老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕,虽然现在蛋糕的做法花样百出,但是经过那个年代的人,还是非常喜欢老奶油蛋糕,不光是其味道,关键是对那个时期的追忆。因此,了解老奶油蛋糕的做法,自己在家就能够完成。那么,老奶油蛋糕的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
一、原料配方
蛋糕料:富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏:白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
二、制作方法
1、制蛋糕坯:将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀,加温至30℃,放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温),然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀,并注入模子内。
2、烘烤:炉温掌握在180~200℃,烘烤25分钟即熟。
3、制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
4、制糖水:糖和水烧开,冷却后加入朗姆酒。
5、裱花饰面:将蛋糕坯用薄刀剖成三层,层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一层较厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6、蛋糕裱字样、图案:可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,将调好色素的奶油膏放入,封好口,根据所需花纹线条粗细煎去三角尖,挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
上面就是老奶油蛋糕的做法的介绍,大家应该清楚了吧。由于老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕,所以其制作工艺是比较复杂的,并且相当的琐碎。不过,现对于现在快节奏话的生活,自己动手辛苦的制作一块老式的蛋糕,心里肯定是另外的一番滋味儿。
随着物质生活的提高,现在越来越多的人开始享受生活中动手的乐趣,喜欢亲自烘焙蛋糕,平时我们在蛋糕店里面看到的那些蛋糕看起来就香甜可口,只是摆在橱窗中就可以让人留口水,那要经过哪些步骤我们才能做出一个既好吃又好看的奶油蛋糕来呢?跟着小编一起来做一个吧。
做法:
1.可可蛋糕卷:把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液体。
2.分次加入蛋黄并搅匀。
3.分两次加入过筛的低粉,搅匀。
4.把65克白糖加入到蛋白中,打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁和1/3白糖,打到细密泡沫状态时再加1/3白糖,到起纹路时加入剩下的白糖,最终打发到湿性发泡,能拉出小弯钩即可。
5.取1/3打发蛋白到蛋黄面糊中用切拌或翻拌手法拌匀。
6.把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中,以同样手法拌匀。
7.取少量面糊,放入挤花袋中,在挤花袋尖尖部位剪一个小口,在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟,至波点凝固即可,不可以烤太干。
8.热水中加可可粉拌匀(此步骤建议提前做),取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀,再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。
9.取出烤盘,把面糊倒进去,轻轻刮平,放中层,以160度烤16分钟左右。
10.鲜奶油加糖粉打发后,平铺在蛋糕片上。卷起来即可。
11.放冰箱冷藏30分钟,定型,取出。
12。切片食用。
以上就是做一个奶油蛋糕坯子的全部步骤,跟着小编的步骤来,是不是已经开始心动,想要自己动手做一个香甜口的奶油蛋糕了呢,心动不如行动,快点准备食材跟着小编一起来做一个奶油蛋糕吧。自己亲手做出来的蛋糕意义更重大哟!
稀奶油蛋糕是在蛋糕表面上涂抹稀奶油制作的糕点,不仅香软,而且配合了奶油的细化,深受大家的喜爱。但是,奶油的特点就是比较腻歪,因此涂上稀奶油更好符合不少人的口味儿,学做稀奶油蛋糕的做法可以让我们吃到亲手做的美味儿。那么,稀奶油蛋糕的做法是什么?
油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190—232℃)。
原料配方
蛋糕料:富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏:白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克
糖水:砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。
方法二
1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
上面就是对稀奶油蛋糕的做法的介绍,希望对大家的认识有帮助。稀奶油蛋糕虽然制作出来比较繁琐,但是味道是相当美味儿,只要我们学会了稀奶油蛋糕的做法,就没有必要到蛋糕店买来吃,并且还可以根据自己的喜好,在蛋糕上增添自己喜欢的元素。
奶油蛋糕是很多女孩子非常钟爱的一种食品,奶香浓郁的奶油和香甜松软的蛋糕结合在一起,那口感简直妙不可言。但是,如今很多蛋糕店为了能够使制作出来的蛋糕易于储存,都会添加对人体有害的物质。所以很多人选择自己动手制作奶油蛋糕。那么自制奶油蛋糕的做法是什么?
