癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于糟卤鸡爪鸡胗
2.21锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡爪,然后再用水洗净
3.鸡胗去掉那些粘连物
4.用盐搓,再用水洗净
5.锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡胗,然后洗净,这样就不会有异味了
6.锅内放水,酒,大料,姜,放鸡爪一起煮,大约20分钟左右
7.捞出放入冰水中浸一下,此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿,这一步千万不能省略,浸过冰水,可以使鸡爪更干净,没有了那些油腻
9.锅内放一下姜,葱,盐和水,煮开后,等冷却,加糟卤,咸淡尝一下即可,加多少糟卤自己可以调整,放煮熟的鸡爪,鸡胗到糟卤液中,放冰箱,浸一个晚上即可。这个吃不完,多浸几天也可以的
也许你家中有人会做糟卤鸡爪鸡胗,那么现在你就能证明给你的家人,你其实也可以做饭,照顾好自己和亲人。
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于糟卤鸡珍这道菜的做法。
2.1鸡珍用刀横、竖划开花刀(很要功夫的,哈)2、锅烧水,加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。
3.2鸡珍用刀横、竖划开花刀(很要功夫的,哈)。
4.烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟(时间要掌控好,太久了鸡珍发哏,时间短了不熟)。
5.镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。
6.放入冰箱里二至三个小时即可食用,也可加点辣椒油拌开,味道更棒。
不知道小编今天分享的糟卤鸡珍的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍糟卤鸡胗的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.21葱切段,姜蒜用刀拍裂
3.1锅子烧开后转小火,用勺子将浮沫撇净
4.2锅里加凉水,放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒,再加入一勺盐,放入切好的鸡胗片
5.浮沫撇净后,转大火煮5分钟,煮好的鸡胗捞出,将葱姜蒜等挑拣出去
6.煮好的鸡胗控净水
7.将鸡胗彻底晾凉
8.取一个能密封的盒子,放入鸡胗,再倒入糟卤
9.糟卤的量要没过鸡胗
10.盖好盖子,放入冰箱冷藏2个小时
介绍的糟卤鸡胗,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
很多人都非常享受美食带来的诱惑,糟卤鸡杂给人的诱惑同样很大,简单的食材,浓郁的菜香味。假期在家研究厨艺的时候,就可以尝试做一做这道刺激人味蕾的美食,还可以尝试一些不同的烹调方法呢。
2、如图所示:主要材料,宝鼎糟卤一瓶
3、如图所示:把鸡杂全部洗干净
4、如图所示:把鸡胗用刀划几下,这样泡糟卤的时候入味
5、如图所示:汤锅里加入适量的水,倒入洗干净的鸡杂,加入料酒,生姜片,葱段和少许盐,大火煮开后转小火炖熟。
6、如图所示:把煮熟的鸡杂捞出来。
7、如图所示:煮熟的鸡杂放凉
8、如图所示:放凉后的鸡杂加入糟卤,糟卤需要盖住鸡杂,这样可以泡的入味些
9、如图所示:把倒入糟卤的鸡杂拌一下,放入冰箱,一般泡个两三小时就可以食用了。我泡了一天就更入味。
10、如图所示:糟卤鸡杂成品图
长期在外吃饭容易给健康埋下隐患,还是自己在家里做饭稳当些,糟卤鸡杂的做法容易,不妨自己做做看。
在生活中很多的女性朋友都也是非常喜欢吃鸡爪,因为鸡爪里面是含有非常丰富的蛋白质,很多人对于卤鸡爪都是非常喜欢吃的,吃起来非常的可口,让很多人都是爱不释手,所以很多人都是想要自己在家里面尝试制作,下面就是为大家介绍几种不错的卤鸡爪的做法,享受这美味。
卤鸡爪的配料
1、川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
卤鸡爪的做法
1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了,将水烧开了,在里面将鸡爪的杂质去掉了,取出来,然后洗干净了,备用。然后将配料放入到锅里面,进行爆香,然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入,调制好卤汁,准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水,一定是要没过鸡爪了,如果是卤汁少的话,我们是可以加入一些水。用大火烧开了,然后用小火进行慢慢的炖,炖到皮变得软烂就可以了。
2、香糟卤鸡爪
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:首先是将鸡爪洗干净了,然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去,将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。将锅里面的水煮开了,然后是将葱段去皮,将姜拍碎了,放入锅里面煮,同时将切好的鸡爪放入,用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入,用小火煮10分钟。等到煮好后,将鸡爪取出来,用冷水冲洗,将鸡爪过凉了,然后是放入到容器里面,倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面,将卤倒入,将鸡爪淹没了,在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。
卤鸡爪的制作技巧
