胡萝卜炒鸡蛋应该怎么做？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的胡萝卜炒鸡蛋应该怎么做？，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
胡萝卜是很常见的一种蔬菜，一年四季都可以吃到。它的维生素和胡萝卜素的含量非常高。而鸡蛋也是很常见的一种食物，它的营养价值也是很高的，特别是蛋白质的含量很高，而且价格也很便宜。胡萝卜和鸡蛋在一起可以做成很多好吃的，胡萝卜炒鸡蛋就是很有名的一道菜，那么应该怎么做呢？
胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢？一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显着差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。
胡萝卜鸡蛋饼的做法
原料：面粉、牛奶、鸡蛋、胡萝卜
1、鸡蛋打散
2、胡萝卜切成丝（或用工具擦成丝）
3、鸡蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊
4、胡萝卜丝加入面糊中拌匀
5、在面糊中加了点食用油
6、平底锅炒热后淋少量油，用厨房擦均匀
7、 取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀
8、一面凝固后翻面煎另一面
9、煎好后装盘
胡萝卜素又叫维生素A原，顾名思义它是维生素A的源头，它在体内能转换成维生素A。胡萝卜素和维生素A都脂溶性维生素，脂溶性维生素就是不溶于水只溶于有机溶剂。例如：食物油。属于脂溶性的维生素还有：维生素D、维生素E、维生素K。多数蔬菜生吃营养素保存更好，例如含维生素B的蔬菜，高温可以破坏维生素B2。
文章中介绍了胡萝卜炒鸡蛋的做法，但是除了这样的做法以外，还可以做成胡萝卜鸡蛋汤，胡萝卜煎鸡蛋等等，可以根据自己的口味来做，而且做法都是差不读的，鸡蛋除了和胡萝卜搭配以外，还可以和西红柿、韭菜、青椒等蔬菜一起搭配，做法也是很多的。
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胡萝卜是一种含维生素b非常多的食物，与此同时，还具有美白的功效。虾皮，因为其丰富的蛋白质和矿物质也被越来越多的人所喜爱。鸡蛋就更不用说了，他含有的丰富蛋白质是我们人体必须的能源物质。这三样营养丰富的食物碰撞在一起会有怎样的美妙滋味呢?小编今天教给大家一道菜。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，胡萝卜含有大量维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义，一次在电视上看到营养专家说胡萝卜挑选也很讲究，要挑选头粗尾细的，营养价值高。
步骤
1.胡萝卜切象眼片
2.香菇切片
3.鸡蛋打散
4.葱切片
5.香菜切段
6.鸡蛋煎成蛋饼皮
7.切象眼片
8.虾皮洗净沥干
9.锅添油加热，爆葱
10.加香菇翻炒
11.香菇变软，加胡萝卜、盐翻炒
12.炒软后加小虾皮翻炒
13.加鸡蛋片翻炒
14.加香菜，鲜味粉出锅
小贴士
虾皮要在盐份都被菜吸收再加进锅里，会更入味，也不会太咸
方法2
主料2个鸡蛋50g胡萝卜20g黄瓜丝10g虾皮
配料适量油适量盐10g木耳
制作步骤
1将材料备好
2胡萝卜切丝
3蛋液打散
4少许黄瓜丝
5锅内放少许油将鸡蛋炒熟
6盛出
7锅内放油炒胡萝卜
8加入虾皮
9加入少许木耳
10倒少许水
11加入黄瓜丝
如果放上点黑芝麻，估计营养成分就更全了
胡萝卜虾皮炒鸡蛋这道菜并没我们想象的那么难做，而且在这个过程当中我们可以根据自己的口味来调配不同的调料，而且这道菜老少皆宜，青年吃了可以有效的帮助长身体，而老年人吃了也可以有效的补充身体的能量。所以，小编建议，可以多吃一些。
胡萝卜是一种含有维生素C比较多的食物，可以生吃，也可以榨成果汁，更可以做为一种蔬菜和其他的食物放在一起烹饪。胡萝丝还可以炒鸡蛋。鸡蛋里面有丰富的蛋白质，所以胡萝丝和鸡蛋是一道美味又有营养的美食，下面我们就来学习一下胡萝卜丝炒鸡蛋怎么做？
食材准备
主料:胡萝卜 100克 鸡蛋 100克
调料:姜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各适量
制作步骤
1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。
4、沥油，油待用。
5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。
6、放入鸡蛋。
7、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
