每逢佳节倍思亲,身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天,你就可以一解相思之苦了。而见到亲人,如果你能亲手做上一顿可口的饭菜,他们肯定无比欣慰。那么,下面就让小编先来教您如果做好干煸牛肉条
2.香干红椒青椒切条备用
3.芹菜切成一段一段的备用
4.洋葱切成小瓣儿备用
5.卤好的牛肉切成约1CM的条备用
6.大葱、姜、大蒜、红辣椒切好备用
7.黑芝麻、冰糖适量备用
8.土豆洗净,用水冲几次去掉淀粉质沥干水分
9.锅里倒油,放入土豆中火炸熟(油以刚刚漫过土豆为佳)
10.土豆炸成金黄色即可出锅
11.炸土豆的油可盛起来放入其他碗内备用,锅内留下适量的油,放入大蒜姜丝干辣椒冰糖
12.放入切好的牛肉条,大火翻炒爆出香味儿
13.接着倒入青椒红椒香干一起大火翻炒
14.最后倒入香菇芹菜大葱,一起翻炒后倒入郫县豆瓣,撒少许盐,快起锅时倒入之前炸好的土豆,开小火翻炒均匀
15.锅内撒入黑芝麻和少许花椒即可出锅
天天下馆子,不仅浪费金钱时间,而且还“浪费”了健康。所以在掌握干煸牛肉条的做法之后,如果你能独自做好它,才能够活得健康一点。
牛肉是人们常吃的肉类,虽然牛肉价格要比猪肉贵一些,但是牛肉的营养价值和口感都要比猪肉好,而且牛肉的身上大多数是瘦肉,吃起来还不会发胖的.无论男女老少都是非常喜欢吃牛肉的.牛肉的做法可以说是很多的,像可以用它来包饺子,也可以用来炒菜,煲汤,都是很不错的.
很多人也很喜欢吃这样一道菜,就是干煸牛肉丝,干煸牛肉丝吃起来口感极佳,味道很好,也因此变成了百姓家中常做的一道菜,但是对于刚接触烹饪的人来说,还不太熟悉它的做法,今天就来跟大家说一下.
干煸牛肉丝做法一:
1. 将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3.芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;
4.豆瓣酱斩碎;
5. 炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌.
干煸牛肉丝做法二:
材料
牛肉,酱油,鸡蛋,白胡椒粉,孜然粉,芹菜,胡萝卜,姜,豆瓣酱,花椒粉
做法
1.牛肉切丝,用酱油,鸡蛋,白胡椒粉,孜然粉,腌上.
2.芹菜切丝,胡萝卜切丝.姜切丝.
3.热锅油炒牛肉,加盐,姜丝煸炒,水分快干的时候,深红色的时候,下豆瓣酱.肉酥的时候下酱油,芹菜,胡萝卜丝.炒熟.出锅.可以洒花椒粉.
以上就是为大家介绍的干煸牛肉丝的做法,大家可以在家里自己动手做一下试试的.多吃牛肉可以补充人体需要的营养,而且牛肉对于身体虚弱的人有着滋补的功效的.
对于食物的热爱总是让人无法自拔,所以大家很喜欢去吃一些美食,但是在吃美食的过程当中也难免会让人联想到怎么做才是最好的,像干煸牛肉这样的食物,主要是选择瘦牛肉,如果没有牛肉的,用羊肉代替也可以,再搭配一些自己喜欢吃的绿色蔬菜,这样不用担心会油腻,而且口感特别好,不仅很下饭,而且还非常的美味。
材料
瘦牛肉300克(牛羊肉均可)、芹菜100克(根据个人口味可以加
调料
植物油、姜丝、郫县豆瓣酱、干辣椒、味精、料酒、白糖、醋、
花椒粉、香油等。
做法
1、首先将牛肉(牛羊肉均可)清洗干净后,切成薄片待用;芹菜择洗干
净后,切成小段待用。
2、将炒锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入姜丝、干辣椒、郫县豆瓣
酱一起煸炒,待煸炒出红油时,放入牛肉片(牛羊肉均可)继续煸炒
至酥,然后加入味精、料酒、白糖、芹菜等翻炒几下后,淋入少许醋
和香油,炒拌均匀,盛入盘中,撒上花椒粉即可食用。[1]
营养价值
干煸牛肉片的营养价值很高,牛肉中富含丰富的维生素和高蛋白、胆固醇,对身体有较好的提高免疫功能。
食用指南
在食用的时候,添加一点绿色蔬菜在里面,会促进人体的吸收。
牛肉是人们主要食用的肉类之一,尤其是一些少数民族,对于牛肉的喜爱是高于其他肉类。牛肉的吃法有很多,很多人喜欢把牛肉做成小零食食用,例如四川人们吃的影灯牛肉、张飞牛肉等。干煸牛肉条是一种味道甜辣的小零食,主要是用牛肉做的,一起来了解下牛肉的营养价值以及功效有哪些吧。
一、牛肉的功效与作用:
味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
二、牛肉的营养价值:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、相关人群
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
四、如何鉴别新鲜牛肉
色泽鉴别:新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别:新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
黏度鉴别:新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
弹性鉴别:新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
豆角是夏天的应季蔬菜,很多人喜欢吃肉沫炒豆角,酸豆角,还有干煸豆角。特别是干煸的做法,吃起来鲜辣香,特别下饭。干煸豆角是起源于四川的一个菜式,后来传到了全国。这个菜做起来也简单,一定要放足够的花椒和辣椒、芝麻,吃起来特别美味。
一、干煸豆角的材料准备:
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
二、干煸豆角的制作步骤:
1、下油,油量最好是能把豆角盖满了,油七八成热时下豆角炸。所谓干煸就是在油的重重包围下,被炸得干瘪瘪的了,呵呵。
2、炸到豆角表面起皱,稍微发黄,捞出,吸油纸吸一吸过多的油。
3、锅里留底油,放入蒜,辣椒爆香,肉末炒散,下芽菜,炒炒然后拨到锅的一角。加少许酱油,加豆角,加盐炒匀,这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了。最后炒匀锅内的,起锅,装盘了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干煸牛肉的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
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