我们在做鸡爪的时候可以在里面加入一些白酒,这样不仅可以很好的将鸡爪的土腥味去掉了,而且可以搭配其他的调料,做出更好醇香的味道。在制作的时候是不要放入过多的生粉水,不要过于浓稠了,因为这样是会影响到口感的。我们如果是用卤汤做鸡爪,将鸡爪先氽过水,然后就是放入到卤里面进行煮,我们煮20分钟就是可以了,这个时候是不要不要盖锅盖了。我们如果是没有时间做卤汤的话,可以用卤味包,而且卤味包可以反复的进行使用的。
吃鸡爪的注意事项
鸡爪是一种温性的食物,但是我们如果吃多了是容易上火的,而且鸡爪是不容易消化的,所以我们吃多了就是会加重我们的肠胃负担,鸡爪吃多了也是会导致我们出现肥胖的。大家如果是正处于感冒或者是上火的时候,也是建议大家不要食用鸡爪了。我们如果是正在服用铁剂的话,也是不适合食用鸡爪的。
吃鸡爪的好处
鸡爪里面是含有丰富的胶原蛋白,我们经常食用一些是能够很好的帮助软化血管,而且胶原蛋白也是有很好的美容的功效,能够让我们的皮肤保持充足的水分和弹性,起到很好的防止皮肤起皱纹的作用。鸡爪里面含有的铜元素对于我们身体身体各项功能都是非常重要的。
我们经常食用鸡爪能够很好的软化血管,而且是能够很好的补充钙质和胶原蛋白,能够很好的美容。大家在生活中卤鸡爪鸡爪是可以很好的利用上面的方法,大家在吃卤鸡爪的时候不要因为好吃就是多吃,我们吃多了是会使得容易上火,而且不能很好的消化掉。
糟乳鸡爪这种东西的时候是需要鸡爪跟糟卤进行配合腌制的,我们需要将鸡爪斩成两半,然后在鸡爪进行水煮10分钟,最后是将鸡爪跟糟卤放在锅里面进行浸泡,浸泡2个小时候之后就可以食用了。糟乳鸡爪这种东西的制作方法,我们可以来了解这篇文章介绍的内容,然后制作出美味的糟乳鸡爪。
做法
做法一
鸡爪适量、糟卤适量
[1] 1、鸡爪去掉指甲,洗干净,对斩成两半备用;
2、准备一个大锅,将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪,煮出鸡爪里的血沫;
3、将鸡爪捞起;
4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟;
5、鸡爪熟后捞出放凉,待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中,再倒入糟卤,糟卤的量要浸没过鸡爪;
6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内,2小时后就可以食用啦。
小贴士
鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁,否则会比较油腻不便于保存。
做法二
用料
鸡翅中4个
鸡爪6个
调料
食盐少许
鸡精少许
姜1小块
料酒2汤匙
小葱1根
香叶1片
香糟卤1瓶
做法三
1.所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开
2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开
3.烧开后加入鸡爪同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟
4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致
5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤匙料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可,鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)
6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉
7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),盖上盖子,放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。
烹饪技巧
1、鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水;
2、糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行;
3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。
营养价值
强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
卤鸡爪是一道味道鲜美的菜品,也可以说是一种小零食,现在出现很多独立包装的卤鸡爪,深受广大朋友的欢迎和喜爱。而且鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,适当地食用对于女性朋友来讲,还能起到美容的功效。下面就给大家介绍卤鸡爪的做法,这样在家就可以尝试制作,吃起来也比较方便。
首先,准备所需要的食材和调料。将购买的鸡爪剪去指甲,用水多冲洗几遍后,最好用刷子刷洗,再放在盛有开水的锅中去除浮沫。把姜清洗干净后切成厚薄适中的姜片,葱洗净后切成葱段即可。喜欢吃辣椒的朋友还可以准备适量的干红辣椒切成段。
然后,制作卤水。准备干净的锅,锅热后,放入冰糖直至其融化完全后,放入鸡爪,均匀上色后盛出。接着,将购买的鸡架清洗干净后,放在盛有开水的锅中撇去浮沫,捞出后放另一个干净锅中,加入适量的水,进行煮制,把煮好的高汤盛出备用。
最后,在锅中加入姜片、葱段,以及花椒、八角等大料,倒入适量的高汤,大火煮开后,放入上好色的鸡爪。换成小火继续煮制,加入适量的盐、味精、生抽等调味品,充分搅拌均匀后,即可捞出食用,趁热吃更好吃哦!
香喷喷的卤鸡爪就制作完成了,可以随吃随取,特别方便。而且制作方法简单易于操作,相对于饭店做的,或者是购买的独立包装的鸡爪,自己做的干净放心,还可以根据自身的口味和偏向制作,快快尝试动手制作吧!