8、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。
做法二折叠食材准备
胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖
制作步骤
1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。)
2、胡萝卜去皮切丝
3、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用
4、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软
5、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可。
以上就是胡萝卜丝炒鸡蛋的做法，胡萝卜的味道是有一点儿发甜的，在制作的过程中，胡萝卜最好是去皮，外面的皮比较硬。做出来的食物也不太好吃。南方人比较喜欢是甜，在炒菜的时候，还可以适当的加上一些糖。但是不建议糖尿病患者加一些糖。
相信大家对洋葱、鸡蛋以及胡萝卜等食材已经非常熟悉了，每个人都懂得这些食物该如何吃，今天推荐大家把这三者一起炒来吃，洋葱胡萝卜炒鸡蛋是一道非常健康有营养的美食。
一、洋葱红萝卜炒蛋
材料
洋葱1颗（切丝）
红萝卜1根（切丝）
4颗鸡蛋（打成蛋液）
3根绿葱段
油
盐巴
黑胡椒
做法
1、锅下油(可以稍加多点油)，下洋葱丝、红萝卜丝一起爆炒至8分熟。
2、将蛋液倒入锅，中火，并将蛋液和洋葱红萝卜拌炒均匀至蛋液8分熟。蛋不要炒的太熟，吃起来才会口感滑腻。
3、加盐巴调味，下黒胡椒、葱段拌匀，就是一道简单美味的洋葱红萝卜炒蛋
二、洋葱胡萝卜炒鸡蛋的做法
食材明细
盐
糖少许
鲜鸡汁一滴
制作方法
1、所需的食材准备好。
2、洋葱胡萝卜洗净分别切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
3、锅中烧开水先把胡萝卜焯烫一下。
4、锅中倒油，倒入蛋液炒散盛出。
5、炒锅再加一点油爆香姜蒜末。
6、倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
7、加入少许盐，糖和一滴鲜鸡汁炒匀。
8、再把炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀关火。
9、一道快手小菜，时间很短胡萝卜可先焯一下水再炒，既节省时间又可去掉一些胡萝卜的生味。
三、胡萝卜洋葱炒鸡蛋/更多做法
1.鸡蛋打出，搅成鸡蛋液。
2.加入葱花，搅匀，加盐调匀。
3.锅内放油多一点，油热后，倒入鸡蛋液
4.凝固后翻面炒散，
5.盛出。
6.青椒，洋葱和胡萝卜切丝
7.先倒入胡萝卜。这个相对难熟一点
8.再倒洋葱丝，翻炒
9.最后倒入青椒丝。如果炒干，可以加一点点水焖一下。调味。
10.最后加入鸡蛋一起翻炒。
11.盛出即可食用。
小贴士
鸡蛋液调好味后，油稍多一点，等油热后大火翻炒，炒出来比较香嫩。后面炒菜就可以不用放油了。
胡萝卜炒鸡蛋是一种用胡萝卜和鸡蛋共同制作而成的食物。这种食物本身对于人体是没有危害的，但若是在食用的过程中，与相克的食物一起吃了，就会使人体出现一定的反应，危害到人体的健康了。下面，就为大家详细介绍胡萝卜炒鸡蛋的营养价值、相克食物以及具体的做法。
一、营养价值
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。
二、食物相克
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三、具体做法
主料:胡萝卜100克、鸡蛋100克
调料:姜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各适量
制作步骤：
1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。
4、沥油，油待用。
5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。
6、放入鸡蛋。
7、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
8、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。
胡萝卜木耳炒鸡蛋是常见的一道菜肴，家庭菜式里面会经常看见它的身影。胡萝卜具有丰富的维生素，鸡蛋含有高蛋白，木耳具有降血压功效。菜式简单，营养确是满满的。
材料：
胡萝卜:1根 鸡蛋:2枚 黑木耳:1小把 洋葱:1/2个 生抽:1茶匙 白砂糖:1/2茶匙 盐:1小撮 油:适量
特色：
