生活中有不少素食主义者,他们是不吃荤菜的,包子也不例外,很多人就想学习一下素馅包子的做法,这样在家可以做,随时可以吃素馅包子。不少人很想学会素馅包子馅做法大全,这样所有的素馅包子都会做了,下文就是对具体做法的详细介绍。希望看完下面的内容,大家对于这个问题能够有一定的了解。
1.取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2.盖上盖子饧(醒三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时。
4.韭菜泽净晾干。
5.炉上烧水,将粉条烫软。
6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。
8.将所有的材料拌匀。
9.把发好的面揉成长条,切成3、4公分长的面剂子。
10.按扁后,用擀面杖擀成圆形面皮,比擀饺子皮稍微厚一点儿。
11.把馅料放在面皮的中央。
12.用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口,一个包子就包好了。
13.包好以后要醒一会,大约15分钟左右。
14.水要先烧开,才可以上屉蒸,素包子需要15分钟分钟就可以了,肉馅的时间20分钟左右。
相信大家看完上文后对素馅包子馅做法大全都有所了解了,以后大家做各种素馅包子就方便多了,按照步骤去做就行了。另外需要提醒大家的是素材馅一定要新鲜,最好是现切现做,这样做出来的包子才是最新鲜的,希望大家注意这一点。
人们平时经常会吃包子,这种食物吃起来非常方便,现在城市的大街小巷都容易找到包子店,只需要花很少的钱买到包子后就可以直接吃了,人们在制作包子的时候,会在里面加入各种各样的食材,所以出现了种类繁多的包子,今天介绍的是鸡汁包子馅,详细制作方法如下。
鸡汁包子馅做法大全:
食材
主料面粉300g;猪肉200g
辅料水适量;细香葱适量;香菇适量;精盐适量;白糖适量;淀粉1小勺;酵母适量;姜适量;五香粉适量;油适量;香油适量;生抽适量;
步骤
1.面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅,往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们,拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子,把小剂子揉圆按扁,稍微擀成圆片,把馅放上,顺着边儿捏
9.蒸屉抹油,然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右
面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。做馅:1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(用的是扁尖)焯水后切粒;4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。制皮:1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。包与蒸:1、在包子皮中放入适量馅料;2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可。
大家在平时都有吃过肉包子,也有吃过蔬菜包子,但是却没有吃过槐花包子。在这个季节正是槐花上市的时候,甜甜的口感有一股清淡的香气,槐花包子馅儿在做的时候需要和一些肉或者是蔬菜调配在一起,然后上锅蒸包子就可以了,关键就在于馅料的调配。
食材明细
面粉
300克
酵母
3克
玉米面粉
50克
黄豆面粉
30克
大豆油
50克
精盐
4克
五香粉
2克
味精
3克
葱末
10克
姜末
10克
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
槐花鸡蛋素包子的做法步骤
1将玉米面粉,黄豆面粉,酵母放入面粉中。
2搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状。
3和成面团,放温暖处醒发。
4热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。
5将鸡蛋液炒散。
6将炒熟的鸡蛋装入碗中待用。
7将还冻的槐树花清洗干净,挤干水分,装入碗中待用。
8将槐树花放入盛有鸡蛋的碗中,加入精盐,五香粉,味精,葱姜末。
9将所有材料搅拌均匀,成槐树花,鸡蛋馅料待用。
10将醒发好的面团。
11放在案板上,揉成光滑的面团,搓成长条,下剂子,擀皮。
12将馅料放入包子皮中,开始包包子。
13 13将包好的包子放入蒸锅中。
14 14大火蒸10分钟,取出,装入盘中即可。
大家都吃过蘑菇馅的包子吗?这种蘑菇本来用来做为食物的用法都是很广泛的,如果将蘑菇用来做包子的话就更好吃了,蘑菇平时都有一股香味,将蘑菇用来做包子 必须要将蘑菇剁细,在东北,很多人都会做这个蘑菇包子,在制作蘑菇包子的时候还可以在里面加点其他的食材,也可以加入胡萝卜,还可以加入肉,那么蘑菇包子的做法有哪些?
