炒芥兰的做法有哪些
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炒芥兰的做法有哪些》，供您参考，希望能够帮助到大家。
芥兰其实就是我们常说的白花芥蓝、绿叶甘蓝，还有很多地方叫这个芥兰才为盖菜，有很多人喜欢吃这个芥兰菜，因为芥兰菜好吃，并且营养还好，往往一说到这个芥兰菜都有一大堆的人会流口水，但是很多人不会做芥兰菜，芥兰菜并不常见，所以人们不会做也是情有可原的，那么下面我们来为大家讲讲这个炒芥兰菜的做法。
芥兰的做法有很多种，往往人们一般都是把芥兰和牛肉一起炒的，有时候还会放点糖进去，因为芥兰本身的味道是会有点苦的，但是有些人对于这个苦味接受不了就会放点糖进去。那么，下面就来详细介绍下清炒芥兰的做法大全。
清炒芥兰做法和步骤
1芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
4芥兰稍微有些苦味，如果做得不好会很难吃。就算是清炒，也弄得很好吃，让人根本就不会去想要放牛肉什么的进去一块炒。
5芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
6有一种炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后让它带着很多水份，放到比较热的油锅里，立即盖上盖子，让噼里啪啦溅起来的油带着热量去加热蔬菜。这样做的好处是，只用一点点的油，就可以让青菜看起来油亮油亮的，既健康又好吃!
清炒芥兰饮食特点
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
上面我们为大家介绍了这个芥兰菜的做法，同时还为大家介绍了这个芥兰菜的营养价值和功效，而经常吃芥兰对人的身体好，芥兰的炒法还有很多种，也可以在炒的时候在里面放点糊辣椒，还可以添加肉末，也可以放点耗油，总之，芥兰这个菜是怎么炒怎么好吃，大家心动的话就赶紧行动吧。
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人们可食用的食材非常多，这给人们的饮食生活增加了许多选项，例如山药这种适合保健养生的食物是人们常用的食物，而且山药能够和其他蔬菜一起食用，其中芥兰炒炒山药比较著名，这是一道高营养的菜肴，下面就来看看芥兰炒山药做法有哪些吧。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，还能助消化、降血糖。在所有山药做法中，炒山药是最有营养的，因为下锅爆炒，加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失较少。
做法一：
1、准备食材：芥蓝，一株山药，只用半根；
2、芥蓝根部去皮，嫩梢不去，冲洗后切成片；
3、山药去皮切成片；
4、胡萝卜去皮也切成片；
5、坐锅热油；
6、先下胡萝卜后下芥蓝快炒；
7、下山药快速拌炒；
8、加半茶匙食盐和少许生抽入味；
9、翻炒均匀出锅装盘。
做法二：
1、山药洗净去皮切丁粒状, 山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.5厘米为宜。
3、小米椒也改刀成斜刀片备用。
4、烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟。
5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,沥干油分。
6、锅内加入少许精制油,放小米椒煸香,倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
常见的佳肴有很多，不同的佳肴在制作和食材上，都是有着一些区别，因此在选择自己喜爱吃佳肴前，需要对它的各方面进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道它对自身健康是不是有帮助，同时对它的制作方法也是有着很好的认识，那芥兰炒腊味是一个不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃芥兰炒腊味，这样的佳肴在口感非常不错，而且在夏季的时候，选择这样的佳肴，也是具有很好的开胃功效，那它的制作方法怎么样呢?