其貌不扬的胡萝卜其实可算是蔬菜元老了，栽培历史已经超过了2000年，吃法更是多种多样，马上吃起来吧。
步骤：
1. 胡萝卜洗净切丝备用。黑木耳提前用冷水泡发，去蒂后撕成小朵。鸡蛋打散。洋葱去皮切丝备用。
2.烧开一锅水，放入黑木耳汆烫2分钟捞出控干。
3. 炒锅加热至微微冒烟，注入油烧至五成热，淋入蛋液略翻拌，至全部蛋液定型盛出备用。
4. 炒锅中留底油，放入洋葱丝和胡萝卜丝煸炒至洋葱微微透明，放入黑木耳翻炒片刻，调入生抽、白砂糖和盐，最后放回鸡蛋翻炒片刻即可
大家在日常生活中肯定都品尝过各种各样的饼类食物，使用的食材也有许多种类，而且每一种都有独特的口感和风味。今天小编主要是想着重的介绍一下鸡蛋胡萝卜饼，对此食物比较感兴趣的朋友们就可以详细的阅读下面的做法步骤，以便能够作为自己制作时的一项参考。
鸡蛋胡萝卜饼在制作时需要使用的主料主要有：胡萝卜200g。辅料：鸡蛋适量、精盐适量、白胡椒粉适量、火腿适量、食用油（植物油）适量、苦菊适量以及番茄酱适量等。具体的做法步骤如下所示：
1、将胡萝卜洗净，并切成大小合适的小块。然后使用料理机打成茸。再将胡萝卜泥倒出，打入几个鸡蛋，并且要加入少许清水，搅拌后加入面粉、精盐。再加入适量白胡椒粉，搅拌均匀，至无颗粒状。
2、将平底锅烧热，倒入适量的食用油，用勺子舀面糊，倒入锅内。之后开始转动锅子，使其均匀挂满锅底。
3、在面糊凝固之前，撒上少许香葱碎。待四周微微翘起，且面部颜色略发金黄，翻面。将香肠片放在饼上，放苦菊。挤上沙拉酱。卷起，即可。
烹饪小贴士：胡萝卜绞碎的时候，可以放入少许清水，容易搅拌。面糊要呈流动状态，太粘稠了很容易导致饼后而易断。四周微微翘起，发黄，再翻面，太早了容易造成饼烂。火腿片要切薄片，防止卷的时候扎破饼。
到这里小编就将具体的做法讲述完毕了，而且在文章中还提及到了一些烹饪时的小技巧，这样就更加方便于大家学习和制作。如果读完之后感觉到馋嘴的话，不妨就赶快准备好相应的食材并制作，然后还可以和家人一起分享哦。
在上个世纪六十年代，中国经历了一场饥荒，当时很多人都没有食物吃，纷纷到野外去寻找野菜，马齿览就是一种最常见的野菜，现在人们虽然不用为了食物而发愁了，但有的时候为了放松自己还是会去寻找马齿览这样的野菜吃，同时也可以补充一些营养。下面就来简单的介绍一下马齿览炒鸡蛋的做法吧。
一：原料
鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，黄酒，植物油，酱油，味精各适量。
二：做法
（1）、马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。
（2）、鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味。
（3）、炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。
三：营养价值
1 清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。
2 《唐本草》：主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖症癖，小儿尤良；用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。
看完了上文的介绍，你知道这道马齿览炒鸡蛋应该如何制作了吗？正如上文所讲的，马齿览对于身体是很有好处的，您在空闲的时候不妨带着家人到郊外去采集一些马齿览，然后来制作这道菜，既享受了美味，又锻炼了身体。
在我国陕西和四川的部分地区，有种很著名的美食叫做凉瓜，凉皮的口感鲜美，吃再多也不会长胖，受到不少人的欢迎，一般情况下人们都是把它凉拌着来吃的，但是有人研制出了新的吃法，那就是凉瓜炒鸡蛋，这道菜应该怎么制作呢？下面就让我们一起来学习一下吧。
一：原料
主料：鸡蛋3个、凉瓜250g。
二：做法
1 鸡蛋两个，磕开，加少许盐，搅匀。
2 凉粉洗净沥干水分，切条。
3 鸡蛋炒熟后，倒入切好的凉瓜一起炒。
4 加水焖三分钟，待凉瓜热透出锅装盘
三：营养价值
1 凉瓜的营养价值：凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、天然绿色无公害减肥食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。
2 常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
看完了上文的介绍，你知道这道凉瓜炒鸡蛋应该怎么做了吗？在上述的步骤中，加水的那一步是最为重要的，处理不好的话凉瓜可能会糊锅，凉瓜属于寒凉类的食物，不适合冬天以及脾胃不好的人来使用，于是鸡蛋炒凉瓜就成了他们很好的选择。
