陕西炒凉粉
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的陕西炒凉粉，但愿对您的养生带来帮助。
炒凉粉是一道在小摊上经常出现的美食。虽然现在各地都有炒凉粉，但是陕西的炒凉粉是最出名的。如果大家去陕西旅游的话，可以品尝一下正宗的陕西炒凉粉。陕西炒凉粉使用的凉粉更加筋道，调料的配比也更加合理，吃起来让人感觉到回味无穷。那么，陕西炒凉粉到底是怎么做的呢？
炒凉粉怎么做
材料
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜
做法
1、准备好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。)
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好，抄时会不好的)
7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
凉粉，属凉性食品，阳虚者少食或不食为好。凉性食物是指在药理上具有清热、泻火、解毒等药性功能的食物。凉性食物与寒性食物在性质上基本一致，只是程度上有所不同，所以也称为“微寒食物”。对于阳虚体质的人，不易长期或过量食用凉性食物，以免诱发或加剧阳气不足，从而出现“寒”症，如手足不暖、腰膝酸冷、形寒肢冷等。一般阳虚的人体质偏向于平和质，湿热体质，痰湿体质，久病体虚的人也不适合吃炒凉粉。
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在夏天吃的最多的应该就是凉的东西吧，特别是在做饭的时候大家一般都不想做太麻烦的，简单的对付一口就完事了，凉粉也是大家吃的最多的吧，凉粉的吃法也很多，常见的是凉拌着吃，放一些辣椒，香油味道会很好哦，那么大家吃过炒凉粉吗，下面我们来看看炒凉粉的做法吧。
凉粉大家应该都吃过吧，凉粉在夏天吃是很好的，特别是凉拌凉粉是大家都很喜欢吃的吧，其实炒凉粉的味道也是很好的，正像炒凉皮一样，也是很多人喜欢吃的，那么大家想了解炒凉粉的做法吗？
炒凉粉
材料
凉粉，青椒，胡萝卜，蒜，油，老抽，生抽
做法
1、凉粉洗净切块，青椒切丝，胡萝卜切丝，蒜薹切段；
2、炒锅放油，炒香蒜瓣，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、蒜薹炒，然后放入凉粉，加盐、老抽、生抽调味即可。
炒凉粉
材料
自制凉粉 洋葱 小青椒 胡萝卜香菜 老抽
做法
1:凉粉切小块(之前有说过凉粉的做法) 洋葱洗净切滚刀块 小青椒切段 胡萝卜切片 香菜切碎
2:炒锅烧热放油 放入青椒 洋葱翻炒 放入凉粉 倒老抽(少量) 放少量水(油放的少避免粘锅可以放一点水)翻炒上色入味 放胡萝卜 盐翻炒出锅 撒上香菜即可
注:提倡少油少盐少糖健康饮食 此菜大火烧以免凉粉遇水溶化 凉粉是生粉制成建议不要多吃
自做凉粉
材料
凉粉(含薄荷)一盒，新鲜荔枝，冰糖
做法
1.先把干粉剂倒入小容器，加入适量的凉开水，搅拌均匀，直至凉粉成糊状。
2.把糊状的凉粉倒入大容器，再加入适量的开水，把糊状泡开，充分搅拌，直至糊状完全 散开，最后加入薄荷(凉粉，开水和薄荷的剂量偶也是瞎猫碰到死老鼠，估摸着下吧)
3.为了口味单调，偶把胡萝卜刨丝，切细，新鲜荔枝去核，把肉撕碎，倒入凉粉搅拌.
4.上述步骤完成后，就用风扇把凉粉吹凉，看着凉粉稍有凝固，就可以往冰箱藏了.
5.把大块冰糖打成冰糖粉，喝凉粉的时候根据自己口味逐一添加.
6.最方便的是喝的时候倒入冷藏在冰箱里的果汁饮料，想喝啥味道就有啥味道了.