猪肉洗净切块,放入料理机种,切碎备用。
切好的肉碎,加入适量清水,搅打,我是大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之后再加水。
肉顺方向搅打,感觉有弹力而且蓬松的时候,即可。
蘑菇撕片洗净备用。
烧开水,放入蘑菇片焯熟,取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
将过凉的蘑菇沥水后备用。
放入料理机种。
将蘑菇切碎备用。
将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香
搅打均匀备用。
和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水,和成软硬适中的面团。
将饧好的面团,放在面板上揉光。
搓成长条,切成小剂子。
将切好的小剂子均匀裹上面粉防粘。
逐个压扁备用。
擀成面皮备用。
也可选择从市场上买现成的饺皮。
取一张面皮放在手中,放入适量肉馅。
用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面,挤成饺子,这样制作出来的饺子可以多放馅,粘合处又不至于面皮太厚。
上面这些所以的介绍都是关于蘑菇包子馅的做法,制作了蘑菇包子馅的做法之后大家赶快行动起来吧,再也不要吃外面卖 的一些不健康的包子了,吃包子还是自己做的比较放心,自己做的包子也是最卫生的,吃了之后不会对肠胃和身体的健康有任何的影响。
包子是人们经常食用的一类食物,很多人每天都要吃包子,但是如果每天支持一种陷,时间长了肯定会厌烦。其实包子馅可以有很多种,大家需要不断的去尝试,才能发现更好吃的包子。今天小编就要教大家一种不太常见的包子馅,豆角包子馅,豆角包子馅的具体做法如下。
材料:面粉、酵母、水
前腿肉,干豆角,大量葱,些许姜,少量洋葱(可不加),料酒,酱油,香油或现炼的熟油,极少量的五香粉,花椒粉,胡椒粉,适量盐。
一斤面粉5-6两水的比例(面粉吸水度各不相同,不要硬般比例,一般面粉筋度越低放水越少,最后一点水要慢慢试着加)
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行(夏季保质期内未开封过活性好的酵母,可按照说明上最低比例加)
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例(肉食动物自行调整),葱也可以多一点。
干豆角鲜肉包的做法教程:
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团,在温暖处发酵成两倍大;
2、猪肉切块再继续斩碎,最后加些姜一起剁成肉馅儿;
3、干豆角洗净泡泡水,再和其他所有配料一起剁碎;
4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀;
5、面发好后取出揉一道,排排气就可以开始包了。
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条,切成若干比饺子皮更大的面剂子,撒干粉依次压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,皮中央放入包子馅儿;
7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口;
8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉,盖盖继续醒至少一刻钟;
9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位,那么锅中加入冷水后就架上蒸笼(二次醒发完全发好的可水开前下锅);
10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住;
11、中火蒸15-20分钟(素包子以及小包子不需要这么久);
12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
通过上述介绍,相信大家应该已经了解了该怎么做豆角包子馅,如果条件允许可以回家试一试,按照上述介绍的几个步骤进行操作,就可以制作出美味可口的包子了,大家也可以根据自己的口味进行改良,可能会有意想不到的效果。
对于上班族们来说,每天生活紧凑,忙忙碌碌,很难得为自己准备一顿丰富的饭菜,特别是早上起的晚,很难吃到自己做的营养的早餐,一般都是在外面买包子,豆浆之类的早餐吃。但是外面的毕竟不干净,所以上班族的朋友们可以学学萝卜包子馅做法大全,有时间做做,可以早上蒸一蒸作为简易早餐。
食材
主料萝卜500g肉馅100g面粉1000g海米20g辅料油适量盐适量酱油适量味精适量五香粉适量葱花适量
步骤
步骤11.面肥化开,加入面粉和成光滑的面团,发酵后加入小苏打揉好。具体的面肥发酵面团的做法我在从前的菜谱芸豆馅馒头中有写。
步骤22.萝卜擦成细丝。
步骤33.锅中加水,放入萝卜丝焯两分钟。
步骤44.捞出放在凉水中拔凉。
步骤55.海米适量,用水泡一下。
步骤66.肉馅是事先炒好的,拿出来准备好。
步骤77.萝卜丝从水中捞出攥干,剁成细末。加入肉馅、海米、葱花,放入适量的盐和酱油、味精、油拌匀。
步骤88.面团分成剂子。
步骤99.擀成包子皮。
步骤1010.放上馅。
步骤1111.包好的包子。
步骤1212.蒸屉为了防止粘锅,上面抹上一层油。将包子摆好。
步骤1313.大火蒸15分钟。
步骤1414.香喷喷的包子出锅了!
步骤1515.好大的一个包子!
