芙蓉鸡片的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
芙蓉鸡片的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)126.74
碳水化合物(克)11.81
脂肪(克)4.14
蛋白质(克)10.41
纤维素(克)0.26
芙蓉鸡片的宜忌人群
鸡肉的宜忌人群
鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
芙蓉鸡片简介
芙蓉鸡片是一道特色名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、京菜等菜系中都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
做芙蓉鸡片放什么调料
1、鸡胸肉片成片。
2、放入盘中加五香粉,干淀粉,半个蛋清抓匀腌制10分钟。
3、把鸡蛋清放入碗中打散。
4、锅中下油,放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用。
5、锅中下油,放入腌制好的鸡片翻炒。
6、炒至鸡肉变色。
7、放入炒好的鸡蛋清,葱花,加盐大火翻炒20秒关火。
芙蓉鸡片的常见做法
芙蓉鸡片做法一
1、准备好所有的原料。
2、青椒切块,泡发的香菇切丁备用。
3、鸡肉洗净,剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。
4、调至均匀,静止10分钟。
5、锅中烧水,加盐放入油菜焯烫一下,捞出备用。
6、再放入香菇焯烫一下,捞出备用。
7、锅中倒油烧热,放入调好的鸡肉泥,待其定性后盛出。
8、在盘中摆入烫好的油菜备用。
9、锅中放少量油,放入葱姜,料酒,鸡精,盐,鸡汤,大火烧开。
10、倒入香菇,青椒和鸡肉,盐,翻炒均匀。
11、用湿淀粉勾芡。
12、盛出装盘即可。
芙蓉鸡片做法二
1、鸡肉切成薄片,把鸡蛋清滤入深盘内,用筷子打成泡沫状;火腿切末;
2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好;炒锅上火烧热,加入食用油,烧至五成热时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,捞出沥油;
3、锅内留底油,加鸡汤(可用开水代替)、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,推炒几下,再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内,撒上火腿末、热鸡油即成。
芙蓉鸡片做法三
1、材料准备。
2、将西兰花洗净掰小朵;火腿、冬笋分别切片备用。
3、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
4、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5、将西兰花码入盘中围成一圈。
6、鸡胸肉洗净,刮去筋膜。
7、将鸡肉剁成鸡肉茸。
8、鸡蛋黄、蛋白分离,取蛋白打散即可。
9、将蛋白糊分次加入肉茸中,加少许水淀粉搅拌均匀。
10、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
11、锅置火上加适量油烧至三成热,放入鸡茸片。
12、滑至鸡片肉色变白即可,时间要掌握好。
13、将鸡片捞出沥干油。
14、锅留底油烧热,下入冬笋片、火腿片翻炒几下。
15、加适量清水或高汤煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
16、滑入鸡片略煮1-2分钟。
17、调入水淀粉勾芡,出锅淋入明油即可。
芙蓉鸡片的食物相克知识
1、鲫鱼
野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。
2、李子
鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
3、菊花
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
芙蓉鸡片什么时候放调料
1、鸡胸肉片成片。
2、放入盘中加五香粉,干淀粉,半个蛋清抓匀腌制10分钟。
3、把鸡蛋清放入碗中打散。
4、锅中下油,放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用。
5、锅中下油,放入腌制好的鸡片翻炒。
6、炒至鸡肉变色。
7、放入炒好的鸡蛋清,葱花,加盐大火翻炒20秒关火。
芙蓉鸡片的一般做法
芙蓉鸡片做法一
1、准备好所有的原料。
2、青椒切块,泡发的香菇切丁备用。
3、鸡肉洗净,剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。
4、调至均匀,静止10分钟。
5、锅中烧水,加盐放入油菜焯烫一下,捞出备用。
6、再放入香菇焯烫一下,捞出备用。
7、锅中倒油烧热,放入调好的鸡肉泥,待其定性后盛出。
8、在盘中摆入烫好的油菜备用。
9、锅中放少量油,放入葱姜,料酒,鸡精,盐,鸡汤,大火烧开。
10、倒入香菇,青椒和鸡肉,盐,翻炒均匀。
11、用湿淀粉勾芡。
12、盛出装盘即可。
芙蓉鸡片做法二
1、鸡肉切成薄片,把鸡蛋清滤入深盘内,用筷子打成泡沫状;火腿切末;
2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好;炒锅上火烧热,加入食用油,烧至五成热时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,捞出沥油;
3、锅内留底油,加鸡汤(可用开水代替)、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,推炒几下,再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内,撒上火腿末、热鸡油即成。
