干豆腐是东北的特产,和南方的豆腐皮有点像,却不是豆腐皮,干豆腐的味道咸辣,具有浓郁的东北风味儿。干豆腐不仅美味可口,还可以促进人们骨骼的生长。可以说干豆腐吃了没有任何副作用,而且老少皆宜。十分受人们喜欢。干豆腐的做法也很多样。每种做法都是不同的味道。下面就要给大家说说炖干豆腐的做法大全。
用料
亮中桥干豆腐 半斤
干辣椒 三个
蒜 三瓣
盐 适量
鸡精 适量
水 500克
做法
1干豆腐切菱形备好
2蒜切片和干辣椒一起放热好油的锅里爆香、出香味后放干豆腐
3放干豆腐后中火快速翻炒、尽量让干豆腐都沾上油
4干豆腐不要炒糊、炒几次后加水
5盖盖子大火炖、水靠干一半后加盐鸡精调味、然后一直炖到水快靠干,就可以出锅了。
小贴士
可以加青椒、胡萝卜一起炖
二
食材:干豆腐,适量;猪肉,适量;葱,适量;姜,适量;十三香,适量;耗油,适量;老抽,适量;盐,适量
步骤:1. 干豆腐切块
2. 猪肉切片
3. 葱姜炝锅
4. 加肉煸炒
5. 肉变色后加十三香和老抽
6. 加清水
7. 放入干豆腐
8. 大火烧开后转小火慢炖约15至20分钟,最后加适量的盐和耗油即可。
以上就是炖干豆腐的做法大全,大家学会了可以在家炖一炖,干豆腐物美价廉,色香味俱全,深得人们喜爱。不少人喜欢在家炖干豆腐,有想法的也可以在干豆腐中加入一些蔬菜作为辅料,相信味道会很美,而且吸收的营养也会更多,希望可以帮助到大家。
豆腐很多的朋友们,在生活当中大家都爱吃也都喜欢吃,豆腐含有的蛋白质,营养价值成分高而切豆腐属于豆制品中的极品,多吃一些对于自己的身体有着非常好的帮助,那么接下来为大家介绍的是有,关于豆腐的家常做法大全。
1部分需要处理的材料:蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段;
2锅中放入适量油,下牛肉末煸炒;
3牛肉末断生后盛出备用;
4下蒜末、姜末和花椒粉爆香,再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油;
5红油出现;
6倒入一大碗清水(或高汤);
7加入炒好的牛肉末,煮一会儿直至入味;
8加入豆腐块,煮3分钟左右;
9出锅前撒入一把青蒜;
1主要材料图。
2豆腐洗净切成1厘米见方的小丁,撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
3香菇、红椒洗净,和火腿分别切成丁,韭洗净切成小段。
4锅中烧热适量油,下入切好的豆腐丁。
5煎至豆腐底部金黄,翻面继续煎,直至豆腐的外表全部金黄,盛出备用。
6锅中余油,先下入火腿丁炒出火腿香味。
7下入香菇翻炒几下。
8接着下入红椒翻炒几下。
9倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
10调入1茶勺的食盐和适量蚝油,翻炒几下。
11最后下入韭菜段翻炒均匀。
12调入少许鸡精、滴入几滴香油,炒匀即可出锅。
小窍门:
诗心片语:
1:豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样,煎的时候不容易破碎。
2:煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
了解了豆腐的家常做法大全,多吃一些确实对身体有着非常好的帮助与功效而且豆腐属于豆制品,其中的蛋白质也有很多,经常咳嗽胃不好的朋友们,也可以来多是一些豆腐。
鲳鱼的做法大全家常有哪些步骤呢?对于厨师来说鲳鱼是一种非常好的食材,鲳鱼中的肉质含有非常多的营养物质,这是我们在其他鱼类身上得不到的,所以,鲳鱼要更加的名贵一些,而鲳鱼的烹饪方式也是比较多的,一般的人喜欢使用红烧的方法,下面就来看看鲳鱼的做法大全家常有哪些步骤吧。
鲳鱼也叫平鱼,鲳鱼在500克/条-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资,鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
5.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
从以上的介绍来看,我们可以知道鲳鱼的做法是比较简单的,这种鱼类是我们能够吃到的比较好的一种,而且营养非常的丰富,适合人们在家里面烹饪给自己的家人食用,而鲳鱼由于野生的比较少,因此价格要比其他的家鱼贵一些,但这也是价值的所在。
鸭子是大家是生活中比较常见的一道菜肴,那么炖鸭子的做法大全 有哪些呢?鸭子皮质比较厚,所以在炖煮的时候,一定要注意火候的问题,如果炖煮的火候不到位的话,就会使鸭子的肉质坚韧,不易的嚼烂,所以火候的重要性是很重要的,我们来了解下吧。
主料: 鸭 1500克
调料: 猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量
清炖鸭块的做法:
1. 将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。
上述关于炖鸭子的做法大全 的介绍,希望帮到大家,在炖煮鸭子的过程中,一定要先用热水将鸭子煮几分钟后,将水倒掉,重新加水进行炖煮,这样是可以使鸭子的腥味去掉的,做出来的炖鸭子味道也更佳的可口。
用羊肉来炖汤的做法很多人都会做,而羊肉炖汤人们之所以都会选择做,时候因为羊肉的营养非常的丰富,多吃羊肉对身体好,而羊肉的做法还有很多种,制作羊肉汤的时候里面添加的成分也是各种各样的,做出来的口味也会不同,而不同的食材加进去煮的羊肉汤营养也不同,下面我们来看看羊肉炖汤的做法。
注重养肾的朋友都知道,枸杞、羊肉都是补肾之佳品。枸杞炖羊肉具有益精明目,补肾温中的功效,它适用于脾肾亏虚,性欲减退,阳萎早泄的患者,年老体弱者也可食用。
做法一
主料:
羊腿肉1000克、枸杞子20克、清汤2000克。
做法:
1、将羊肉清洗干净,投入沸水锅内煮透,再丢入冷水中洗去血沫,切成肉块。
2、取适量生姜切片,葱切段。
3、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煽炒,烹入料酒炝锅。
4、炒透后将羊肉和姜片一并倒入砂锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。
