怎么做蒜苔炒猪耳朵
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“怎么做蒜苔炒猪耳朵”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
蒜苔可以和很多食物一起炒，味道都是不错的。不知道大家有没有听过或是吃过蒜苔炒猪耳朵这道菜。这也是蒜台的另一种做法。蒜苔炒猪耳朵的主料很简单，就只是蒜台和猪耳朵而已，在市场上很容易就能买得到。那么蒜苔炒猪耳朵吵猪耳朵究竟应该要怎么做才好吃呢?
食材明细
熟猪耳朵一个、蒜苔一小把
蒜、盐
葱姜
生抽
1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。
4、加入猪耳朵丝翻炒即可。
食材
主料
· 蒜苔400g
· 猪耳朵100g
辅料
· 油适量
· 盐适量
生抽适量
· 料酒适量
· 卤汁适量
· 小葱适量
· 姜适量
· 蒜头适量
步骤：
1.姜切丝，蒜头切粒，葱切细末备用。
2.蒜苔洗净切段备用。(老的部分要择了不要)
3.自己卤的猪耳朵切成片
4.热油炒香姜蒜。
5.倒入蒜苔翻炒。
6.炒至微变色，加入猪耳朵翻炒。
7.加入卤汁，少量的生抽，料酒，盐炒匀。
8.炒至蒜苔熟入味。
9.最后撒上葱花即可。
10.盛出装盘上菜!
小贴士
猪耳朵主要是给蒜苔增香的，所以用量不是很多
猪耳朵营养很丰富，富含蛋白质、维生素、碳水化合物及钙、铁等，口感吃到嘴里面很柔韧、很脆爽。味道很鲜香不油腻，还富含胶质。
蒜苔炒猪耳朵的做法很简单，但是营养很丰富，大家记得在做的时候不要加太多的猪耳朵，毕竟这道菜蒜台才是主角，猪耳朵只是加进去提味而已。很多人在做的时候回误放很多猪耳朵进去，这样会破坏蒜台的口感的。还有在炒的时候可以加一点卤汁。
Ys630.com相关知识
蒜苔炒咸肉是一种很常见的家常菜，也是大家很喜欢的一种是食物。蒜苔炒咸肉的主要食材就是蒜蓉和咸肉了，当然我们还需要一些配料，像是香菇、红椒、蚝油或是白糖等。不同的人家有不同的做法，但是味道都是不错的。那么，蒜苔炒咸肉到底有几种做法呢?具体应该怎么做呢?
做法一：
主料
咸肉一大片蒜苔适量
辅料
香菇四朵红椒一个
葱姜适量黄酒适量
蚝油适量老抽适量
步骤：
1. 蒜苔切段，咸肉切片，香菇切条，葱切段姜切丝备
2. 用热锅里放入少量的油加入咸肉小火慢慢煸，把咸肉的油给逼出来，肉微微呈金黄色放入葱姜炒香加入料酒和老抽翻炒
3. 依次加入蒜苔，香菇，红椒继续翻炒一分钟加入糖和蚝油再炒大概一分钟最后加入鸡精就可以出锅了!