以下,就是做蛋糕的具体步骤:
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白;
2.蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡;
3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发;
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀;
5.加入牛奶搅拌均匀;
6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀;
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀;
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡;
10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模;
11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干;
12.用蛋糕刀片成三片;
13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄;
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右;
15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态;
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可;
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中;
18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油;
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中;
20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油;
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上;
22.最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。
以上就是自制奶油蛋糕的做法了,您学会了吗?虽然这些步骤是多了一些,看起来比较繁复,但其实制作起来之后您就会发现,其实过程并不想想象中的那样困难。在此需要提醒的是,裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳
蓝莓吃起来酸甜可口,而且营养也是非常的丰富,所以将它与蛋糕一块制作成蓝莓奶油蛋糕就非常的时候,颜色丰富而且口感鲜美,下面就来介绍一下蓝莓奶油蛋糕的做法。
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆,倒入消化饼干(150克)、奶油(30克)、牛奶(15克)、杏仁角后,再加入牛奶、糖粉(10克)一起搅拌均匀;
5. 取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里;
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;
8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
9. 将全蛋打散后分次加入拌匀,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;
10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;
11. 将材料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟(即摸起来有弹性)即出炉脱模装饰糖粉可。
详细介绍
巧克力奶油蛋糕吃起来非常的美味,而且甜食也可以使人更加的兴奋,那么总是自己去买来吃起来总是好吃又担心,总是会担心里面会有食物添加剂,那么自己动手制作就不会有食物添加剂了,下面就让我来为大家介绍一下巧克力奶油蛋糕的做法;
1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗,加入细砂糖拌匀。
2、倒入植物油。
3、用橡皮刮刀拌匀。
4、一点一点的加入清水,并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。
5、最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀(没有香草精可不放)。
6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。
7、将面糊抹平。面糊比较稀,可以很容易地均匀平摊在烤盘里。
8、放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右。取出冷却备用。
9、准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆倒入奶锅,加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
10、将奶锅用小火加热,边加热边不停搅拌(用木勺或耐热硅胶刮刀均可),一定要勤搅拌避免糊底,直到巧克力糖浆煮沸。
11、关火后,把奶锅底浸泡在冷水里,边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠类似奶油状,此时巧克力奶油就做好了。
以上这篇文章就是关于巧克力奶油蛋糕的详细制作方法介绍,大家看到这里是不是已经垂涎欲滴了呢,大家赶紧动手做起来,自己制作花样繁多,口味也可以随心搭配,非常的美味。
