小编和很多人一样,都特别喜欢吃牛肉,上大学的时候,把那座城市的所有的牛排店基本都吃过了,去吃烧烤的时候也肯定会点牛肉片来吃。有的烧烤店里面有牙签牛肉,吃起来味道很赞,其实牙签牛肉很简单,牙签牛肉不仅可以做烧烤用,也可以放在锅里油炸或者是炒着吃。下面小编就来给大家讲一讲牙签牛肉怎么做才会比较好吃。
1、牛肉切片,注意不要切的过大,最好跟大拇指差不多的宽度,葱姜蒜切碎。
2、牛肉用适量的糖,料酒,葱姜水抓匀,腌上10分钟,然后用牙签串起来。把白芝麻与孜然粒焙干,接着用擀面杖擀成粗粒备用。起锅,放油,煸香葱姜蒜。
3、牛肉入锅煸炒。加入适量盐,蚝油。炒至牛肉干身,下大蒜粉,适量的辣椒粉。
4、临出锅的时候,把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。
注意事项:
1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香,然后用擀面杖碾的稍稍爆裂,这样孜然的香气就充分释放出来了。
2、蒜子有两种方法,一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的,最后洒在上面,还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香,最后与牛肉一起炒制,两种都是蒜香十足,只是方式略有不同,可以任意选择一种。
3、个人觉得这样的牛肉,吃的就是那个干香,所以在煸炒的时候,注意一下火候,煸的干香些,味道会更棒,当然也要注意火候,不要过干,那就失去嚼牛肉的快感喽。
做牙签牛肉之前,牛肉片要切的尽量的薄一点,然后把调料做好,一定要事先把牛肉腌制一会,不然做出来的牙签牛肉的味道会不好吃。另外,最后出锅的时候一定要放一些孜然粉,不然会影响味道。炒的时候可以适当的多放一些辣椒,建议用朝天椒,比较辣。
爆炒牛肉这是色香味俱全的一道菜,这是很多朋友们到饭店里必点的一道美味,那么怎么才能在家里也做出好吃的爆炒牛肉呢,既经济实惠又干净卫生,接下来就为朋友们详细介绍一下爆炒牛肉的具体做法,希望可以对刚刚学做饭的新手朋友们有帮助,做给家人朋友们尝一尝。
用料
山胡椒油可选 牛肉 干辣椒 姜 蒜 葱 白酒 味精 生粉一丁点
步骤 1牛肉切条切片随便,切薄一点就可以。加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
步骤 2姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段
步骤
3锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老
步骤 4加盐,味精调味
步骤 5关火
步骤 6猛倒几滴山胡椒油搅匀
步骤 7葱段丢进去拌匀。完成
小贴士
1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的时候,之前姜蒜,以及红椒的时候,一定要小火。小火!!
3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。!!如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点,最好不要那种圆圆胖胖的甜椒,要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣,切记。
4.白酒,姜蒜,最后的葱段,缺一不可。葱段小葱最好,剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
5.山胡椒油买不到就算了= =。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。 。其实这个味道是这个菜一大特色。
6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了!!!
7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色,那样看上去会好看一点!!但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。!!!
花菜我们一般叫做是菜花或者是花椰菜,花菜是我们常见到的蔬菜之一,花菜有着非常丰富的营养,常吃花菜能带给我们很多的好处呢,花菜里面含有丰富的维生素特别是维生素C和维生素B群,花菜里还含有非常多的膳食纤维,膳食纤维是有利于我们的消化并且能促进代谢。
花菜有非常多种吃到,我们既可以采用花菜来搭配其它食材做成各种菜肴,也可以让花菜自成一味,花菜做成的汤不但好喝而且营养非常丰富,一起看看下文关于花菜浓汤的介绍。
喜欢吃西餐,主菜前必点一个汤。喜欢浓浓的充满蔬菜味道的汤,比如今天这个花菜浓汤。食材很简单,只是用花菜(白菜花)、蛋黄、洋葱再加一点牛奶,味道却很浓郁、奢侈,充满花菜的芳香,像极星级餐厅的味道,自觉更好些
花菜含有丰富的维他命C,而且在煮的时候,Vc的损失比其它菜菜要少,比较适合做这道浓汤。牛奶富含钙,再加上蛋黄的维他命D,这是一道营养丰富的汤啊!