大家应该了解了炒凉粉的做法了吧，这样的一种凉粉的做法其实也是很简单的，炒凉粉的时候可以一些自己喜欢吃的蔬菜，特别是萝卜在炒凉粉的时候能够放一些味道就会更好了，喜欢吃辣的人也可以放一些辣椒，味道很合口的。
经常会在外面的路边摊看到卖凉粉的，看起来让人觉得非常有诱惑很想去吃一碗，可是长时间的吃总是让感觉腻腻的，那么接下来的这篇文章我们简单的来说一下，很独特的鸡蛋炒凉粉的做法，其实方法很简单我们来了解一下。
食材
10厘米见方的凉粉1块，鸡蛋1个，豆瓣酱，葱、姜、蒜及辣椒粉
2做法
凉粉切成2厘米宽、3厘米长、0.5厘米厚的片，葱、姜、蒜切碎备用。
锅里放油，油热后放凉粉和葱花，翻炒几下，再加入一勺豆瓣酱。
豆瓣酱翻炒均匀后盖锅盖，小火焖2分钟，让凉粉更好地入味。
焖的时间，取一只小碗，将鸡蛋打入，用筷子搅拌均匀。可根据个人口味，往鸡蛋里加辣椒粉和少许盐。
揭开锅盖，将鸡蛋液加入锅中，翻炒一下后，加盐、姜蒜末调味，就可以起锅了。
准备食材
份量: 3
鸡蛋 两个
凉粉 半斤
葱叶 半根
姜 适当
食用油 3汤匙
五香粉 适量
食盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
制作方法
准备时间：10分钟 ? 制作时间：10分钟 ? 总共需时：20分钟
将食材准备好，凉粉成块状，葱切成葱花状，姜切成末。
将2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
锅内倒入适量的油，依次放入葱，姜，爆出香气。
撒入五香粉。
放入凉粉，翻炒2分钟，至凉粉变软。
放入鸡精。
放入食盐。
将鸡蛋倒入锅中，和凉粉一起翻炒，至鸡蛋炒熟即可。
凉粉一般都是凉菜，我们介绍的这一道鸡蛋炒凉粉大家一定没有听说过，其实味道很好，很适合不能吃凉的朋友来食用，味道不容多少，我们自己来尝尝如何。
陕西是个美食遍布的城市，对于这座城市的美食各地人民的心态是非常认可和向往的，我们都知道一个城市少不了夜市，有夜市就少不了美食，陕西最传统最好吃的就是面食，面类食品是陕西的特色，也正是因为好吃才有不少人想要自己动手在家做，很多人想知道陕西夜市炒细面的做法是怎样的，那下面我们就来说说！
我陕西的夜市真真是无以伦比的，每每想起总是忍不住口水直流啊，一个人想起家乡味道的时候总是恨不能分分钟杀回去大吃一顿，炒细面是大爱下面我们就说说怎么做！
用料：细面条适量，青椒适量，绿豆芽适量，鸡蛋一个，姜末，孜然粉适量以及酱油和盐适量。
具体制作方法：
1、细面上笼蒸熟；
2、蒸好的细面加入适量油拌匀之后摊开晾凉；
3、青椒洗净切丝；
4、豆芽洗净控干；
5、开中火热锅凉油，油热之后放姜末，炒出香味后放入青椒丝，翻炒后倒入豆芽，然后倒入适量酱油，放适量孜然粒和盐翻炒几下后倒入蒸好的细面，快速翻炒，再加入适量的酱油，面条上色后再加点孜然粒和盐调味既可（炒制过程中加入适量的水使面条变软）；
6、将面条乘盘，重新起油锅将打撒的鸡蛋加适量盐摊成蛋饼，放在面条上，一盘色香味俱全的孜然炒面就可以上桌啦！
制作这道美食的小贴士：
如果大家想要面条口感软的话就一定要在炒制的过程中加入适量的水，不然面条蒸过之后会硬硬的，吃起来的口感非常不好，其次配菜用的豆芽最好选用绿豆芽，放孜然粒的时候可以选择多放一些，这样吃起来才更贴近夜市的美食！关于陕西夜市炒细面的制作方法就为大家介绍到这里了，感兴趣的话不妨试试，可口美味的食物足不出户在家就能吃到啦！
凉粉是人们比较喜欢吃的一种食物，尤其是绿豆凉粉，在夏天的时候吃起来不但口感清爽，还有很好的消暑的作用，能够促进减肥的作用，绿豆凉粉儿可以炒着吃，准备适量的青辣椒，准备适量的香菜和小葱，这样就可以做炒绿豆凉粉儿了。
主料：凉粉200克、青辣椒4个。
方法/步骤
1先备好材料，凉粉切碎碎的，放到盘子里，辣的青辣椒、蒜、香菜和葱切碎，待用。
2、将油倒入锅中，烧至七成热，然后把切碎的葱放入锅里，炒香。
3、再把凉粉倒入锅中，开小火，再放入青辣椒，翻炒。
4、加盐，倒适量的老抽，再把没有切碎的凉粉用锅铲捣碎，这样炒的凉粉会更入味。
5、炒至十五分钟就差不多了，然后加鸡精、香菜和蒜加入锅中，翻炒几下，就可以了。最后吃的时候可以放上一勺辣椒油，味更美。
注意事项
根据自己的口味加一些配料。
凉粉炒馍这道小吃，或许大家听起来就会觉得别扭，凉粉这个清爽嫩滑的存在和粗犷豪放的大馍怎么能混在一起，但坊间相传此小吃的口味还是为人所称道的，而且功能多样，即是主菜也能做主食，一箭双雕。那他们搭配在一起会产生怎样的独特风味呢？今天小编就为你独家揭秘凉粉炒馍的做法。
铁板凉粉炒馍的做法
1锅入底油烧至四成热，下入凉粉块400克，用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂。
2调入蒜茸30克、红油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、盐3克翻炒均匀
3下入手工馍2个（提前掰成大块）。
4翻炒至凉粉均匀裹在馍上，出锅倒在刷过油的铁板上（提前烧热），撒香葱花、蒜苗末上桌即可。
传统凉粉炒馍做法
1、比炒菜的油多点，烧热，放豆瓣酱小火炒出红油，放入姜末炒出香味
