喜欢吃螃蟹的人都知道蟹糊是一道非常有名的菜,味道稍微有一点咸,但是咸中又带一点酸跟辣,蟹肉鲜美。看着就会让人食欲大增,吃到嘴里会回味无穷。做蟹糊的螃蟹不只限于一种特定的螃蟹,它可以选择多品种的螃蟹来进行制作,看个人喜欢吃什么螃蟹而定,下面是两种不同螃蟹的蟹糊的做法。
1、主料:青蟹400克,姜25克,盐5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的做法:红膏蟹弃壳去鳃,洗净,沥干,取出蟹膏,再将蟹改刀成小块,斩压成糊,蟹膏,蟹糊拌和,加调料拌匀,放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成
2、主料:活红膏梭子蟹1-2只,盐3-4调羹,糖2-3调羹,白酒3-4调羹,小姜块适量。
步骤:选冬季上市的红膏梭子蟹,买活的洗净,剪成块,尽量小,蟹脚敲敲碎,重盐、重糖、白酒、小姜块,装入密封盒里摇一摇冰箱冷藏24小时即可食用,吃的时候可蘸米醋,如要存放略长时间,建议只放盐和姜块腌制,吃的时候提前撒糖撒白酒