随着现在生活水平的不断提高,人们的生活方式也发生着很大的变化。而且,对于饮食的要求也越来越高,很多朋友在饮食上及其的挑剔,希望菜肴能够色香味俱全。因此,在对于油焖笋的做法不仅要好吃,更要好看有营养。然而,很多人对于油焖笋的做法不是很了解,下面就为大家介绍一下。
油焖笋的做法是很多朋友去餐馆或者餐厅经常点的一道菜肴,但是,由于大家不是很熟悉油焖笋的做法,自己在家的时候不能够完成油焖笋。因此,这就要求大家多学习关于油焖笋的做法。
油焖笋是江浙一带最家常的做法之一,浓油赤酱,看起来跟红烧肉很相似,口感鲜美。油焖笋属于浙菜菜谱,主要原料是春笋;工艺是炒,制作简单。
油焖笋的做法:
油焖笋的原料:春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。
1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。
5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。
以上的内容就是对油焖笋的做法的详细介绍,希望能够给大家带来帮助。并且,油焖笋是一道很好吃的菜肴,喜欢吃的朋友们,一定要来学习关于油焖笋的做法,学会制作油焖笋,做给自己的亲朋好吃,是不是很有诚意,很有氛围呢。
鸭,一种家养牲畜。夏季食用,可降火清肺。是不可多得的夏季必备食材。鸭肉烧烤,红烧,麻辣,或者卤制都是美味多汁。小编现在要介绍一种美味多汁,但是学起来又很简单的家用菜肴,焖鸭。名字看起来就跟简单,但是可不要小看这一个焖字,学问比其他制作方法都要大。
食材
木瓜半个(约300g),鸭半只,大葱20g,老姜10g,调料:冰糖10g,料酒,酱油各1汤匙(15ml),柱候酱1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)
做法
木瓜洗净,去皮和籽,切成5cm见方的大块。大葱和老姜切片备用。鸭洗净血水,去除杂毛,切大块备用。
大火烧开煮锅中的水(1000ml),放入鸭块汆烫5分钟,取出鸭块沥干水分。
大火加热炒锅中的油至6成热,投入葱片和姜片煸炒出香味,放入鸭块煸炒2分钟,烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀,然后注入1000ml热水,加盖烧开,调成中火焖煮10分钟。
放入木瓜块,把火调成小火继续加盖焖煮20分钟。最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。
小诀窍
这道菜所用的主料鸭肉应选肉质细嫩皮薄油少的嫩鸭鸭肉,老鸭更加适合煮汤。木瓜焖鸭
木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用,这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因,不过需要注意的是,木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。
柱候酱在很多超市的调味品区可以购得,如果超市中没有,也可以到农贸批发市场购买。
上面所介绍的焖鸭方法是不是很简单呢?觉得简单就赶快记起来,然后去购买食材,自己动手去做吧!超级简单的食材,简单的方法,让你的夏日食谱增添一摸靓丽的风采。味道也和之前的啤酒鸭之类的味道不同,想要试试的就一定要按照步骤来做。
油焖笋简介
油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。油焖笋是海派菜肴中的特色菜,浓油赤酱装裹下,汤卤醇厚,糖重色丰,咸淡适口,笋的口感和清香被烘托得淋淋尽致,又入味又下饭。笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
油焖笋图片
油焖笋怎么做最有营养
油焖笋的做法一
食材:春笋4根,油2汤匙(约15ml),生抽2汤匙(约15ml),白糖1茶匙,葱适量
1、春笋去外壳,去掉老根。
2、洗净切条(或切块,切滚刀块都可以)入沸水锅焯水后捞出沥干,去草酸。
3、热锅入油,油温后倒入笋段大火煸炒。
4、不断翻炒后,约3-4分钟后,加入白糖1茶匙炒匀。
5、待表面有点略微焦黄加入生抽15ML(咸度够,也可以按照吃口再增加点盐)。
6、炒匀,小火收汁即可,最后可撒点葱花点缀。
油焖笋的做法二
材料:春笋、酱油、糖、米醋、老抽、麻油
做法:
1、春笋剥去外壳,去老头,轻轻刮去一层笋衣,用刀面拍裂之后切成段。
2、热锅,倒适量油,下春笋彻底煸炒至微微焦黄。
3、加入适量酱油和白糖,并加入适量的热水。
4、盖盖儿焖煮5、6分钟,使笋入味。
5、开锅收汁,加少许老抽增色。
6、出锅前加上少许醋,最后淋上一勺麻油,翻炒均匀,出锅。
油焖笋怎么做营养会流失
