养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下麻辣干锅虾这道菜的做法。
2.姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎
3.葱叶和香菜叶切大段
4.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5.买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
6.锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽
7.虾身变红盛出,锅洗净
8.重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油
9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒
10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的虾
13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀
14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒
15.最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好麻辣干锅虾,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
虾是大家都很喜欢吃的一种水产品,虾不但含有丰富的营养而且还能起到一定的药用功效,所以虾深受人们的喜爱,常吃虾可以起到补肝肾和益气滋阳等功效,此外经常吃虾还可以起到通络止痛和开胃化痰等好处,所以我们要学习一下如何利用虾来做菜,下文我们就给大家介绍一下干锅麻辣虾的做法。
虾肉主治小儿赤白游肿,将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块,托痘疮,下乳汁。煮成汁,治风痰。捣成膏,敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒,制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。
1.新鲜的基围虾洗净从背后剖一刀去除虾线。
2.去除虾线的虾放料酒、盐、味精、胡椒腌制一下、放入干淀粉。
3.把干淀粉和虾拌均是淀粉均匀沾满虾的全身。
4.炒锅放油烧热下入沾满淀粉的虾炸熟。
5.把所有的虾炸好捞出装盘。
6.花椒、干红辣椒。
7.炒锅再次放油烧热下入花椒、干红辣椒炸出香味后倒入先前炸好的虾翻拌均匀就可以了、麻、辣、鲜、嫩的干锅虾。
8.好了,开吃吧。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的水产品,那就是虾了,我们知道虾不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃虾还可以起到很好的食疗功效,上文为我们详细介绍了干锅麻辣虾的做法。
虾的做法还真是不少,清蒸虾、炸虾、椒盐虾、虾汤等等。每一种做法都带给我们不同的美食享受,虾锅您听说过吗?采用了传统的四川香锅工艺,做出来的虾也是别有一番风味,下面我们就介绍一下虾锅的做法。
香辣虾锅
主料:虾
配料:红薯、黄瓜、金针菇、烤麸块大蒜
调料:食盐、食用油、各种香料、生抽、玖顺生姜汁
做法
1.虾洗净剪去虾枪,开背去掉虾线。红薯去外皮洗净备用。黄瓜洗净备用。烤麸备用。金针菇剪掉根部洗净备用。大蒜剥去外衣备用。
2.火锅底料和玖顺生姜汁。各种香料。黄瓜切长条备用。红薯切长条备用。大蒜拍扁备用。烤麸手撕块备用。
3.炒锅放入食用油。中火烧至油温热,下去一块东西能翻滚即可。下入全部薯条油炸。
4.将薯条炸成外皮酥脆。薯条捞出看起来金黄色即可。沥油后备用。将虾放入油锅里炸至外皮酥脆。沥油备用。
5炒锅放油,放入香料炸香。将大蒜放入锅中炸香。将火锅底料放入锅中,炒散出红油。
6.放入烤麸块。放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味。放入炸好的大虾翻炒。
放入金针菇翻炒。
7.加入适量的水煮,水量不限,因为最后要用这个汤汁涮菜。水煮开让汤汁滋润锅内食材入味。放入薯条和黄瓜条。翻炒一下,即可关火。
以上就是虾锅的做法,浓浓的虾仁的味道,已经让我垂涎欲滴了。虾锅不仅仅要注意制作技巧,还讲究制作过程中所采用的锅,这样才能保证虾的火候刚刚好。虾的新鲜的味道和营养成分不流失。
麻辣香锅虾是日常生活中深受人们喜爱的一道菜,它不仅美味可口,而且营养价值非常高。它的做法有很多种,而且各地有所差异,但是都非常简单易学,只需要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步进行,就可以轻松地制作完成,有想学的朋友们可以试一试。