芥兰炒腊味：
材料：芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量。
做法：
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
腊肉炒芥兰
材料：芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐，鸡粉，蒜头。
做法：
1.芥兰切条，热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。(这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。)
5.OK，上碟。
以上就是芥兰炒腊味制作方法，按照以上方法制作芥兰炒腊味能够轻松的进行，而且这样的佳肴在食材搭配上，也是非常简单，在这样芥兰炒腊味的时候，要注意要适量，尤其是在晚上的时候，不宜吃的太多，否则会造成自身负担。
芥兰炒牛肉这道菜其实是很多家庭都会煮的一道家常菜，味道独特，有芥兰的营养，牛肉的嚼劲，所以在生活当中芥兰炒牛肉可以说是很多人所喜爱的一道家常菜，但是也有很多人反映自己不知道怎么样才能够作出真正像外面吃到的芥兰炒牛肉的味道，所以说现在就去了解一下芥兰炒牛肉的做法。
营养又美味的食物很多人都会心动，吃过之后也会自己想尝试是否可以在家自己动手制作，这种想法其实是很美好的，而这些饮食只要你去了解的话，制作也并不是一件很困难的事情。
牛里脊肉100克芥兰200克鸡蛋清1个
辅料
味精适量 白糖适量 酱油适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 葱花适量 水淀粉适量
1. 将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2. 锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
3. 提示：芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
芥兰炒牛肉虽然称不上是什么珍贵的食物，但其实它们各有各的营养，因为芥兰菜其实含有丰富的维生素和钙等微量元素，而牛肉的肉质鲜美，也是我们生活中不能够缺少的一种荤菜，所以说这两者的搭配是绝美的。
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道芥兰炒肉片,让家人吃得更健康。
2.切好的瘦肉放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。
3.芥兰放水里冲洗干净。
4.洗净的芥兰掉去叶子，切成斜片。辣椒切段备用。
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜炒香。
6.放入肉片滑炒断生后盛出。
7.另起锅，倒入食用油烧热，煸香辣椒。
8.放入芥兰翻炒，加少许水翻炒熟。
9.倒入炒好的肉片翻炒均匀。
10.依次调入料酒、盐、味精翻炒均匀即可出锅摆盘。
芥兰炒肉片的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
蚝油芥兰其实，在日常生活中很多人都可以做到，因为这一道食物除了做法简单之外，它色美、味清甜的特色也是备受人们喜爱的，而且芥兰富含维生素，对肠胃热重、熬夜失眠的人来讲比较合适。
一、芥兰爽脆清嫩，含有丰富的维生素a、c，常食对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升和牙龈出血有很好的疗效。芥兰在烹调上，应采用炒、焯之法，如冰镇芥兰、蚝油芥兰等菜肴，来保持它质脆、色美、味清甜的特点。此外，芥兰不宜久煮，也不宜下偏咸辣的调料调味，否则会盖住芥兰的爽甜之味。
二、 材料：芥兰(450克)、红萝卜(1/3根)、蒜蓉(1/2汤匙)
酱汁：蚝油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
做法:
1 芥兰用清水冲洗干净，沥干水待用；红萝卜去皮洗净，切成三角片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入芥兰汆烫2分钟，捞起过一下冷河，沥干水待用。
3 切去芥兰的头和尾，在芥兰中间切入一刀，将其切成均等的两份。
4 先将芥兰茎排入碟中，再将芥兰叶也排放至碟中。
5 烧热2汤匙油，爆香蒜蓉和红萝卜，注入1碗清水煮沸，加入2汤匙蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油调味。
6浇入生粉水勾芡做成酱汁，淋在在碟中的芥兰上，即可上桌。
三、厨神贴士
1、芥兰略带苦涩之味，应放入沸水中汆烫去涩味，捞起沥干水便可。
2、将芥兰放入沸水中后，烫至菜叶变软、菜茎呈半透明状就可捞起过冷河了。
3、给烫熟的芥兰切段时，刀具和砧板应用开水烫过，彻底消毒后才可使用。
4、调制酱汁时不可用酱油等颜色较深的调料，以免酱汁颜色过黑，淋在芥兰上后影响外观。
5、直接将芥兰炒制的话，可以放点白糖和料酒，白糖能够掩盖芥兰的苦涩味，料酒则有增香的作用。
蒜蓉炒芥兰是很受欢迎的一道美食，制作方法也非常简单，只需要把这些调料准备好，放在锅中清炒就可以，因为春天的季节比较干燥，大家都喜欢吃一些清淡的，清淡的食物能有助于消化和吸收，同时芥兰放在水中轻轻的过滤，能变得更加清脆，营养价值也很高。
材料
主料:芥兰 200克
调料:蒜蓉 15克，盐 1克，鸡粉 2克，胡椒粉少许，白糖 2克，黄酒 10克，烹调油 15克，水淀粉 少许
做法
1、芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。
2、汤锅水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水，然后捞出备用。
3、勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉，碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。
4、另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸炒。
5、蒜蓉爆香后下入芥兰烹几滴黄酒炒匀。