相信有很多人都比较喜欢吃奶油蛋糕,不管是要过生日还是在平时,都会买一些食用。虽然直接购买确实比较方便,但是自己制作的话可以让蛋糕变得更加美味健康,而且还可以加入不同的水果,比如榴莲。那接下来小编就会详细的介绍一下关于榴莲奶油蛋糕的做法步骤。
榴莲奶油蛋糕制作时使用的用料:榴莲泥100克、低筋面粉80克、鲜奶油100克、蛋白5个、细砂糖40克、柠檬汁5ML、蛋黄5个、玉米粉10克、玉米油40ML、朗姆酒5克、水30克。做法步骤为:
1、将榴莲肉放到盆里,用匙子压成泥。
2、加入5ML柠檬汁,拌匀蛋白打至粗泡,加入细砂糖继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡。
3、蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀加入朗姆酒,搅打均匀。
3、加入榴莲泥用打蛋器,搅打均匀,筛入低粉,用打蛋器搅拌均匀,搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。
4、取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌匀,再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中,切拌均匀面糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面放烤箱的中层,160度烤15-20分钟。
5、烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
6、把蛋糕和油纸分离,晾凉,把蛋糕切割成长条片状在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油,再盖上一长条蛋糕片再抹上一层打发的奶油,用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可。
读完上述文章,大家有没有对榴莲奶油蛋糕的做法有了全新的认识呢?如果想要尝试自制的话,且对榴莲和奶油比较喜爱,就可以以小编提出的这些步骤作为一项参考去开始做,相信大家完全有可能制作出自己喜爱的榴莲奶油蛋糕哦。
现在人们的物质生活有了极大的提高,不光是在生日的时候会吃蛋糕,平时蛋糕也成为了大家的美食儿,其中比较常见、也是大家比较欢迎的一款蛋糕就是奶油草莓蛋糕,只要我们学会其做法,在家中就能够自己制作。那么,奶油草莓蛋糕的做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。
器具
烤盘(12x25cm)1个
材料
鸡蛋(打散)2粒
砂糖35g
香草精数滴
鲜奶1-2大匙
A材料
低筋面粉25g
玉米粉25g
苏打粉1/4小匙
鲜奶油材料
鲜乳酪250g
鲜奶油1/2杯
砂糖30g
香草精数滴
草莓25-30颗
薄荷叶适量
作法
1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
上面就是对奶油草莓蛋糕的做法的介绍,希望对大家的认识有帮助。奶油草莓蛋糕的做法是比较简单的,唯一要求的是家里最好是有一个烤箱,其他材料都是生活中比较常见的,可以说制作起来也没有太大的难度。另外,蛋糕比较甜,还有大量的热量,适当使用为宜。
平时我们过生日,吃蛋糕是必不可少的,一般蛋糕都是在糕点店购买的。但是,在自己的朋友或者是亲戚过生日的时候,如果自己能够亲手制作一款蛋糕,不光是能够表达诚意,而且更加美味儿、安全。那么,君之奶油蛋糕的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
主料
低筋面粉 100g 鸡蛋 4个 细砂糖 60g 牛奶 50g 淡奶油 200g
辅料
泡打粉 2.5g 盐 1g 猕猴桃 一个 柠檬汁 2~3滴 奥利奥威化饼 葡萄干
奶油水果蛋糕的做法步骤
1.蛋黄蛋清分离,分别装在两个干净的盆里。
2.蛋黄加糖、盐和牛奶搅拌均匀,筛入低粉和泡打粉,继续搅拌均匀。
3.滴几滴柠檬汁在蛋清中,然后用打蛋器打发蛋清,分2~3次加糖,继续打发,感受到明显阻力即可。
4.打发好的蛋清分3次加入到之前搅拌好的蛋黄糊中,每加一次都要用刮板上下搅拌均匀。
5.搅拌均匀后倒入蛋糕模具中,竖直震荡几下让气泡震出来,烤箱预热几分钟后将模具放进烤箱,150度上下烤40分钟左右。
6.此时来打发淡奶油,打至打蛋器拿出来有尖尖且不会摊掉为止。奶油本身就蛮甜的,所以我在打发奶油的时候没有再额外加糖。
7.蛋糕烤好后从烤箱中拿出来倒扣冷却,脱膜。
8.在蛋糕表面抹上一层奶油,开始裱花,放置水果。包装一下,蛋糕就可以送出去啦!
上面就是对君之奶油蛋糕的做法的介绍,希望对大家的认识有帮助。君之奶油蛋糕的做法有很多,因为食材比较丰富,完全可以根据自己的喜好进行增添。不过,奶油蛋糕中含有大量的热量,吃蛋糕的时候要注意适量,避免使自己的身材肥胖。
蛋糕是很多女性朋友的最爱,蛋糕作为甜食的一种,赢得了很多女性朋友们的一致好评。蛋糕也分为很多种,蛋糕有水果蛋糕和奶油蛋糕,女性朋友最喜欢吃的就是奶油蛋糕。可能大家在过生日的时候通常都会去生日蛋糕店定做一个奶油蛋糕,其实大家自己动手就可以做出来美味的奶油蛋糕,可以去尝试一下。
制作奶油蛋糕首先就是要对于食材的把握引起重视,首先大家需要购买蛋糕胚,蛋糕胚购买到最重要的手艺就是制作奶油,奶油的做法也非常简单,首先需要大家准备新鲜的鸡蛋在碗内,将鸡蛋打散加入适量的盐和白糖继续进行搅拌,在搅拌的过程中也可以适当的加入一些鲜牛奶,最后放入少量的低筋面粉。将搅拌好的蛋黄糊涂抹在蛋糕胚表层,放入电饭煲里进行加热,加热二十分钟左右,美味的奶油蛋糕就可以出锅了。
喜欢吃奶油蛋糕的小伙伴们,看到各种各样的蛋糕,想不想把每种奶油蛋糕吃个遍的冲动呢?想不想自己制作出一个独特的蛋糕?如果你想,那么你行动起来吧!但是,在制作蛋糕前,你要学习几个制作技巧,这样能提高你制作蛋糕的成功率,制作更漂亮,再也不用怕各种各样的奶油蛋糕啦。
制作基本技巧:
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
如果你学会了上面的九个基本技巧,以后奶油蛋糕制作大全的大门向你敞开。不过有一点大家一定要注意,就是奶油蛋糕含水量高,容易受到细菌侵染,会使奶油蛋糕更快变质。所以我们要在干净的环境下制作奶油蛋糕,同时也不宜久存,最好当天吃完。
