如何制作腊肉炒香干
腊肉炒香干是一道很普遍的家常菜，不仅制作方法简单，而且很下饭，是很受人们欢迎的一道家常菜。腊肉不像新鲜猪肉那样，它的保质期会比较长，但是呢，在制作腊肉炒香干的时候，有的时候腊肉放得久了，会比较干，所以要泡一泡再制作。那么，怎么制作腊肉炒香干呢?
做法一：
材料
冻豆干两块，腊肉，剁椒，青，红尖椒，鸡精，姜，蒜
做法
1.准备工作要做足：腊肉用水泡半小时洗净切片备用，冻豆干切长条，青、红尖椒切丁备用。
2.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状;
3.放入姜、蒜沫煸香，倒入冻豆干翻炒;
4.出香味后将腊肉和豆干推至一边，倒入剁椒炒香后炒匀;
5.倒入青、红椒丁来回翻炒，出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
腊肉很肥时不需要再加油，否则会很油腻;剁椒一定要炒香才好吃，腊肉和剁椒本身都是咸的，无需再加盐。
做法二：
材料
香干6块，腊肉100g，韭花100g，青尖椒1个，红尖椒1个，芹菜1根，红辣椒2个，蒜3瓣，姜2片，植物油2大勺，盐适量
做法
1..韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用
2..锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香
3..放入腊肉煸炒
4..炒至腊肉出油，放入香干
5..翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟
6..最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
腊肉炒香干的做法其实非常简单，但是呢，其中也有很多需要注意的地方，比如：炒腊肉的时候，可能会出油，所以在制作的时候可以不用放太多油，不然可能会显得很油腻。喜欢这道腊肉炒香干的朋友不妨可以自己做来尝一尝。
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在北方一带家家户户都会做腊肉，平日里冬天我们会把买回来的新鲜肉，腌制好了以后挂到房顶上这样的话也可以起到风干的作用，因为那个时候家家户户都没有什么钱，所以呢！如果想吃了就会把腊肉切下一点进行炒制，那么接下来的文章我们来了解一下，很多回忆童年的味道，香干炒腊肉的做法。
食材明细
主料: 香干两块 腊肉300克
配料: 芹菜适量 大蒜适量 干辣椒适量
辅料: 味精适量 料酒适量 红油适量 姜适量
制作步骤
1. 洗净，然后切片
2. 腊肉，香干切片
3. 干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用
4. 锅中放油，烧热，然后放入姜片和腊肉，翻炒，保持中火，至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒，放香干入锅，再加少许调料和芹菜、大蒜，适当翻炒起锅即可。
小帖士
腊肉炒香干是典型的家常菜，很下饭，而且炒出来特别香，制作很简单，有兴趣的都可以做做哦~~~!
另一做法
主料:熏肉
辅料:青蒜、豆腐干(香干)、胡萝卜
调料:白糖、食盐、酱油、鸡精腊肉炒香干
腊肉炒香干
做法:
1、熏肉切薄片备用。
2、大蒜切马耳朵，豆腐干，胡萝卜切象眼片。
3、油锅下熏肉片和胡萝卜煸香，到肉片边缘微微金黄，肥肉部分变透明。
4、下豆干和大蒜翻炒，加一大勺白糖，少许盐和酱油，一点点鸡精调味。
5、大火炒至大蒜发软起锅。
现在的人们都参加了工作忙碌的生活，往往不记得以前小时候的味道腊肉不仅仅是非常的好吃，而且能吃起来也非常的筋道，我们介绍的这道香干炒腊肉可以品尝到童年的记忆。
腊肉是很多人最爱，这样的食物在吃的时候，对身体也是没有任何的损害，腊肉在制作上，都是有着不错的方法，而且腊肉可以炒着吃，也可以炖着吃，因此对腊肉制作的时候，可以根据自己的喜爱进行，那如何制作腊肉呢，腊肉在制作上也是有着一些特殊的方式。
很多人对如何制作腊肉并不是很清楚，制作腊肉并不是很复杂，不过制作这样食物的时候，需要对它的制作方式进行认识，这样制作的时候才能够顺利的进行。
如何制作腊肉：
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
以上就是对如何制作腊肉详细介绍，制作腊肉的时候，使得可以根据以上方法进行，腊肉的在也是需要几天时间，而且要在外面进行，所以住在楼房的人群，是很难制作腊肉的，在对这点上也是需要进行注意的。
对于一些经常做饭的人来说香干炒腊肉是一道很平常的菜，尤其是在南方腊肉更是很常见的。这个菜下饭和各方面都是口味比较不错的，但是很多的人由于总是忙于上班对于一些基本的做法却知道的很少。那么，香干炒腊肉的做法有哪些大家好好的了解下,希望大家都能够学会这道美食。
