现代生活中,随着人们生活水平的提高,人们对于美食的要求越来越高了,很多人都非常的喜欢吃甜点,但是一般甜点都很难满足人们刁钻的口味,泡芙却是吃货们都非常喜欢吃的甜点,那么究竟泡芙是什么呢,下面我们一起来详细的了解一下。
相信爱吃甜点的人们都知道,泡芙是多么的好吃,这是从国外流传过来的一种美味甜点,相信很多人还不是很熟悉,所以为了让更多的人认识到这种好吃的,下面我们一起来了解泡芙究竟是什么。
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的,16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙,赢利超过一百万美元。
泡芙的诞生,在技术上被人们认为是偶然无意中发现的,情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符,从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔(Croquembouche),象征喜庆与祝贺之意。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。汉密哈顿泡芙在制作时,首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包,然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上,可以洒上一层糖粉,还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
泡芙的制作方法
主料:泡芙、黄油57克 水57克低粉40克 蛋2个
制作步骤
1.小锅放进水和黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。
2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热,烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子,200度,表面金黄就可以了。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半,然后再剪成两半形成翅膀;
8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀,最后筛上糖粉就可以了。
通过上面的介绍,相信大家对于泡芙是什么都有了一定的了解,这是从意大利流传过来的一种甜点,受到了很多人的喜爱,其入口即化的口老少皆宜,因此大家都非常的喜欢吃,上面我们为大家介绍了泡芙的制作方法,希望有空您能试试看。
泡芙是一种西式的休闲食物,奶油泡芙、抹茶泡芙大家吃多了。今天小编介绍一种水果泡芙-菠萝泡芙。制作起来和普通的泡芙差不多,只是内陷有所不同。泡芙做法虽然并不难,可是要想做好就需要一些技巧。下面小编来介绍一下,怎样做菠萝泡芙才会做的不仅卖相好而且营养也不流失。
材料
1.高筋面粉100公克,细砂糖60公克,奶油50公克,
.菠萝馅适量
菠萝、黄油30g、糖20g、低粉38g。
将菠皮材料全部混合后,放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸,离火加入低粉拌成团,再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
离火后,分三次加入蛋液,搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
烤纸折成这样一格格的,方便一定的距离。
在烤纸上挤上泡芙糊,在每个糊上放一片菠萝皮。
烤箱预热210度,上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀,转180度烤20-30分钟至熟透定型,中间尽量不要打开炉门。
成品,最后挤入卡仕达酱即可。
表皮酥脆。
小贴士
火力根据上色程度来调节。
大家都知道菠萝对人体的好处。菠萝是一种热带水果可以有效降低心脑血管、糖尿病、高血压以及癌症等疾病的发病率。是一种营养价值比较高的水果。因此小编推荐的这款,既可以吃出健康而且用泡芙来制作又美观。是一个不错的休闲小吃。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好泡芙天鹅泡芙。
2.12筛入低粉,迅速搅拌均匀。
3.21继续放在火上小火一边加热一边搅拌使水分蒸发,一直搅拌至面糊成为一团,而且不会粘在容器底部时就可以离火了。
4.换个容器凉至面糊不太热时,分次倒入提前打散的鸡蛋,一边倒入一边搅拌,一边检查面糊的状态。
5.如果提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了,装入裱花袋中。
6.挤在铺了不粘布的烤盘上,要间隔空隙。
7.天鹅泡芙要挤成水滴状的样子。
8.脖子和头则挤2的形状,如果想要做一对天鹅,记得挤正2和倒2.
