今天小编教大家做一道非常家常的豆腐蒸鱼肉,相信平时很多人都非常喜欢将豆腐跟鱼放在一起烧,因为豆腐和鱼中都含有丰富的蛋白质,而且这样烧出来的豆腐会非常的入味好吃,所以你可以来学一下,平时学会之后可以自己在家里面做菜,相信你的家人都非常喜欢吃你亲手烧的菜。
材料
鸡蛋黄1个,鲜鱼肉、豆腐各20克,洋葱5克,海带汤1/2杯。
做法
1.鲜鱼蒸好后,去除鱼刺,磨碎。
2.豆腐汆烫一下,切成1厘米小丁;洋葱剁碎。
3.蛋黄打散后用筛子筛,放海带汤、鱼肉、豆腐和洋葱搅匀,最后放入蒸笼里蒸。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快。
如果你平时没有下过厨房的话可能会觉得这一道菜有一点难,但其实只要你经常练习就不会这样觉得了,而且还能够对你的厨艺提升非常有帮助,所以你平时有空的时候不妨多练习,那么这样总有一天你会作出非常好吃的豆腐蒸鱼肉,而且这一道菜也是非常下饭的。
鱼是一种比较高营养的食物,而且其中含有丰富的蛋白质和矿物质元素,所以很多人都喜欢将鱼肉跟豆腐放在一起烧,这样也确实是比较好的一种吃法,所以下面小编教大家做一道鱼肉炖豆腐,相信平时大家都会非常喜欢吃,而且他的做法也不是很难,你学一学的话肯定就会做了,这样以后就可以经常自己做。
做法一
制作流程
1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3、葱洗净,5克切末,10克切段;
4、姜洗净,2克切末,3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
做法二
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热,将鱼用新油两面煎黄,然后把油滤掉,放料酒,葱,姜,煸炒后倒入热水,大火7~8分钟左右。
4、接下来可以放入豆腐(豆腐最好先用水煮过。可以去豆腥气),再过1~2分钟加入调味即可。
上面就是关于鱼肉炖豆腐的做法,你可以经常做来自己吃,而且经常这样吃肯定对身体非常好,对于老人和孩子来说也很适合,经常吃能够帮助他们调理身体,但是在吃的时候一定要注意鱼刺,因为有很多人在吃鱼的时候不注意就会卡到喉咙,那样就会比较麻烦了。
说到腊肉不知道大家有没有经常吃呢?小编的七大姑八大姨中有许多人都会自己制作腊肉,所以小编经常能够吃到腊肉,有的时候还有自己家做的腊肠。不知道大家平时都是用什么样的配菜和烹饪手法来煮腊肉的呢?小编觉得腊肉蒸豆腐就非常的好吃,下面就和小编来一起学学吧。
做法一:腊肉蒸豆腐。
材料:豆腐,腊肉,生抽,盐,猪油,小葱。
做法:
1、把豆腐,腊肉切片,小葱切段。
2、在切好的豆腐上加上酱油,一点盐,一点猪油。
3、最上面放上腊肉,就可以在煮饭的时候一起放进电饭煲里蒸,饭好了,这道菜就好了。
4、最后撒上葱,一切搞定!
所需食材:腊肉1块,北豆腐1盒,香葱2根,蚝油2汤匙(30ml),白糖1茶匙(5克),盐1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30ml)。
做法二:腊肉炖豆腐。
做法:
腊肉炖豆腐是以腊肉、豆腐为主食材的菜品。做法是炖制。
1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2、煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均就可以了。
以上两种腊肉蒸豆腐,不知道合不合大家的口呢?小编可都已经垂涎欲滴了呢。希望大家会喜欢腊肉蒸豆腐。如果大家觉得在吃腊肉蒸豆腐或是腊肉炖豆腐的时候,腊肉太咸的的话,可以在烹饪前,先将腊肉在水中清洗下,去除些盐分。
不知道大家在生活中有没有吃过鱼肉豆腐粥呢?这一款粥是非常鲜美的,而且营养价值也很高,通常年轻的妈妈都会选择这一道粥来给孩子作为辅食,可想而知其中的营养价值是有多少,所以你平时也可以自己学着做一做,这样就可以经常吃了,而且在早上吃这一款粥是非常好的。
原材料
新鲜鱼肉50克、豆腐200克、米50克。
调味料
盐5克、葱10克、姜8克、蒜5克、高汤适量。
做法
1、将豆腐放入沸水中煮5分钟,取出沥干水分,再放入冷开水中浸泡后剁泥,鱼肉洗净剁泥,葱切花,姜切片,蒜去皮切粒;
2、白米洗净加高汤、葱、姜、蒜煮开,小火煮40分钟至米粥呈糊状;
3、再加入豆腐、鱼肉一同煮熟,放入少许盐,撒入葱花,即可食用。
鱼肉还是高钠食品,有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以,不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多,河鱼则要少一半。
每天吃100克的鱼肉,就能满足人体每天对碘的需求,从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时,就会感到抑郁。
