清汤鱼头的做法是什么？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《清汤鱼头的做法是什么？》，希望能为您提供更多的参考。
鱼是大家都比较爱吃的，基本上没有几个人会不爱吃鱼吧。其实比较大的鱼可以分开来吃，鱼身的做法多种多样，同时也很美味的。然而，鱼头似乎更受大家欢迎。鱼头可做鱼汤、剁椒鱼头等等，都非常的不错。夏季到了，经常喝汤非常不错。下面就来看看清汤鱼头具体是怎么做的吧。
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个、豆腐2方块、葱2根、香菜2棵、姜1块、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。
2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。
3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。
佛手瓜杞子鱼头汤
材料
佛手瓜：2个大鱼头：1个(约500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料： 料酒：1汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 盐：适量
做法
1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好;
2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片;
3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻;
4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟;
5.放入佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。
功效：
健脾开胃，扩张血管，益智降压，养颜美体。
鱼头含有很多的蛋白质，鱼头里还有脑髓，营养丰富。掌握好鱼头的做法也不难，可以试着先做几次就会成功的。建议每个家庭都要保持每个星期大概吃两次鱼的准备。吃鱼可以补充优质的蛋白质和营养大脑，有助于睡眠和记忆里的。
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在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃肉类食物，一些白色肉类食物我们，吃起来更加细腻对身体的营养吸收也有好处的。那么鸡肉就是其中的一种今天小编就为大家详细的来介绍一下，清汤鸡的具体做法营养丰富美味又好吃，赶快来了解一下吧！
清汤鸡做法：
原料：母鸡200g，肘子500g
调味料：精盐、味精各7.5g，料酒、葱、姜各10g
做法：
1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下
2．与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。
3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
4．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可成清汤。
营养特点：
内含蛋白质826.5g，脂肪93g，碳水化合物11g，钙269.5mg，磷4615.5mg，铁16.5mg，维生素A600国际单位，维生素B13.3mg，维生素B23.2mg，尼克酸100.2mg，能产热4920kcal。
功能：
养血生精、益气补体，美容。
看了上面的介绍，大家学会了清汤鸡的制作方法了吗？准备好食材按照上面的步骤去做其实也非常简单，容易掌握。如果您比较喜欢吃清汤鸡，赶快回家尝试着来做一下吧！
鱼很多人都吃过，鱼的营养丰富，有人体需要摄入的营养物质，多吃鱼对身体也有好处。鱼的吃法很多，清汤鱼也是一种。清汤鱼做法简单，可以说是为口味清淡的人量身定做的，非常适合养生。
做法一
制作食材：鲤鱼500克(其他鱼也可以)、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材：鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀
(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
做法三
草鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐一块，葱一根
姜一小块，花椒一小把，白醋（或青柠檬） 一勺（半个），料酒
步骤
1.买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
2.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。
3.盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
4.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
湖南人都特别的喜欢吃剁椒鱼头，这是被称为正宗好鱼头的美食啊，它主要是以鱼头的这个新鲜和特殊的剁辣椒的辣味融合为一体的，最后这独具一格的滋味真的是我们的享受了。主要是湖南特有的火辣辣的红剁椒，还有加上那些白嫩嫩的鱼头肉，这样绝配的菜肴是我们每一个人都想要尝试一下的。
湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
食材，鲢鱼头1个茶油适量，我们第一步就是将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
