鸡脚平时我们经常会吃,这是一道比较受年轻人喜欢的美食,一般通常吃的有泡椒,香辣,盐卤,椒盐的口感和味道,但是很多人比较喜欢的酸辣鸡脚又酸又辣的口感,能够开胃消化,还可以促进身体的吸收,主要制作的材料比较简单,平时只需要准备一些新鲜的鸡脚用水清理干净就可以了。
做法1
材料
材料:鸡脚,水,料酒,姜
调味:蒜,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油
做法
1、 鸡脚洗净,对半斩开
2、 锅中滚热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15mins,鸡脚煮熟透即可
3、 把煮好的鸡脚放进冰水里
4、 把蒜,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身
做法2
材料
鸡爪,盐,红糖,醋,料酒,辣椒,蒜末
做法
1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
2、将鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起过水(就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊)
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。
4、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!!
小诀窍
做泡椒鸡爪也可按照这个方法,只是调味酱的做法改为:野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量,放一起浸泡1小时以上,然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了,如果能浸个一两天更入味!
说到了米线相信每一位年轻的朋友们,都非常喜欢吃而且米线可以当做一种小吃的使用,非常的好吃,接下来我要介绍的是酸辣米线的做法不仅仅为大家起到一定帮助,而且还可以吃到好吃美味酸酸辣辣的米线。
用料:
1、米线适量。2、猪肉。3、酱油。4、醋。 5、碎米芽菜。 6、熟芝麻。 7、油辣椒。 8、花椒粉。 9、香油。 10、汤。 11、香葱。 12、豌豆尖。 13、味精。
做法:折叠编辑本段
1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎。
2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。用。
4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油,撒上肉末和葱碎,拌匀后即可食用。
以上的这篇文章,我们了解了酸辣米线的做法,来为大家普及的相关的知识米线吃到嘴里爽滑,而且在夏天还可以当做,凉面来使用真的是一举两得大家快来尝试吧。
生活当中大家非常热爱的,想必那就是美味的食品美食,对于大家来说是没有任何抵抗力的,接下来的文章中没有介绍的是酸辣面条的做法,来为大家普及一些有关于,又酸又辣的面条是如何制作而出的。
酸辣面条的做法
一、做肉哨子
1.选精五花肉
2.洗净,连皮切成1cm见方的小片
3.给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片(最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,开始吐油时,放入瘦肉一起炒)
4.改小火,不停的煸炒肉片
5.炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒
6.再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀
7.撒入适量十三香调味料
8.适量盐(比平时炒菜稍微多一些,因为臊子要咸点,而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒
9.炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来
10.火开大,倒入醋(醋一定要多!肉和醋的比例一般为2:1,即一斤肉半斤醋的比例)
11.然后小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味
12.煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一,肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”)
酸辣面条rx.jpg
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臊子肉就算是做好了,一层厚厚的红油,凑到鼻子跟前儿闻闻,酸中带香,口水瞬间小宇宙爆发,渍~渍……
酸辣面条uN.jpg
色泽呈现暗红色,辣子和醋都渗进肉丝里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香喷喷的!
二、准备漂菜
漂菜,顾名思义,就是漂在汤面表面的菜。岐山臊子面里的漂菜也很有讲究。基本都是半成品或者易熟的食材。直接浇汤烫烫就能入口的。比如“煎蛋皮、还有韭菜或者蒜苗切末”(秋冬季就用蒜苗,蒜苗比韭菜更香)