9.烤箱预热200度。先烤10分钟左右至膨胀起,再把温度降至170-180度,烘烤20分钟左右,直到表面颜色金黄即可。
今天的介绍泡芙天鹅泡芙,很高兴和您们分享,大家不妨也来试试吧,一定会让你有所收获的哦。
泡芙主要是源于意大利的一种西式甜点,它主要是蓬松张孔的奶油面皮中的裹着奶油巧克力奶甚至是一些冰欺凌,主要是非常的美味可好吃,其中那它主要是可以打上糖糖冻果以及巧克力而且甜蜜浪漫还有在欢乐中分享幸福那也是非常好的,泡芙吃起来外热内冷滑口感极佳,下面我们简单介绍一下关于泡芙如何进行制作。
在制作过程中的用水奶油面粉以及鸡蛋做成的面包,然后将奶油或者是巧克力冰激凌那注射过包内,形成泡芙,可以撒一层糖粉也可以放上或者是巧克力酱主要是根据自己的口味来进行添加。
◆外壳材料:
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)
◆填充用奶油材料:
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法:
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。
以上就是泡芙的制作,主要是一些无糖那种的或者是有糖的根据自己的口味进行添加,用水奶油面粉以及鸡蛋做成的面包,然后将奶油或者是巧克力冰激凌那注射过包内,对于人类的营养价值的也是非常的好的,自己在家中的我们也可以进行泡芙的制作。。
可以让宝宝吃的泡芙非常小,让宝宝在吃的时候可以锻炼手指的灵活度。宝宝吃的泡芙是没有加入内馅的,有酥脆的口感,大多数宝宝都会喜欢这样的零食。为了让宝宝吃的更健康,最好自己在家里制作宝宝泡芙,避免宝宝吃到不健康的添加剂,平时给宝宝选择零食也要注意配方是否健康。
宝宝泡芙的做法
用料
低筋面粉 40g
婴儿奶粉 10g
鸡蛋 1个
植物油 10g
清水 60g
做法步骤
1、低筋面粉和婴儿奶粉过筛。 一岁以上的小宝宝,可以用普通奶粉来代替配方奶粉。没有奶粉也不介意没有奶香味的话也可以不加。
2、磕个鸡蛋打匀。
3、加入60g清水和10g植物油进奶锅中。
4、小火煮开后,倒入混合好的粉质。
5、不断搅拌至水分收干。
6、盛起,放至温热。
7、蛋液分三次加入面团中,每次加入都用刮刀拌匀。 面团的温度不能高,否则会把蛋液烫熟。另外分次加入有助于更好的混合吸收,另外也可以更好的把握加入的蛋液量,过稀过稠都不合适。
8、搅拌至蛋液与面团完全混合,略显粘稠但可以流动的状态。 注意如果太过于干稠的话,蛋液就要稍微多加一点,反之少加一点。
9、装填进裱花袋中。
10、烤盘上铺油纸,挤出花型。
11、放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤约20分钟,至泡芙微微上色即可。
12、放入密封罐中常温保存,两三天内吃完~
该不该给宝宝吃零食
儿童非常好动,整天手脚不停的活动着,消耗大量热能。因此,每天在正餐之外恰当补充一些零食,能更好地满足新陈代谢的需求。研究表明,儿童恰当吃一些零食会营养更平衡,是摄取多种营养的一条重要途径。
所以爱吃零食并不是坏习惯,关键把握一个科学尺度。首先,吃零食时间要恰当,最好安排在两餐之间,不要在餐前半小时至1小时吃。其次,零食量要适度,不能影响正餐。另外,要选择清淡、易消化、有营养、不损害牙齿的小食品,如新鲜水果、果干、坚果、牛奶、纯果汁、奶制品等,不要太甜、太油腻。
怎样控制宝宝吃零食的量?