这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足,达到改善心情的目的。对于学生来说,多吃鱼肉能促进大脑 活动,知识学得快,记得牢。
妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;
鱼肉豆腐的做法是很简单的,暂时在做的过程中一定要注意将鱼肉中的刺都挑掉,因为在喝粥的时候你肯定不会注意到,那么可能会有卡口弄的现象,到时候就会需要你去治疗,所以一定要注意,另外就是这一款粥非常的有营养,所以你平时也可以经常做给老人和孩子吃。
蒸碗豆腐可以说是比较家常常见的一道食物制作方法,比如豆腐以及猪肉等这些食材,都会使用得到,但是这些平常普通的食材却可以烹煮出美味的食物,了解它的做法步骤就可以轻松享受这些美味。
一、用料
1.将黄花菜剪掉蒂部,入水中浸泡半小时左右至软
2.黑木耳泡发后切成细条
3.大葱切片,小葱切花,姜切小粒
4.锅入油烧热,加入大葱和姜粒炒香,再加入肉末炒断生
5.加入木耳和黄花菜翻炒一会儿
6.依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开
7.加入水淀粉勾芡煮开
8.鸡蛋打散
9.蛋液倒入锅中,边倒边用筷子搅散后关火待用
10.干黄豆浸泡过夜后成涨发状
11.把泡好的黄豆入料理机中,加入400毫升水进行搅打,将打好的生豆浆倒入小锅中
12.再加入400毫升水进入搅打,倒入小锅中
13.将豆浆加热煮开,再中小火煮5分钟左右关火
14.煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗,将内脂用少量温水化开,转动碗,使碗壁都能沾上内脂液
15.将豆浆稍放凉,降至80-90度的样子
16.事先准备好一个大点的盆倒入开水,将有内脂的碗放入其中,豆浆一降至80多度迅速倒进碗中
17.不要做任何搅拌,保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺,相当成功
18.将豆腐脑盛在碗中,将做好的卤浇在豆腐脑上,撒上葱花,根据个人口味滴入一些辣椒油即可
二、烹饪技巧
1、干黄豆与水的比例最好是1:10左右,不要超过1:12,注意是干黄豆与水的比例哟。黄豆泡发后重量会翻倍,如果按照这个比例加水那就太稀了!鸟儿做了三次,用了不同比例的水来试验,豆浆越浓做出效果越好,凝固越快哟!所以宁愿把豆浆做浓点,也不要做稀了,否则是绝对的失败凝不住哟!初次做如果怕失败,就用1:8的比例做吧,肯定会成功哟。
2、关于煮豆浆:“煮制的过程中出现泡沫是正常的,这是豆皮细沫及油脂产生的混合漂浮物,只要随时将它撇掉就行了,也减缓溢锅现象。 当生豆浆加热到80~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。在出现‘假沸’现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。”
豆腐是人们经常吃的一种豆制品,豆腐的营养非常丰富,除了富含蛋白质之外,豆腐所含的矿物质元素非常丰富,这其中就包括钙,磷,铁,铜等等,另外豆腐还富含碳水化合物,吃豆腐的好处非常多,比如能够增强食欲,还可以清洁肠胃等等,今天为大家推荐的美食是泡椒蒸豆腐,详细制作方法如下。
泡椒蒸豆腐的做法:
材料
主料:猪肉馅,香干,白豆腐
辅料:盐,生抽,麻油,姜粉,剁椒,料酒,八角
做法
1.将生的猪肉馅放在碗底,加料酒,姜粉和盐拌匀
2.将香干切成小片,加生抽,料酒,姜粉拌匀
3.白豆腐切成片,抹上细细的盐
4.将切好的香干和白豆腐码在肉馅上,这样蒸出来就会有香味
5.码好豆腐后铺上剁椒和八角,浇上生抽和麻油,上锅蒸20-25分钟
6.蒸好后撒上少许香菜即可
剁椒蒸豆腐
做法一
原料:
嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。
做法:
1、嫩豆腐切块摆盘,再铺上薄薄一层剁椒;
入蒸锅,盖上盖,蒸七八分钟;
2、把盘子里的水倒净,淋上蒸鱼豉油,再盖盖,蒸5分钟左右;
3、出锅淋适量麻油即可。
注意事项:
1、这一盘里,蒸鱼豉油一定不要省哈。豆腐和豉油的搭配,试过后就知道有多妙了。
毫不夸张的说,它就是这道菜的精华所在。
2、剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味,所以木有加盐。
3、最后一步,烧些热油浇上去也很好的。
做法二
材料
主料
内脂豆腐
剁椒香葱
做法
1.香葱切成小葱花
2.豆腐从盒里取出,为了保持豆腐的完整性,告诉一个小窍门,在豆腐的底部四个角切开。
3.然后豆腐就会很容易的取出一了,并且不会被破坏。
4.取出的豆腐切成.05公分左右的片。
5.做这个菜最好用内脂豆腐,这样口感细嫩切好的豆腐放入一个长条碟子里。
6.脯一层剁椒。
7.进锅蒸十分钟左右。
8.取出,吃的时候撒上香葱就可以了。
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