小贴士
因为肉很咸而且蚝油也是咸的所以不用放盐，蒜苔不能炒太长时间，不然口感就不好了
做法二：
食材
主料
蒜苗300g
咸肉200g
辅料
白糖5g
生抽10ml
料酒10ml
油15ml
步骤：
1.咸肉上锅蒸15分钟至熟
2.蒜苗择成小段后，洗净
3.将咸肉切成条状
4.锅中放油，倒入咸肉条
5.倒入蒜苗，加入料酒，白糖，生抽炒至蒜苗断生即可出锅。
小贴士
1，因为咸肉本身有咸味，所以此菜不用加盐。
2，咸肉蒸过之后口感会更好。
在做蒜苔炒咸肉的时候注意蒜蓉不能炒太久，不然就会老了的话口感就不好了。还有一点就是，咸肉本身就很咸，所以大家再炒的时候不要加盐，要是真的是自己的口味比较中，可是是适量加一点就好，不然的话等一下炒出来会太咸的。肉的话在炒之前蒸一下口感会提升。
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下蒜苔炒猪耳的做法。
2.蒜苔冼净。
3.将备好的卤猪耳切片，蒜苔切段，辣椒切丝。
4.锅里放一点点油烧热后先放进肥一点的猪耳扁出油。
5.再将其余的倒进锅里炒片刻，调入酱油炒匀。
6.将炒匀的猪耳移入锅边，倒进蒜苔，辣椒丝。
7.在蒜苔上加适量的精盐炒匀。
8.炒片刻再混炒。
9.待蒜苔炒熟时调入味精炒匀即可出锅。
10.炒好的蒜苔炒猪耳。
蒜苔炒猪耳的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
猪耳朵就是动物猪的耳朵，猪耳朵有非常丰富的营养，猪耳朵里面含有丰富的胶质，所以猪耳朵也是美容的佳品，猪耳朵有很多种吃法，我们既可以采用猪耳朵来炒菜，也可以采用猪耳朵来凉拌以及腌制，无论哪一种做法猪耳朵都是非常好吃的，所以猪耳朵受到了人们的喜爱。
我们可以采用猪耳朵来做出各种各样的菜肴来，常见的一种采用猪耳朵作为食材做出来的菜肴就是芥末猪耳朵，芥末猪耳朵不但美味而且还能起到美容的健脾胃的功效呢。
营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
熟猪耳朵1个、黄瓜1根、芥末20克、醋、生抽、蚝油、葱、姜、白糖、香油。
芥末猪耳朵怎么做
1、将熟猪耳朵切丝备用;
2、黄瓜切丝备用;
3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用;
4、醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;
5、切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
上文我们介绍了什么是猪耳朵，我们知道猪耳朵其实就是猪的耳朵，猪耳朵有非常多种吃法，上文我们采用了猪耳朵作为主要的食材，做成一道美味的菜肴——芥末猪耳朵。芥末猪耳朵做法的详细教程详细大家已经知道了吧。
猪身上的每一个部位基本上都可以食用，尤其是猪耳朵这一个部位吃起来脆脆香香非常受人欢迎。因为猪耳朵上有大量的软骨存在，所以与猪身上其它部位比较起来，猪耳朵吃起来明显不会腻。在吃猪耳朵的过程中，最常见的食用方法就是卤猪耳朵。今天就为大家带来了关于卤猪耳朵的制作方法，一起动手制作吧。
1做法一
材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量
1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;
2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;
5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。
2做法二
材料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
1、处理好的猪耳朵放在清水里。水里加入1/2匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。洗干净的猪耳用清水冲干净;
2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟左右。煮到表面有浮沫飘起。捞出猪耳用清水冲洗干净;
3、处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳;
4、开大火进行煮制约40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟;
5、40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出;若不保留卤制，就大火収汁即可。
3做法三
材料：猪耳800g、香料包50g、姜20g、小葱20g、芹菜20g、黄酒30ml、老抽25ml、生抽100ml、香菜适量