13.煎蛋皮:鸡蛋打到碗里,加鸡蛋一半量的温开水,搅打均匀,锅内抹薄薄一层油(油一定要少,油多了,蛋液会挂不住,在锅里乱流,厨房新手最好选用不粘锅)
14.等锅子稍热时,就慢慢倒入蛋液(蛋液最好提前用筛子过滤一下,就不会有这么多气泡了。有气泡会怎么样?受热的时候表面会形成一些窟窿, 如何补救?用木铲小心刮平就好)
15.转动锅子,让蛋液均匀铺满锅底
16.一面刚刚凝固(如何判断?端起锅子轻轻晃动,蛋皮儿能够移动,就说明一面凝固好了)
17.摊好的蛋皮,薄可透光
18.一个鸡蛋加一半温开水,正好可以煎三张这样的蛋皮
19.切成菱形
20.蒜苗洗净、切碎待用
三、准备底菜
21.胡萝卜切小薄丁(注:是小薄片,不是小方块)、豆腐干切小丁
22.土豆也切成小薄片(注:是小薄片,不是小方块)、木耳也撕成小块(图中的蒜苗请忽略,因为它属于漂菜,不属底菜系列)
23.炒底菜:锅内油烧热后,先下土豆片
24.再下豆腐干丁
25.下胡萝卜片
26.加盐2勺
27.翻炒均匀
28.下黑木耳
29.继续翻炒
30.加入岐山醋2勺
31.倒入开水
32.淹住菜即可,略煮
33.菜熟后,调入一勺味精,撒蒜苗
34.底菜就做好了
四、呛汤
锅里多倒些油,油热后放葱姜丝,炒出香味,倒醋(多一些),待锅中醋沸腾后加入开水
五、浇汤
正宗的岐山臊子面都是用手擀面,要擀得非常薄,再用大刀切细,面条煮出来半透明状,又劲道又光滑,这就是人们常说的“薄、筋、光”。也可以买现成的面条来煮,要买那种“二宽”的薄面条。面条捞入碗中(面条一定要捞得少,汤多一些),浇上一勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子,点缀一把蒜苗末,一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~~~
在文章当中我们介绍的酸辣面条的做法,无论是给予那些爱吃辣的朋友们还是爱吃酸的朋友们,来说都是非常好吃的一种美食,而且呢,在享受美味的食品当中还不会造成上火。
对于很多的人来说,都特别关注饮食,都想通过饮食,让自己身体得到营养的补充,所以很多喜欢吃酸辣鱼头的一些朋友,为了能尽快的吃上酸辣鱼头,就想了解一下酸辣鱼头的做法有哪些?为了你能尽快学会酸辣鱼头的做法,就来看看下面内容的介绍。
胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
1 基本内容
原料:
胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
做法二
第一步要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。
第二步将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)
第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。
最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。
酸辣鱼头的做法有哪些?以上就为很多的朋友做了详细的介绍,所以对于想尽快了解酸辣鱼头做法的朋友,可以对以上内容全面的了解,了解酸辣鱼头的一些做法,然后在家尝试着进行酸辣鱼头的制作,相信通过几次的尝试?自己也能做出口味比较纯正的酸辣鱼头。
在韩国的一些地方,大家都会喜欢吃泡菜,而且泡菜的味道也是受那里的人们欢迎,当然了,在中国的很多地方有的朋友们也喜欢去那么有关于酸辣泡菜的做法,相信朋友们都没有听说过吧,接下来的这篇文章当中,就来教大家一起来进行制作。
一、所用材料:白菜、白萝卜(这是主料,小陈兄弟姐妹三人,每年要腌两大缸,用一百多斤白菜、几十斤白萝卜),苹果、梨、胡萝卜、鱿鱼、盐、白糖、干红辣椒各适量
二、制作法法:
1将整棵白菜码放在缸里,大锅烧淡盐水,晾凉后倒入缸中,要没过白菜。这一步是去白菜的青菜味。
2与此同时,将苹果、梨、胡罗卜切成细丝。鱿鱼用白水煮熟(不放盐和其它任何调料),剁碎。红辣椒用温开水泡软、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥(不愿吃蒜的可省这步。)将以上材料放在一起加上盐(多放些)和糖(可多些也可少些,按个人口味)后充分搅拌。拌好后放在一可密封的容器里密封使其发酵。(这步叫作料,酸辣味好不好全在料上了)
3大约十天后,白菜被腌得发蔫,捞出白菜用清水冲洗,同时掏净缸里的盐水,将缸也刷干净。然后将发好的料一层一层地均匀地抹在白菜层里。缸的底部放白萝卜,再把抹好料的白菜一层一层地码在萝卜上。再烧谈盐水、再晾凉后倒入缸中,一定要没过白菜。一切弄好后封上缸口。大约三十多天就可吃了。
对于酸辣泡菜的做法,在日常的生活当中,大家可以来学习制作,而且呢口味也是非常的好吃,又酸又甜香辣十足,非常适合广大年轻朋友们的使用以及尝试。
鱼肉当中的营养价值成分非常的高,而且鱼是可以制作出多种多样的美味食材,在接下来的这篇文章当中我们要介绍的是酸辣鱼的做法,酸酸辣辣的非常适合,很多朋友们的口味,而且呢,无论是儿童以及老人可以来使用。
酸辣鱼的做法步骤
2斤重左右青鱼一条片好鱼头,鱼骨,鱼尾,鱼片
鱼片先用料酒,胡椒粉,盐,鸡蛋清,水淀粉,姜丝腌制10分钟
用油煎鱼头,鱼骨,放入葱段,姜片,开水煮鱼汤
用6成热油爆香蒜片,姜片,放入蕃茄酱炒制,再放入西红柿炒成糊状,放入小米辣,泡椒炒酸辣汤汁
将炒好的酸辣汁倒入鱼汤内熬煮底汤
底汤煮开调入适量盐,加入嫩豆腐块,芹莱段。
用筷子将腌制好的鱼片一片一片汞入汤中,鱼片稍等片刻即熟,出锅前洒入香莱未。
根据个人口感添加盐及胡椒。营养丰富,酸酸辣辣的酸汤鱼出锅!