很多孩子都盼望过生日,过生日有很多留在记忆里的东西。奶油蛋糕是孩子们过生日最盼望的,外面一层厚厚的奶油,吃起来细细的、滑滑的、甜甜的。奶油里面包含的蛋糕香软可口,吃一口唇齿留香,孩子们永久不会忘记。一个大的奶油蛋糕价格对工薪阶层来说挺贵的。
奶油蛋糕确实好吃,不但孩子喜欢,大人也很喜欢吃。大家有没有尝试过自己做奶油蛋糕,有过做奶油蛋糕失败的经历吧。为了大家自己在家可以做奶油蛋糕,把做奶油蛋糕的方法教给大家。
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。2. 蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。3. 蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。5. 加入牛奶搅拌均匀。6. 筛入低粉,用刮刀翻版均匀。7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。10. 烤箱预热180度,中层35分钟左右。11. 如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。12. 用蛋糕刀片成三片。13. 杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄。14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。17. 最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰
因为,奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随做随吃,不宜久存,即使是冬季,存放时间也不能超过7天。
做饭并不是困难的事情,只要学会这道玫瑰奶油蛋糕,轻轻松松征服家人的味蕾,这道菜肴通过清蒸的方式,就能够让食客们感受到食材的鲜美,调料可根据自己的口味添加,烹饪出属于自己的菜肴。
2、. 提前设计好样式,根据要图案需求,对奶油进行调色,每种颜色按需要的多少,将部分奶油盛到小碗中,加入食用色素,搅拌均匀。本蛋糕需要的颜色为淡粉色、深红色、象绿色。
3、3. 将大部分奶油调成淡粉红色,抹平整个蛋糕。
4、4. 在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油,一定要尽量多,然后一边转动转台,一边用抹刀从中间开始,左右方向来回把奶油推平,铺满整个蛋糕的顶面。
5、5. 推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面,就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起,前后来回推动,一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的,这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮,不要求很齐,基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。
6、6. 然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕,竖着拿,刀头几乎是顶在转台上,但只是挨着并没有用力顶,如果特别用力顶转台,就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油,另外一个边朝向己方向,呈30度左右的夹角,一手转动转台,另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面,如果不平整的地方要稍微用力些贴,靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
7、7. 接下来是第二轮的顶部,刀横着拿,刀的一个边是贴着蛋糕面的,另一个边朝自己的方向翘起,基本是个30度左右的夹角,从外向内,整个划过蛋糕表面,刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平,一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。
8、8. 将玫瑰花嘴装入裱花袋,将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋,先挤四朵淡粉色玫瑰花,如果有玫瑰花针最好,没有的话就用筷子头也可以。
9、9. 玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面,挤制时短的那一头朝上,先围绕筷子头挤出包围整个筷子的花苞,接着围绕着花苞,挤一片一片的花瓣,每一瓣花瓣的起点都在上一瓣的中间,终点都要超过上一瓣终点的一半,大约挤8、9瓣花瓣即可。
10、0. 挤好的玫瑰花用剪子尖部取下,放到要放的位置,一定要贴着奶油面,否则粘不住,然后将剪子往下轻轻压着抽出。
11、. 在浅粉色的基础上调深红色,深红、粉红和白色各做四朵玫瑰花,注意要平均每朵花之间的距离,至于大小可以不完全一样,这样更真实自然。
12、. 花朵做好后,调一个叶子绿色奶油,把叶子花嘴装入裱花袋,装入奶油,在花朵的根部,斜着挤些叶子装饰,同时叶子也可也遮挡用剪刀放花朵抽出后的压痕。
13、3. 蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓,用深红色小圆嘴挤豆豆装饰。底部花边用5齿花嘴挤星星装饰即可。
在外吃多了也会影响身体健康,许多油腻的食物令人胃肠道不适,所以在家自己学做玫瑰奶油蛋糕,熟能生巧,相信一定能够很快学会,提醒大家喜欢辣椒的话,可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
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