相信我们大家都特别爱吃鱼块吧,不错,我自己也特别爱吃,很多人吃了第一次想第二次,便沉醉于美味的鱼块中,鱼块给我们带来了快乐和美味,但是我相信很多人对于鱼块的做法还不太熟悉吧,但是又非常渴望去做一做,那么下面就让我们一起来了解一下鱼块的做法大全吧。
做法一:
的制作材料:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
烩滑鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料:盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色:
鱼鲜味窜,鱼皮滑软腻香。
做法二:
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。
2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金黄色捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了鱼块的做法,我相信大家都可以学会制作鱼块的方法,大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻,我相信大家一定会被美味的鱼块所吸引,赶快去试试吧!
鱼肉是很有营养价值的,富含蛋白质,也是我们平时餐桌上经常有的肉类之一。喜欢吃川菜的小伙伴们,不知道你们有没有吃过这道菜——麻辣鱼块,麻辣鱼块是一道川菜菜肴,做法很简单,而且味道很不错呢。今天小编就来和大家分享一下麻辣鱼块的做法,大家可以试一试哦。
材料 鳕鱼片600克、酒2大匙、姜3片、太白粉些许、蒜仁4瓣、辣椒1支、葱段1支、香菜些许、炸油些许。
调味料 糖2大匙、乌醋1大匙、酱油1大匙、香菇精1/2茶匙、水1杯、花椒粉1茶匙、面粉1/2杯、太白粉1杯。
作法一 将鱼肉放入姜片及酒中腌约10分钟。以1:2的比例调和太白粉及低筋面粉,并将鱼肉裹粉後,以170-180度油温油炸。炸快熟时,捞起鱼块沥油,再放入锅中抢酥。
作法二 蒜头切片,辣椒去籽之後切成细丝,葱白也切细丝。
作法三 将蒜及辣椒入锅爆香,加乌醋、酒各2大匙,水少许酱油1大匙、香菇精1/2茶匙花椒粉1茶匙,煮成酱汁
作法四 以小火加热砂锅,并在锅底铺上炸好的鱼片。
作法五 再将酱汁倒入砂锅中;最後,撒上葱白,盖上盖子闷一会,吃时撒上香菜即可。
麻辣鱼块的小编很喜欢的菜肴之一,不仅做法简单,而且色香味俱全,所以今天特地和大家分享了麻辣愉快的做法,喜欢吃辣,喜欢吃鱼的小伙伴们有口福咯。你们可以在空闲的时间做来尝一尝哦,味道可是很不错的呢,小编相信你们会喜欢的。
多利鱼是一种深海鱼。其实在我们的餐桌上并不常见。但是很多的人因为喜欢多利鱼的口感,所以也会购买一些多利鱼块进行烹饪。家庭烹饪多利鱼块的方法有很多,清蒸、红烧、煎炸都是可以的。为了让大家做出更美味的多利鱼块,今天我们来个大家分享一下多利鱼块的做法大全。
酥炸多利鱼
1. 将多利鱼切成块状,洒上少许盐巴后,与蛋液、少许香油拌匀。
2. 在沾上一层炸粉,再沾一次蛋液。
3. 最后沾上面包粉,返潮3~5分钟备用。
4. 起油锅,油温120度,下做法(3),以“中火”油炸至上色(约8分熟),捞出;再开“大火”将油温提高至170度,再炸至深金黄色,捞出沥干即可。
5.上桌前,洒上洒许胡椒盐即可。
日式烧多利鱼
做法
1. 鱼提前放冷藏室解冻一晚上
2. 洗净鱼沥干水分(可以用厨房纸擦拭一下)。
3. 平底锅放少许油(炒菜正常量),锅稍微热了之后,放入鱼段小火煎一下定型
4. 此时,可以把调味料放碗里加水调成碗汁
5. 鱼煎好后直接放入碗汁小火烧一下,收汁后即可出锅
香煎多利鱼
做法
1、首先要制作多利鱼块,要先购买好3斤左右的多利鱼,然后把多利鱼的鳞片给去掉并且把鱼划成两半。
2. 接下来把宰好的多利鱼清洗干净放在盘子里备用,然后在宰好的多利鱼上放入盐,料酒,姜片腌制10分钟之后就可以制作红烧多利鱼块了。
3. 然后把锅中倒入油,放入姜片,蒜片和花椒煸炒一下,并且把多利鱼块里放入芡粉和少许调和油给搅拌均匀,在锅中放入郫县豆瓣炒一下就可以把多利鱼块放入锅中加入少许水大火烧开转为中火,并且加入鸡精进行调味这道美味的多利鱼块就做好了。
鳕鱼也是我们餐桌上比较常见的一种鱼肉。相对于三文鱼和带鱼来说,鳕鱼的蛋白质含量更高。而且因为鳕鱼味道甘美,肉质松软,肉多刺少,受到很多小朋友的喜爱。鳕鱼的烹饪方法有很多,既可以进行传统的炖煮,也可以清蒸、红烧,甚至可以在熬粥的时候加入点鳕鱼块,也是非常美味的。
鳕鱼块的做法大全
烹饪指导
鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。
为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。
鳕鱼草菇粥
原料:稠粥1碗,鳕鱼200克,草菇50克,青豆适量;鲜汤240克,精盐、味精各1/2小匙,香油1/4小匙,葱、姜各适量。
做法
1:鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透,捞出,沥干水分备用。
2:锅中倒入调料鲜汤煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入稠粥煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入精盐、味精、香油调匀,下青豆,撒葱末,出锅装碗即可。
红烧鳕鱼
材料
配料:
葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热,待煎至金黄色(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;
4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;
清蒸鳕鱼
1.雪鱼去鳞、鳃,剖腹掏出内脏,洗净后盛入汤盆。
2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出,分别切成3.3厘米长。1.7厘米宽的片,香菇切片。猪肥膘肉切片。以上各料,一并稍叠摆入鱼身,再放上葱条、姜片,加精盐、味精、绍酒5克、上汤,上笼屉用旺火蒸10分钟取出,去葱,姜、肥膘肉,将雪鱼移入长盘,盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀,淋于鱼体上即成。
5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。
6、起锅,装盘。
水煮鱼可以说是鱼里面最好吃的一种吃法,因为在水煮鱼的时候里面还可以加入一些豆芽,海带之类自己喜欢吃的蔬菜,只不过是水煮鱼的做法比较费油,所以在家里吃水煮鱼是最为合适的,因为外面很多饭店里做水煮鱼的过程中都会给使用地沟油,那么水煮鱼块的做法大全是什么呢?