02用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
03将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
04将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
05将腌制好的鱼头平铺在盘中。
06在鱼头上铺满剁椒
07蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
08开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
09在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
10锅中放适量茶油，烧热。
11将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
12吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
所以说，想要吃到正宗好鱼头这样的美味，我们必须首先找到美味的鱼肉，还有得加上必不可少的湖南辣椒，这些准备好了以后，我们的材料才算配备完全了，要不然就是自己的手艺再好，最后做出来的鱼肉也不会像正宗好鱼头这样味道鲜美了
鸭肉中所含的营养物质是非常丰富的，鸭肉中脂肪含量是很低的，食用之后对人身体是非常有益的，鸭肉中含有人体所需的很多种营养物质，吃起来味道也是非常鲜美的，鸭肉在平时的吃法也是很多的，最为常见的吃法就是清汤鸭，不仅可以降火，而且吃清汤鸭还具有开胃的作用，
清汤鸭的做法
所需材料
主料 油皮150克，干豆腐300克， 辅料 口蘑50克，冬笋50克，油菜50克， 调料 味精1克，盐5克，胡椒粉1克，碱1克，花生油25克，
制作步骤
1. 冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;
2. 水发口蘑洗净，切成一分厚的片;
3. 油菜去掉老帮，洗净后切成寸段;
4. 千张干豆腐切成细丝;
5. 豆腐衣油皮用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形，以上各料备用;
6. 炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分;
7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条;
8. 叠好后，用麻布将原料按原状包好，对折起来用麻线轻轻捆扎好备用;
9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10 分钟左右，待原料包胀起即可捞出;
10. 将原料包趁热打开，用清水漂洗干净晾凉，切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条，即成“鸭块”;
11. 取大碗一只，一边放入口蘑，另一边放入笋片，将鸭块放在上面，加入盐、香油、鲜汤，上笼用旺火蒸约15 分钟取出;
12. 锅洗净置旺火上，放入花生油烧热，然后下油菜，烧热后放在鸭块周围;
13. 原锅放入鲜汤、盐，烧沸后放味精，再盛入大碗，点油，撒胡椒粉，即成。
清汤鸭子不仅味道鲜美，营养十足，而且更能降火去热，排毒养颜。同时，大家看了上面介绍的方法也可以知道，清汤鸭子的做法还是很简单易学的。大家只需要注意熬制清汤的时间和火候就可以了，并且在汤中加入一些去腥的姜片等配料，美味的清汤鸭子就可以做好。
清汤鱼片是一道很受欢迎的家常菜，除了鱼肉之外，制作这道美食通常还要加入虾仁以及冬瓜等等，这样做出来的美食味道更加鲜美，营养也更加丰富，这道汤的味道比较清淡，所以男女老少都可以吃，而且吃清汤鱼片可以补充蛋白质以及丰富的微量元素，下面是清汤鱼片的详细制作步骤。
清汤水煮鱼片的做法：
材料
鱼肉，大虾仁，冬瓜
做法
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
鱼片汤
材料
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
清汤橘瓣鱼汆
材料
用料主料：白鱼肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量
做法
1、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。
2、取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中汆熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。
3、取锅置火上，放清汤烧沸，再放入鱼汆，调好味道，用菜心、番茄片点缀，盛入汤碗中即成。
清汤猪杂是一道很适合冬季饮用的汤，这道汤以猪杂为主要材料，然后再添加一些配料。总体来说这道汤的材料较为简单，烹制的步骤也比较简单，制作出来的汤合起来鲜美，如果喜欢喝浓汤的话，可以适当的多煮一段时间。出锅之后，整份汤浓郁扑鼻，其中的猪杂变得软熟而入味，入口刚刚好。
猪杂冲洗干净后下锅汆水捞起沥干水份备用。白萝卜冲洗干净切片滚刀切大块。香菜、葱摘好冲洗干净切碎备用。适量的水煮开后放入浓汤宝，放入香叶，桂皮，八角姜片以及少许盐调味大火煮2-3分钟。放入萝卜以及倒入适量料酒以及少许冰糖慢火焖煮30分钟。放入猪杂慢火焖煮8-10分钟后改大火，撒切碎香菜和葱，撒少许胡椒粉和麻油翻几下即可熄火。以萝卜变透明软身为标准适当增减时间。最初调配的味道稍淡一点，味道会越来越浓郁的，可适当加入米粉或者面条做成一道主食。
清汤底煮猪杂的最大好处就是能充分吃出猪杂本身的香气。既爽又甜且不韧，非常好；滋味尽在于此，是绝配。猪杂汤在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。在北方地区比南方地区更流行，秋冬季比春夏季更流行，主要是作为早点，夜宵。