原料:
鲫鱼(七两左右)、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
做法:
1、鱼加工后,斜刀花,用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下(这样烧的鱼不会脱皮)锅中放油,放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内,放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎;
2、锅中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、掺汤烧沸,放入盐、酱油、醋、泡青菜丝,加入湿淀粉收汁亮油,放入鸡精,撒上葱花,将汁浇在鱼盘内即成。
,以上介绍的酸辣鱼的做法做法也是非常的简单,在日常的生活当中,大家可以一起来尝试制作不单单可以尝到美味好吃的效果,而且呢!相信各位朋友们都是赞不绝口。
关于肌肉大家或许在生活当中,经常我知道无论是用记得多煲汤还是来进行炒制,或者是市面上经常会卖的烤鸡,都是非常不错的选择,那么接下来我们要介绍的是酸辣鸡的做法,来为大家普及一些相关的知识和制作过程。
西红柿鸡蛋汤:西红柿,鸡蛋,清水,香菜或葱花,两片黄瓜(可以不要)
锅里稍许油,烧热,将切好的西红柿放入炒烂,黄瓜,加水(根据需要添加量)烧开后,加盐适量,将一个鸡蛋打好,然后顺时针方向慢慢淋入锅中,锅开后关火 加鸡精香菜即可.
汤面条:生病:发烧感冒胃疼吃最好了,酸酸辣辣的开胃提神.
各种挂面均可,只要有西红柿,其他的家里现有的青菜(如小白菜,大白菜,土豆,木耳,银耳也可以,有什么都可以,有点肉末也可以)
锅中稍许油热后,加入西红柿炒烂,再放入蔬菜,(我个人喜欢放点木耳银耳之类的,)(还有在实在没有菜的情况下,打个荷包蛋也可以,一定是水开后打哦!!)然后加水适量,水开下面适量(喜欢稀的就少下点),再次开后,放盐,白胡椒粉,酱油,醋适量(根据自己的口味),好了等面煮好了关火,放鸡精,香菜或香葱.承出来根据自己的口味可以拌点辣酱,或红豆腐 呵呵 好每美味的 而且特别的简单 居家必备哦.
在日常的生活当中,喜欢吃酸辣的朋友们不妨来尝试这道酸辣鸡的做法,不仅你吃到嘴里是非常的美味好吃,而且还可以来一起学习制作大家快来踊跃尝试吧。
酸辣腰花是一道非常开胃的小菜,很多朋友都喜欢吃。关于酸辣腰花的做法是比较多的,那么酸辣腰花怎么做呢?酸辣腰花的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种酸辣腰花的做法,仅供大家参考。想要了解酸辣腰花的做法有哪些的朋友可以来瞧瞧哦!
酸辣腰花的做法一
材料:猪腰1付,葱2根,蒜头4粒,调味酱4大匙。
做法:
1、猪腰对切,并去掉肾随部分,切花后沖水至少20分钟加以去腥。
2、烧滚水,放入作法1的腰花烫熟后装盘。
3、葱切丝,蒜头切碎洒在作法2的腰花上,再均匀淋上酸辣汁即可食用。
酸辣腰花的做法二
材料:猪腰450克,水发香菇、冬笋各50克,葱、姜各40克,泡菜25克,辣椒末10克,料酒20克,蛋清2个,淀粉60克,酱油15克,精盐2克,醋10克,白糖2克,味精2克,油1000克,胡椒粉0.5克。
做法:
1、将猪腰撕去外皮,片去腰臊。片成大片。葱、姜、香菇、冬笋均切丝。泡菜切末。
2、蛋清打散,加入淀粉调成糊。腰片用料酒、精盐、味精各半及胡椒粉拌匀入味。腰片铺平抹上蛋清糊,分别放上葱、姜丝、冬笋、香菇丝卷成卷。
3、将腰卷挂匀蛋清糊,下入五成热油中炸至熟透捞出。
4、炒锅内留油30克,下入辣椒面、泡菜末煸炒,加入汤及余下调料炒开,勾芡,倒入腰卷翻匀,装盘即成。
酸辣腰花的做法三
材料:猪腰500g,蒜苗(蒜薹)100g,小红辣椒3个,泡椒6个,大蒜2颗,盐、鸡精、醋、酱油各适量。
做法:
1、猪腰洗干净切花刀,再切小。
2、蒜拍后切碎、泡椒红椒切碎、蒜苗切小段。
3、腰花下热油锅炒至7、8分熟,捞起。
4、锅内留底油,油烧热后下将辣椒大蒜和蒜苗一起下锅爆香,加少许盐。
5、将之前炒过的腰花倒入一起炒,加入适量盐、鸡精、酱油、醋,炒一炒出锅即成。
以上就是关于酸辣腰花的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种酸辣腰花的做法都是很好吃的,制作起来也挺容易的呢!大家如果爱吃酸辣腰花的话,不妨自己尝试着做一下哦!当然啦!关于酸辣腰花的做法远远不止上面介绍的这些,在此就不一一介绍了。
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