有些人觉得白鸡蛋没有一点味道,并不能勾起人的食欲,就想着将其做成茶叶蛋。茶叶蛋的做法很简单,但如果给宝宝吃的话不要加太多的材料哦,否则会影响宝宝的吸收;另外一天食用1-2个就可以了,不可过量。
一、茶叶蛋做法
1.把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋洗干净,放入锅里;
2.加冷水,少许盐,烧开,再煮三分钟;
3.把蛋捞起,放入篮子里掂几下(碰撞蛋壳就碎了,又不烫手);
4.把蛋再放到锅里,加入老抽、茶叶、八角继续煮,煮15分钟左右,也可以多煮会,更入味,注意汤别熬干;
5.和汤一起盛起来,把蛋浸在汤里,蛋会更入味。
小贴士
煮鸡蛋的时候加少许盐,蛋壳容易剥;要给宝宝吃的话,不能加太多香料。
二、茶叶蛋的营养成分
茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,绿茶则富含茶多酚。
鸡蛋中则含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
三、少吃茶叶蛋
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,不利于健康。所以平时要尽量少吃茶叶蛋。
煮茶叶蛋的方法和技巧其实是很重要的,因为当你了解这些技巧之后,那么煮出来的茶叶蛋才更加的有滋有味,在煮鸡蛋的时候要注意掌握好火候,而且煮的时间也要注意,不能太短,更不能太长。
方法一:鸡蛋要洗干净
因为茶叶蛋的做法是要有壳的,而且和茶叶一起煮,因此在煮之前一定要用清水洗干净一点,这样才能保证卫生干净。而经常在外买茶叶蛋吃却不一定能保证干净,因此多在家中做就更安全了。
方法二:煮鸡蛋注意火候
当鸡蛋要放下去煮熟的时候时,要多注意煮鸡蛋的火候,如果火候太大的话,那么鸡蛋就很容易裂开,因此要多注意火候,在水开了以后就要用小火慢慢来煮,这样更容易将鸡蛋煮熟,而且会保证鸡蛋更完整。
方法三:煮的时间要长
茶叶蛋想充分入味就需要用长的时间来煮鸡蛋,这样才能更好的入味,过于心急是吃不到美味的茶叶蛋的,同时调味料可以多放一些,水的量也要控制好,不要太多了,太多的水会很浪费,只要没过鸡蛋即可了。
方法四:选择好调料
接着就是选择好做茶叶蛋的调料了,盐、鸡精、料酒、醋、五角、桂皮、香叶、酱油都是需要的,可以适量放入一些辣椒酱,最重要的是要有茶叶,这样才能做出真正的茶叶蛋来。茶叶的选择可以随意,不要太好,先洗一下,然后再放入锅中和鸡蛋一起煮。
方法五:煮的时间要长
茶叶蛋想充分入味就需要用长的时间来煮鸡蛋,这样才能更好的入味,过于心急是吃不到美味的茶叶蛋的,同时调味料可以多放一些,水的量也要控制好,不要太多了,太多的水会很浪费,只要没过鸡蛋即可了。
说到茶叶蛋相信大家都不陌生,作为一种民间小吃,它受欢迎的程度是不可小觑的,因为茶叶蛋好吃很多家庭想自己动手做,但是却不清楚做茶叶蛋应该用什么茶叶,这里针对大家关注的问题,下面我们就看看茶叶蛋用什么茶叶,希望接下来的文章内容对大家有帮助作用。
最近网络上最流行的话题之一就是“茶叶蛋”,现在茶叶蛋都变成“奢侈品”,要想好好享受茶叶蛋的美味又保证自己“吃得起”的话,那么DIY是再好不过的方法了。要想确保做出来的茶叶蛋是美味的,那么茶叶的选择就需要格外注意,煮茶叶蛋用什么茶叶?
个人觉得做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,可以选择红茶包,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
【提醒您】
1、蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋用什么茶叶?相信大家读完上面文章内容后已经对相关信息有了比较基本的了解,好的茶叶蛋色香味俱全,最能引起大家的食欲,自己动手做茶叶蛋一定要注意选择合适的茶叶,这样才能确保自己做出的茶叶蛋是美味的,希望这篇文章能帮助大家做出美味的茶叶蛋吆!
