羊肉大家都很喜欢吃,孜然羊肉也是一道很常见很好吃的菜式,在羊肉里面加一些孜然的话,不仅能够挤出香味,而且能够让羊肉更加鲜嫩,但是很多人喜欢吃孜然羊肉,但是却不会做,虽然这种菜在很多小饭馆里都有,但是毕竟外面的没有家里的干净,今天就来教大家做一下孜然羊肉吧!
冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片;切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水,中途要换几次水;泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟;一个洋葱切小块,蒜切片,葱切段;锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香,有香味飘出后盛出备用,整个时间很短,千万不要等变色变糊;锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。
加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。然后热锅冷油,放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒;煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒,加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀;最后加入一勺盐,翻炒均匀,整个翻炒羊肉的过程时间很短,动作要快,羊肉很快就会变色变熟,时间不能长,老了不好吃,出锅装盘,撒上葱花点缀。
羊肉虽然味道很好吃,但是要注意的是,不能吃得太多,因为这种肉类是比较容易发的,如果是刚刚做完手术的人,或者是长有青春痘的患者,羊肉吃多了可能会使伤口发炎,或者青春痘越来越多,越来越严重,需要引起足够重视。
孜然羊肉是日常生活中比较常见的菜品,不仅味道鲜美,易被消化,而且它还对人体具有很好的温补效果,因此备受人们的喜爱。其实孜然羊肉的做法是有以下五种方法的,步骤都特别简单,特别适合自己在家做来吃。
做法一
1、制作食材
羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。
2、制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
1、制作食材
鲜羊肉600克、香菜100克、孜然(磨成粗粉)35克、干辣椒碎屑50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼盐10克、味精5克、食油1000克(实耗50克)
2、制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。
做法三
1、制作食材
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克
2、制作流程
1)羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2)勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
做法四
1、制作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
2、制作流程
羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
现在人们对美食的渴望越来越大了,然而孜然羊肉绝对会满足你对美食的渴望。它是由羊的后腿肉、香菜叶、孜然等材料所制成的。羊肉的选法要讲究肉质细嫩,这样才能易消化,然而做出来的菜品所含营养极高,非常容易上手制作。不如让我们来看一下正宗孜然羊肉的做法吧。
做法一
制作食材
羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克
孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。
以上就是为你找到的正宗孜然羊肉的做法。原来制作的方法有这么多,每种制作方法的味道不同、就连营养价值也会不同。但请注意的是,羊肉不宜和南瓜、西瓜等同食,会产生食物相克的情况。不如每种做法都尝试做一次吧,一定让你大饱口福!
孜然羊肉,大家很喜欢吃,可是具体怎么做呢?有些人因为材料不全导致色泽搭配不美观,看起来没胃口,有的人因为调味不好,吃起来不香。接下来,大家就来看看具体的孜然羊肉做法,从准备食材、到如何调料,认真做出色香味俱全的孜然羊肉。、
1、准备材料。
主料:羊肉 洋葱
辅料:鸡蛋 酱油 食盐 花椒粉 蚝油 糖 料酒 水淀粉 食油 姜 生抽。
2、羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可),用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒!
小贴士:羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好;孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多;洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。
你是否也想尝尝仔然羊肉这道菜呢,或者也想为自己心爱的人、父母做一道美味,那么不妨就试试上述的仔然羊肉吧,相信只要大家根据介绍的孜然羊肉方法,以及加上自己的一份用心,那么仔然羊肉的味道会更加美哒哒的,会更让你所爱的人感到你的心意。
生活中每个人的口味不同,所以喜好上是不一样的。很多人在吃肉方面有的偏爱牛肉,而有的却偏爱羊肉。羊肉的味道虽然怪异,但营养价值却很高,喜欢吃的朋友都会上瘾。羊肉在平时可以搭配洋葱炒,,用洋葱搭配羊肉不仅能祛膻气,还能促进羊肉的香醇和肉质的松软。下面我们需要来了解洋葱孜然羊肉的做法都有哪些。
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