家常小炒做法大全一起看看吧
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《家常小炒做法大全一起看看吧》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在家里面。做饭和做菜讲究的事都不同，重要的是一份心意，无需需要有太多的炫技。所以，在家里面，我们只需要做好一桌子家常菜就好了。中国是一个多民族的国家，所以每个地区对于家常菜的做法都不同，接下来，我们就为大家介绍一些各个地区家常小炒，供大家学习和参考。
家常菜做法大全，家常菜是我们生活中必不可少的，掌握一两道拿手家常菜，可供日常生活食用。
家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。
家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。
家常菜做法大全有图下面为大家介绍常见的家常菜做法,东北家常菜做法,简单家常菜做法,四川家常菜做法,广东家常菜做法,湖南家常菜做法及一些季节性的家常菜介绍。
食材食谱热量：178.5(大卡)
主料辣炒刀豆 1盘 照烧西兰花 盘
家常菜做法大全有图--方法/步骤
辣炒刀豆
食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖
做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
照烧西兰花
食材：西兰花 照烧酱
做法：西兰花富含多种维生素，而且热量很低，是防癌，瘦身，增强免疫力的绝佳蔬菜。平常都是清炒或者凉拌，味道上有点点单一，今天做的时候加了点照烧酱，咸中带甜，很好吃。
凉拌蘑菇
食材：蘑菇 葱， 橄榄油，盐，海鲜酱油，香油
简介：蘑菇，含有大量的微量元素，据说是仅次于灵芝的美容减肥的蔬菜了，最经上火的厉害，估计就是秋天燥这个鬼天气造成的，吃的清淡点吧，所以蘑菇就凉拌一下得了。
余味绵绵的五味干丝
食材：白豆腐干 熟笋丝 榨菜丝 熟肉丝 熟鸡肉丝 嫩姜丝 香菜 芝麻油 生抽 盐 白糖
做法：经过焯烫的干丝入口绵软，咀嚼却有韧性，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了。吃的时候，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口。
湘辣竹芹
食材：腐竹 本地芹菜 辣妹子湖南辣酱 老干妈 油盐鸡精老抽
简介：经常在麻辣香锅里吃到腐竹和芹菜的配搭，头一次搬到自家的餐桌上，辣辣的很下饭。
蒜香芝士烤花菜
食材：花菜 橄榄油 蒜粉 干牛至碎 盐 芝士粉
简介：古代西方人将花菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”.花菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、A等，其中Vc含量尤其高，是健康饮食首选。
酸辣素炒饭
食材：米饭 辣椒酱 鱼露 胡萝卜 青椒
简介：这是一个首发在好豆的菜谱。剩米饭的最常见做法，莫过于炒饭了。记得小时候，一盘金黄的蛋炒饭就已经是无上的美味，若是能吃到一定是获得了奖赏。
素食小菜也美味—素炒三丝
食材：金针菇 胡萝卜 青椒 油 盐
简介：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生; 养颜美容，并且安定情绪。 平日里的餐桌里搭配上一碗素食小菜， 美味又养生何乐而不为呢。
素食享受——小炒素面
食材：面饼 韭菜 胡萝卜 油 盐 葱 蚝油 凉白开 鸡精
简介：素食，不是清汤寡水，材料组合好了，绝对是美味。我不喜欢那些叫着荤菜的名字的素菜，挂羊头卖狗肉，有人觉得很巧妙，我却不觉得，至少觉得玷污了素这个字。
家常菜做法大全有图
清鲜享瘦又防感冒的炝炒圆白
食材：圆白菜 花椒 干辣椒 盐
简介：圆白菜，含有丰富的VA,VC,VE,钾钠镁铁也不少，而且在蔬菜抗癌榜上排进前五，是很常见的健康蔬菜。春天来了，乍暖还寒，烧到微辣的炝炒圆白菜，好吃又健康。
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这些菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
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番瓜是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅口感清爽可口，而且营养价值很高，因此深受人们的喜爱。它的做法有很多种，醋溜番瓜也是其中非常经典的一种，而且它的做法非常简单，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成，就可以做出，有需要的朋友们可以试一试。
（一）做法一
一、食材明细
主料：番瓜一根
辅料：葱适量
配料：盐适量，醋适量，蚝油适量，味精适量
二、醋溜番瓜的做法步骤
1、
一根番瓜
2、
番瓜洗净后切成薄片
3、
切好的番瓜片
4、
葱切段备用
5、
炒锅里放油少许，油热后先放葱段进行煸炒
6、
接着放入番瓜片快速翻炒
7、
翻炒一会后，烹入醋加上少许的蚝油入锅里翻炒均匀
8、
最后放盐和味精就可以出锅了
（二）做法二
一、食材明细
主料：番瓜一个，灯笼椒半个
葱适量，姜适量
辅料：盐适量，醋适量，白糖适量
二、醋溜番瓜的做法步骤
1、
番瓜和灯笼椒洗干净。
2、
番瓜切片，半个灯笼椒切丝。
3、
葱、姜切丝。
4、
锅热后倒入适量橄榄油。
5、
放入葱姜丝爆香。
6、
倒入红椒和番瓜。
7、
炒至番瓜变软，加入适量盐和白糖。
8、
加入适量醋。
9、
翻炒几下出锅。
（三）番瓜营养成分
番瓜，别名方瓜、倭瓜、西葫芦，属葫芦科植物。中医认为方瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。方瓜营养丰富，含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、C和E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。
番瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力，因此，番瓜可以有效地防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。番瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素（亚硝胺有致癌作用），因此，常吃番瓜可减少消化系统癌症的发生率。此外，每100克鲜方瓜中含有2．4毫克的胡萝卜素，是瓜类中含胡萝卜素较多的。胡萝卜素被人体吸收后，在肝脏中可转化为维生素A具有防癌和抗癌作用。