1所需基本原料。
2腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。
3青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。
4炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
5加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
6加入香干翻炒均匀。
7加适量十三香。
8加一勺红油豆瓣酱。
9尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。
10翻炒约半分钟即可关火装盘。
小窍门：
1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
香干炒腊肉的做法有哪些，一些人如果还不是很了解就可以好好的看下已经给大家介绍的内容。本身这道菜也不是很难进行做的，只是需要大家多做几次熟练起来。才会更好的把握口味，关于腊肉有哪些营养价值也给大家进行了相关的介绍。
香干是可以和很多的食材一起搭配食用，腊肉也是我们生活中常见的一种食材，其实这两者搭配起来制作也是非常的美味，是会有一种非常独特的味道，那么，我们是可以怎么制作这款菜肴呢?下面就是一起来看看吧。
香干炒腊肉
材料：腊肉、辣椒、香干、大葱、姜。
调料：食盐、红油豆瓣、香油。
1、腊肉在切之前，需要用清水浸泡，去除杂质。
2、差不多浸泡一个小时，然后将腊肉切薄片，口感会更好。
3、辣椒洗净切块状。
4、生姜切丝、葱切碎。
5、香干直接切片状即可。
6、所以食材准备好之后就可以开始热锅了，等油温到达七成时，就将腊肉倒入，大火煸炒。
7、等肉的颜色变成透明色时，就可以加入辣椒、生姜、葱花了。
8、翻炒一会儿，将香干也倒入，需要不停的煸炒。
9、差不多等食材熟了，就可以加入红豆豆酱，因为腊肉本身是咸的，所以不需要加盐了。
10、等所有食材的味道融合在一起了，就可以装盘了。
香干炒腊肉的功效
这道小炒，可以打开人的胃口，还能给身体带来：健脑益智、预防心血管、促进骨骼发育等等的好处。腊肉本身是含有多种矿物质营养成分的，尤其是磷、钾、钠的含量，可以很好的提高身体的免疫力。香干属于豆制品，所以含有丰富的蛋白质，从而补充了我们身体的维生素A、B、钙、镁等营养元素，并且所富含的豆腐蛋白属于完全的蛋白，它的比例比较接近人体需要，营养价值非常高。豆腐中卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，从而防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。它所含的多种矿物质，可以促进骨骼的发育，对孩子和老人都有一定的帮助。
这款食物吃起来口感是非常的不错，而且是可以补充我们身体所需要的多种营养物质，但是我们要注意香干里面是含有大量的钠，所以我们是需要注意糖尿病人是不适合食用，而且这款菜肴含有的胆固醇含量也是比较的高。
糍粑是一种香糯可口的美味佳肴，在南方地区非常的流行，而且是一种具有厚重文化底蕴的美食，深受人们的喜爱。糍粑的吃法非常多，不仅可以直接食用，还可以用来炒菜，例如，糍粑炒腊肉就是一道非常经典的做法，下面就来看看糍粑炒腊肉在怎么制作呢？喜欢的可以了解一下吧。
主料：自制土豆糍粑170克，陕南腊肉130克。
调料：腊豆豉35克，鸡精、蒜米各5克，辣鲜露、盐各2克，东古一品鲜3克，蒜苗段、红美人椒圈各10克，大豆油500克（约耗100克）。
糍粑炒腊肉制作方法一：
1、大豆油烧至180℃，放入糍粑，炸至淡黄色，捞出沥油；同样油温下，下入腊肉，炸熟，捞出沥油。
2、锅留底油，烧至五成热时，下入腊豆豉、蒜米炒香，下红美人椒圈、蒜苗段煸炒，下自制土豆糍粑翻炒出香味，烹入鲜辣露，调入剩余用料（大豆油除外）调味，大火翻炒快速出锅装盘即可。
自制土豆糍粑：
1、去皮的土豆块300克入搅拌机，加水500克，打成土豆汁，加入鸡蛋2个搅拌均匀，慢慢倒入面粉300克、生粉200克，朝一个方向搅拌成糊。
2、电饼铛加热至120℃，放入土豆糊，摊成圆形薄片，成形后翻面再煎3分钟，取出，切成菱形即可。
糍粑炒腊肉制作方法二：
1、大蒜切段，红椒切小片，腊肉洗净切小片飞水。
2、糍粑切小块，三层油炸成外酥。
3、姜切末。
4、锅烧热放底油放姜炒一下放大蒜，红椒炒一下，放少许盐，生抽，少许糖，蚝油。
5、放炸好的糍粑白胡椒炒拌均匀即可。
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