做法一
材料准备:
基围虾,花甲,莲藕,玉米,凉薯,葱,香菜,长豆角,水芹菜,麻辣香锅料
做法步骤:
1、把所有的材料都准备好,莲藕切片,虾清洗干净,葱切成段,花甲用盐水浸泡3小时左右;
2、起锅把水烧开,把浸泡干净的花甲焯水至开口;
3、珐琅铸铁锅放入少量食用油爆炒葱头、大葱,同时加入10克麻辣香锅料搅拌均匀;
4、把之前清洗干净的虾放入到锅里炒到变色捞起留着备用,剩余的汤里加入素材搅拌均匀;
5、把焯水干净的花甲放入到蔬菜里,加入40克的麻辣香锅料搅拌均匀;
6、把之前炒好的虾均匀的摆放在素材的上面,然后把烤箱预热至180度,把装好材料珐琅铸铁锅放入到烤箱的下层火烤20分钟左右;
7、取出撒上香葱,香菜即可使用。
做法二
1、所有材料准备好,花甲用淡盐水浸泡3个小时左右。
2、锅内烧开水,把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。
3、珐琅铸铁锅放少许油爆香葱头、大葱。
4、加入10克麻辣香锅料搅拌均匀。
5、把清理干净的虾放到珐琅铸铁锅内炒至变色盛起备用。
6、剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀。
7、把焯水洗净的花甲放到蔬菜内,加入40克麻辣香锅料搅拌均匀。
8、把炒好的虾均匀摆放再素菜上层。
9、烤箱预热180度,把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层,上下火烤20分钟。
10、食用前撒上葱段、香菜即可。
11、香喷喷的。
小贴士
花甲用淡盐水浸泡可以快速把里面的沙子吐出,反复冲洗干净。
有没有觉得很复杂?看似很复杂的美食做法,其实动起手来实践并不难,只要你愿意去学习,去实践,你也可以做出好吃的麻辣香锅虾,做出好吃的美食来。
鸡肉的营养价值相信大家都是很明白的,鸡肉的做法也是比较多的,对于像小编这种喜欢吃麻辣的人来说,最美味的鸡肉做法就是麻辣鸡锅,麻辣鸡锅吃起来口感非常的好,而且具体的做法也是比较简单的,用到的材料也不是很多,最适合懒人,下面跟小编一起来学习一下麻辣鸡锅的做法。
鸡一只,鸡蛋1个(取蛋清),木耳一小把,青笋1小块。
郫县辣酱2勺,花雕酒适量,白醋适量,蚝油适量,淀粉适量。
花椒一小把,姜一小块,大葱一根。
做法
一、先把木耳泡上,在木耳未发好前我们先来处理鸡肉,分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉,鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑,口感非常好。
二、腌制鸡肉,切好的鸡肉放入碗里,打入清水,清水里滴入几滴白醋。
三、腌制好的鸡肉打入蛋清,搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维,这样吃起来会更嫩。
四、过油,油温烧到四成热,放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点,鸡肉下锅时的油温不能太高,四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬,表皮变焦。
把鸡肉炸到八成熟,因为鸡肉还要煮,所以鸡肉不能炸熟,不然鸡肉就会很老,也不容易入味。
五、调汤汁
1、热油锅,先放入2小勺郫县辣酱炒香。
2、放入切好的姜末炒香。
3、倒入清水
4、加入1勺盐
5、青笋切条和木耳一同放入锅中。
6、最后放入鸡肉。
7、放入鸡肉后煮6分钟后收汁。
8、盛到碗里,上面放葱、花椒、干红辣椒,泼热油。
在做的时候一定要注意放的时候要按照顺序来发放,葱花一定要放在最底下,然后再放一层花椒,最后才能放上干红椒,然后再泼热油,这样做出来的鸡肉麻辣味才会非常的足,而且肉质比较鲜嫩,如果不知道是鸡肉的情况下,绝对吃不出来的。
本菜品中虾的选择是基围虾,我们知道,基围虾具有很高的营养价值,具有味道鲜美,入口顺滑的特点,是比较适当做干锅的虾品。经过干锅的做法法后会让虾更加的香气十足,如果做得干一些,会让虾外酥里嬾 ,具有鲜香酥嬾的特点,实在是夏日饮食的一道不错的菜品。
主料:基围虾 (适量)
夏季菜谱 热菜 微辣 炸 半小时 普通难度
1新鲜的基围虾洗净从背后剖一刀去除虾线。
2去除虾线的虾放料酒、盐、味精、胡椒腌制一下、放入干淀粉。
3把干淀粉和虾拌均是淀粉均匀沾满虾的全身。
4炒锅放油烧热下入沾满淀粉的虾炸熟。
5把所有的虾炸好捞出装盘。
6花椒、干红辣椒。
7炒锅再次放油烧热下入花椒、干红辣椒炸出香味后倒入先前炸好的虾翻拌均匀就可以了、麻、辣、鲜、嫩的干锅虾。
以上就是干锅麻辣虾的做法,该菜的关键主是炸制的效果,在炸制的前要用盐腌制一下,另外可以多放些红辣椒,这样吃起来更具麻辣的特点。它的营养价值还是很高的,对身体的调养和保健功能都不错,具有一定的养生和保健的效果。
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