牛尾营养价值非常高，最常见的烹饪方式就是红烧，不仅香味浓郁，而且口感细腻，是日常生活中人们非常喜爱的一道菜。但是它的做法是十分讲究的，必须严格按照它的制作工序一步步进行，才可以烧出最正宗的红烧牛尾。
一、红烧牛尾烹饪技巧
红烧牛尾以牛尾为制作主料，牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
二、具体做法
主料：牛尾一根
炖肉香料：白芷两片 砂仁四个 香叶五片 大料3个 草果一个 陈皮、小茴香和花椒各少许
调料：酱油25克 冰糖20克 黄酒25克 盐8克 葱姜蒜适量
做法：
1、香料用纱布包好
2、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3、牛尾冷水下锅，放少许葱姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出
4、将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用
5、另坐一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了
6、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油，黄酒
7、然后交牛尾放进汤中，放香料包烧开
8、另一口锅放少许油烧热，将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中
9、烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。
血豆腐大家都听过，但是不一定知道正宗血豆腐的制作方法，其实血豆腐的制作工序很简单，只要经过准备好食材、沥干揉捏、静置、控制好火候以及最后的出炉就可以了，这种做法不仅方便易学，而且吃起来健康又美味。
一、准备好食材：
购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。
二、沥干揉捏
将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。
三、静置
将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。
四、火候控制。
根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。
五、“出炉”。
两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。
至于怎样享用？我想大家都会，直接将血豆腐洗净，蒸着吃，煮着吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鲜美。血豆腐的制作过程是不是很简单呢？你会了吗?
新农人已经是现在社会面对的一个很现实的问题，面对新农人的出现渐渐地农村变成了现在很多农业开发的主要战场。很多电子上去企业都开始进行新农村的建设，面对农业产品的滞销和农业产品的生产不规范。现代拥有农业研发经验的都进入到农村进行新农村建设，不断进行农业新产品开发和农业新产品改革！
饮食是否健康，直接影响我们人体的健康，在生活中，我们大家必须要多重视自己的饮食健康的，当然，不同的季节，我们大家也是需要适当的调理自己的饮食的，秋季已经到了，我们要知道，秋季的饮食禁忌是比较多的，我们一起来看看秋季饮食禁忌。
少吃刺激食品
首先，我们大家在秋季的时候，一定更要尽量的少吃那种刺激性强烈的食物，如果秋季经常食用刺激性食物，那么会严重影响肠胃的健康。秋天应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品,如尖辣椒等。另外,还要避免各种湿热之气积蓄,凡是带有辛香气味的食物,都有散发的功用,因此提倡吃一些辛香气味的食物如芹菜。
饮食不要过于生冷
另外，秋季的时候，大家也最好不要食用生冷的食物，生冷的食物容易导致我们大家出现一些肠胃的疾病。由于秋季天气由热转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化。饮食非常注重不要过于生冷,以免造成肠胃消化不良,发生各种消化道疾患。
不要暴饮暴食
还有一个需要多注意的饮食禁忌就是不要暴饮暴食，如果秋季经常暴饮暴食，那么对于身体的健康也是非常不利的。一般人到了秋季,由于气候宜人,食物丰富,往往进食过多。摄入热量过剩,会转化成脂肪堆积起来,使人发胖。在秋季饮食中,要注重适量,而不能放纵食欲,大吃大喝。
秋季的饮食禁忌我们已经详细的了解了，我们可以知道，在秋季的时候，大家千万不要大量的食用刺激性的食物，另外，也不要经常食用生冷的食物，以免影响深的健康，另外，还需要注意不要暴饮暴食。
作为一个家庭主妇，如果不会烧一手好菜的话，难免会让人觉得不够称职，所以学会一些家常菜很有必要。当来客人的时候，下厨露一手，做丈夫的会觉得自己的老婆特别给面子，下面就让小编给大家介绍几种家常小炒的做法吧，相信你看了绝对会满意的，一起看看吧！
花菜炒腊肉
主料：腊肉200克，散花菜250克；
配料：蒜苗1条，生姜1小块，大瓣2瓣，小米椒5个，老干妈豆豉油辣椒1大匙；
调料：白糖1小匙，盐适量，鸡精少许；
做法：
1.准备好各种原料；
2.花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，然后洗净捞出沥干待用；
3～4.腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟；
5.煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段，生姜切丝，大瓣切片，小米椒切圈；
6.热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味；
7.下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用；
8.锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色；
9.放入适量的盐炒匀；
10.下入之前炒好的腊肉，炒匀；
11.放入老干妈、白糖、少许鸡精，炒匀；
12.最后放入蒜苗快速炒匀即可。
宫保鸡丁
主料：鸡脯肉180克；
配料：油炸花生米20克（去皮），干辣椒、生姜、葱适量；