小贴士
1:包子皮擀的时候中间要厚一些,否则露馅。
2:因为不太喜欢生肉馅的腥味,所以我的肉馅是事先用油和调料炒了一下,这样会减少些肉腥味,好吃的多哦。
在制作吃的方面,不要不舍得花时间,特别是对于每天忙碌不堪的上班族来说,有时做做饭也是一种放松,在做饭的过程中获得快乐,尤其是做出一顿满意的饭菜之后。萝卜包子馅做法大全,大家好好学一学哦,学会擀皮是关键的一步,而且适用于所有的包子的制作哦。
豇豆是生活中常见的豆角,使用豇豆来制作包子也是常有的事情,不过程序上会比较繁琐,需要耐心制作。豇豆的口感是比较爽脆的,加上清甜的味道,使用制作包子馅的话,可以让包子的口感也丰富一些。
材料:面粉、酵母、水
前腿肉,干豆角,大量葱,些许姜,少量洋葱(可不加),料酒,酱油,香油或现炼的熟油,极少量的五香粉,花椒粉,胡椒粉,适量盐。
一斤面粉5-6两水的比例(面粉吸水度各不相同,不要硬般比例,一般面粉筋度越低放水越少,最后一点水要慢慢试着加)
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行(夏季保质期内未开封过活性好的酵母,可按照说明上最低比例加)
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例(肉食动物自行调整),葱也可以多一点。
干豆角鲜肉包的做法教程:
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团,在温暖处发酵成两倍大;
2、猪肉切块再继续斩碎,最后加些姜一起剁成肉馅儿;
3、干豆角洗净泡泡水,再和其他所有配料一起剁碎;
4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀;
5、面发好后取出揉一道,排排气就可以开始包了。
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条,切成若干比饺子皮更大的面剂子,撒干粉依次压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,皮中央放入包子馅儿;
7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口;
8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉,盖盖继续醒至少一刻钟;
9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位,那么锅中加入冷水后就架上蒸笼(二次醒发完全发好的可水开前下锅);
10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住;
11、中火蒸15-20分钟(素包子以及小包子不需要这么久);
12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
速冻饺子有多种弄熟的方式,而蒸的方法是最为常见的,那么速冻饺子可以蒸吗?根据一些食品专家给出的答案是速冻饺子是可以蒸的,然而蒸多久?怎么蒸确实影响速冻饺子口感很重要的一步,关于这些问题,将为你一一做出解答,我们一起来学习一下,以后一个人在家的时候就可以做了。
速冻饺子蒸多久
1、在锅里放上1/3的水,大火煮沸。
2、放上蒸架,在蒸架上放上速冻饺子,不超过15个。
3、中大火蒸8分钟。出锅~
小贴士:
1、速冻饺子无需解冻,直接放在蒸架上,这样不会粘。
2、酱很重要哦,也很随意啦,根据自己口味随便调。
速冻饺子怎么蒸
原料:速冻水饺,调料等。
做法:
1、往锅里加适量的水,把速冻水饺排放在帘子上
2、盖上锅盖开始加热
3、等水开了之后,再过十五分钟左右饺子就好了;
4、调点调料配着吃。
为什么自己做的饺子从冰箱里拿出来会粘连在一起呢?
饺子里含有水分,冰箱里一冻,饺子皮自然都会粘连在一起不能分开了,很多人要等饺子融化,把它们分开后再煮,那岂不太费时了啊!这个太容易解决了。很多人把饺子包好后为了防止其冷冻的时候粘连都把饺子放在盘子里,可是盘子里能放几个饺子啊,其实只要放在保鲜袋里就可以,不要放满,放一半多点就可以,但记得过一个小时左右把保鲜袋打开,把饺子分开,这时候把刚刚冷冻的饺子分开很容易,而且这样一处理他们就再不会粘连了,就这么简单。
大家知道,外面超市买来的速冻饺子比家里做的速冻饺子更容易破皮,这是怎么回事呢?
