港式云吞是香港常见的云吞的吃法,港式云吞和普通的云吞会不一样,首先口感上会略有变化,另外是汤汁的调配上也会不太一样,关于港式云吞的花样会比较多,我们可以慢慢的学习制作,这样可以从中学习到一些不同地区的特色小吃,而且也可以打发节假日闲下来的时间。
1、花莲馄饨
做法:
1、在馄饨皮放上馅料后,将两边交错叠起来粘紧
2、把没有开口一边的两角向中间叠
3、叠在一起粘紧就像一朵美丽的莲花
2、港式云吞
做法:
1、把馄饨皮放在手心中间加馅料
2、顺势把筷子往下挤压,手掌上合
3、再将馄饨皮全部挤在一起,按压紧实捏好。
3、元宝馄饨
做法:
1、在馄饨皮中间准备好肉馅
2、尖角对折并粘紧
3、将两边的角顺着手指向里折,并将两个角完全重叠粘牢
4、草帽馄饨
5、温州馄饨
做法:
1、将馅料放在中间偏下
2、下面的一边馄饨皮向上卷,完全卷住馅料留一个小边
3、将两边的皮捏紧向中间叠在一起
4、粘牢以后就成了一个圆馄饨
6、四川抄手
做法:
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
7、金鱼馄饨
8、北方版元宝馄饨
做法:
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。
早晨起来吃满满一碗云吞是一件很快乐的事情。其实云吞和混沌是相似的,在北方的人们就叫混沌,而在广东一带就叫云吞。云吞包起来也是很容易的,首先准备好云吞馅和皮,在馅内放入适量的佐料,皮的厚度要适中。然后把馅放进皮里捏好就可以了,如果喜欢的话也可以包各种样式的云吞:
①第一式:莲花云吞
取一云吞皮平放在手掌心,在靠近云吞皮一角处放上适量云吞馅,再把云吞皮稍交叉折好。再用两只手分别捏住云吞皮的一角,并向中间反向靠拢,最后把靠拢的两个角叠加捏紧即可。
②第二式:港式云吞
取一云吞皮平放在手掌心,在云吞皮中央放上适量云吞馅,再用筷子往下压云馅,并用五个指头把云吞皮往中间捏,最后用虎口反复捏云吞封口处,使封口捏紧。
③第三式:元宝云吞
云吞皮中间放适量的馅料,将云吞皮对折成三角形,边角捏紧,在长边的一角抹水,然后两角对折,重叠压紧即可。
④第四式:草帽云吞
备好饺皮一张,对角铺在手心,一小勺肉泥放皮中,对角叠成三角形,下边对叠,上角向上翻成草帽状即可。
⑤第五式:温州云吞
取肉馅放在云吞皮中间,然后卷折两次留一些面皮边,把留出来的面皮边折叠上去,再把两边叠加捏紧。
⑥第六式:北方版元宝云吞
取一张云吞皮平放于手心,肉馅放在云吞皮中间稍靠下的位置,将云吞皮的一边往上卷到云吞皮的约1/2处,再往里卷一次,卷到云吞皮的约3/4处,将云吞皮的两个角叠加在一起,捏紧。
⑦第七式:四川抄手
取一张云吞皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央,将云吞皮沿对角线对折,并将边角捏紧,用中指勾压肉馅处,顺势将两个角叠加捏紧。
⑧云吞包法第八式:绉纱云吞
馅料放在厚的大云吞皮中间,对角相互对折,用筷子将折角封口处按压紧,左手托住馄饨,右手用筷子挤压云吞。
⑨第九式:金鱼云吞
备好饺皮一张,铺在手心,一小勺肉泥放皮中,饺皮对角叠呈三角型,一角向对边中间。另一角叠加在一起呈金鱼状即可。
⑩第十式:天使云吞
备好饺皮一张,铺在手心,一小勺肉泥放皮中,用筷子压住肉泥和饺皮,向对三角处卷二次,用大拇指和小拇指向手中挤推肉泥,抽出筷子,使饺子两边呈天使翅膀状即可。
云吞是广州地区的一种汉族面食,主要是做法和平时用皮包馅的包子饺子有点相似,事实上云吞和北方馄饨很相似,主要是因为地区叫法不一样就被叫做云吞,包云吞想要云吞好吃,那么馅就要下一些功夫了,馅如果好吃,那么云吞的味道就一定不会差,那么怎么做包云吞的馅才会好吃呢,这儿做云吞馅的方法或许会很适合你。
材料
馄饨皮:高筋面粉、水
内馅:鲜虾或虾仁(没有可不放)、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油
汤料:高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精(用高汤的话味精省略)
调味料:醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面:
1、高筋面粉加水和成很硬的面团,饧三十分钟以上。
2、揉成光滑的面团,再饧三十分钟以上。
调馅:
1、鲜虾去壳和虾线,用刀拍扁后剁成虾蓉,葱、姜切末。
2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。
3、芹菜先切成小丁,撒点盐剁碎,然后将水挤进肉馅,留下芹菜碎备用。
