腌黄瓜的历史由来已久,它起源于昌北,是为了让人们一年四季都能吃到蔬菜而发明的一种保存蔬菜的方法。由于其具有独特的风味,使得腌黄瓜成为现在人们餐桌上的一道开胃菜,口感咸中带酸,酸中带甜,真是好吃!很多人都特别喜欢吃腌黄瓜,但是却不知道怎么样自己来制作,所以接下来我们将一起学习一下腌黄瓜的方法。
黄瓜一开始叫做胡瓜,它主要是在西汉时期西域流传过来的。黄瓜有一种特殊的香味,不但味道比较鲜美,而且营养非常的丰富。对于爱美的女性朋友来说黄瓜是个对于减肥来说不错的食材。
材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
相信经过上面的描述,大家应该都知道如何来腌制黄瓜了吧,自己腌制黄瓜,不仅干净卫生,而且还不用担心买来的腌制黄瓜所含有添加剂问题,而且吃自己腌制的黄瓜还有一种自豪感,大家一定要尝试一下哦。
辣椒是各个美味菜肴不能少的食材,对于四川人来说辣才是王道。黄瓜也是蔬菜中营养价值非常高的一种,凉拌,生吃,爆炒,炖汤,黄瓜无所不在,无所不能。当然辣椒炒黄瓜也是存在的,黄瓜的清爽可口配合上辣椒的辣而入味,想必肯定是一道容易被人们接受的菜肴,那么,辣椒炒黄瓜该怎么做呢?让我们一块来学习一下。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
具体做法:1、黄瓜切滚刀块,青椒洋葱切片。
2、热油锅爆香洋葱。
3、放入黄瓜翻炒。
4、看到黄瓜出水时放入青椒。
5、放适量盐。
6、生抽一起翻炒均匀。
7、快熟了顺着锅边溜醋。
8、淋上香油出锅。
生活中,经常出去交际的人们很少有自己在家做饭的机会,但我们又知道与家人一块亲自做一道菜,然后一起品尝的感觉是非常幸福的。所以对于喜爱辣椒炒黄瓜的朋友们来说,了解其具体功效,熟悉其制作过程,找一个合适的时间,为家人做上这样一道菜,一起分享这道美味。
我们在生活中经常吃到腌咸菜,因为其口味咸香而受到很多人的欢迎。平时我们可以自己在家做腌菜,干净卫生,而且没有任何添加剂。萝卜,辣椒,黄瓜等都可以来腌菜,而且口感更好,不过建议大家不要经常食用,毕竟咸菜含有一定的亚硝酸炎,多吃对身体不太好。
辣椒咸菜的腌制方法
方法一:
1.将辣椒的蒂拔去
2.洗净吹干表面的水
3.准备蒜头,撕掉衣
4.烧红锅,放油
5.放蒜头
6.放辣椒
7.放酱油(一支)
8.加少许糖
9.滚起后约煮10分钟
10.关火,冷后入樽,冷藏为佳。
方法二:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用
方法三:酱油辣椒 配科咸辣椒10千克,酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,两天后翻动一次,隔2—3天再倒缸1次,约经7天后即成。成色味鲜美,质脆嫩。
方法四:泡红椒 配料大红椒10千克,盐1.5千克,咸囟水10千克,红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种调料匀入坛中密封,约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。
方法五:酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克,米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起,滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度),密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备,开胃可口。
茄子咸菜可以说是咸菜当中的一种,但是大家知道吗,很多喜欢吃辣椒的朋友,会用辣椒制作茄子咸菜。那么,大家知道辣椒茄子咸菜的做法吗?因为小编不知道,所以只能给大家介绍几种茄子咸菜的制作方法。如果哪位朋友擅长制作辣椒茄子咸菜的话,可以和大家分享一下哦。
咸菜蒜茄子是一款家常菜品,制作原料主要有长茄子等。
主料:长茄子(最好选又小又嫩的茄子)
配料:大蒜,盐,
做法
1) 将茄子上笼屉蒸熟(蒸好的标准是蒸软蒸透,筷了轻轻一撮就能撮进去)
2) 剥蒜,捣成泥,里面放少许盐
3) 茄子从中间撕开,夹上蒜泥
取一大碗,碗底洒盐,把夹好蒜泥的茄子一层层码上去,每层都洒盐
把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鲜膜把大碗封好,放到冰箱里,放一个晚上就可以吃了
注: 蒜茄子还有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夹馅;或者大酱拌辣椒末做馅,都很好吃!
怎样腌茄子咸菜
茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜,只有做得有味一点,吃起来才更为可口一些,现在我们把茄子做成茄子咸菜,相信你可以多吃一些饭,因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。
1.挑选好一些小嫩茄子,最好选择圆的那种。然后再把茄子切成瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候就可以了。
2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮,主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小、桂皮、片、白糖、高度白酒。食盐、花椒,然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3.准备好一个陶瓷容器,最好了是一种原始型的,这种做出来的茄子才是特别的好吃,原汁原味,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。这样放到阴凉的地方,放上十天的样子,这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。
虽说现在社会的发展很快,变化也是非常大的,但是很多的人却没有什么时间去吃饭,就更加的不要提做饭的,所以辣椒咸菜就成了他们首选的食物,下面我们就一起来了解一下辣椒咸菜的做法大全。
制作方法:
主料
350g酸咸菜
200g青椒
配料
适量油
适量盐
适量蒜沫
制作步骤
1、洗净的酸咸菜;
2、把辣椒切成辣椒丁;
3、锅中放油,把酸咸菜倒进去迅速翻炒一下;
4、再倒入辣椒;
5、然后放进蒜沫,咸菜和辣椒同时翻炒;
6、约翻炒一分钟后,放盐调味,就可以盛出来了。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下辣椒咸菜的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,那么在平时的时候自己如果没有时间去做饭,或者是吃饭的话,就可以制作这样开胃的食物,但是也不要多吃的。
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