可以在家中准备一些健康零食,定时提供给孩子,从而让孩子能够具备分辨并抵制垃圾食品”里人工添加物味道的能力。父母也应以身作则,自己不吃垃圾食品”。
不妨培养孩子良好的进餐习惯,坚持进餐规矩,该吃饭的时候必须坐在餐桌前认真吃饭,不能边吃边玩,以及饭前不可吃零食等。向孩子平和地讲解”垃圾食品”的害处,不要欺骗孩子,或是编造谎话骗孩子。即使孩子还不理解健康方面的原理,也要用温和的态度让他感觉你是替他着想,从而乐意服从你。对于3岁左右的孩子,可以每周带他去超市,规定一个钱数(10元或20元),让他在这个范围里挑几样零食。如果孩子还没有掌握20以内加减法以前,可以给他限量的零食。
对于中老年人来说,人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里,要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始,比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到,下面就让小编来介绍一下如何来做泡芙puff这道菜。
2.2鸡蛋3只均匀,放在一边,再用一个不粘小锅,把黄油、水、盐和糖放在小锅里,加煮要边搅拌,用中低加热到沸腾;
3.1用裱花袋套上裱花咀,把面糊填入裱花袋;
4.2将面糊锅离开炉子,用木勺搅拌来散热,搅拌到面糊不太烫手,倒入约1/3的蛋液,快速搅拌均匀后再加蛋液,请记住不要一次全部加完,要逐次加,加后搅拌要均匀,蛋液加到搅拌均匀后用木勺柄挑起的面糊,能成稍长的稳固的倒三角,没有面糊向下滴,证明稀稠的程度合适了,就不要再加蛋液了;
5.挤面糊在铺了锡纸的烤盘上,底部约2英寸,然后放入预热的烤箱里,预热时用400F,烤至小球涨起来后,改用365F烤,烤的过程中不要打开烤箱门,切记;
6.烤至不太深的金黄色,烤好后放在晾架上;
7.其实泡芙内部是空的,用手指轻轻一抠就能成洞了;
8.用挤花袋或橡皮推管,把填充物挤进去,可供食用。
也许你在大酒店吃过泡芙puff,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
食物种类有很多,食物都是有着自己的特点,因此在对食物选择的时候,也是需要对它进行很好的了解,这样吃的时候,对自身健康也是有着很好的保护,很多在对食物选择的时候,都是随意的进行,这样的做法,是很容易对身体健康造成损害的,那酥皮泡芙是很多人喜爱的,酥皮泡芙的做法如何呢?
很多人对酥皮泡芙的做法并不是很清楚,这样的食物在在制作上,也是有着很好的方式,因此在对它制作的时候,也是需要对它制作方法进行很好的了解。
酥皮泡芙的做法:
酥皮材料:208公克,高筋面粉208公克,低筋面粉52公克,冰水156公克,细砂糖13公克,白油26公克,高筋面粉78公克,泡芙面煳:100公克,全蛋3个,低筋面粉150公克,水100公克,鲜奶100公克。
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。酥皮完成后,再用桿面棍桿成长48公分、宽40公分的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟。
2.再使用刀子切成长宽各8×8公分的正方形酥皮面皮,共约30片备用。
3.取一锅将泡芙面煳材料中的奶油、水、鲜乳一同煮沸。
4.在作法3的材料中,继续加入低筋面粉煮至煳化并且不黏锅即可。
5.将全蛋分次加入作法4中拌匀,即为泡芙面煳。
6.将泡芙面煳装入挤花袋中,取约20公克的泡芙面煳挤入作法2的一块正方形酥皮面皮中,再将面皮四角向内摺起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
以上就是对酥皮泡芙的做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作的时候,制作食材准备上,也是要齐全,这样制作的时候,才能够顺利的进行,使得制作的时候,不会出去食材短缺。
网络这么发达,想吃什么,你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤,你肯定做不好。所以,一样追求完美的你,不妨现在就跟着小编来学习下有关泡芙蛋糕的做法吧。
2.21混合液120度烧开后关小火倒入面粉搅拌。
3.1凉后将一个鸡蛋打入。
4.2不停的搅拌直到面粉全部烫熟,关火,等它凉。
5.再不停的搅拌,直至完全融合;再加入另外一个蛋搅拌。
6.依次分个加入鸡蛋搅拌。
7.将混合物放如有挤花嘴的用具中。
8.挤出所要花型。
9.放入预热190度,25分钟,再在烤箱中放两分钟拿出来,就好了。
10.将奶油打发。
11.用容器挤填入泡芙中。
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道泡芙蛋糕色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
当今社会许多小孩子动手能力特别差,为了让孩子学会做车轮泡芙,父母们可要手把手教一教,这是大家非常喜欢的食物,健康营养,而且吃不完还可以放入冰箱,做这个食物的时候一定要掌握技巧,发酵过程必不可少。
2、将黄油、盐、糖、水放入小锅中小火煮至溶化。离火。
3、将筛过的低粉倒入,搅拌均匀。
4、继续放到火上,迅速翻拌面糊,直至锅底出现黄色的薄膜,离火,稍冷却。
5、将鸡蛋打散,分三次加入,拌匀。最后一次不要全加入,直至面糊捞起垂下呈图片就可以了。
6、将面糊装入裱花袋,挤成圆形。可以用一个圆形器具做参考,挤成圆圈。如图
7、在泡芙上撒上杏仁片,并刷上些许清水。
8、放入提前预热的烤箱200度20分钟,等泡芙完全涨起改180度。温度和时间根据自家烤箱调整。
9、将奶油加糖粉打发。每100ml加10克糖粉。用糖粉容易打发奶油,且相对稳定。
10、将泡芙对半剖开,圈上裱上奶油,依次放上对半切开的小草莓。草莓上也挤上奶油。
11、然后盖上另一半泡芙,撒上糖粉。
12、然后再依次裱上喜欢的花纹,草莓点缀。
13、用点绿色的迷迭香、杏仁片装饰表面,筛上糖粉。
14、好吧!愉快地享受劳动成果吧!
