萝卜是我们非常熟悉的一种蔬菜,萝卜不但可以食用而且食用价值还非常高,经常吃萝卜既可以起到降低血脂,软化血管的功效而且还能起到防癌抗癌的好处,所以萝卜深受人们的喜爱,萝卜的做法有很多种,我们不但可以采用萝卜来煮汤而且还能用萝卜来炒肉,此外萝卜还可以做成泡菜。
萝卜营养丰富,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食,因为萝卜中的淀粉酶不耐热,温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”,对于消除燥热,消除体内郁积的毒热之气,恢复精气神很有作用。
1. 准备好所用食材,萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟
2. 把葱姜、 蒜切碎。梨切碎,放入大碗中
3. 加入葱姜蒜碎、辣椒粉、白糖 搅拌均, 加入白醋搅拌均,成辣椒糊
4. 把腌制的萝卜块挤去水分,加入辣椒糊中,搅拌均匀
5. 放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好
在上面的文章里面我们介绍了什么是萝卜,我们知道萝卜不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃萝卜是可以起到很好的养生功效和保健的作用,上文为大家介绍了泡菜萝卜的简单做法。
卷心菜泡菜吃起来口感非常的好,可以准备卷心菜和半根胡萝卜,加入其他的一些辅料,可以准备韩式辣酱,这样腌制出来更有泡菜的风味,适当的吃一些具有很好的开胃和促进食欲的作用,卷心菜的营养价值比较高,含有丰富的维生素和矿物质,在预防胃病方面的作用是不错的。
卷心菜泡菜的简单做法
主料:卷心菜600克、胡萝卜半根
辅料:食盐6克、大蒜6个、白糖30克、姜1小块、韩式辣酱3饭勺、芝麻酱1饭勺、葱1段
1.卷心菜去掉最外面的一层,洗净,控水分
2.卷心菜用手撕成块状,大一点也没有关系
3.放入盐,为了看的方便,用1/2勺放3勺,撒匀即可
4.腌制二个小时左右,卷心菜已塌塌的,控掉水分,无需用手使劲攥
5.准备酱料的材料,手头没有梨,可以不放
6.胡萝卜、蒜、姜、葱切碎,放点大葱叶子,才是山东人的本色
7.所有材料放入搅拌杯中,放入白糖2大勺约30克
8.放入韩式辣椒酱三饭勺
9.放入一饭勺的芝麻酱
10.用手持搅拌棒打成细细的泥
11.制好的卷心菜放在保鲜袋里,比较省事,少刷好几个盆子
12.把打好的酱料倒进去
13.隔着保鲜袋搓揉几下,让酱料与卷心菜混合均匀
14.扎紧袋口,放入冰箱冷藏保存,一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以,只要打开袋子开始吃,余下的务必放冰箱冷藏
烹饪技巧
1、自己做的没有添加剂,不能久放;
2、每次取菜的筷子一定是干净的。
莲藕的吃法非常丰富,今天介绍的是做成泡菜来吃,可能很多人没这样吃过,但今后可以尝试做泡菜莲藕片,你会发现莲藕居然还有这样的口味,那就来学习详细的做法吧!