1、猪耳可以请肉档处理掉黑毛，然后只需将表面清洗干净即可;
2、香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮，可以直接购买，也可自己搭配;
3、其他配料准备好，姜切片，芹菜切长段，葱打成葱结;
4、将所有原料放入砂锅内，倒入盖满食材的清水，注意尽量让猪耳淹没在汁水中;
5、大火煮沸后转小火，煮大约40分钟，将筷子戳入猪耳肉厚的部分，可以轻松插入表示已熟，关火;
6、将猪耳捞出沥干，切成丝，再淋入少许卤汁，点缀上香菜即成。
蒜苔炒肉简介
蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。以蒜苔和肉片为主材，蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
蒜苔炒肉图片
蒜苔炒肉怎么做最有营养
蒜苔炒肉的做法一
主料：蒜薹半斤、肉2两
配料：蒜片、葱丝、姜丝
调料：食用油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精
做法：
1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。
4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5、加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了。
蒜苔炒肉的做法二
主料：蒜苔250g、肉丝200g
辅料：青红辣椒30g、生粉适量、生姜20g、老抽适量、食盐适量
1、准备好所有材料。
2、将肉洗干净，切成肉丝。
3、肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
4、将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
5、将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。
6、切好青红辣椒。
7、锅烧热，放入油，烧热。下入肉丝，将肉丝滑熟。
8、把滑熟的肉丝盛出备用。
9、锅内底油烧热，放入蒜苔。
10、加入适量的食盐，翻炒。
11、再加入适量的水，煮片刻。
12、待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
蒜苔炒肉怎么做营养会流失
因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水煮就可以了。蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。蒜苔炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
蒜苔炒肉各食材的处理方法
1、蒜苔
将蒜苔洗净，蒜苔择除老梗，洗净，切小段备用。择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑选蒜苔要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂口，以及顶端不开花者为佳。
2、肉片
做蒜苔炒肉应选用五花肉，五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌10分钟待用。
猪肉炖蒜苔是一道家常菜，因为吃起来的味道非常不错，而且吃猪肉炖蒜苔对我们健康也有帮助，所以猪肉炖蒜苔受到了大家的喜爱，但是要说具体猪肉炖蒜苔应该如何制作，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看具体猪肉炖蒜苔的做法。
猪肉炖蒜苔怎么做
猪肉炖蒜苔这道菜吃起来的味道不错，而且猪肉炖蒜苔制作起来比较简单，首先需要我们把淀粉加上适量的水，调成水淀粉就可以了。我们把葱去掉皮之后洗干净，切成末之后备用。我们把瘦猪肉切成丝，而且蒜苔需要择去老茎，洗干净切成段，而且要用开水焯烫一下，之后捞出来，控干净水就可以了。我们把油放到炒锅中，上火烧热，然后放上肉丝，等到煸炒变色之后，在锅中加入葱末、甜面酱还有蒜苔，一起搅炒均匀就可以了。我们把料酒和酱油准备好，加上水少许，开锅之后，再加上水淀粉进行勾芡，锅中需要淋上香油，出锅装盘就可以吃了。
猪肉炖蒜苔制作的时候，首先需要我们把青椒和红椒去掉蒂。洗干净之后沥干水。切成粗条之后备用，蒜苔需要摘掉两头，洗干净切成段。我们把五花肉切成片，然后再切成丝，直接用料酒、胡椒粉，还有辣椒油、辣椒面，再加上一些花椒面、生抽，一起腌制二十分钟让猪肉炖蒜苔入味。我们把炒锅烧热之后加上一些油，润锅之后下上肉丝进行煸炒，等到其中的脂肪部分变的透明，而且其中油脂渗出来，可以淹没肉片的时候，及时关火，捞出来肉片。之后我们再次加热锅，在锅中的油里面。放上剁椒、姜、葱，一起煸炒出香味，之后放上蒜苔、料酒，开大火进行翻炒，等到蒜苔完全断生的时候就可以了。我们把肉丝和青椒红椒一起，放到锅里面，炒香炒匀折合后再加盐调味就可以了。