能否享受美食也是生活质量好不好的一个重要体现,车轮泡芙的做法很简单,可以给人以美好的体验。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍冰淇淋泡芙的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.把钢盆坐到火上,把清水、黄油、盐倒入盆中。
3.用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。
4.水和油逐渐沸腾后,倒入筛过的面粉,快速搅拌至熟。
5.此时的面、水、油,已成为较干的面团儿。
6.面团晾到温度大约在50度时,用手掐摸感觉很热但已不烫手时,此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌,至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋,直至把鸡蛋搅打完为止。
7.检查面的软硬度,可用竹铲舀一铲面糊,提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。
8.用钢勺舀面糊到烤盘中,均匀的排好。
9.然后把烤盘置入炉中,以炉温上下火力200度来进行烘烤,烘烤时间大约25-30分钟,烘烤期间切不可中途拉开炉门,否则泡芙遇冷会快速塌陷,操作便为失败。
10.二十五分钟后,泡芙烤至金黄色,外皮已膨胀到三倍大,样子很焦脆,此时关火。
11.五分钟后取出,晾凉后用齿刀切开查看,内里为完全空心为最佳。
12.用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中,此冰淇淋泡芙便做好了。
13.可以码盘上桌便可食用。至此操作全部完成,前后用时40分钟。
看完小编对冰淇淋泡芙的详细解析,相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样,所以做出来的菜口味也自然不同。
同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关花样泡芙的具体做法。
2.1把面糊倒入裱花袋,在铺烘焙纸的烤盘上挤出形状。我练习了éclair(10CM左右的长条,比大拇指宽一点,下面照片的第一排),天鹅的身体(泪滴型,下面照片的第二排),圆球型(第三排)。我觉得不仅形状要对,面糊的高度也要保证,不能太薄
3.2倒入容器,放凉3分钟,一边低速搅拌,一边一个一个加入蛋,要让上一个蛋完全吸收再加下一个。用搅拌器捞起面糊,如果等几秒后才滴落,而且搅拌头上残留的面糊呈三角状,面糊就好了。我剩了点蛋白没加,面糊就到了这程度
4.1天鹅脖子就是用裱花袋挤出“2”字,然后在上端挤一小团面糊作为头和嘴
5.2放入预热425F(218C)的烤箱烤10分钟,转350度(175C)烤10到15分钟,至外壳坚硬,手感很轻。取出,马上用筷子或细刀在泡芙侧面戳个洞,让水气发散,以免塌陷。烤架上放凉
7.我用介绍过的lemoncream做馅料,挤入éclair,然后再上表面浇上融化的巧克力。那个柠檬酱很清新,一点不腻。巧克力酱化的很差,凝结了,实在没时间力气重新做了,只好将就,下次提高
8.圆形泡芙上下切开,在下面一半里挤lemoncream,把上面一半放回,挤融化巧克力。我其实最喜欢这个尺寸和造型,一口一个,面和馅料比例正好
9.天鹅的身体上下切半,上面一半纵向切半作为翅膀,下面一半里面挤lemoncream,把脖子和翅膀插入lemoncream
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完花样泡芙的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做珍珠泡芙。
2.2低筋面粉、黄金奶酪粉混合,过筛两次。
3.12一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
4.21拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
5.晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)
6.拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
7.将面糊装入裱花袋中。(使用直径约1cm的圆形花嘴)
8.间隔挤出约4cm直径的饱满圆形面糊,撒上适量珍珠糖。
9.180度,中层、上下火,约烤20-25分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
10.从底部挤入奶油即可。
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了珍珠泡芙这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
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