凉粉炒馍这道小吃,或许大家听起来就会觉得别扭,凉粉这个清爽嫩滑的存在和粗犷豪放的大馍怎么能混在一起,但坊间相传此小吃的口味还是为人所称道的,而且功能多样,即是主菜也能做主食,一箭双雕。那他们搭配在一起会产生怎样的独特风味呢?今天小编就为你独家揭秘凉粉炒馍的做法。
铁板凉粉炒馍的做法
1锅入底油烧至四成热,下入凉粉块400克,用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂。
2调入蒜茸30克、红油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、盐3克翻炒均匀
3下入手工馍2个(提前掰成大块)。
4翻炒至凉粉均匀裹在馍上,出锅倒在刷过油的铁板上(提前烧热),撒香葱花、蒜苗末上桌即可。
传统凉粉炒馍做法
1、比炒菜的油多点,烧热,放豆瓣酱小火炒出红油,放入姜末炒出香味
2、放入蒜苗炒几秒钟
3、馒头用手掰成大块,放入,煸炒,这步很重要,一定先放馒头,让馒头吸足红油
4、接着放入切好的凉粉块,放入一品鲜酱油,盐,白糖,鸡精
5、炒制一分多钟,凉粉入味,即可出锅
注意事项
1、购买凉粉时建议买偏硬的;
2、翻炒时注意力道不要将凉粉翻散开;
3、选择比较筋道的馍,尽量不要选容易掉渣的馍,否则小吃的卖相会不好看,希望你们能炒制成功哦!
4、切完凉粉凉粉过下水,豆瓣酱本身就很咸,所以盐可以少加或者不加
5、因为馍会吸收水分,所以在锅中的时间可以过长,让馍将汤汁完全吸收,也可以依照个人口味,在锅中停留时间较短,让馍吸收少量汤汁,品尝汤汁、馍和凉粉混合在一起的独特风味
记住身体是自己的,一定要管住自己的嘴,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于西红柿炒凉粉这道菜的做法。
2.21、米凉粉切成2厘米左右的正方形块备用。
3.14、炒锅上火,放入适量食用油,爆香姜蒜后放入豆豉煸炒出香味。
4.23、西红柿切成丁备用。煮锅烧开半锅水备用。
5.16、放入西红柿丁翻炒。
6.25、放入肉末煸炒断生。
7.7、放入半小碗水小火焖两分钟。
8.8、凉粉在煮锅沸水中焯水两分钟。
9.9、炒锅中放入适量盐和生抽。
10.10、放入凉粉翻炒几下。
11.11、放入葱段和味精翻炒两下即可关火食用。
12.成品图
西红柿炒凉粉的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于风味炒凉粉这道菜的做法。
2.凉粉切成丁块
3.蒜苗切碎,辣椒切小段
4.锅中下人猪油和花生油各一半,油的量适量大些,这个油多些好吃
5.下人干辣椒小火炒香
6.再下入蒜苗炒香
7.倒入一大勺甜面酱炒香
8.倒入凉粉转大火
9.加入生抽、老抽,适量
10.、翻炒均匀
11.保持中火,盖上盖子闷烧3-5分钟,不怕糊锅,微微的张底反而比较好吃,这时候调味
12.等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
下班回家和老公一起挤在厨房,亲手来做一做美味的风味炒凉粉,不仅可以吃到营养的食物,还能增进夫妻感情哦,赶快去试试吧。
现在正进入初秋季节,那么在此时做一些美味的佳肴,给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的素炒凉粉。
2.12水倒入锅中,再把绿豆淀粉倒入锅中,搅拌至无颗粒。
3.21中火,搅拌,淀粉变热后改小火,搅拌,一直到锅底起小气泡,淀粉成粘稠状关火。
4.1凉粉切块,青椒,红椒切碎。
5.2用容器装起来,放入水中,或冰箱中冷却。
6.青椒,红椒和盐,酱油拌一下。
7.锅中倒入适量的油,倒入凉粉。
8.煎至变色。
9.倒入青椒,红椒。
10.翻炒均匀,最后倒入葱末翻炒。。
11.成品。
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍素炒凉粉,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
炒凉粉是一道在小摊上经常出现的美食。虽然现在各地都有炒凉粉,但是陕西的炒凉粉是最出名的。如果大家去陕西旅游的话,可以品尝一下正宗的陕西炒凉粉。陕西炒凉粉使用的凉粉更加筋道,调料的配比也更加合理,吃起来让人感觉到回味无穷。那么,陕西炒凉粉到底是怎么做的呢?