蒜苔怎么做好吃
蒜苔炒菜吃还是非常不错的，首先需要我们把牛肉片切好，然后上一下浆备用，准备好一只小碗，在碗里面需要我们放上酱油，料酒，还要加入盐，白糖以及味精，再加上适量的胡椒粉，蚝油和姜末，还可以加上一些鲜肉汤。我们把锅烧热之后，放上两大勺的油，等到油没有完全烧热的时候，这时候我们放上牛肉，然后用筷子轻轻的搅拌一下，放上一些香菇丝，等到牛肉边缘部位出现黄焦色的时候，这时候捞出来就可以了。准备好锅，在锅中需要放上少许的油，然后我们把辣椒段放到锅里面，烧出辣味之后再放上一些蒜苔，需要我们翻炒上几下，之后再倒到之前在小碗中制作好的汁，然后放上牛肉，稍微炒几下，勾芡之后蒜苔就制作完成了。
蒜苔需要摘好，把蒜苔掰成小段之后，需要洗干净，然后我们把蒜苔切成段，然后沥干水分，葱也需要切成末，蒜同样需要我们切成片，然后加入适量的泡红辣椒，开火之后，我们在锅里面加上适量的水，烧开之后需要加入一勺盐，还要滴上几滴食用油，之后我们把蒜苔倒在锅里面，焯水之后，等到水第二次烧开就可以关火了，捞出来控干其中的水，然后我们再起锅，开火之后，等到锅烧热之后，我们需要在锅里面倒上适量的食用油，热到大概七成热，这时候我们把葱、蒜还有泡椒倒入锅里面，翻炒出香味就可以了。我们把焯过水的蒜苔，直接倒在锅中，继续翻炒几下，然后放到锅里面，加上盐、鸡精还有花椒粉进行调味，还需要淋上少许的老抽，上色之后就可以了。翻炒均匀就可以关火吃了。
蒜苔怎么切
吃蒜苔之前需要切好，首先需要我们把蒜苔给准备好清洗干净，需要掐去蒜苔老化的部分，摆放到案板上排列整齐，之后我们用刀。直接把蒜苔切成段，放到开水锅中进行焯水，等上三分钟之后就可以用来烹饪了。
猪肉炖蒜苔吃起来的味道非常不错，而且猪肉炖蒜苔制作起来也不算难，所以猪肉炖蒜苔是值得推荐吃的，而且猪肉炖蒜苔这道菜吃起来对我们健康也有好处，上面介绍的这些猪肉炖蒜苔做法很不错，大家完全可以自己就制作出猪肉炖蒜苔吃。
人们喜欢吃蒜苔，不仅因为其味香美，更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效，是一种功能保健型的蔬菜，经常吃吃蒜苔，不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃，还能预防感冒。蒜苔一次性不能过多食用，可以和其他食材搭配着炒，肉炒蒜苔是比较常见的一种做法。
所需食材
瘦猪肉300克，蒜苔200克，辅料葱末，淀粉，调料，精盐，味精，辣椒面各适量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉，肉丝裹芡。
3、锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用。入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。
食用须知
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
小窍门
放了甜面酱，所以放盐的时候要少放
注意事项
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
过油肉是山西的一道美食，蒜苔过油肉也可以作为家常菜食用，蒜苔本身就是营养价值非常丰富的食物，蒜苔过油肉的做法也非常简单，做蒜苔过油肉的时候也要注意蒜苔和肉片的处理才行。
1.做法一
将蒜薹收拾好、洗净，切段，锅里少开水，一定要等到水沸腾时，将切好的蒜薹倒入，大火焯一会儿，捞出，锅凉水：这里的关键是：①焯水时的水一定要烧开;②倒入蒜薹焯水时要大火;③焯的时间不宜太长;④焯水时千万不要盖锅盖，那样就会黄了。瘦猪肉切成条，加入适量的凉水，打发，放少许花椒面，然后放适量的淀粉、酱油，搅拌均匀后，在热油锅里过油：然后，锅里留油，烧热后，放入鲜姜丝，出味后，倒入蒜薹，翻炒几下，放入过油肉，再拌炒几下，加入适量的精盐，滴少许几滴老抽，翻炒一下出锅，最后这一步，一定不能把老抽放多了，那就会把碧绿的色彩破坏了，不仅不好看，而且也不会好吃!
2.做法二
水发木耳，将蒜苔、木耳切好。水发木耳提前一天口感会更好!葱姜蒜爆锅，将切好肉片放入炒七分熟，放入蒜苔和木耳，炒三分钟左右倒入水淀粉即可出锅。
3.营养价值
提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
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