茄盒子是指用茄子裹上鸡蛋面粉后,油炸而制作成的一种食物,茄盒子的搭配有很多主要搭配是鸡蛋、面粉、有时也可以加一些肉馅,经过油炸后其口感更为鲜美,外焦里嫩、鲜香美味,受到了人们的欢迎。茄盒子的制作中肉馅是很重要的一点,肉馅制作不好可能会影响整体口感,下面就来介绍一下茄盒子的家常做法。
做法一
1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
做法二
主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料:
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤:
1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。
做法三
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
做法四
食谱材料:
猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。
做作方法:
(1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
(2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
(3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
(4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。 [特点] 外焦里嫩,鲜香。
提示:馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。
特色:茄子、猪肉营养丰富,通过油炸,更加鲜香,孩子喜吃,对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素p,钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子,还有利于血管软化。
青鱼是日常的生活中比较常见的食材,鱼肉的味道是比较的鲜美的,而且鱼肉富含丰富的蛋白质、其脂肪的含量也是相对其他肉类来讲的话,其含量也是比较的低的,所以鱼类食物备受人们的喜爱,那么茄汁青鱼的做法大全有哪些?下面我们来详细的了解一下吧。
主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入一个玻璃容器里,盖上盖、放在微波炉里,高火三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来,关火,打开盖子,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
青鱼是属于海鱼,刺多味美,尤其的适合做茄汁拉,在做茄汁青鱼的时候,要注意把握好火候的问题,可以根据自己的口味加入番茄酱、糖分、西红柿等,对于青鱼去腥和提鲜都是有一定的效果的,而且鱼汤是比较的营养的,比较的美味。
大家都知道饮食对于健康来讲是特别重要的,想要身体健康,平日里就要多注重饮食,最好是自己在家里做饭吃,其实很多家常菜不仅美味,做起来也不难,比如说煎茄盒子的做法就不难,只需要稍微下点功夫,花点时间就可以了。
2、肉馅里放葱姜末,盐,胡椒粉,生抽,香油搅拌均匀
3、韭菜切末放肉馅盆里,用的时候在搅拌均匀
4、茄子切薄薄的连刀片
5、韭菜肉馅拌匀,茄盒子夹上馅
6、取一个大碗,加半碗水,打一个鸡蛋,到一点食用油拌匀,慢慢加面粉,一边加一边搅拌,直到成为比较浓稠的面糊,放一片茄子看看能不能挂上面糊,如果挂不上就在加点面粉
7、平底锅烧热到油,把裹了面糊的茄子逐个放入
8、小火慢慢把茄子煎制两面焦黄
9、装盘享用
大家可以发挥自己的想象力,配上自己喜爱的食材及酱料,就是自己的一道创意料理啦,做饭不难,只要有心,马上让做饭不在行的你信心大增。
有很多人特别喜欢吃茄盒,认为茄盒的营养价值很高,而且还有预防脑血栓心肌梗塞的作用,所以很多人为了自己身体的健康,也为了能吃到茄盒的美味,就想具体了解一下茄盒的做法大全有哪些?为了你能尽快了解,也为了你能尽快学会,就来看看下面解答。
做法
各式茄盒
各式茄盒(18张)
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
4做法二
食材:
绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣
葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19张)
茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法:
1.肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩,口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒的做法大全有哪些,以上就为很多喜欢吃茄盒的朋友做了详细的介绍,所以如果你想天天吃茄盒,就要对以上的做法大全,有一个充分的了解和认识,通过了解茄盒的做法,然后再自己在家尝试着做做,就能制作口味比较纯正的茄盒,这样才能让自己家庭成员都能吃到茄盒。
炸茄盒是一道色香味俱全的名肴,属于浙江菜,外焦里嫩,鲜香适口。炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,一点卖相没有。 其实想做好表皮酥脆的茄盒,简单两步就成功搞定,一是选用酥炸粉;二是用啤酒调糊,酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆,用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。下面本文讲如何教大家做出即好吃又有卖相的茄盒子。
炸茄盒子的做法和材料:
一主料:茄子1根、五花肉沫适量配料:葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料:啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
鸡蛋打入酥炸粉中,用啤酒调成糊状备用
五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用
1,茄子切成1.5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开
2,用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
3,夹入肉馅的茄盒放入糊中,让茄盒均匀沾满糊汁
4,锅中烧热油,油温180度时,小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅
二主料; 猪腿肉 (100g) 长茄子 (1个) 低粉 (50g) 调料 香菜 (1根) 葱 (1大段) 花椒粉 (适量) 生抽 (1勺) 鸡蛋 (1个) 盐 (2勺)
猪肉加葱和香菜剁成泥盐,生抽,地瓜淀粉和花椒粉剁匀。
1,茄子洗净去皮。
2,茄子切半厘米厚的片。 3盆内磕入鸡蛋,加低粉,少量水搅拌成糊。叫盐和五香粉继续搅拌。
4,两片茄子中间夹上肉馅。
5,锅内放油烧热。茄盒放粉糊均匀挂糊。
6,油七成热时投入挂糊的茄盒,两面炸金黄即可。
三主料 茄子 (适量) 肉馅子 (适量) 调料 鸡蛋 (适量) 面粉 (适量) 13香 (适量) 葱(调馅用) (适量) 五香粉 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 醋(凉菜用) (适量) 酱油(凉菜用) (适量) 厨具 平底锅、不粘锅、电磁炉
1肉馅子加调味料拌好 咸淡口根据个人洗好
2面糊调好(可以放入一个鸡蛋)。
3茄子切开 不要太厚 两片茄夹中间不要切断 可以夹东西的程度 然后 肉馅放入 蘸面糊小火煎,平底锅,油不能少。
4汗,很简陋的制作环境,现在好多啦。
5说实话,当时新买的电炉子,火力不会控制,糊了
6油腻的茄盒子再陪个凉菜就完美啦
茄子的吃法太多种了,茄盒子即好吃又可以当小零食来吃,家里有小孩的妈妈们可以尝试的做这么一道美食给小孩尝尝的哦,炸出金黄的茄盒子,不仅让大人看了有食欲,那些挑食的小朋友看了我想也很想吃的呢。而且这道菜也挺简单的,只要炸的时候把握好火候,就可以做出一道人见人爱的茄盒子咯。
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