茶叶蛋是很多人最爱喜爱吃的食物,它的味道独特,而且的含有的营养元素也是比较丰富,例如蛋白质、脂肪都是它所含有的,而且吃茶叶蛋也是很容易消化,对它的选择,也是可以放心进行,它在对人体健康上,都是没有任何危害,那茶叶蛋做法怎么样呢,这样食物制作也是很简单。
那茶叶蛋做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下,它的制作方法,使得我们在制作的时候,都是知道如何制作这样食物最佳,让它的口感和色泽,都是很吸引人。
茶叶蛋做法:
材料
主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
做法
(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。
通过以上介绍,对茶叶蛋做法也是有着很好了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样佳肴制作的时候,在食材选择上,也要注意是否新鲜,这样在吃的时候,在对人体健康也不会有损害。
鸡蛋是我们日常生活常见的食材,早餐的三明治中有它,煎一颗荷包蛋也有它,夜宵来个蛋炒饭依然还是它,鸡蛋可谓是无处不在,由此可见鸡蛋的受欢迎程度那是杠杠的,常见的关于鸡蛋的烹饪,也就是上面的这几种了,然而对于消费者们来说,当然更好吃的还在后头。
对于煮鸡蛋,早晨来一颗营养丰富,美味又方便,但人们又意识到,要是只有煮鸡蛋,那不是没有什么味道吗?对于讲究色香味俱全的吃货来说,那一定得是茶叶蛋才可以满足的了,下面就来看看关于香菇茶叶蛋的做法。
食材:原料: 鸡蛋 个数自定 香菜叶、茼蒿叶 其他小巧精致的蔬菜叶均可
调料: 铁观音茶叶 香菇 大茴 花椒 香叶 红辣椒盐 生抽 老抽 姜片
以上料随意放的,根据自己的感觉,并无确定量。
做法:
1 鸡蛋煮熟。煮鸡蛋或不要太大,开锅后小火5分钟停火焖熟即可。
2 煮熟的鸡蛋稍凉后,剥开。我不喜欢用凉水冲,据说那样不卫生。凉后在平板上滚几圈,吧壳碾碎,就很容易整个剥掉了。
3 香菜叶和茼蒿叶洗净。
4 把叶子贴在鸡蛋上。
5 用纱布包上。由于纱布有点窄,就多包了几圈,圆鼓鼓的。
6 包好所有的鸡蛋。
7 准备所有调料。
8 调料过一遍水,放入锅内,加足量水烧开煮5分钟。
9 放入包好的鸡蛋继续煮5分钟。
10 停火,放置一夜。
11 吃时稍微加热,去掉纱布。
美味的香菇茶叶蛋,沉浸在调味汁中,这时还可以放入一些肉类,别浪费了这丰盛的一锅调料,弄好后捞出茶叶蛋和肉类,这一锅的美味就做好了,等待着你的品尝,尝一尝自己弄的茶叶蛋味道是否鲜美呢?赶紧试试看吧。
茶叶蛋是一种比较传统的小吃,茶叶蛋吃起来不仅味道好吃,而且光是闻茶叶蛋的味道都会让人觉得非常的香,茶叶蛋看起来制作是非常简单的,其实想要煮出来的茶叶蛋入味,在煮茶叶蛋的时候,其实是由技巧的,如果掌握了茶叶蛋的配料,想要煮出美味的茶叶蛋也是很容易的。
茶叶蛋的配料
做法一
主料:鸡蛋
配料:茶叶、纱布、纱线、各式花草叶、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油
准备好原材料;将茶叶、八角、桂皮和香叶放入碗中;将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面;用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住;再用纱线将纱布捆好, 固定不能移动;锅中放入冷水, 摆放好鸡蛋,再将碗中的调味料放入,加入适量的盐、酱油和糖;开火煮开后再转为小火八分钟;关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上;再取出, 剪开纱布即可。
做法二
主料:鸡蛋
配料:八角、桂皮、花椒、香叶、红茶包、五香粉、盐、老抽、糖、姜、大葱、香菜、料酒、生抽、老抽
第一步:鸡蛋冲洗干净,将洗净的鸡蛋放入锅内,加入清水,水要没过鸡蛋,然后中小火煮大约4~5分钟;煮好后将水倒掉,用冷水冲一下鸡蛋,待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳(不要太用力,不然就全碎掉啦,只是要敲碎蛋壳表面使之更容易入味);
第二步:锅内重新加水,放入除红茶包外的所有调味料;大火煮沸后放入红茶包,再次煮2~3分钟至红茶包的茶色全部浸透后,将红茶包捞出不要;把敲碎蛋壳的鸡蛋放入,然后中小火煮30分钟,中间要时不时将鸡蛋翻面,让其均匀入味,关火后浸一小时以上再食用。
做法三
主料:鸡蛋
配料:红茶、八角、桂皮、大茴香、陈皮、甘草、香叶、酱油、盐
将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟;用调羹将蛋皮轻轻敲裂,碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸;调入酱油、盐,转至小火煮40分钟;熄火,浸泡2小时入味即可。
茶叶蛋是很多人都喜欢的一种食物,在早餐中搭配一个茶叶蛋是小编常做的一件事情。但是你们知道茶叶蛋是怎么做的吗?小编给大家讲讲茶叶蛋的做法、茶叶蛋用什么茶叶好以及茶叶蛋不能和什么一起吃。
茶叶蛋的做法
做法一
1.准备好茶叶和香料。
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。
3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。
6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
做法二
原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
茶叶蛋用什么茶叶
煮茶叶蛋,好选用红茶
红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
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