5、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度。拣去葱、姜、酌加味精,当菜或点心食用。
做法二
羊肉补阳汤具有温补脾肾,益精添髓的功效;可用治脾肾阳虚,精髓亏损,阳萎,早泄,耳鸣眼花,腰膝无力等症,以下就是关于它的做法介绍,希望对大家有所帮助。
主料:
羊瘦肉500克、羊脊骨1具、淮山药50克、菟丝子10克、肉苁蓉20克、胡桃仁2个、粳米100克、葱白3根。
做法:
1、将羊脊骨剁成数节,洗净。
2、羊瘦肉洗净后,投入沸水锅内氽去血水,再洗净,切成条桩。
3、淮山药、菟丝子、肉苁蓉、胡桃肉洗净,装入纱布袋中,扎紧袋口。
4、葱白拍破,生姜切片,粳米淘洗于净。
5、将以上羊肉、脊骨、中药袋、粳米和葱、姜一并放入砂锅内,加入适量清水。
6、先用武火煮沸,撇去浮沫,投入适量花椒、八角及料酒,改用文火炖煮,以羊肉熟烂为度。
7、酌加胡椒粉和精盐,当菜或点心食用。
做法三
1、细长的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、葱花
3、白味腐乳
4、以上所有材料根据自己口味放入碗中
5、最后再舀上一小勺羊肉汤、捣碎腐乳混合即可蘸食
羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
虽然说羊肉有这么多的功效,但是同时羊肉也是一种阳气太重的食物,阳气重的话,那么经常吃羊肉就很有可能会出现上火的现象,而自己在做羊肉汤的时候避免上火还可以在里面加点芹菜和一些清热的食物,这样上火的几率就可以降低,羊肉也最好是在冬季的时候吃,这样可以让人变暖和。
猪脚是一种非常营养的一种食材,相信大家都知道猪蹄是一道很滋补的食物,猪蹄中富含着丰富的蛋白质,可以给我们的身体补充很多的胶原蛋白,所以也是美容养颜的必需品,而炖猪脚的做法也是有很多的,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于炖猪脚的常见做法,让大家赶快吃到美味。
做法一
食材:鲜猪蹄、枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉
1.购买新鲜的后猪蹄,尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开,这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬,家里的刀砍不动,即使砍动了也会损害刀口。
2.把锅放在炉子上加入水(加开水煮开的快一些),将水烧开,放入猪蹄煮一煮,捞出来备用,这样再炖猪蹄能很容易煮透。
3.把锅刷干净后放入少许油,待油热到七八成后放甜酱飞起来,等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣,然后改用小火,慢慢炖猪蹄至八成熟。
4.待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄,能挑动就炖烂了),汤变的很浓时放入适量的盐,鸡精,料酒,胡椒面等调味品调好口味。
5.放完调料后再用小火炖一会儿,然后试尝一口,看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐,再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。
做法二
食材:用料
主料:猪蹄750克
辅料:枣(干)20克,胡萝卜100克
调料:食盐7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克
做法:
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开。
2.将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净。
3.胡萝卜洗净切成块。
4.火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜。
5.待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
上面的这些内容就是关于炖猪脚的做法的介绍了,其实,很多食物在人们的烹饪之下会有千百种不同的味道,我们可以在做饭的时候根据自己的喜好去添加一些食材和调味品,制作美食一定要根据自己的口味,这样做出来的猪脚才能芳香四溢。
大家都知道冬天吃羊肉非常温补,那么大家知道几种做法呢?羊肉的做法有很多种,本身羊肉的蛋白质含量就很高,加上炖煮之后,味道更加鲜美。多吃羊肉容易上火,但是和山药一起炖煮,正好起到相互吸收的作用。山药含有丰富的维生素,山药的性寒正好可以抵消羊肉的湿热,起到一个很好滋阴补阳的疗效,下面我就为大家介绍这道菜的做法。
一、材料:
羊肉500克,山药150克,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
二、具体步骤:
1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片;
2.葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎;
3.将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀;
4.往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜;
4.炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。
5.油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
三、小贴士:
1.山药最好选择铁山药,因为铁山药的药用价值更高,味道更加软糯。
2.喜欢吃羊排的朋友可以加入羊排一起炖煮。
山药炖羊肉这道菜的做法如上述所说,大家可以根据提供的具体步骤回家实验。在寒冷的冬天,一家人坐在一起吃着山药炖羊肉,这种滋味想到都要流口水。山药炖羊肉本身滋味就超级棒,当然,不喜欢吃羊肉的朋友可以选择用其他肉品代替,不过,很难有羊肉的滋味鲜美。
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