在北方一带家家户户都会做腊肉,平日里冬天我们会把买回来的新鲜肉,腌制好了以后挂到房顶上这样的话也可以起到风干的作用,因为那个时候家家户户都没有什么钱,所以呢!如果想吃了就会把腊肉切下一点进行炒制,那么接下来的文章我们来了解一下,很多回忆童年的味道,香干炒腊肉的做法。
食材明细
主料: 香干两块 腊肉300克
配料: 芹菜适量 大蒜适量 干辣椒适量
辅料: 味精适量 料酒适量 红油适量 姜适量
制作步骤
1. 洗净,然后切片
2. 腊肉,香干切片
3. 干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用
4. 锅中放油,烧热,然后放入姜片和腊肉,翻炒,保持中火,至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒,放香干入锅,再加少许调料和芹菜、大蒜,适当翻炒起锅即可。
小帖士
腊肉炒香干是典型的家常菜,很下饭,而且炒出来特别香,制作很简单,有兴趣的都可以做做哦~~~!
另一做法
主料:熏肉
辅料:青蒜、豆腐干(香干)、胡萝卜
调料:白糖、食盐、酱油、鸡精腊肉炒香干
腊肉炒香干
做法:
1、熏肉切薄片备用。
2、大蒜切马耳朵,豆腐干,胡萝卜切象眼片。
3、油锅下熏肉片和胡萝卜煸香,到肉片边缘微微金黄,肥肉部分变透明。
4、下豆干和大蒜翻炒,加一大勺白糖,少许盐和酱油,一点点鸡精调味。
5、大火炒至大蒜发软起锅。
现在的人们都参加了工作忙碌的生活,往往不记得以前小时候的味道腊肉不仅仅是非常的好吃,而且能吃起来也非常的筋道,我们介绍的这道香干炒腊肉可以品尝到童年的记忆。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成。腊肉的做法也非常多,比如说腊肉蒸香干就是比较常见的。
原料:
腊肉(肥瘦兼有才好吃)1块 熏香干1大块 青辣椒 1个 红辣椒 1个 生姜 1小块 大葱 1段 十三香 1小勺 红油豆瓣 适量 食盐 适量
香干炒腊肉的步骤:
1. 所需基本原料。
2. 腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。
3. 青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝。
4. 炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
5. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
6. 加入香干翻炒均匀。
7. 加适量十三香。
8. 加一勺红油豆瓣酱。
9. 尝尝咸淡,如果少盐就加少许,如果不缺便不用再加食盐。
10. 翻炒约半分钟即可关火装盘。
香干炒腊肉做法小贴士
1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6..最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀
从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食,所以腊肉并不是所有人都可以吃的,吃的时候也要注意量,千万不要过多哦。
一般情况下,医生建议人们不要多吃腊肉。因为,单纯的吃腊肉很容易导致上火,甚至会增加患脂肪肝的风险。但营养专家指出,其实腊肉的做法多种多样,科学合理的搭配腊肉炒菜是不会危害身体健康的。其中,腊肉炒香干就是一道非常不错的菜肴,营养价值高,还具有一些健康的功效。
腊肉炒香干是营养专家推荐的合理营养搭配菜式,除了营养丰富外,它还具有补血、保护牙齿、化痰止咳、解毒等多种功效。那么,建议大家不妨去学习了解下腊肉炒香干的做法,让自己炒出最美味最营养的腊肉。
腊肉炒香干
食材用料:腊肉 香干 青辣椒 油 盐 鸡精 酱油 姜 相克食物 蒜
菜谱做法:
1.材料:腊肉香干青辣椒大蒜鸡精盐姜酱油
2.做法:把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
菜谱小贴士:
腊肉有时放的时间比较长,很干,就得泡泡,煮熟再炒
腊肉比较咸炒的时候最好先尝尝,再放盐或不放盐
怎么样,腊肉炒香干的菜谱您学会了吗?腊肉炒香干确实是生活中一道非常不错的菜色,不仅营养美味,这样搭配还可以避免容易上火。那么,还没有尝试过这样的腊肉搭配,赶紧给自己制作一份吧,相信一定会是你喜爱的口味。
腊肉炒香干是一道很普遍的家常菜,不仅制作方法简单,而且很下饭,是很受人们欢迎的一道家常菜。腊肉不像新鲜猪肉那样,它的保质期会比较长,但是呢,在制作腊肉炒香干的时候,有的时候腊肉放得久了,会比较干,所以要泡一泡再制作。那么,怎么制作腊肉炒香干呢?