一、泡菜藕片的做法
天气渐渐炎热,胃口也变得很挑剔,既要清淡又要开胃。
试试这道简单易做的泡菜藕片,清脆爽口,酸辣咸鲜,往桌上一摆霸道劲儿就惹得人口水横飞……
这也是一道应急菜,快手菜。冰箱里常备上个1、2包切件泡菜,饭点时家里临时来了客,搭配厨房里现有的食材自由发挥一下,3分钟就能端上桌,应急特方便。
莲藕,富含维生素C和粗纤维,供给人体需要的碳水化合物和铁、钙等微量元素,健脾益胃低脂,既可当水果吃,也是烹饪的好食材。中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,能防止动脉硬化,改善血液循环,具有滋阴养血补五脏之虚,强壮筋骨的功效。
1.锅内坐水煮开,煮水的同时,将莲藕洗净,去皮切片;滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却
2.锅内注入少许油烧热,将蒜末姜末下锅煸香;将切件泡菜倒入锅中,大火翻炒,炒至酸辣味溢出
3.将氽水后的藕片倒入锅中,与泡菜翻炒均匀,即可起锅装盘。(韩式泡菜盐味、酸度足够,本菜品可以无须再加任何调味料)
二、五彩藕片泡菜的做法步骤
1藕洗净刮去皮
2辣椒洗净沥干水。
3把辣椒塞进藕的洞洞里
4切片
5发入干净的碗里。
6水加花椒盐葱烧开,晾凉。
7倒入放藕片的碗里,盖盖用保鲜膜密封,放阴凉处一天,一天后放冰箱冷藏。
8二天后就可以吃了。
三、烹饪技巧
1、泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主,味美嫩脆,口感独特。适量进食泡菜能增进食欲,帮助消化,中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
2、泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵,在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。
3、泡菜中维生素B12较为丰富,维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低,发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,因此泡菜的能量值比较低,这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。
其实很多人对泡菜都比较喜爱,但是对传统泡菜的制作方法。却不是所有人都了解,所以想要吃上自己动手制作完成的泡菜,那么下面所介绍的这些方法以及技巧,大家就需要注意了,现在就为大家详细介绍一下,传统泡菜的做法按照这些步骤就能够轻松完成。
材料:白菜一棵,洋葱半头,蒜两头,生姜5、6片,胡萝卜半根,苹果半个,梨半个,韭菜一小把。辣椒面一小碗,洗盐,精盐,鸡精,白糖。
制作方法:
1、 腌渍白菜:将白菜洗净,纵向十字切开,成为四半儿。用手将洗盐均匀的涂抹在每片叶子上。放置一旁腌渍3个小时。
2、 准备佐料:将烧开的水缓缓浇在辣椒面上,并不断地搅拌,直至成为粘稠的糊状。将上诉配料洗净,洋葱、姜、蒜切成细末;胡萝卜、苹果、梨切成细丝,韭菜切段约3厘米左右;一同放入辣椒面糊中,根据腌制白菜的咸淡适当加入精盐,鸡精,以及两勺白糖。共同搅拌,备用。
3、 涂抹佐料:3小时后白菜变软后用清水冲洗一次,攥紧(此步骤很重要,否则一个星期后辣白菜会出很多汤,冲淡味道)。用手将做好的佐料均匀的涂抹在每片叶子上。放入密封盒子里,待一个星期后食用。
看了上面的介绍之后,不知道你是否已经学会了传统泡菜的制作呢,其实很多美味的时候,只要我们用心去学习,掌握它的步骤,都可以轻松制作,而且再也不用总是去外面购买,存在一些健康卫生隐患问题。
泡菜是一种非常传统的食材,主要是利用新鲜蔬菜经过盐水泡制而成,其原理是利用乳酸菌来发酵,使得蔬菜当中的维生素和其他营养物质能够被牢牢锁住。因此,泡菜的营养价值也非常高,而利用泡菜制作的各种美味是非常受欢迎的,下面就来看看泡菜饼的做法大全有哪些呢?
做法一
材料:
韩国泡菜适量,面粉,水。
步骤:
1、要用白菜的叶子部分。泡菜饼越薄越好吃,用白菜帮的话,饼做薄了就裂了。
2、和面的时候要加些泡菜汤,而且还要加水,做成面汤。
3、油要够多,不然容易糊,饼的颜色不好看。
4、做好的饼不要急于装盘,会起水珠软掉的。不妨先放在菜板上,不烫了再装盘。
做法二
材料:
泡菜,面粉,韩国辣椒酱,香葱,香菇,鲜虾,鸡蛋。
步骤:
1.首先把虾剥皮,去沙线之后从中间刨开,香菇切成薄片,香葱切成小段,泡菜切丝,然后用鸡蛋拌面糊,面糊一定要稠,因为鲜虾和香菇都会出水,需要加水尽量加泡菜汤。
2.在面糊里拌上韩国辣椒酱调味,适量加盐,然后把泡菜丝与面糊拌均。
3.在煎锅上刷一层油,油热后放入面糊,小火煎到刚开始凝固时,在上面摆上香菇,香葱和鲜虾,然后再薄薄地浇上一些面糊,盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。
制作提示
1、因为辣白菜和汤汁都有咸味,所以面糊中不建议放盐。口味重的,可以酌量加盐。
2、辣白菜与面糊混合时,刚开始不要太稀,呈不流动状态,放置10分钟后,面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。