卤鸡爪是一种好吃的美食,很多人都喜欢吃卤鸡爪。不管是在节日的时候还是在招待亲朋好友的时候,卤鸡爪都是非常不错的食品。鸡爪也就是凤爪,它含有丰富的胶原蛋白,和猪脚是一个道理,经常吃鸡爪可以美容养颜,能够使皮肤更光滑,所以,鸡爪对于女性朋友来说也是非常不错的食品。
我们在制作卤制品的时候关键的就是卤汁的配料,如果卤料配的好,那么,卤出来的卤制品味道也不会差到哪里去。卤汁除了用来卤鸡爪之外,还可以用来制作其他卤味,比如鸡翅、鸡腿等等。
卤鸡爪做法:
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水,再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。
卤鸡爪就这样做出来了,喜欢吃鸡爪的亲们不妨来做一下,而且,我们卤过鸡爪的汤汁还可以用来下面条或者炖菜吃。另外,鸡爪除了用来卤制之外,还可以做成泡椒鸡爪,泡椒味的凤爪吃起来也别有一番风味,大家不妨都来尝试着做一下吧。
糟鸡爪也就是糟卤鸡爪,吃起来不但美味,还有一定的营养功效,有一定的美容养颜的作用,另外在瘦身减脂方面的效果也是不错的,尤其在夏天的时候,适当的吃一些具有一定的开胃解暑的作用,下面我们就来了解一下糟鸡爪的做法,我们来看一下这方面的内容。
准备鸡爪一千克,另外准备糟卤料500克。
先把鸡爪清洗干净,把鸡爪上面的指甲用剪刀剪掉,然后用刀把鸡爪切成两半,锅中放入适量的清水,水开以后把鸡爪放到锅中,把鸡爪焯一下,然后捞出来,沥干水分,用温水把鸡爪清洗一遍。
锅中再次放入清水,然后把鸡爪放到里面,大火烧开以后再用小火闷一会儿,鸡爪熟了以后马上关火,然后把里面的鸡爪捞出来,这时候一定要注意时间不能太长,时间一长,鸡爪上面的皮就容易脱骨,捞出来的鸡爪马上放到凉水里面过一遍,然后再冲洗干净。
准备一个比较大的容器,然后把一些糟料,放到容器里面,再把鸡爪放到容器里面浸泡,然后盖好盖子放到冰箱里面冷藏,大约冷藏4到5个小时,美味的糟鸡爪就做好了。
以上简单的了解了糟鸡爪的做法,在做糟鸡爪的时候一定要注意,用水煮鸡爪的时间不能过长,如果鸡爪特别软烂,口感就会变得很不好,另外用香糟料来腌制鸡爪的时候,时间一定要长一点,这样才能够有利于鸡爪入味,这样鸡爪吃起来才特别的美味。
可能有些人会觉得做饭实在是太麻烦了,在外面吃饭多简单,何必那么麻烦呢?但是在饭店吃饭肯定是没有自己做来得卫生的,要是希望自己活得更健康,就最好不要贪方便,下酒美味糟鸡爪的做法非常容易,做起来并不麻烦,值得推荐。
2、修剪掉指甲,清洗干净。切开两段
3、水里煮开焯一下
4、大火煮开,小火煮一刻钟左右
5、换清水,添加辅料大火煮,水不要多
6、盛出来晾凉
7、糟卤一袋
8、正好都浸泡在糟卤里面,盖上盖子,放入冰箱冷藏
9、煮开的汤水也盛出来,冰箱冷藏一晚后,可以切开,再浸泡在糟卤里,吃冻
10、冰箱冷藏一夜后,即可食用咯…
吃得好是维持健康的一大前提,下酒美味糟鸡爪做法虽然很简单,但是它美味且健康,是餐桌上常见的一道美食。
生活中大家对于卤菜这种菜来说相信是不陌生了,尤其是对于卤鸡爪这种菜来说更是受到很多的人欢迎的。但是对于大家来说也可能在饭店吃过,但是吃过的人很多觉得口味不错。所以下面就了解下卤鸡爪的做法有哪些?
做法一
食材准备
原料:鸡爪300克;
辅料:卤汤1锅;
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
做法二
食材准备
川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时
做法三
食材准备
八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
制作步骤
卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。
做法四
食材准备
酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
制作步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
做法五
食材准备
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
制作步骤
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草
2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
保存方法
每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
做法六
食材准备
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
制作步骤
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3、将汤烧开,倒入香油即可。
做法七
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡爪
步骤
1.将鸡爪洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里,大火煮滚,放鸡爪煮40分钟关火.让鸡爪浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。
关于卤鸡爪的做法有哪些,上文中内容已经介绍的差不多了。这样的话就不会说在自己想吃的时候因为不知道做法而苦恼不已,所以说上文的内容是对于那些不经常做菜的人是有很大的帮助。方法是可以学,口味可以根据自己的喜好进行调节。
鸡爪也被称作为凤爪,其肉质较劲道,多皮、多筋,现在最为常见的就是一些泡椒凤爪,不过为了保持它的口味,卤鸡爪吃起来给我可口,而且营养价值也是很高,下面介绍一下它的做法。
1.
把要卤制的食材洗净沥干水分
2
洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3.
准备一包卤料包
4.
炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
5.
小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.
老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水
7.
在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开
8.
把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
9.
鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
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