芙蓉鸡片做法三
1、材料准备。
2、将西兰花洗净掰小朵;火腿、冬笋分别切片备用。
3、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
4、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5、将西兰花码入盘中围成一圈。
6、鸡胸肉洗净,刮去筋膜。
7、将鸡肉剁成鸡肉茸。
8、鸡蛋黄、蛋白分离,取蛋白打散即可。
9、将蛋白糊分次加入肉茸中,加少许水淀粉搅拌均匀。
10、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
11、锅置火上加适量油烧至三成热,放入鸡茸片。
12、滑至鸡片肉色变白即可,时间要掌握好。
13、将鸡片捞出沥干油。
14、锅留底油烧热,下入冬笋片、火腿片翻炒几下。
15、加适量清水或高汤煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
16、滑入鸡片略煮1-2分钟。
17、调入水淀粉勾芡,出锅淋入明油即可。
芙蓉鸡片的由来
芙蓉鸡片是一道特色名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、京菜等菜系中都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
孜然鸡片是一种非常好吃的食物,很多朋友都应该吃过孜然鸡片。大家有没有想过这么好吃的食物是如何制作的呢?有没有想过自己也制作一下呢?是不是没有找到制作的方法?下面就为大家介绍一些制作孜然鸡片的方法,希望能对大家有所帮助。
做法一
1.把鸡胸脯肉切薄片,越薄味道越好,然后放点盐,鸡精,料酒腌制20分钟
2.把土豆切薄片,浸入水中10分钟,控干,平底锅内放油,凉油下土豆,煎至两面金黄,放入盘中冷却
3.再放一点油,带烧热,放葱姜蒜少许爆香,然后直接倒入鸡片翻炒,会有些许脓沫,我的方法是把鸡片取出,洗净锅,从新再翻炒,当然如果不介意可以忽略
4.待鸡片炒熟放入孜然粒和盐,多放些孜然,如果喜欢这个味道,待孜然都粘在鸡片上后下冷却的土豆继续炒
5.大约中火5分钟,放入一点点生抽 出锅即可,喜欢吃孜然的朋友们不要错过哦,真心太美味了~
做法二
原料:鸡胸肉
辅料:姜、香菜根、胡萝卜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐
1、将鸡胸肉切成片。
2、将生抽、料酒、盐、白胡椒粉、盐放入鸡片,腌制20分钟。
3、将胡萝卜切片,香菜根切好,准备好小茴香和姜末。
4、将腌制好的鸡片里倒入水淀粉
4、油热后,将鸡片一片片的放进锅里煎,出锅
5、将所有煎好的鸡片,全部再倒入锅里复炸
6、锅内倒油,先将胡萝卜放进油中炒
7、随后倒入准备好的姜末、香菜根和小茴香
8、再倒入适量的孜然粉,出锅即可。
孜然鸡片就是需要把鸡片炸的金黄外焦里恁,所以鸡片原材料的选取也很重要。制作孜然鸡片的方法有很多种,以上就是我为大家介绍的一些制作孜然鸡片的方法,过程很详细,大家不妨尝试制作一下,一定会有所收获的。
对于每个人来说,年纪到了就要结婚生子,而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客,像样的饭菜自然不可少。如果你不会做,是不是糗大了?那么,现在小编就来教教你如何去做糖醋鸡片。
2.鸡胸肉切成片,加料酒、盐、生粉、少许水抓拌均匀腌制入味;
3.小碗中放盐、水、老抽、糖、醋、生粉勾兑成糖醋汁;
4.荸荠洗净削去皮,再切成片待用;
5.锅烧热倒油,爆香姜蒜;
6.倒入鸡片滑炒;
7.滑炒片刻至变色,盛出;
8.锅中留底油下入荸荠片翻炒;
9.炒至呈透明状下入鸡片翻炒片刻;
10.倒入糖醋汁,翻炒均匀,撒入葱花,淋入少许麻油即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着糖醋鸡片的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关菠萝鸡片做法
2.菠萝立着从三分之一处切开,用水果刀将里面的肉肉像切芒果一样划好后,用勺子掏出果肉
3.菠萝肉切片,用盐水泡一下
4.鸡胸肉切片,加料酒,少许盐和淀粉抓一下。青红椒都洗净切块
5.锅热后倒油,将鸡片滑熟后捞出
6.另起锅煸一下青红椒
7.煸好后加入番茄酱炒匀
8.加入鸡片翻炒,加酱油,盐,糖。最后加入菠萝,翻炒均匀就可以出锅了
看完小编对于菠萝鸡片的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。
当你上了一天班回来,肯定觉得浑身疲惫。当然,这时你也会觉得肚子空空的,如何填饱肚子呢?最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食,你肯定觉得无比香甜。下面,就给大家尝试做一下香菇鸡片。
2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用
3.鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀
4.胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片
5.泡软的香菇切片备用
6.炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出
7.倒入胡萝卜片翻炒几下后
8.再加入香菇片混合翻炒几下
9.倒入少许剩余的香菇水
10.煮开后放入豌豆和鸡片
11.放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可
介绍的香菇鸡片,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