调料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，鸡精少许，白糖0.5小匙，醋1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0.3小匙，辣椒油1小匙，盐适量；
调料B：酱油1小匙，料酒0.5小匙，生粉0.5小匙，油1小匙；
做法：
1.准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁；
2.鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟；
3.干辣椒剪成小段，去籽；葱切成段，姜切成末；
4.热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出；
5.锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香；
6.下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀；
7.倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火；
8.倒入花生米，炒匀即可。
泡椒炒猪肝
主料：猪肝150克，鲜香菇约5朵，红泡椒3个（做法看这里）；
调料：大蒜苗一条，生姜一小块，大蒜一瓣，蚝油一大匙，白糖三分之一小匙，淀粉一小匙，盐适量，酱油一小匙；
做法：
1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时；
2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，红泡椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段；
3.将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用；
4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用；
5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软；
6.下入泡椒，炒匀；
7.下入猪肝，炒匀；
上面是花菜炒腊肉、宫保鸡丁、泡椒炒猪肝的具体做法，这几个菜无论是平时在家自己做着吃，还是用来招待客人，都是比较能上的台面的几道菜。制作方法其实并不是多么复杂，只要肯尝试，绝对会觉得炒菜也是一门艺术，感兴趣的可以按照小编的介绍尝试一下。
法国的鹅肝刺身享誉世界，是一道非常经典而且美味的菜，鹅肝的营养价值非常高，可以补充人体所需要的多种营养成分，它的做法也是非常讲究的，不管是原料、调料的配比还是制作过程中的冷藏时间，都有极其严格的要求，所以想学的朋友们需要格外注意要有耐心。
一、原料（1-3人份）
鹅肝 200克，香叶 10克，白寇 5克，草果 10克，牛奶 适量
二、调料
日本豉油 适量，花雕 少许，朗姆酒 适量
意大利黑醋 少许，白糖 30克，鹅油 少许
三、小技巧
1、从市场上买回来的新鲜鹅肝，一定要先放入冰箱冷冻室冷藏一个晚上。
2、最后做好的鹅肝可以直接食用，也可以蘸着酱料，味道更赞。
3、用到的调料可以在各大超市或者淘宝上直接购买到。
四、冰镇法国鹅肝刺身做法
1、首先我们把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻，加入适量牛奶泡2个小时左右，去除血水。
2、把泡好的鹅肝事先用清水冲洗一遍放在盆中，锅中倒入适量的清水，煮开之后将其搁入锅中，蒸二十分钟。
3、接着我们开始做浸液，将香叶、白寇和草果加水煮开盛入盆中，加入适量的朗姆酒、花雕、日本豉油、意大利黑醋和糖调味拌匀备用。
4、把蒸好的鹅肝放入浸液中，加入少许鹅油，搅拌均匀之后再放入冰箱冷藏2天。
5、最后将鹅肝切成片状摆入盘中即可食用啦，一份美味的冰镇法国鹅肝刺身就完成啦。
五、鹅肝营养价值
鹅肝中的营养价值非常高，能够补充人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物。鹅肝的做法除了介绍的冰镇法国鹅肝刺身以外，还有鹅肝牛小排握寿司、法式煎鹅肝、鹅肝酱焗白玉菇等等。
柳州风味的田螺鸭脚让人吃过一次就会有还想再吃的感觉，用它来做宵夜，或者用来送酒，边吃边看电视或与朋友聊天，是再过瘾不过了。我从小就喜欢吃鸭脚，每天上街看到有鸭脚卖，总会买一些来解解馋，那么鸭脚该怎么做才好吃呢？今天我们就来了解一下鸭脚的做法大全，鸭脚的营养价值，鸭脚怎么做好吃。
鸭脚含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭脚多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭脚为绝佳减肥食品。
鸭脚的做法大全
主料
鸭脚 (5个) 鸭翅 (4个) 田螺 (400g)
调料
紫苏 (适量) 假篓 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 八角 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 香叶 (适量) 辣椒粉（粉末） (适量) 辣椒（碎粒） (适量) 酱油 (适量) 糖 (适量) 油 (适量) 开水 (适量) 盐 (适量)
厨具
砂锅
1.田螺买回来要养几天，买养好的话可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净
2.鸭翅一分为二洗净备用
3.香料备好
4.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃
5.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开
6.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些
7.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟
8.紫苏和假篓切碎
9.放进锅里，煮15分钟后关火
10.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味
通过以上步骤，一道香甜可口的鸭脚菜就做出来了。如果您喜欢吃辣，您还可以多放一些辣椒粉，当然香料适当放多一些，味道就会更浓烈了，不过这个就要根据个人的口味来定了。人数多的话可以多准备一些配料，由吃者根据自己的口味选择。
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