水煮鱼块的食材和调料:
草鱼一段吃多少切多少就好 红辣椒若干,喜欢口味重一点的话,各种配菜都多弄 青蒜若干 姜片蒜片适量 盐适量 老抽适量 鸡精适量
水煮鱼块的的家常做法,水煮鱼块怎么做好吃
一、锅里少许油,把姜片爆爆,拨到一边,然后把草鱼段放到锅里煎到两面都熟了
二、加适量水,蒜瓣红辣椒什么的都放进去,调料也可以放好,老抽一点点上个色。喜欢吃辣一点的就在最开始放辣椒,汤里就会味道比较足
三、鱼煎完之后已经半熟了,这么焖煮一会熟透就行了,出锅撒点青蒜
家常美食小贴士:
鱼腌好之后,烧热油,一面朝下大概煎个七分钟,火力要小然后锅铲轻轻一推的时候很容易推开,那就表示这面煎好了如果推的时候有点费力,就再煎一会,不要勉强去铲这样鱼皮就不会破
主料1种:鲩鱼肉2块
辅料8种:油 适量盐 适量大蒜 适量生姜 适量酱油 适量酒 适量香菜 适量豆瓣酱 适量
做法8步
1准备好食材。事先将鱼块抹上少量食盐腌几分钟
2将鱼块过油,皮微黄。
3放入佐料,姜蒜花椒等,继续煎1分钟。
4倒入适量白酒,白酒是去腥味的。闷一分钟左右。
5倒入酱油继续焖,鱼块炒动几下,让佐料汤浸入鱼内。
6放入适量的水,煮5-10分钟。煮的时间越久,鱼肉入味越好。
7撒上香菜,就可以出锅了。
8成品,开吃。
小贴士
主要是去腥味,刚开始抹上盐,后面放入酒,都是为了去腥味。
炸鱼的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,吃炸鱼利于身体各方面发展,而且炸鱼在制作上,也不是很复杂,不过对炸鱼制作上,也要注意不能随意的进行,有很多人对炸鱼制作都不是很清楚,那炸鱼块的做法大全中,对炸鱼的具体制作过程有详细介绍,使得可以知道如何制作炸鱼最佳。
炸鱼块的做法大全:
香酥黄金炸鱼块
材料:鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐,用刷子刷上海鲜酱,腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅(小火),炸至颜色变成金黄色即可捞出。
玉米粒配黄金炸鱼块
材料:龙脷鱼柳、糖、盐、绍兴酒、上汤、玉米粒、生粉、鸡蛋、油
做法
1. 龙脷鱼柳洗净,吸乾水,以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味,加蛋浆,用手轻轻抓均。
2. 鱼块上浆,拍上乾粉,粉上完後,拿起两块鱼柳对拍几下,把多馀的粉末剔除,形成薄皮。
3. 放油,探油温,油八成熟,关火,泡炸。
4. 鱼柳炸至金黄色,浮出油面,便捞起,放在parchment paper上,吸取多馀油份。
(玉米芡汁)
5. 打一只蛋,搅均蛋黄蛋白备用。
6. 把玉米粒放到锅里,注入适量上汤,放少许糖调味。
7. 一手拿汤匙顺时针方向搅,在汤里打圈形成小漩涡,另一只手负责倒进蛋液,造出蛋花。
8. 分段加入少许生粉水,直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸鱼块上,便可上碟。
以上就是对炸鱼块的做法大全中,在对炸鱼制作流程说明,制作炸鱼都可以按照以上方式进行,不过每次在制作炸鱼的时候,也要适量的选择,炸鱼避免是油炸食物,过多的吃很容易有油腻感,所以这样的食物不能制作太多。
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