为了生存,我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体,而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢?当然是饮食。所以,就从现在起,请跟着小编仔细学一下柠檬鸡片这道菜的做法,相信肯定对你有好处。
2.加入打柠檬鸡片的调味料拌匀后才加入蛋黄拌均匀。
3.最后放1茶匙的玉米粉调匀后放一旁腌制30分钟。
4.柠檬汁1汤匙+糖1汤匙半+水1汤匙半+少许盐+少许玉米粉拌匀成调味料备用。
5.面粉3汤匙+玉米粉1汤匙半拌匀成裹粉,把每片肉都裹上一层裹粉。
6.起锅热油,放入鸡片用中火炸至金黄,捞出沥干油。
7.煮滚步骤(4),再淋上1汤匙油。
8.倒入鸡肉片拌匀即可剩盘。
9.开味菜@@【柠檬鸡片】
也许之前你没有吃过柠檬鸡片,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
人为财死鸟为食亡,这话虽然有一定的道理,但是对于当今社会而言,却不完全这样,因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康,所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉,现在就跟小编学一下如何做好青椒鸡片。
2.21将大喜大原味烤肉酱、葱、姜、蒜、食用油放在一起。
3.鸡胸肉切片,装在大一点的容器里。
4.倒入适量的大喜大原味烤肉酱,用手将烤肉酱与鸡片抓匀。
5.12腌制15分钟左右。
6.21青椒洗净后去蒂去籽,切成菱形块。
7.葱姜蒜分别切碎。
8.锅里倒油加热,放入切好的葱姜蒜,中火炒香。
9.放入腌渍好的鸡片,用铲子或者筷子将鸡片划散,继续中火,炒至鸡片颜色变浅。
10.放入青椒片,转大火,翻炒1-2分钟左右。
11.加盐调味。
12.即可盛出食用。
13.。
主妇们通过今天的学习,相信您们的厨艺一定会大有长进,赶快和朋友们分享一下,开始制作青椒鸡片
人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。那么,下面就让小编为大家介绍一下如何做好芙蓉鲫鱼这道菜。
2.用刀切下头和尾。
3.将葱和姜拍扁。
4.将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。
5.把青红椒用刀剁碎。
6.碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
7.将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。
8.将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
9.把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。
10.蒸到半熟,取出。
11.倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。
看了小编的介绍,您对这道芙蓉鲫鱼应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
美味的姜汁鸡一直深受很多人的喜爱,但是这些美味的食物制作,可能很多人都会觉得犯难吧,因为对于步骤以及技巧不了解的话,制作出来的口感可能不如自己所愿,因此现在就具体来介绍一下姜汁鸡的做法。
材料准备:鸡、老姜、葱、青笋
调料准备:食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐
制作步骤:
1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中,煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。
2、锅中重新装水,在水即将烧开之前,放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后,将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间,如果时间太长,鸡肉容易变烂,也不能切成块状。一般来说,用筷子插一下,能够完全插穿就可以了,时间上大约需要十几分钟。
3、煮好的鸡立刻放入凉水中,最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟,这样可以保证皮质细腻紧滑,也不容易散烂。
4、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盆中。
5、青笋切片后,放入少许盐腌制一会,让其水分能够渗透出来;葱采用斜头方式切好,生姜切颗后放入一个小碗中。
6、锅里倒入适量食用油,带烧到八成热之后,关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒,少许葱,将油快速倒入,充分搅拌。
7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料,搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。
8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面,并将腌制好的青笋沥干,和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味,再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、将拌好的鸡块重新装盘,一份姜汁鸡就大功告成了。
鸡壳,很多人在吃了鸡肉之后就会将鸡壳扔掉,其实鸡壳是一种营养价值很高的食物,很多人懂它的营养,它的功效和它的价值就不会将鸡壳给扔掉,而是用来做各种各样的美食,用鸡壳来做的美食也是多种多样的,很多人还会用鸡壳来煲汤,味道同样有鸡肉的味道,还会更香浓,吃起来也不会太油腻,那么鸡壳的做法有哪些呢?