3、煎泡菜饼要耐心,火不要太大,否则面饼色泽容易发黑,不好看。
4、感兴趣的,也可以如我一样把面糊倒入模具中煎,形状比较可爱。只是取的时候要当心,别破相。
5、制做泡菜饼时加入面粉时,一定不要加水,加入泡菜汤味道更纯正。
6、调面糊时加入一点白糖可起到提鲜的作用。
7、面糊倒入锅中,可以上面撒上一层芝麻,既营养又美观。
汤是很受欢迎的,汤含有的营养元素比较多,常喝汤对滋补身体有着很好帮助,不过在对汤喝的时候需要适量的进行,很多人在喝汤的时候,都是比较过多,这样会使得身体有一些负担,那汤中泡菜汤是很多人最爱,这样汤受到很多人喜爱,泡菜汤的做法大全中,对这类汤制作有着详细说明。
很多人对泡菜汤的做法大全中,对泡菜汤的做法并不是很清楚,这样的汤制作并不是很难,不过制作前,需要对它的制作流程进行认识,使得制作的时候能够顺利进行。
泡菜汤的做法大全:
韩国料理-泡菜汤
材料:泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐,海带,胡椒粉,盐,清酒,芝麻油,大葱。
做法:
1)泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐改刀
2)将切好的五花肉用蒜,姜,清酒腌一会儿
3)将洋葱白萝卜放入水中煮开,然后放入海带再煮10分钟
4)将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出,只留下煮好的水做汤底
5)炒锅中放少许芝麻油,然后放入腌好的五花肉翻炒两下,把五花肉中的油炒出
6)此时再往锅中放入切好的泡菜,一同翻炒至差不多熟了,然后放入刚才煮好的汤底中煮开
7)当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱,煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅
小诀窍
1)泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜,因为那时的泡菜会有一定的酸度,吃起来口感会更好
2)做汤底的洋葱、白萝卜和海带,自家吃的时候可以不用取出,在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法,所以雅楠把它们取出来了
3)这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样,它是和米饭一起吃的,相当于一个菜,千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝
4)海带最好选择那种干海带,那样熬出来的汤味道较浓一些。
以上就是对泡菜汤的做法大全中,对这类汤制作详细介绍,制作泡菜汤的时候,也是要注意要适量的进行,这类汤不能制作太多,否则剩下后,是不能在喝的,过夜的泡菜汤在营养价值会改变,过夜后在喝泡菜汤对身体没有太多好处。
韩国泡菜因为经常出现在韩剧中被大家所熟知,今天就给大家介绍一下韩国泡菜的简单做法,韩国泡菜出现在电视剧中给人一种色香味俱全的感觉,其实韩国泡菜是韩国主妇最拿手的一道菜,韩国人不能离开泡菜,泡菜已经成为他们生活中的一部分。泡菜拌饭增加食欲,泡菜的做法也不难所以推荐给大家希望大家喜欢啦。
健康功效:
白菜:除烦、利水、清热解毒
洋葱:健胃、祛痰、利水
苹果:除烦、养胃、生津
食材用料:
白菜1颗
腌制盐适量
糯米粉2两
水适量
辣椒粉4两
雨露150ml
姜末适量
蒜末7颗蒜
洋葱1个(切丝)
苹果1个大的(插成丝)
糖1大勺
1.将白菜从中间劈开
2.把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间
3.加入40度左右的温水,并莫过白菜,用重物压住(嘻嘻,我用的矿泉水瓶在里面加满水)腌制一宿,转天洗掉盐分,尝一下是不是还咸,直至尝起来不咸为止
4.糯米粉与水的比例是1:2放在锅子里熬制
5.用勺子一直搅拌,如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制
6.熬制3,4分钟差不多,成粘稠状即可,放凉
7.辣椒粉加入晾凉的糯米糊
8.再加入雨露
9.搅拌均匀
10.加入姜末,蒜末,还有洋葱丝
11.然后将苹果插成丝
12.加入适量白糖
13.搅拌均匀并放置5分钟
14.将沥干水分的白菜放在盘子上
15.手带一次性手套抓起一把拌匀的步骤1
16.均匀的擦在白菜叶上
17.然后再放下上面的叶子均匀的擦上料
18.使每一个的白菜叶儿上都擦上料
19.放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了,当然放置的时间稍微长一点味道就好吃哦~
如上所述希望能给大家一个参考,泡菜的做法很简单呢,有时间就可以试一试,泡菜在韩国是很常见的,几乎世界的每个角落都有泡菜的存在,泡菜味道好,而且助于消化,但是泡菜泡的时间很久,研究表明其中含有致癌物,大家吃的时候适可而止就好了,不要吃太多。
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