炒凉粉怎么做
材料
主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜
做法
1、准备好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。)
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好,抄时会不好的)
7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
凉粉,属凉性食品,阳虚者少食或不食为好。凉性食物是指在药理上具有清热、泻火、解毒等药性功能的食物。凉性食物与寒性食物在性质上基本一致,只是程度上有所不同,所以也称为“微寒食物”。对于阳虚体质的人,不易长期或过量食用凉性食物,以免诱发或加剧阳气不足,从而出现“寒”症,如手足不暖、腰膝酸冷、形寒肢冷等。一般阳虚的人体质偏向于平和质,湿热体质,痰湿体质,久病体虚的人也不适合吃炒凉粉。
我们都知道凉粉吃起来是非常的爽口的,其实除了凉拌食用之外,炒着吃也是非常不错的,有非常独特的口感,在炒着吃的时候也是可以搭配鸡蛋一起,是地方特色小吃,很多人都是不了解,今天就为大家进行详细的介绍。
鸡蛋炒凉粉
材料:凉粉块、鸡蛋、豆瓣酱、葱、姜、蒜
做法:
1、我们将凉粉切成小片,将葱、姜、蒜切成末。
2、然后是将鸡蛋打入碗里面,放入少许的盐,然后用筷子搅拌均匀了。
3、锅中放油烧热,将鸡蛋液倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后盛出。
4、锅中再次倒油,放入姜末和蒜末,炒香。
5、然后放入凉粉和豆瓣酱,翻炒均匀。
6、接着往锅中放入少许水,加盖焖2两分钟。
7、最后揭锅,倒入鸡蛋液,翻炒一下,加盐调味就可以出锅了。
8、我们在出锅的时候,是可以根据自己的口味放入一些葱来进行点缀,这样是又好看,而且还会非常美味。
功效:鸡蛋里面是含有丰富的蛋白质,是非常容易被我们的身体所吸收,鸡蛋里面是含有丰富的卵磷脂、蛋黄素以及多种维生素和矿物质,对于我们的身体发育是非常有利,而且对大脑的作用是非常的明显。凉粉里面是含有大量的碳水化合物、维生素和矿物质,可以补充我们身体所需要的多种营养,可以起到很好的润肠通便、排毒养颜的功效。而且经期是可以吃鸡蛋炒凉粉的,并且,经期吃鸡蛋炒凉粉还是有一定益处。
鸡蛋炒凉粉是非常美味的一款特色小吃,对于很多人来说都是没有品尝过这款美味,所以大家可以参考上面的做法自己动手做一做,享受美味的小吃,而且也是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质。
世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于韩式炒凉粉。
2.2自制凉粉凉粉切块备用。
3.1颜色稍微呈透明状时加入姜蒜末。
4.2锅热注加入凉粉块小火煎至2分钟。
5.一勺韩式辣椒酱。
6.再加入半玩清水以没过凉粉块三分之二即可。
7.大火烧开转小火烧约三分之一汤汁时,加入少许盐。
8.倒入金澜酱油调味即可
9.最后大火收汁,撒入葱花即可。
今天的介绍韩式炒凉粉就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,也喜欢赞美做出这些美食的人,让做出美食的人感受一份久违的快感,今天就给大家来介绍紫甘蓝炒凉粉的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.21将凉粉清洗干净,切成丝,装入盘中待用。
3.将胡萝卜清除干净,切成丝,装入盘中,葱姜切末装入盘中待用。
4.热锅放油,爆香葱姜末,放入胡萝卜丝翻炒均匀,倒入紫甘蓝丝。
5.翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
6.翻炒均匀,加入凉粉丝。
7.翻炒均匀,加入少许清水,炒熟,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
这道紫甘蓝炒凉粉并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
中国有多种多样的各色小吃,每个地域的小吃都有各自的风格,炒凉粉就是一种很常见的家常小吃,而且非常的美味。朋友们可以选择在家做这款小吃,那炒凉粉的做法是什么?这是大部分朋友想知道的,下面就为大家简单的介绍一下。
炒凉粉做法:
在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演,大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。
炒凉粉(Friedjelly)是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。
营养价值
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
凉粉营养分析:
凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
我们在生活中食用凉粉多是凉拌食用,其实凉粉也是可以炒着食用的,有一种做法就是鸡蛋炒凉粉,这也是一种地方特色小吃,很多人都是觉得怪怪的,其实是非常美味的,下面我们大家就是一起了解了解鸡蛋炒凉粉的做法。
鸡蛋炒凉粉的做法
材料:凉粉块、鸡蛋、豆瓣酱、葱、姜、蒜
做法:
1、凉粉切小片,葱、姜、蒜切末。
2、将鸡蛋打入碗中,放入少许盐,用筷子搅拌均匀。
3、锅中放油烧热,将鸡蛋液倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后盛出。
4、锅中再次倒油,放入姜末和蒜末,炒香。
5、然后放入凉粉和豆瓣酱,翻炒均匀。
6、接着往锅中放入少许水,加盖焖2两分钟。
7、最后揭锅,倒入鸡蛋液,翻炒一下,加盐调味就可以出锅了。
8、出锅之际,可根据个人口味放一些葱来点缀,好看又美味。
鸡蛋是含有丰富的蛋白质,而且是容易被我们的身体所吸收,而且还含有像维生素和矿物质以及卵磷脂、蛋黄素,对我们的身体发育是非常有利的,凉粉是含有大量的碳水化物和维生素以及矿物质,所以我们食用也是可以很好的补充多种营养物质,可以起到排毒通便,养颜的作用。鸡蛋中虽然含有较高的胆固醇,但它同样含有丰富的卵磷脂,能够阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的堆积,因此老年人一样可以食用。
鸡蛋和凉粉的有丰富的营养,所以适合很多人群食用的,对于孕妇来说也是可以食用的。鸡蛋和凉粉是可以和很多的食物搭配在一起食用,味道也是会变得更加诱人,喜欢这款食物的朋友是可以尝试参考上面的步骤做一做,体会不一样的美食。
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