做法又超级简单,推荐哦~做给不爱吃菜的小朋友也非常不错
花菜浓汤
原料(4人份):花菜一颗(约350g),洋葱1/2个(约100g),大蒜1小片,黄油10g,水400cc,高汤4大勺(或高汤粉适量),牛奶200cc,蛋黄1个,胡椒盐适量。
花菜浓汤的做法
花菜浓汤的做法
1.小锅烧开水后,放一点白醋和面粉,将花菜放进去焯一下(放醋和面粉是为了有更好的口感,省略也可)
2.洋葱切碎、蒜切碎
花菜浓汤步骤图1
3.平锅烧热后,放黄油,放蒜末炒出香味后,放入洋葱碎,炒到洋葱成透明色
4.加入焯好的花菜,加入水和高汤后(或高汤粉),煮15分钟左右
花菜浓汤步骤图2
5.用打碎棒打碎后,加入牛奶、胡椒盐
6.将蛋黄搅匀,放入第5中,轻轻搅拌均匀后即可(我的高汤是带颜色的,所以做出的汤有点发褐色,如果加入的是白汤或没颜色的高汤粉,最后汤的颜色是发白的蛋黄色,更漂亮)
上文我们介绍了什么是花菜,我们知道花菜也被叫做是菜花或者叫做是花椰菜,花菜含有丰富的维生素以及膳食纤维,常吃花菜能起到很好的养生功效和作用,上文采用了花菜制作成花菜浓汤,花菜浓汤做法简单,相信大家都学会了吧。
众所周知,人的体内有多种蛋白质,蛋白质的合成需要有锌元素,而牛肉富含锌和镁两种矿物质,所以多吃牛肉的话,有助于身体合成蛋白质,能够促进肌肉的生长,经常吃牛肉还可以增强免疫系统,对新陈代谢也有促进作用,所以推荐大家做牛肉粥来吃。
第一、芹菜牛肉粥
材料
主料:芹菜120克,粳米100克,辅料:牛肉25克
做法
1.带根芹菜洗净,切末;
2.牛肉洗净蒸熟,切成末;
3.芹菜与粳米一同煮粥;
4.待粥熟时加入熟牛肉末,稍煮即成。
第二、窝蛋牛肉粥
材料
牛肉,姜,芹菜,盐,生粉,油,鸡蛋
做法
1、先把牛肉、姜、芹菜切好,放盐、生粉少许、姜丝拌匀放冰箱腌制,米淘好放点油跟盐腌一晚上,这样煮出来的粥会香很多。
2、把米煮开,快好的时候放入腌好的牛肉搅拌,一分钟后倒入芹菜,适当加盐调味,调味好后把火调最小,敲入两个鸡蛋让它窝在粥里,尽量不要打散鸡蛋,过一会鸡蛋熟了就可以啦!
第三、香菇牛肉粥
材料
主料:粳米50克,鲜香菇60克,牛肉(前腿)30克
调料:大葱15克,姜10克,猪油10克,盐3克,味精3克
做法
1、将水发香菇去梗洗净,挤干切丝。
2、牛肉洗净,切丝。
3、粳米淘洗干净。
4、葱切末,姜切片,备用。
5、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内,加水3杯,用小火熬至肉烂米熟。
6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。
第四、菠菜牛肉粥
材料
大米100g,牛肉馅60g,菠菜50g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许
做法
1、菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。
2、锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后,加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
牡蛎浓汤,其实其他的滋补保健价值是非常高的,而且很多人喜欢这一道滋补的浓汤,但是想要自己动手制作,那么就要注意了解各种食材的使用,例如牛奶鸡高汤,这些搭配还有奶油都是不能少的。
一、材料
牡蛎20颗,白葡萄酒1/2杯,奶油3大匙,面粉1/2杯,牛奶3杯,鸡高汤2杯,鲜奶油1/2杯,盐少许,胡椒粉少许
做法
(1)将牡蛎洗净,沥干水份,放入汤锅内,再加入1/2杯白葡萄酒,盖上锅盖,用小火蒸煮约2分钟,如果发现汤汁稍干时,可加入少许清水,熄火后备用。
(2)将锅子预热,放入奶油,再用小火将面粉放入炒均匀,加入牛奶、鸡高汤及调味料,转中火煮开,最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油,一起拌匀即可盛入汤盘中。
二、做法
1.)将牡蛎洗净,沥干水份,放入汤锅内,再加入1/2杯白葡萄酒,盖上锅盖,用小火蒸煮约2分钟,如果发现汤汁稍干时,可加入少许清水,熄火后备用。
2.)将锅子预热,放入奶油,再用小火将面粉放入炒均匀,加入牛奶、鸡高汤及调味料,转中火煮开,最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油,一起拌匀即可盛入汤盘中。
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