做法一
先把鸡壳斩碎,冲去血水,姜去皮切成厚片大约1只鸡壳加3,4两的姜(老姜更好)
锅里放猪油烧热下姜干煸下,煸出香味,姜微焦,下鸡壳煎炒下直到鸡壳微黄,下2两的黄酒,加水加点美味鲜酱油和盐,蚝油.烧开后用小火烧20分钟,再大火收下汁,放点葱段,绝对好吃。
做法二:蘑菇鸡汤
小时候, 家里煲的鸡汤都一层黄黄的鸡油的, 现在深圳, 反而很少买到有那么老多鸡油的鸡了, 也许大家为了健康, 怕了胆固醇, 放弃了这类美食, 呵呵...可是 我喜欢得紧呢
不喜欢吃肉, 所以买的是很油的一只鸡壳(超市都有卖), 又便宜又出味, 放了鸡枞菌和茶树菇(泡菇的水沉淀后也放了些下锅), 只加些淡盐, 已相当可口, 汤和菇吃掉, 心满意足...
有时候, 也煲些清鸡汤, 用来烫菜或豆腐之类的。
通常煲汤的肉渣, 大家都不是很爱吃吧, 倒了也是可惜呢, 所以有时候, 不 用高压锅, 时间煲得短些的汤, 里面的汤料(肉啊鸡的), 有韧劲, 也很好味呢. 如果吃鸡的, 做一个带沙姜辣椒的作料, 就很是惹味的了...
做法三
材料:鸡壳骨(去肉后的鸡骨架,市场有售)1副,大地鱼50克,支竹、云耳各50克,马蹄12个,生姜3片。
烹制:鸡壳、大地鱼加水2500毫升(10碗量)熬成1250毫升(5碗量)汤;支竹切段、云耳分别稍浸泡;马蹄去皮,切对半。鸡汤滚沸后下支竹,慢火滚至熟后,下云耳、马蹄滚至熟,调入适量食盐便可。此量可供3~4人量。
鸡壳芫荽汤
材料:鸡脊骨1副、芫荽20克、生姜3片、胡椒粉少许。
烹制:鸡脊骨洗净,可切开;芫荽洗净,切段,先把鸡脊骨放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量)和姜,武火滚沸后,改中火8滚约30~40分钟,倒入镬中,武火滚沸后下芫荽,片刻,调入适量食盐和胡椒粉便可。此量可供3~4人用。
做法四
1.食材:鸡壳、玉米、胡萝卜、蜜枣。
2.将鸡壳和蜜枣洗净,飞水。
3.将玉米和胡萝卜洗净、去皮,切块。
4.全部食材放入汤锅中,一次性注入适量的清水。
5.盖锅盖,大火煮滚,关火。
6.整锅倒入电炖锅中。
7.盖锅盖,通电,大火,煲2小时,即可断电。
8.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
下蜜枣起到提味的作用。
以上各种各样的鸡壳做法就这样好了,大家在制作鸡壳的时候一定不要浪费材料,鸡壳的营养价值也是很高的,而经常吃鸡壳同样有吃鸡肉的功效,吃鸡壳可以得到美容养颜的效果,同时还可以通过吃鸡壳来提高自己的身体免疫,让自己的身体更健康,吃鸡壳还可以补身体,让身体的营养更高,更好。
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