4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉馅,但不要搅拌。
做皮:
1、把面团擀成尽量薄的大薄片,越薄越好,面很劲道,不用担心会擀破。
2、用刀划成一条条的,条宽跟正常饺子皮的直径差不多,再形象点,差不多四指宽吧。
3、然后再把条形切成若干个方形,集中起来放置到一边(不严格要求方形,长方形、梯形都可以)。
包制:
1、将肉馅搅拌均匀。
2、取一张面皮,盛入肉馅后将面皮对折,按照肉馅的大小将上下片捏紧。
3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起,让馄饨看起来象个元宝。
4、依次包完所有的馄饨。
准备开吃:
1、按人口准备吃馄饨的碗,碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。
2、锅中烧开水,下馄饨,如果馅较小,水开后馄饨飘起来就可以装碗了,如果馅较大,第一次水开后,往锅里倒一点凉水,水再开的时候就可以装碗了。
3、将馄饨盛入碗中,加入烧开的高汤或煮馄饨的水。
4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉,拌匀开吃!
小诀窍
1、虾肉和猪肉的比例随个人喜好,如果虾肉多,猪肉馅就肥一点,如果虾肉少,猪肉馅可以稍瘦些,总之,配虾肉的猪肉馅要肥一些才好吃。
2、如果没有虾,只用猪肉馅的话,三七肥瘦比较好。
3、肉馅中的配菜可以按个人喜好更换,但量不要太多,芹菜用1-2根就好,如果想吃纯肉的,可以不放菜,我用过胡萝卜配虾馅,也很好吃,煮出来的馄饨粉红粉红的很漂亮。
4、馅料中不要放味精,否则会破坏了虾的鲜味。
5、面要和得尽量硬一些,比面条面还要硬才好,我一般晚上和面,早上揉一遍至光滑,中午包馄饨,愿意做皮的童鞋可以试试这个方法。
6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面,面不够硬的话,一定要撒些薄面再集中放置,以防粘连。
7、汤料中的香菜、盐、香油、味精可以后放,如果用高汤的话,味精就不要放了。
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜,何尝不是对自己的补偿,慢慢幸福感悠然而生。简单包饺子的做法不繁琐,只需要清洗食材,简单改刀即可,这道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的几分钟关火出锅。
2、绞好肉,并准备好要用到的食材
3、将食材洗净,进行加工切粒备用(如下图)
4、将肉和彩色辅料统统召集起来,开家庭会议喽
5、会议讨论期间,记得别忘了把1⃣️料酒2⃣️糖3⃣️盐拉进来,因为?️他们的参与和加入会更精彩更美味哦!团体活跃混搭到位,看效果图
6、开始包饺子喽(此包法是本人自己研究出来滴,呵呵…)希望你喜欢
7、噔…噔…噔…包装成功!
8、在走一个大团结,呵呵…
9、起锅加半锅水烧开(水中加少许盐),烧开后让饺子入锅
10、继续烧开加小碗凉水(重复2次),如此这般饺子熟啦,便可以出锅装盘了(用漏勺舀)
11、再耒一张
12、咱们咬一口尝尝看!呵呵,胖嘟嘟滴,我喜欢!味道香香滴!开吃喽
13、饺子同志!听好喽!我要消失你们!呵呵!喜欢吃的一起吃哈
14、表要抢!表要抢!呵呵…锅里有,管够!
15、成功!
简单包饺子的做法操作简单,无论是不是经常下厨,这道菜都能做的非常好,只要不加太多盐就可以啦。
对于每个人来说,都想有个稳定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一个幸福的家庭,这样的人生也就完美了。但是完美的同时,你需要有健康的身体来享受才行。为了健康,请你经常在家做饭吃。如果你不会,那现在就请跟着小编一起来学做云吞。
2.用筷子放一点肉馅
3.然后随意捏好
4.依次包好
5.准备葱,葱洗干净切段,切点葱花
6.锅中烧沸水,放入2勺盐
7.放入云吞,盖上盖子煮沸
8.大概煮1分钟左右,煮沸后放入葱段,再盖上盖子煮几十秒
9.几十秒后加入1勺盐。煮一下就好了
10.煮好的云吞
食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完云吞的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《包云吞的简单做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
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