2、放入蒜苗炒几秒钟
3、馒头用手掰成大块，放入，煸炒，这步很重要，一定先放馒头，让馒头吸足红油
4、接着放入切好的凉粉块，放入一品鲜酱油，盐，白糖，鸡精
5、炒制一分多钟，凉粉入味，即可出锅
注意事项
1、购买凉粉时建议买偏硬的；
2、翻炒时注意力道不要将凉粉翻散开；
3、选择比较筋道的馍，尽量不要选容易掉渣的馍，否则小吃的卖相会不好看，希望你们能炒制成功哦！
4、切完凉粉凉粉过下水，豆瓣酱本身就很咸，所以盐可以少加或者不加
5、因为馍会吸收水分，所以在锅中的时间可以过长，让馍将汤汁完全吸收，也可以依照个人口味，在锅中停留时间较短，让馍吸收少量汤汁，品尝汤汁、馍和凉粉混合在一起的独特风味
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于西红柿炒凉粉这道菜的做法。
2.21、米凉粉切成2厘米左右的正方形块备用。
3.14、炒锅上火，放入适量食用油，爆香姜蒜后放入豆豉煸炒出香味。
4.23、西红柿切成丁备用。煮锅烧开半锅水备用。
5.16、放入西红柿丁翻炒。
6.25、放入肉末煸炒断生。
7.7、放入半小碗水小火焖两分钟。
8.8、凉粉在煮锅沸水中焯水两分钟。
9.9、炒锅中放入适量盐和生抽。
10.10、放入凉粉翻炒几下。
11.11、放入葱段和味精翻炒两下即可关火食用。
12.成品图
西红柿炒凉粉的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
凉粉是一种营养价值极高的纯天然食材，其吃法非常之多，比如凉拌，尤其夏季里更是深的大家的喜爱;另外还可以做成炒凉粉，口感也非常好，不过需要注意的是要想凉粉不粘锅的话最好选择红薯凉粉，另外等油稍微冒烟的时候就放入食材，这样的话效果会很好。
一、炒凉粉做法
材料：凉粉块600克、葱姜蒜、红绿椒均适量、酱油1/2汤匙、辣酱1茶匙、盐、鸡精适量
做法：
1、先看看原材料：凉粉切成1-2厘米的大块，葱姜蒜切片，青红椒切小圈
2、锅中倒入宽油，一定要等油略冒青烟后，下入凉粉，最好炸3分钟左右，捞出凉粉看看，就是不吸油。
2、锅中爆香葱姜蒜片，青红椒圈后，调入酱油、辣酱、盐、鸡精倒入凉粉，炒匀即可出锅。
小编分享：选红薯凉粉最好，黏性大，不易散。六成油温，凉粉经炸，油温要适当高一点。炸凉粉的时间可长可短，吃外表脆的，就多炸一会3分钟以上。
二、凉粉的功效与作用
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
三、如何挑选凉粉
1.色泽鉴别
进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。
良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。
次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。
劣质湿粉皮，凉粉-色泽灰暗，无光泽。
2.组织状态鉴别
进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。
良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。
劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。
3.气味鉴别
进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。
良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。
次质湿粉皮、凉粉-微有异味。
劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。
4.滋味鉴别进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，品尝其味道。
良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。
次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有异味。
劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳，牙碜，有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于风味炒凉粉这道菜的做法。
2.凉粉切成丁块
3.蒜苗切碎，辣椒切小段
4.锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃
5.下人干辣椒小火炒香
6.再下入蒜苗炒香
7.倒入一大勺甜面酱炒香
8.倒入凉粉转大火
9.加入生抽、老抽，适量
10.、翻炒均匀
11.保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味