清汤猪杂做出来之后的汤底是白色的，根据煮制时间的长短的不同，汤的浓度也不一样，一般来说，浓汤要更加有味一些。此外，猪杂在充分煮熟的前提下，口味也非常好。对于一些新手来说，猪杂汤煮的时间的把握比较难，所以现在市面上有现成的猪杂汤类的产品，食用时候直接将装好的各种主料，配料放进锅中煮开就行了。
天气渐渐变冷了，美味的牛肉也就慢慢的变成了我们餐桌上最为常见的食物了，因为牛肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的热量，而且不会有过多的脂肪堆积在我们的身体中，那么清汤牛杂到底要怎么样做出来的才会更加的好吃更加的入味啊，最后在吃牛杂的时候可以根据自己的不同口味来做我们喜欢的口味。
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
方法：
1、买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。
2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
3、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。
4、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。
5、牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了。 煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒。
在做清汤牛杂的时候可以根据自己的喜爱或者是季节的变化来添加一些蔬菜，另外在牛杂煮的差不多的时候在加入蔬菜或者是萝卜，其次是牛杂中有很多的营养素，这些营养可以及时的补充我们身体所需要的蛋白质以及矿物质等等，最后有喜欢吃辣椒的朋友们可以在牛杂汤中加入辣椒。
很多人的口味轻，吃不了太辣的东西，那么吃火锅就可以选择清汤的，我们吃火锅都喜欢点牛羊肉，其实这才是最正宗的火锅口味，我们今天来学习几种牛肉火锅的做法。
一、牛肉涮锅
材料
牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。因为直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。分量：2人预备时间：30分钟
做法
材料
冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。
制法
(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。
(2)年糕烧成金黄色稍冷。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
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二、牛肉梅汁火锅
材料
小白菜一把牛肉100G花枝饺一盒
做法
step1
菜洗净，准备想吃的肉与火锅料
step2
将高汤与水放入锅中煮滚，依序放入蔬菜与火锅料，此时加入老梅膏调味。最后煮牛肉即完成
三、 日式柴鱼昆布牛肉火锅
材料
柴鱼片30g干昆布20g清水约2500ml盐半茶匙酱油2茶匙牛肉火锅薄片500g高丽菜、番茄、荷兰豆各适量鲜香菇、豆芽、豆腐、鱼板、蟹棒、玉米各适量
做法
step1
将所有新鲜蔬菜洗净，可按个人喜好切块。
step2
干昆布先泡在水中约5分钟，稍微洗去表面杂质。然后放入冷水里煮滚，再加入柴鱼片以小火熬煮约15分钟即可熄火。等柴鱼片沉淀后，就可以将柴鱼片滤出，即完成柴鱼昆布火锅汤底。
step3
将高汤分装到小锅或一大只锅，然后可随个人喜好放入蔬菜类或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火锅是先吃牛肉再吃蔬菜类。待汤底差不多烧亁，可再放高汤进去，简单来说就是吃涮涮锅加汤。
step4
当材料煮熟后，可配上一些日式蘸汁或酱油，便会有不同风味。
冬瓜对于我们每个人来说并不陌生，并且很多人都非常喜欢食用，冬瓜不仅可以熬汤喝，而且还可以单独进行食用，那么冬瓜排骨清汤的做法是什么呢？我们在制作的过程中又该注意哪些问题呢？接下来让我们一起来了解一下，对这方面感兴趣的人可以深入的看一下，多尝试几遍。
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
特点：此汤味道清淡，利于清热。功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适应证：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！
做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。
香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
特点：
淡香可口，清热解暑。
厨师一点通：
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
做法二
材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：1 冬瓜去皮，洗净，切块。
特写
特写 (17张)
2 猪排骨洗净，剁块。
3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
3、姜切片，或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
以上介绍了冬瓜排骨清汤的做法，每种方法都有自己的缺点和优点，因此我们在选择的时候应该权衡利弊，选择最适合自己的方法，另外在超市选购冬瓜的时候，一定要擦亮眼睛，不能选择不好的冬瓜或者是已经腐烂的冬瓜，否则对于人们的身体来说都是不好的。