6、蒜蓉爆香后下入芥兰烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水。
7、用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。
小贴士
蒜蓉芥兰特点;颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。
温馨提示:
1、芥兰购买时要选择脆嫩的，如感觉有些老，要把老皮去掉再炒。
2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱，但容易破坏蔬菜里面的维生素，因此建议不要用碱，水中只放适量的盐和食用油即可。
3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素，因此在炒的过程中要用旺火快炒，否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。
蔬菜是很多人都喜爱吃的，常见的蔬菜种类有很多，在对蔬菜选择上，也是可以根据自己的喜爱为主，蔬菜含有的维生素、水都是比较多，因此多吃蔬菜，对人体健康是没有任何损害的，而且蔬菜在减肥上，也是有着很好的帮助作用，那虾酱炒芥兰做法是不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃芥兰这样蔬菜，因此对虾酱炒芥兰做法，也受到很多人患有，那这样的佳肴在制作上，并不是很复杂，对它的制作也都是能够轻松的进行。
虾酱炒芥兰 ：
食材：粗芥兰 500g， 墨鱼 250g，调料： 广东虾酱1汤匙(15g)， 姜汁 1汤匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 广东米酒1汤匙(15ml)， 盐 2g， 高汤 50ml， 油 1汤匙(15ml)。
做法：
1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段。
2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。
3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。
4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。
5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅。
以上就是对虾酱炒芥兰做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的时候，也是要注意火候，火不宜开的太大，这样会使得青菜变老，在口感上也是会发生改变的。
牛肉是很多人都喜爱吃的，它好含有的营养元素丰富，而且长期吃牛肉，对增加体力都是有着很好的帮助，同时牛肉对改善人体各方面，都是有着很好效果，那牛肉的制作也是比较多，常见就是牛肉炒芥兰，这样佳肴受到很多人欢迎，主要也是因为这样佳肴在制作上也是比较简单。
那很多人对牛肉炒芥兰做法并不是很了解，这样佳肴制作的时候，并不是很复杂，在制作的时候，对它的流程先进行了解，都是能够很轻松的制作出来。
牛肉炒芥兰：
主料：牛肉400g、芥兰500g
辅料：油适量、盐适量、沙茶酱适量、红辣椒半个、姜适量。
步骤：
1.将牛肉切成薄片，洗净待用。
2.将芥兰洗干净。
3.在锅里放入少许油，热锅，将牛肉放入炒。
4.加入椒丝、姜丝与牛肉共炒1分钟，然后用盘先盛起。
5.重新放油，把芥兰放入炒1分钟，放入沙茶酱、盐、鸡精共炒1-2分钟。
6.将先前盛起的牛肉放入锅中一起炒2-3分钟。
7.最后将炒好的菜盛起。
小贴士
1、菜炒完后一定要尽快盛起，放在锅里太久会变黄的，牛肉也会变老。
2、如果喜欢滑滑感觉的，可以在备菜的时候，用生粉、油将牛肉腌制一下再炒。
蚝油炒芥兰
材料：芥兰菜300公克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高汤110㏄
做法：
1.)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3.)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
以上就是对牛肉炒芥兰详细介绍，在对这样佳肴选择的时候，按照以上方法进行最佳，同时蚝油炒芥兰也是不错之选，这道佳肴含有的维生素比较多，而且它对人体消化有着很好的帮助，因此对这样的佳肴也是不错之选。
生活中常见的食物有很多，在对一些食物选择上，要对它的各方面进行了解，这样吃的时候才能够放心进行，清炒芥兰是很常见佳肴，对这样佳肴选择，完全可以放心进行，清炒芥兰含有的维生素较多，吃的时候利于身体各方面发展，对清炒芥兰的做法如何呢，下面就详细介绍下。
清炒芥兰的做法一：
材料：芥兰1斤，蒜末适量，盐适量，芥末油适量，生抽适量
做法
1.芥兰洗净后切片，然后焯水备用。
2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后倒入芥兰。
3.加入适量盐和生抽翻炒。
4.上碟前再加入适量芥末油调味即可。
做法二：
材料：芥兰，烧肉，姜汁酒，盐
做法
1、先将芥兰洗净，将叶和花切掉，在锅里飞水捞起待用。
2、先起镬将烧肉爆香，再起镬放油将芥兰略炒一下后溅姜汁酒。
3、再倒入爆过的烧肉，放盐调味之后淋上稀的芡水兜匀便可。
做法三：
材料：芥兰菜350公克，素猪肝片100公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，香油少许
做法
1.辣椒、姜洗净切丝，备用。
2.芥兰菜取嫩叶，并剔除梗部粗纤维后切段洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜丝，再加入素猪肝片、作法1辣椒丝略炒均匀。
4.于作法3锅中放入作法2芥兰菜和所有调味料拌炒均匀即可。
这些都是清炒芥兰的做法，制作清炒芥兰的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对这样佳肴制作上，每次都是不要过多，过多的制作后，使得在吃的时候，很容易剩下，芥兰隔夜后在吃，对身体是没有任何好处的，这点要注意的。
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