菠萝咕噜肉的主要原料是猪里脊和菠萝,这道菜的最大特点就是外酥里嫩,而且配上菠萝的酸酸甜甜,咬下去又脆嫩香甜,浓汁酸甜可口,是女性朋友和小孩子很喜爱的一道菜。那么对于妈妈们来说,如果孩子想吃这道菜,那么最好是学会自己如何制作,这样才能让孩子吃到安全且新鲜的菠萝咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法步骤
1. 猪肉切成小方块,放进大碗
2. 加入1小勺盐
3. 加入1小勺生粉
4. 加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
5. 菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6. 小番茄和青椒切成小块备用
7. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8. 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9. 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。
10. 锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟
11. 捞起沥油
12. 肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
13. 倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火 煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
14. 倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火
15. 倒入炸好放凉的肉
16. 快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
上面就是小编为大家介绍的菠萝咕噜肉的做法,包括具体的步骤,而且每个步骤都十分详细,相信大家看后就能掌握最基本的做法,至于口味做的如何就要看大家的手艺了。毕竟熟能生巧,所以要多做几次才会做的更加美味。
菠萝里脊肉是一道比较有营养价值的美食,在做的时候首先需要准备的就是里脊肉,鸡肉和猪肉都是可以的,还需要准备一些淀粉裹在里脊肉的上面,这样吃起来的时候口感才会更加滑嫩一些,还需要准备的就是番茄酱和白砂糖用来增加颜色和味道。
原料
里脊肉、c、青红椒、玉米淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、油。
猪肉的处理
将里脊肉切成块,吸去多余水份后,放一点盐抓匀后再放玉米淀粉,裹匀,备用。
做法
1、锅中倒油,油量要大需要炸猪肉块。开大火将油烧旺,油温要很高,将裹了淀粉的里脊肉块放进锅中炸制,2、3分钟后,有香味溢出肉块变色后,开为中火,慢慢捞出肉块,沥沥油。
2、锅中留底油,开小火,将调好的酸甜汁倒进锅内,不停地搅动。
3、将酸甜汁熬制冒泡能挂在勺子上,调入适量的盐和味精,搅匀后,就可以开中火,先将菠萝放进锅内,翻搅,再将炸好的肉块放进锅内,不停地翻搅。
4、待锅中的汁变得很浓稠,且颜色更深后。将青红椒块放进锅内,炒匀后,即可关火。
菠萝咕老肉是非常美味的,所以很多朋友都爱吃。大家如果想要学做菠萝咕老肉的话,不妨先来了解下菠萝咕老肉的做法哦!那么菠萝咕老肉怎么做呢?菠萝咕老肉的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍菠萝咕老肉的两种做法,大家可以来了解下哦!
菠萝咕老肉的做法一
材料:猪里脊肉100克,菠萝1块,柿子椒1个,红椒1个,冰糖1小把,淀粉3汤匙,鸡蛋清1个,花生油适量,胡椒粉少许,酱油1/2汤匙,番茄酱1大勺,食盐1/2茶匙,面粉3汤匙。
做法:
1、猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时。
2、腌肉的同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用。
3、腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物。
4、炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅。
5、把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色。
6、另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅。
菠萝咕老肉的做法二
材料:猪里脊200g,菠萝150g,青椒1个,红椒1个,食用油300ml(实耗30ml),生抽少许,黑胡椒粉少许,盐适量,淀粉少许,鸡蛋一个,面粉适量,番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,糖1汤匙,清水100ml,水淀粉50ml。
做法:
1、里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
4、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
上面介绍的这两种菠萝咕老肉的做法都是比较常见的做法,相信大家多多少少已经有所了解了。大家如果想要学做菠萝咕老肉的话,可以适当参考下这些做法哦!当然啦!大家在制作菠萝咕老肉的时候,也不一定有要照搬照抄的,在配料的搭配上,大家可以根据自己的要求来选择哦!
咕噜肉我们和叫做是古老肉,是广东菜中的经典。咕噜肉的做法有着悠久的历史,早在我们国家清朝的时候就已经发明了咕噜肉,咕噜肉有非常多种的做法,而市面上比较常见的咕噜肉做法就是搭配菠萝做出来的玻璃咕噜肉了,我们下文将看到菠萝咕噜肉的几种做法。
菠萝咕噜肉成菜后颜色非常好看而且味道也极佳,只看外观和闻到味道就已经令人食物大增了,所以我们要学会制作这道菠萝咕噜肉才行。
菠萝咕噜肉的做法步骤
1.猪肉切成小方块,放进大碗
2.加入1小勺盐
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
5.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6.小番茄和青椒切成小块备用
7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。
10.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟
11.捞起沥油
12.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
13.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
14.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火
15.倒入炸好放凉的肉
16.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
上文我们介绍了什么是咕噜肉,咕噜肉是广东菜的经典,我们常见的咕噜肉做法有很多种,但是市面上最多的还是菠萝咕噜肉,菠萝咕噜肉有多种制作方式,上文推出了菠萝咕噜肉的详细做法教程,大家可以参考一下。
记住身体是自己的,一定要管住自己的嘴,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于菠萝肉段这道菜的做法。
2.21放入适量盐。
3.放入少许五香粉。
4.放入料酒。
5.1 炒锅中放入少半锅油,待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊,逐条下入油锅中。
6.2盆中放入适量淀粉、水,搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
7.将肉段分几批炸制,变色后捞出再下入未炸过的炸,直至将全部肉段都炸过一遍。
8.将火转大些,待油温升高后一次放入全部肉段,炸至上色后马上捞出。
9.炒锅中留少许油,待油温升高后转小火,放入调好的蕃茄酱汁,放入适量水,搅匀。再转大火,淋入适量水淀粉,搅匀。
看完菠萝肉段的详细做法,你是否已经了然于胸了呢?那么,就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智,做好这道美食不需要花多久的。
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