12.等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的风味炒凉粉，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的素炒凉粉。
2.12水倒入锅中，再把绿豆淀粉倒入锅中，搅拌至无颗粒。
3.21中火，搅拌，淀粉变热后改小火，搅拌，一直到锅底起小气泡，淀粉成粘稠状关火。
4.1凉粉切块，青椒，红椒切碎。
5.2用容器装起来，放入水中，或冰箱中冷却。
6.青椒，红椒和盐，酱油拌一下。
7.锅中倒入适量的油，倒入凉粉。
8.煎至变色。
9.倒入青椒，红椒。
10.翻炒均匀，最后倒入葱末翻炒。。
11.成品。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍素炒凉粉，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
陕西有一种特色的美食焦作陕西炒凉皮这种凉皮具有独特的味道，是其他地方学不来的。只有正宗的陕西炒凉皮才最好吃，所以很多人想要尝试做陕西炒凉皮，但是却做不出来它正宗的味道,其实正宗的陕西炒凉皮做法也很简单，只要按着步骤来就能够做成功。下面教大家正宗陕西炒凉皮的做法。
正宗陕西凉皮
主材料：高筋面粉500g、水1180g左右、盐7g左右、红薯淀粉20g左右
配料：绿豆豆芽300g、黄瓜1根、蒜6瓣、油泼辣子、生抽、醋
正宗陕西凉皮的做法
1、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
2、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
3、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
4、凉皮工具上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮工具中，大锅烧开水，将倒入了面浆的工具放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右，取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。
5、晾凉的凉皮折叠后切条。绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。
6、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁，搅拌均匀，就可以开吃了！
提示：
1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。
以前在老家，人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。
2、加红薯淀粉是为了增加凉皮的光度，也是因为面粉的原因。这个小方法是我妈妈自己试了好多次后才教给我的。如果不喜欢可以不加。
3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后次啊可以加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了，当然，现将很浓稠的面糊搅拌，也可以增加面糊的筋度。
4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。
5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于韩式炒凉粉。
2.2自制凉粉凉粉切块备用。
3.1颜色稍微呈透明状时加入姜蒜末。
4.2锅热注加入凉粉块小火煎至2分钟。
5.一勺韩式辣椒酱。
6.再加入半玩清水以没过凉粉块三分之二即可。
7.大火烧开转小火烧约三分之一汤汁时，加入少许盐。
8.倒入金澜酱油调味即可
9.最后大火收汁，撒入葱花即可。
今天的介绍韩式炒凉粉就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍紫甘蓝炒凉粉的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.21将凉粉清洗干净，切成丝，装入盘中待用。
3.将胡萝卜清除干净，切成丝，装入盘中，葱姜切末装入盘中待用。
4.热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入紫甘蓝丝。
5.翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
6.翻炒均匀，加入凉粉丝。
7.翻炒均匀，加入少许清水，炒熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
这道紫甘蓝炒凉粉并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
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