胡萝卜鸡蛋馅是素馅的饺子，相信大家在生活中都还是容易吃得到的，而且饺子其实做法也是比较简单的，对于这些传统的美食，平时在家都可以自己动手制作完成，随时都可以吃。
一、和面
1、把胡萝卜切成小块放到蒸锅里蒸到软烂，时间大约是15到20分钟。
2、将蒸好的胡萝卜放到料理机里打成泥，然后放到面粉中。胡萝卜泥和面粉的比例为1：5。
3、把胡萝卜泥和面粉混合，加入适量的水或者胡萝卜汁揉成一个光面团，饧发15分钟。
二、调馅
4、利用饧面的时间我们调馅。首先把胡萝卜去皮擦成细丝，然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。
5、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。
6、最后将我们之前炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁中，加入适量的盐拌匀这个馅就调好了。
三、擀皮包饺子
7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团，把小面团按压成圆饼型。
8、擀面皮。包饺子。
鸡蛋和胡萝卜在我们日常生活中是比较常见的两种食物，鸡蛋里面具有丰富的蛋白质，它含有我们身体所需的钙，磷，铁等营养物质，以及卵磷脂等脂肪，它对我们身体有滋阴养肺，预防癌症保护肝脏的作用，而胡萝卜它含有非常丰富的胡萝卜素，它可以降低胆固醇，杀菌，并且它可以转化为维生素a，能够更好的促进铁的吸收。而有的朋友们，看见他们两个营养价值都这么高，就将他们混合在一起炒。但是有些食物却相生相克，那么胡萝卜炒鸡蛋会有毒吗？
一.胡萝卜和鸡蛋能一起吃吗
胡萝卜和鸡蛋可以混吃的哟，胡萝卜素对视力的发育很有影响，两者并没有多大的利害关系，红萝卜富含维生素C，多吃是绝对的有好处的。
二.胡萝卜的功效与作用
益肝明目
生活中胡萝卜的营养价值非常的高，胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
三. 胡萝卜不能和什么一起吃
1、胡萝卜不能和橘子一起吃
胡萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。
2、胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃
胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了胡萝卜之后就不要吃水果。
3、胡萝卜不可以和人参吃
胡萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
4、胡萝卜不可以和中药吃
在吃中药的期间不要吃胡萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食胡萝卜，否则会影响药效。
5、胡萝卜不能和萝卜一起同吃
胡萝卜和萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。
胡萝卜我们也叫做是红萝卜，胡萝卜不但外观好看而且还可以用来食用，胡萝卜里面含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，经常吃胡萝卜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要懂得如何利用胡萝卜来做菜才行，下文我们就用胡萝卜搭配上鸡蛋来做成胡萝卜炒鸡蛋。
胡萝卜（英文名：carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。
染色体数2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
1.准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油
2.切好葱花备用，
3.胡萝卜切丝，
4.鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散，
5.锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用
6.锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软
7.加入炒过的鸡蛋，
8.加适量盐翻炒均匀，
9.出锅时撒些葱花即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是胡萝卜，我们知道胡萝卜不但可以食用而且食用价值还很高，胡萝卜含有丰富的营养，我们可以采用胡萝卜来搭配鸡蛋做成胡萝卜炒鸡蛋。
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