那是因为超市里买的饺子是冻了又化,化了又冻造成的,这原因可能是超市的责任,也有我们无法避免的原因,因为我们把超市的速冻饺子买回家的路上,饺子也是在解冻啊。这么一折腾,饺子皮已经有了细小的裂口,高温一煮,马上就裂开了,所以你明白为什么超市里买来的饺子很容易煮破皮吧。
社会的高速发展,很多东西也出现了快节奏的发展当时,速冻饺子可以蒸吗给出的答案虽然是可以的,但是它的营养价值远不如自己做的,因此还是提倡如果工作不是很繁忙的前提下,自己动手在家里做的方式更有意义,而且可以根据自己的口味想做什么馅就可以做什么馅的,多种选择多种口味。
不管是在什么季节,很多人都是对饮食有很高的要求,比如有一些人员就会非常喜欢吃灌汤包子,这种包子的馅料都是经过调制的,而且还要对馅料中进行灌汤,这就需要很多的技巧了,而且做肉的时候,还要注意一定要尽量的做细,否则就会影响到汤汁的口感,那么灌汤包子馅做法大全有哪些呢?
第一,灌汤包子馅做法大全有哪些呢?面和好,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饧20-30分钟。 把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥 把肉皮冻切碎。 把肉皮冻与猪肉混合,加入生抽,生粉,盐搅匀。把面揉成长条,切成剂子,擀成薄薄的面皮。放入馅,包成小包子。包好的包子。锅中加水,烧开,放上屉布,摆上包子,大火蒸五分钟。出锅了,热气腾腾。
夹一个,沾上姜丝醋,好吃。灌汤包做法小贴士:面皮要擀得薄一点,才会有水晶一样的感觉。肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。
第二,灌汤包包子馅及包子做法主料:面粉 (适量) 五花肉(适量) 白菜(适量)调料:肉皮冻 (适量) 香菜(适量) 葱、姜(适量) 食盐(适量) 十三香(适量) 生抽 (适量) 香油 (适量)步骤1.面粉适量,喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋2.用加入少量食盐的盐水和面,面会劲道些。活好面后,醒半小时再盘面一次3.把面揉好后,像擀饺子皮一样,把面弄成一长条状,易于均分4.均分好,揉成面团5.擀皮6.因为不是发面,皮要稍薄,才会有灌汤后的口感7.选用五花肉,肥瘦相间的8.切小粒状
9.混合葱段剁碎,可该用大葱,大葱的味道较小葱好10.若闲太腻,可加入一点前腿瘦肉11.前瘦肉也像五花一样剁碎,然后此时加入生姜,生姜切片后再切碎12.把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎13.剁好后,肉馅儿做好了14.加入出好水的白菜和香菜(白菜出水的过程忘记拍了,就是把包菜切碎,用纱布包住,用力把水分挤出来)15.加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油(芝麻油)混合均匀16.包子馅大功告成17.取出提前做好的肉皮冻18.切成块状19.把皮冻和做好的馅儿一起包成包子20.包好后放入蒸锅 21.放入电磁炉上,水开后蒸15分钟即可。
灌汤包子馅做法大全有哪些?大家通过以上内容的了解就可以发现了,灌汤包里的馅是用猪皮加好作料熬成鲜美的猪皮冻,然后将猪皮及作料捞出,冷却后制成猪皮冻,将猪皮冻切碎拌在馅里冷却后就可以包了。或是把熬制出的肉汤汁搅入肉馅里,在冰箱里冷藏,成型后便可以包。
芹菜素包子馅儿在做的时候首先需要准备的就是一些面粉,还有芹菜叶子芹菜杆和一些胡萝卜等等,加上鸡蛋炒熟以后制作,绿绿的带有一点红色,味道好,营养价值也高,秦大夫含有丰富的食物纤维,能够预防发胖,更是可以起到减肥瘦身的功效。
材料
面粉300克,牛奶180毫升,盐5克,糖10克,干酵母4克,猪肉馅250克,芹菜叶150克,胡萝卜1根,葱,姜少许,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香油1汤匙
做法
1、先活面,将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌,发酵至两倍大。
2、做馅儿:将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀,将葱、姜切末加入肉馅,再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎,全部加入肉馅,放入剩余的盐搅拌均匀。
3、将发酵好的面排气、松弛10分钟,分割成10个小剂子,搓圆,擀成圆面片,包入包子馅儿。
4、包好的包子放入笼屉醒15分钟,然后再大火蒸20分钟,蒸好后焖3分钟即可。
材料
面粉,牛肉,芹菜,白菜,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精,盐,葱末,姜末,蚝油,玉米油,香油
做法
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.芹菜洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜,又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子
11.将剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料,包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整,包子大蒸的时间就长点,反之就蒸的时间短点。
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