,改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高压锅,压15-20分钟。
注意事项
用料酒去腥味。
用老抽上色。
米粉是一种常见的食材,大多数其中主要的制作成分是大米,吃起来口感爽滑可口,受到很多人的欢迎和喜爱。同时,米粉也具有多种多样的烹饪方法,可以在家制作,还能够根据自身的口味和喜好进行选择。接下来就给大家介绍如何做米粉好吃,以便你们在家就能够制作出美味好吃的米粉享用。
青椒肉片炒米粉的做法:1.将购买的米粉浸泡在热水中,易于煮熟。
2.把青椒去籽去蒂,处理清洗干净后,切成适当大小的形状。
3.把新鲜的五花肉清洗干净后,切成适当大小的片状,放在开水中过血水。
4.将葱和姜清洗干净后,分别切成葱末和姜末。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末和姜末,爆炒。
6.加入青椒翻炒,放入肉片,以及浸泡好的米粉,不停地翻炒,以免糊锅。
7.直至炒熟后,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
香菇牛肉米粉的做法:1.将米粉放在热水中浸泡。
2.把香菇处理清洗干净后,切成适当大小的块状。
3.将新鲜牛肉清洗干净后,切成适当大小的片状,放在热水中过血水。
4.把葱清洗干净后切成葱末。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末爆香,加入牛肉翻炒。
6.直至牛肉变色后,放入香菇,翻炒,加入适量的水。
7.大火煮开后,放入米粉,换成小火。
8.直至煮熟后,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
以上就是关于米粉的具体制作方法,好吃美味,还可以根据自身喜好和口味偏向进行制作,好吃又有营养,方法简单易于操作,快快尝试制作吧!
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