野生的兔肉是一种特别有营养价值的食物,而且兔子肉里面的脂肪特别低,所以经常吃也不会使人体发胖,在农村的大山上,冬天的时候下了雪是特别好捕捉兔子的,很多人都会带上家里的猎狗去追兔子,鲜椒仔姜兔的做法有一种特别好吃的做法,下面给大家详细介绍自贡鲜椒仔姜兔的做法
特点:色泽红亮,闻到一股仔姜及青尖椒扑面而来的清香,麻辣味浓郁
下面介绍改良版的自贡鲜椒仔姜兔的做法
原料:鲜活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 干花椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣酱15克
做法:
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙,切成丝;青尖椒、小米辣切成子弹头
2、将活兔宰杀去皮,纳盆中放入自来水冲去血水,用砍刀砍成食指大小的丁,有利于做出来的兔肉更加的白净;然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份,放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉(家庭里建议不放),用手顺时针进行按摩静止15分钟,最后放入红绍淀粉搅拌均匀
3、把老姜、大蒜剁成粒;野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热,下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味
5、加入鲜汤,开猛火烧开,关小火慢慢熬制5分钟,使调料里的味道完全渗透到汤汁中来;加入码好味的兔肉,轻轻的用炒勺推一推兔子肉
6、最后,调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味,放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘
注意事项
1、使上桌的兔肉白,血水一定要侵泡干净
2、怀孕期间的孕妇忌吃兔子,不怕长成像李亚鹏女儿那个样子就可以吃
3、最后放入仔姜和青尖椒,这样做出来的鲜锅兔有一股浓郁的仔姜和青尖椒的清香味
4、因兔肉有很重的草腥味,所以炒的低味要够来压住
冷吃兔属于我国四川自贡的一种传统美食,还叫香辣兔和麻辣兔丁,关于这道美食已经是有百年的历史了,在自贡基本是每家每户都会制作这道美食。兔肉肉质细腻,不但味道鲜美还具有很高的营养价值,烹饪好的冷吃兔麻辣的口感让人唇齿留香,现在就来说说好吃是自贡冷吃兔正宗做法。
做法一:
食材:
兔肉
做法:
1.把主料准备好,把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。干辣椒一袋,剪成段。干辣椒提味也提色,多一些好看的同时也很香味,白色的辣椒籽最好不要。
2.油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。兔肉翻炒十分钟左右,把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。
3.豆油不宜过多,主要起个提色做用,还有取个豆油的香味,太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱,炒到自己想要的程度就可以起锅了,把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。
做法二:
食材:
兔肉
做法:
1.所需要的配料:干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。将兔肉洗净切丁,干辣椒切段,葱切段,老姜切小片;
2.锅里倒油,然后将所需要的佐料(如:干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。炒出香味后开大火倒入兔肉,继续翻炒五分钟。五分钟后倒入料酒。炒至肉变成金黄色时转小火,倒入酱油调色。
3.然后倒入白糖提鲜。放盐调味后,一直翻炒使得兔肉入味,肉收缩。大概30时分钟后,见兔肉颜色变深,肉质紧缩无水分时,加入白芝麻翻炒均匀,出锅,冷却之后方可食用。
定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下麻辣干锅兔的做法。
2.121干辣椒剪段,葱、青蒜切段、姜切片
3.212土豆切块,青椒切块,洋葱切片,杏鲍菇切片
4.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀
5.锅中放油,半炸半煸至外层成深金色
6.捞起兔肉
8.下兔肉
9.下洋葱片,调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉,继续翻炒
10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒,加适量的水,炒熟
11.出锅时放入青蒜段即可
这道麻辣干锅兔并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
都说四川出美女,美食,的确天府之国有着很多另人垂涎的美食。冷锅兔,又名香锅免。顾名思义就是一种以兔子为主要材料制成的食物。据传四川的冷锅兔已经有400多年的历史了,可见其经典。加之四川有很多城市是兔子的主养殖场,因此当地的冷锅兔特别好吃,闻名天下,那么如何做出正宗的冷锅兔呢?
先按照上面的把主料准备好,把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。
自贡正宗冷吃兔做法
1 干辣椒一袋,剪成段。干辣椒提味也提色,多一些好看的同时也很香味,白色的辣椒籽最好不要。
自贡正宗冷吃兔做法
2 油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。
自贡正宗冷吃兔做法
4兔肉翻炒十分钟左右,把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。豆油不宜过多,主要起个提色做用,还有取个豆油的香味,太多也就咸了。
5炒到自己想要的程度就可以起锅了,把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。
很多时候,我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人,这样可以在下班后,可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人,不如自己动手,下面我们就给大家介绍干锅麻辣兔的做法。
2.12斩小块,加胡椒粉,十三香,白酒少许,腌制五分钟。
3.21飞水。
4.准备配菜,线辣椒,鲜红椒,香菜若干。
5.葱姜蒜,花椒,豆瓣酱。
6.12兔肉过油。
7.21炸至微黄。
8.锅里留底油,放葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。
9.放入兔肉,花椒,翻炒。
10.加高汤或清水,啤酒亦可。
11.中火炖十分钟,放入双椒,蒜片。
12.也可加些香芹。
13.撒上白芝麻,香菜。
14.装入干锅,点上酒精 ,开吃,汤汁还可以涮蔬菜吃,麻辣鲜香!
主妇们看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?那么赶快进入到我们的厨房,在我们自己的天地闯出自己的干锅麻辣兔。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自贡鲜锅兔的做法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生