做法一:
材料
冻豆干两块,腊肉,剁椒,青,红尖椒,鸡精,姜,蒜
做法
1.准备工作要做足:腊肉用水泡半小时洗净切片备用,冻豆干切长条,青、红尖椒切丁备用。
2.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状;
3.放入姜、蒜沫煸香,倒入冻豆干翻炒;
4.出香味后将腊肉和豆干推至一边,倒入剁椒炒香后炒匀;
5.倒入青、红椒丁来回翻炒,出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
腊肉很肥时不需要再加油,否则会很油腻;剁椒一定要炒香才好吃,腊肉和剁椒本身都是咸的,无需再加盐。
做法二:
材料
香干6块,腊肉100g,韭花100g,青尖椒1个,红尖椒1个,芹菜1根,红辣椒2个,蒜3瓣,姜2片,植物油2大勺,盐适量
做法
1..韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用
2..锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香
3..放入腊肉煸炒
4..炒至腊肉出油,放入香干
5..翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟
6..最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀。
腊肉炒香干的做法其实非常简单,但是呢,其中也有很多需要注意的地方,比如:炒腊肉的时候,可能会出油,所以在制作的时候可以不用放太多油,不然可能会显得很油腻。喜欢这道腊肉炒香干的朋友不妨可以自己做来尝一尝。
香干也是属于豆制品的一种,在现在人们的身体状况之下,就要学会多吃一些豆腐之类的食物的,只不过对小孩子来说香干不是很好吃的,味道没有那么好,也不是很开胃的一道菜,他们都是比较的喜欢吃肉类的,不过也可以让香干去炒肉类的,或者是加入一些开胃的食材的,使得香干的味道提升的,那么到底应该要怎么样去制作香干的呢?
做法一:
主料
豆腐干
配料
胡萝卜、木耳、青椒
调料
盐、味精、白糖、料酒、生抽、葱、姜末
做法
1、豆腐干切小三角块 家常豆腐干
家常豆腐干
2、炒锅放油放豆腐干煎至两面金黄
3、煎好的豆腐干待用
4、青椒、胡萝卜切片、木耳水发
5、炒锅上火油热爆香葱、姜末、先到入胡萝卜片翻炒几下
6、随即倒入剩下的主配料、调味、收汁装盘
做法二:
制作材料
主料:香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料:油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;香干炒肉
香干炒肉
2、肉切丝,加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟;
3、锅烧热,放油滑锅,不用待油太热,将肉丝放入滑散,炒到变色马上盛起待用;
4、锅内再添少许油,烧热后,下青椒、红辣椒段煸香,下香干,快速翻炒,加入少许盐和生抽,炒到香干上色;
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水,炒到香干润滑松软的时候,加入青蒜段,翻炒几下,将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
上文就是详细介绍了香干的家常做法是有哪些的,其实对于香干的做法并不算是很复杂的,这是一道非常简单的小菜的,在炒的时候要使用少油的,而且记住一定是热锅的,那样才是最好吃的。
这个季节不易吃的太过油腻,天气比较热,加上身体能力承受差,这个时候呢,应该吃一些豆腐和消炎杀菌的大蒜,其实呢,平日里拿回来的豆腐干,有的人喜欢拌着吃,有的人喜欢生着吃,不过呢,这豆腐干最好我们还是要炒制,所以接下来的文章小编来为大家分享一下香干豆腐的做法。
材料
花生,豆腐干,食用油,盐,味极鲜酱油,老抽,十三香,桂皮,八角 ,香叶,蒜末,葱末,干辣椒,花椒
做法
1、准备好材料,花生提前泡好。
2、煮锅中盛水,放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制,约煮50分钟至花生软糯。
3、煮好的花生捞出沥水,蒜葱切成末,豆腐干切成粒。
4、热锅凉油,放入蒜葱末炒香。
5、放入豆腐干一起煸炒。
6、豆腐干炒干水份后,加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。菜谱简介 碧绿脆嫩,清鲜爽口.
材料
主料:芹菜200克,
辅料:豆腐干100克,
调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克
做法
1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;
2.花椒泡热水制成花椒水;
3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;
4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;
5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。
小诀窍
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
文章当中我们介绍了香干豆腐的做法,首先的这道菜比较适合糖尿病病人,只有咸没有甜,如果适当的话不要放糖,味道香美而吃起来非常的美味,晶莹透体的感觉让人非常的优雅。
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