你有很多人都很喜欢吃鱼头，尤其是剁椒鱼头，是一道非常有名的川菜，制作方法也是比较简单的，味道川香麻辣，非常爽口，尤其是夏天吃，出一身大汗，非常的畅爽，很多的小饭馆饭店都有这道菜，已经是一道名菜，但是很多人却连这么简单的菜都不会做，今天就来教一教大家。
一、食材：主料：花鲢鱼头。辅料：油 盐 干红辣椒 大葱 生姜 大蒜 料酒 香菜
二、步骤：1.鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟。2.辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段。3.热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香。4.放入香水鱼调料、葱段翻炒。5.锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。
传统剁椒鱼头原材料：主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
制作步骤：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
剁椒鱼头的制作方法大概就是这样，还是非常简单的，尤其是传统的剁椒鱼头，原材料可以自己随意添加，但是不要添加一些不能做的，如果不能吃辣的话，可以少加一点辣椒，辣椒油也不要放，否则味道非常辣，吃多了对胃也不好。
鱼是而后能常见的一种食材，但是鱼头和鱼尾因为没什么鱼肉，有的人是会丢掉的，其实鱼头和鱼尾也是可以做菜的，而且味道是很好的。鱼头和鱼尾可以做成鱼头火锅，也可以做成松鼠鱼，还可以红烧或者干煸，鱼头和鱼尾的做法也是很多的，下面我们就来介绍一下鱼头鱼尾的制作方法。
一、黑豆鱼头煲
材料：猪瘦肉100克，去核蜜枣7个，花鲢鱼头一个，龙眼肉15克，黑豆100克
调味料：色拉油，姜片，黄酒，盐
做法：
1、猪肉洗净，切小方块，黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂，鱼头对半剖开，放油锅，加姜片，煎至两面微黄；
2、取砂锅，倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水，大火煮沸，捞去浮沫后，倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。
功效：补血益气，健脾补肾，强身健体，生疥、发热者不宜食用。
二、川白鱼头煲
材料：猪瘦肉150克，花鲢鱼头400克，白芷25克，川芎25克
调味料：花生油，姜片，黄酒，盐
做法：
1、材料洗净，猪肉切薄片，鱼头放锅里煎至微黄；
2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里，大火煮沸，捞去浮沫后放入白芷和川芎，改小火炖2.5小时，最后加盐调味即可。
功效：健体强身，补脑髓，祛头风，气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。健脑，补肾，心力衰竭者可以多食用，风热生疥者不宜食用。
上文中介绍了几种鱼头的制作方法，除了可以熬成清淡的汤以外，还可以做成红烧的鱼头火锅，这种味道是比较家常的，不会太清淡。但是可以根据自己的口味来选择，如果喜欢鱼肉鲜美的话，就可以做成清淡的鱼头汤，这样喝汤是比较好的。
大家平时在吃鱼肉时，不管是炖制鱼汤还是做红烧鱼一类的食物，大多数情况只是关注于鱼身，其实鱼头含有的营养物质也是非常丰富的，而且有许多种味道独特的制作方法，每一种做法都能充分发挥鱼头的价值。今天小编就要介绍剁椒鲢鱼头做法，大家可以来参考一下。
剁椒鲢鱼头在制作时需要使用的材料有：主料：鲢鱼头300克。辅料：红辣椒50克。调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。具体的做法步骤主要如下所示：
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后清洗干净，并且用厨房纸擦干水份或者是沥干以备用。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入食盐3克、豆豉5克、白糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右时即可食用。
4、将鲢鱼鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
其实剁椒鲢鱼头的做法并没有太大的难度，大家在准备好要用的材料之后，可以一步一步的按照上述内容来做，这样肯定可以做出比较美味的食物。另外，小编建议大家在制作时可以作出新的尝试，可以搭配豆腐、茄子等一类蔬菜。
鱼身上全是宝，不管是鱼头鱼身还是鱼皮都有很好的作用和功效。现实中很多人都是比较爱吃鱼的。爱吃鱼的人记忆力好，而且是能够促进补钙的哦、通常比较大的鱼我们可以分成鱼头和鱼身分开来煮。大的鱼头会比较好吃。鱼头的做法也有很多种。下面就来介绍几种做法吧。
浓香豆腐鱼头汤：
材料：主料草鱼头1个、配料现榨豆浆600ml、豆腐250g、香菜适量、姜丝适量、蒜头油适量
做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头，煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
萝卜鱼头汤：
材料：大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油
做法：
1、选择大头鱼的鱼头
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
现在大家也看到了鱼头可以有很多不同的做法。而且是很美味的。鱼头汤的蛋白质也是相当的丰富的。平时不妨多买卖鱼头吃，熬汤不仅养生美味，还很下饭的。相信大家都是比较爱这个的。而且家里的老人、小孩、孕妇、产妇都是可以喝的。
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