油焖笋,想要做的好,关键词是无水红烧和小火焖干,完全不放一点水。做油焖笋,放油要多些,调味只需要生抽和糖,由于生抽中含有盐分,基本不用再加盐。一般80斤的笋,大约放10斤左右的油,一瓶1.68L的酱油。竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,所以烹制时无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。过程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料。做油焖笋可以略多放一点糖,可以提鲜也可以使颜色更漂亮。
油焖笋各食材的处理方法
油焖笋一般都会选取笋比较嫩的部位做油焖笋,老人家也能享用,比较老的下半部分就会用来烧汤做腌笃鲜。要想制作美味的油焖笋,第一步就是要选鲜嫩的春笋。最简单的方法就是看笋肉,一般越白越好吃。买来的鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。刚剥出来的春笋需要马上放入水中清洗,保持水分不流失。竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间,也可以去除笋子本身淡淡的涩味。鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味,此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。
对美味的食物,很多人都无法抗拒,民以食为天,诱人的食物总是会深得人们的喜爱,尤其是一些家常食物制作方便,而且可以给我们带来不一样的口感以及营养价值,那么下面就为大家具体介绍一下,烟笋炒腊肉的制作方法,以及所需要的各种原料,大家一起去看看吧!
原料:
主料:竹笋500克
辅料:青蒜50克腊肉(烟肉)150克
调料:味精2克盐5克白砂糖10克色拉油20克
制作:
1. 将腊肉在红锅中烙去残毛,洗净后入沸水锅中煮熟,切成薄片;
2. 烟笋破开切成节,下锅加汤氽水;
3. 蒜苗切成马耳形;锅置火上,下油烧热,放入腊肉,炒至呈灯窝;
4. 下烟笋、蒜苗吃味,炒香起锅即成。
制作提示
1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净,除去黑色;
2. 烟笋要发好,用汤入味。
看了烟笋炒腊肉的方法制作之后,那么在生活当中,你就可以了解一下,自己是否可以动手完成这些美味的食物,其实通过这些介绍,我们会发现,这道食物所需要的食材也是非常简单的,所以自然而然制作起来,也会更加的轻松方便。
人为财死鸟为食亡,这话虽然有一定的道理,但是对于当今社会而言,却不完全这样,因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康,所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉,现在就跟小编学一下如何做好鲜油焖笋。
2.放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟
3.捞出过凉
4.切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)
5.炒锅放比平时炒菜多一倍的油
6.油热后倒入笋块
7.大火翻炒一分钟
8.转中火倒入生抽约20克
9.加白糖约15克
10.翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的鲜油焖笋,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好酒酿油焖笋这道菜吧。
2.竹笋去皮。
3.竹笋为何要切长条,因为我不油炸,切条便于两面煎。
4.竹笋切好备用。
5.我准备了酒酿和酒糟,待会会代替糖的作用。
6.锅中放入水烧开。
7.放入切好的笋。
8.焯水。
9.捞出待用。
10.换平底锅两面煎,你看到照片里面的油视乎太多,其实不算很多,只是视觉效果,再者笋是需要一点油分的。
11.放入竹笋。
12.慢慢的煎。
13.煎到两面金黄,换回炒锅。
14.下酒酿、酒糟。
15.下酱油烧开,转小火焖五分钟。
16.开盖之后。
17.勾芡,淋少许油会更加的亮泽。
18.翻炒均匀即可。
酒酿油焖笋做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何做油焖笋》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何做养生粥”专题。
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